本文更新日期：2024-03-28
(2017.01)火鍋湯頭用昆布、豬骨、中藥熬煮沒什麼稀奇，這次來到「十二籃粥火鍋」衝著就是它特殊的湯頭，號稱使用”十幾種米粒”加上大骨、瘦肉、干貝等食材煨煮九小時而成粥湯鍋底，完全不加任何人工調味料，帶著淡淡米香的清甜湯頭，再加上鮮度一級棒的招牌螃蟹與各式海鮮，難怪每到秋冬就一位難求。
這次是來到敦北店，離中山國中站捷運站(BR12)有點距離不熟路的話不太好找；聽說另一家分店開在逸仙路，近市政府捷運站(BL18)，建議外國觀光客可以選擇交通較為方便的逸仙店嚐鮮。
店門口的水族箱裡都是活跳跳的泰國蝦與大沙公、大沙母，食材新鮮度看得到。
「十二籃粥火鍋」的座位區分為一樓與地下室，裝潢一般般，用餐環境還算整潔。
各式佐料可以自己喜好取用，一旁的的冰箱裡有些小菜與飲料，而杜老爺冰淇淋可以吃到飽，怎麼不是哈根達士呢？是我想太多了嗎，哈~
我們點的是「超值生猛海陸粥火鍋套餐(2人鍋)」($1480)，加500元將紅蟳換成大沙公；再加點另一個招牌菜「香辣蝦」($980)，若不是食量很大的話這樣四個人吃剛剛好。
「十二籃粥火鍋」平日中午的商業午餐是以粥品為主，價格約在90~180元之間，也有豪華的鮑魚雞片粥($420)、龍膽石斑粥($420)，任君挑選。
吃「十二籃粥火鍋」跟吃一般的涮涮鍋不一樣，各種食材下鍋的順序剛好相反；但不用擔心自己會搞錯順序，因為這兒有最專業的桌邊服務，我們只要專心負責吃就好囉，太棒了。
【第一步】先喝半碗粥底，品嚐原味粥湯中融合了米的香甜。
【第二步】將海鮮入鍋烹煮，用濃稠的粥湯鎖住海鮮的美味，看看這新鮮的大沙公，令我邊寫文邊流口水。
服務人員熟練的將身體倒過來放入鍋裡，如此一來蟹膏就不會散到湯裡，果然是專業的。
湯上黃色的泡沫是螃蟹的精華，可別像Ken傻傻地想要撈掉，還好服務人員及時阻止，才避免一場災難發生。
由於粥湯本身十分清淡，完全不會影響到沙公本身的鮮甜，看上去就好好吃(吞口水…)。
蟹螯的殼都有事先敲裂，可以輕輕鬆鬆剝開，人客啊~瞧瞧著札實的蟹肉。
除了大沙公以外，海鮮盤裡還有鮑魚、干貝、花枝、蛤仔、魚片與草蝦…等，好豐盛啊，重點是每樣都很新鮮。
【第三步】將肉類入鍋內涮來吃，粥湯讓肉就像裹了一層蛋白一樣，吃起來滑嫩爽口；「十二籃粥火鍋」的肉類品質其實也不差，只是海鮮實在太新鮮，相形之下肉就沒有這麼厲害了。
【第四步】 此時才加入蔬菜到火鍋裡烹煮，均衡一下剛剛的大魚大肉。
【第五步】最後，加入用來熬煮湯頭的10多種米來煮雜炊粥，其中還加入了號稱是米中魚子醬的「加拿大冰湖野米」，下圖中黑色條狀的就是了。
註：「加拿大冰湖野米」外殼未經打磨，故口感特別且含豐富的纖維質(為白米的3倍)，蛋白質為五穀類中最高(白米2倍)，富含稀有微量元素，營養價值特別高，是很多人首選的十大養生保健的超級食品之一。
熬煮攪拌一會，米粒吸收了鍋料的菁華，此時，再加入蛋汁和蔥花，濃稠香郁的雜炊粥就完成啦。
單點的香辣鍋也是店家的招牌之一，其靈魂在於特製的香辣醬，我們選的主料是泰國蝦，另外加入了寧波年糕、甜不辣、花生一起乾炒，是一道香氣四溢、重口味的佳餚，真要說缺點的話大概就是稍嫌油膩。
甜點是龜苓膏，味道類似仙草，帶有點中藥的苦味，怕苦的人可以加入蜂蜜一起吃，吃完香辣鍋後來上這一碗還滿解膩的。
「十二籃粥火鍋」各項菜色都頗具水準，尤其螃蟹更是必點，而最後吸收所有精華於一身雜炊粥的也是一絕，推薦給喜愛吃螃蟹的朋友一定要來試試看。
十二籃粥火鍋(敦北店)
電話：02-87125002
地址：北市松山區敦化北路222巷9號
