(2017.07更新)冷吱吱的冬天就是要吃熱騰騰的火鍋，尤其氣象報導超強寒流來襲，當然更要揪團吃鍋去！將30餘家台北熱門的火鍋店，分為〈有機&高級火鍋〉、〈鴛鴦鍋_單點〉、〈鴛鴦鍋_吃到飽〉、〈壽喜燒吃到飽〉、〈酸白菜火鍋〉、〈王品集團火鍋〉六類，提供精選火鍋懶人包給大家參考。
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<特選火鍋總表>
| <單點_高級涮涮鍋> | ||
齊民 |
圓桌 |
海峽會 |
瞞著爹 |
十二籃 |
小當家 NEW! |
| <單點_質感涮涮鍋> | ||
22:02  |
方圓 |
久食鍋 |
聚昆布鍋 |
初衷小鹿 |
元和屋 |
香聚鍋 |
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|
|
||
| <單點_鴛鴦鍋> | ||
寬巷子 |
詹記 |
這一鍋 |
橋頭 |
無老鍋 |
鼎王 |
老四川 NEW! |
||
| <吃到飽_鴛鴦鍋、壽喜燒、涮涮鍋> | ||
辛殿 |
滿堂紅 |
天麻 |
一番地 |
鋤燒 |
三燔美麗華 |
三燔 |
品火鍋 |
溫野菜 |
醉麻辣 NEW! |
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| <其他_酸白菜火鍋> | ||
長白小館 |
饕鍋 |
|
<單點_高級涮涮鍋>
談到”有機”，Alice就很容易淪陷XD，因此火鍋中首推標榜選用無毒、有機食材的高檔火鍋店。
1、「齊民市集有機鍋物」
「齊民市集有機鍋物」是台灣有機事業領先品牌永豐餘生技旗下的火鍋連鎖店，特色是提供單點式個人鍋。
類似廉價航空的概念，將餐點一一拆解收費，從菜單上先選湯頭$68~、尚青A菜盤$98、再來是肉品$78~$1288或生猛海鮮$58~$1380，最後是選擇性的丸餃豆腐、主食、飲料。
海鮮是「齊民市集有機鍋物」的強項，多是由水產達人把關，大海現撈、港邊直送的豪華新鮮水產，安心飼養的各式肉類品質佳但分量不多。
2、「圓桌涮涮鍋」
嚴選食材、訴求健康的「圓桌涮涮鍋」、「圓桌鐵板燒」是許多政治人物、明星藝人時常光臨的時尚餐廳。涮涮鍋套餐約$780~，主餐挑選如烏骨雞、Prime等級牛肉、松阪豬等高檔食材。
由生干貝、圓鱈等組成的『綜合海鮮拼盤』$1180令人驚豔。
3、「海峽會」
4、「小當家海鮮鍋物」
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5、「十二籃粥火鍋」
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6、「瞞著爹四店京都柚子鍋」
<單點_一般涮涮鍋>
1、「22:02 火鍋。樂活」
有別於台北其他麻辣火鍋店提供鴨血、豆腐等鍋底，「22:02 火鍋。樂活」每人收低消＄110，改提供有機菜盤、主食、甜點、冰沙，這樣的消費方式更精緻。推薦必點新鮮豐盛的『海鮮拼盤』＄498。
肉類品質佳、油花也漂亮，但價格不如海鮮划算，聰明點菜，在「22:02 火鍋。樂活」可以吃得養生健康又物有所值。
2、「方圓涮涮鍋」
以高性價比著稱、網路上評價佳的「方圓涮涮鍋」，特色是專賣平價高級肉品的火鍋店，油花分布均勻的『牛小排套餐』$760。
主餐還有其他火鍋店罕見的『加拿大巨大黃金蟹的海陸雙人套餐』$1980，兩份基本菜盤，加上一盤綜合海鮮、兩盤優質肉(安格斯培根牛、活菌培根豬)，足夠3人享用。
3、「久食鍋」
4、「聚北海道昆布鍋」
『精緻昆布鍋套餐』$359包含蔬菜盤、主餐、季節創意單品、醋飲、副餐、甜點。 雖肉薄如紙，但套餐以道數取勝、環境中上、服務佳，所以還是經常客滿。
5、「初衷小鹿」
6、「元和屋」
7、「香聚鍋」
<單點_鴛鴦鍋>
1、「寬巷子麻辣火鍋」
隨著饕客對精緻度的要求提升，以美觀、質感聞名的火鍋「寬巷子」逐漸打出名號。
「寬巷子」最大賣點是”創意”，『墨條牛軋糖』、『杏香野菊』、『菠菠糖』、『淺草豆腐』都是藝術品等級的火鍋料，美麗的外觀大幅提升點價值與用餐心情。
2、「詹記麻辣火鍋」
「詹記麻辣火鍋」點餐限制多，需依人數選鍋且規定要點主菜，但因這有著傳說中全台北最好吃鴨血的＜麻辣鍋＞，所以每到冬天依然大排長龍。必吃的鴨血滑嫩順口、如果凍般Q彈；嫩豆腐吸收湯汁也很入味，鍋底只供應一次、加點需自費。
「詹記麻辣火鍋」的『紐西蘭沙朗牛肉』＄420等肉類價格不斐，難怪要列入低消。
3、「橋頭麻辣鍋」
隱身敦化南路舊公寓的「橋頭麻辣鍋」以食材見長，尤其肉類、丸類口碑佳，因盛名遠播，即便炎炎夏日仍一位難求。
「橋頭麻辣鍋」的鍋底以四川重慶口味＜清油麻辣湯＞和港式＜香菜皮蛋清湯＞這兩款招牌最熱門。
4、「這一鍋皇室秘藏鍋物」
湯頭是＜老火湯＞，搭配『黃金腐竹』、『香滷豬肚＆鹿野去骨雞腿肉』的＜鳳凰回巢鍋＞＄680是「這一鍋皇室秘藏鍋物」的特色招牌。
主餐如『雪花牛』＄280、盤子大顯得東西鬆散的『海鮮拼盤』＄480都略為普通。
5、「無老鍋」
「無老鍋」和姊妹店「鼎王麻辣鍋」都是從台中發跡店的火鍋名店。過去引以為傲的『冰淇淋豆腐』或是＜長生辣香鍋(紅湯)＞、＜膠原蛋白美顏鍋(紅湯)＞等湯頭，後來被踢爆是虛構、誇大不實的廣告宣傳。鴛鴦鍋的獨特鍋底『薄片鴨血』和『麵包豆腐』可無限次續點。
主餐除了『無老肉』超迷你有雷外，其他肉類、海鮮都算中上。
6、「鼎王麻辣鍋」
曾風靡一時的「鼎王麻辣鍋」，新聞風暴過後，因鍋底給得大方、食材也算新鮮、服務也不錯，生意依舊興隆。
青菜、主餐一般般，多吃鍋底吧。
7、「老四川」
<吃到飽_鴛鴦鍋>
年紀越大，越少去吃到飽的火鍋店，僅介紹三五家給朋友們參考。
1、「辛殿麻辣鍋」 平日午餐＄498、其他時段＄598
佈滿油花的『美國prime無骨牛小排』是「辛殿麻辣鍋」的招牌。
「辛殿麻辣鍋」最廣為推薦的是各式各樣高級牛肉，如『紐西蘭頂級小沙朗』、『美國CAB安格斯黑牛』、『美國Choice小菲力』、『美國CAB安格斯雪花牛』點餐率也都很高。
2、「滿堂紅頂級麻辣火鍋」 平日午餐＄498、其他時段＄598
餐廳最大賣點是提供prime、choice等級以上的高檔肉品吃到飽，『頂級無骨牛小排』是客人的最愛。
『肋眼牛排』、『頂級霜降牛肉』等都具高品質，對喜歡美國牛的人來說，來「滿堂紅頂級麻辣火鍋」可大飽口福。
3、「天麻蒙古鴛鴦火鍋」 平日午餐＄448、其他時段＄548
公館汀州路是鴛鴦鍋的聚集地，「天麻蒙古鴛鴦火鍋」以五花八門的多樣選擇脫穎而出。
尤其數十種海鮮、進口肉品，可滿足不同用餐者的喜好，因用餐時間久遠，如欲前往請先搜尋近期網友分享。
4、「醉麻辣」 平日＄650、假日＄750
<吃到飽_壽喜燒、涮涮鍋>
1、「一番地壽喜燒」 平日午餐＄388、其他時段＄458
標榜和五星級飯店使用相同等級肉品，以吃到飽來說「一番地壽喜燒」的品質與價格合理。
蔬菜採用推車巡迴方式提供，各式菇類、當季時蔬、配料等約15~20種品項，全部無限量供應。
2、「鋤燒鍋物」 平日午餐＄398、其他時段＄428
「鋤燒鍋物」價格平實，肉品選擇雖少，但特色是使用最高檔PRIME等級的安格斯牛肉。
在菜單上勾選喜歡的蔬食種類，服務生會依人數搭配分量再送上來。
3、「三燔本家」 平日雙人餐券＄1099
ITF台北國際旅展晶華酒店推出「三燔平日雙人鍋物放題優惠券」，套餐式吃到飽含每人一份的『前菜』、『甜點』，及無限量供應的『季節野菜盤』、『肉盤』，五星級飯店的用餐環境、高品質肉類是推薦賣點。
4、「三燔美麗華」 平日雙人餐券＄1099
位於美麗華百樂園5樓的「三燔美麗華」，是晶華集團旗下餐廳，旅展也有推出特惠的雙人壽喜燒吃到飽餐券。
5、「品火鍋」
好幾年前去吃的「品火鍋」，當時主打套餐式頂級火鍋吃到飽，前菜是龍蝦生魚片、生干貝。
火鍋則有牡丹蝦、帝王蟹、活沙公、牛小排等昂貴食材，全部皆可無限續盤。(餐廳目前更名『品帝王蟹火鍋吃到飽』，每人$1280可享帝王蟹腳搭配各式肉品、海鮮吃到飽的方式經營，有興趣可參考近期網友分享。 )
6、「溫野菜」 平日午餐＄409、其他時段＄549
【食】台北車站美食_「溫野菜涮涮鍋」來自日本的原汁原味(吃到飽)
<酸白菜火鍋>
1、「長白小館」
位於華視附近的「長白小館」以東北酸菜白肉鍋聞名，是報章媒體的寵兒。
酸白菜鍋必點Q薄的『白肉片』、『牛肉片』都是人氣品項。
2、「饕鍋」
大安捷運站附近的「饕鍋」，天然發酵的自釀酸白菜是特色，另外也有養生鍋、麻辣鍋等選擇。
『招牌三層肉』只需在鍋中涮數秒，即可享受爽脆不油膩的口感。
謝謝版主詳細的說明