本文更新日期：2023-03-25

位於內湖的「味屋私廚」結合了優雅的日式氛圍用餐空間，高檔的日本A5和牛與波士頓活龍蝦等海陸食材、擺盤精美且秀色可餐，無論慶生、約會或商業聚餐都是賓主盡歡的豪華鍋物體驗。

 

味屋私廚介紹

▋環境與座位

位於內湖民權大橋下、世紀之光大樓內的「味屋私廚」，以實木格柵營造出日式餐廳簡約雅緻風格。

 

餐廳隸屬於亞企食材集團，一樓展示了旗下餐飲代理的日本進口食品、小樽啤酒等多種酒造釀酒，想嘗鮮或現場喝了喜歡都可以買回家。

 

順著指示走就會看到隱身商辦二樓，採預約制的餐廳入口。

 

展示五花八門多款日本酒的吧台除了是可欣賞廚師料理過程的板前座位，也能讓完食的客人在此輕鬆小酌。

 

座位呈現淡雅靜謐氛圍，走進餐廳彷彿遠離塵囂、進入另一個世界。

 

「味屋私廚」比照台北五星級飯店日式餐廳規格，同時經營涮涮鍋、鐵板燒、關西風懷石料理，還有一個可容納8人的火鍋包廂、及鐵板燒專區，都滿適合宴客或家庭聚會。

 

店內明亮舒適、裝潢佈置與餐具都十分講究，質感獨具。

 

▋菜單與酒水

鍋物套餐（晚餐與假日全天供應）分為$2380、$2980、$3880三種價位，差別在海鮮是大明蝦、波士頓龍蝦或澳洲龍蝦，當天享用的是A5日本和牛+波士頓龍蝦的海陸雙主餐火鍋。

 

「味屋私廚」許多酒水都是集團從日本代理進口，除了常見的清酒，比較特殊的是來自北海道葡萄酒株式會社，釀造過程使用天然山泉水恆溫控制發酵溫度、利用地心引力壓力榨汁的熟成葡萄酒，可以根據個人口味喜好，請服務生推薦。

 

味屋私廚鍋物套餐

▋餐前酒

結合日本料理作為前菜與國外的餐前酒文化是「味屋私廚」與其他台北頂級涮涮鍋不同之處。

 

集團從日本代理進口的「小樽Niagara微發泡葡萄氣泡酒」是採用北海道Niagara麝香葡萄釀造而成的高級白葡萄酒，2021年於日本女性葡萄酒櫻花賞中獲得雙金牌殊榮。

 

此款氣泡酒富含Niagara白葡萄獨特香氣與完熟果實甘甜，自帶清香水果味、柔和清爽順口，Alice非常喜歡。

 

▋前菜四拼

「味屋私廚」擺盤精美的前菜一端上桌就讓人眼睛為之一亮。

 

餐點重視食材原味並以精緻手法料理，搭配日式特製調味，讓口感層次更加豐富，『鮑魚甘露煮』軟嫩中保留彈牙口感，搭配松葉蟹膏與鮭魚卵增添海洋鮮味。

 

『海老胡麻豆腐』的去殼鮮蝦搭配魚子醬與豆腐襯出鮮美滋味、炙烤過的台灣野生烏魚子讓『金棗壽司』多了味覺層次、『若鳥起司燒』同樣回味無窮。

 

這幾道一口吃前菜與餐前酒成功扮演了開胃菜角色，為接下來的火鍋揭開美好序幕^^

 

▋柚子鍋與醬料

有別於常見的昆布鍋底，「味屋私廚」的涮涮鍋是柚子鹽麴湯，柚子能使湯頭更為清爽、鹽麴能提升食材鮮味及層次，打開鍋蓋撲鼻盡是迷人的柚子香氣。

 

主廚日式特製醬料：一是清新微酸的和風醬汁可依喜好加入蘿蔔泥或蔥花、一是較濃稠的蔬菜沾醬，前者建議搭配海鮮蔬菜、後者可搭配肉品。另外再附上一壺和風醬汁，剛開始想說沒必要吧？！但「味屋私廚」的醬汁和食材加乘後提升了美味的魔力，連一向偏好原味、較少沾醬的Alice都忍不住添了第二碗醬汁XD

 

▋A5日本和牛

肉食主餐是日本和牛與伊比利豬聯手重磅登場。

 

『A5日本和牛』紋理細膩如髮絲、密集勻稱分布於紅肉中，呈現出最高檔和牛的誘人粉紅色。

 

每片擁有大理石紋般霜降雪花的頂級和牛大器切一大片，誠意十足。

 

A5和牛稍微在柚子鍋中輕涮幾下就是最佳黃金熟度。

 

五分熟的和牛的細密紋路與獨特香氣，令人垂涎欲滴。

 

『A5日本和牛』香滑軟嫩堪稱美食藝術品，沾「味屋私廚」的主廚特製醬汁更能感受油香滿溢卻不膩口的曼妙滋味。

 

▋伊比利豬

另一盤瘦肉艷紅似牛肉的是有”世界上最好吃豬肉”美譽的西班牙國寶級食材『伊比利豬』。

 

『伊比利豬』在純淨山區自然放牧，以天然野草、香草和橄欖橡樹果實為食，所以彌足珍貴。因脂肪多屬與橄欖油類似的不飽合脂肪酸，又被稱為”會走路的橄欖樹”。

 

豬肉神品『伊比利豬』油花平均分佈且會散發出淡淡果香佐蔬菜沾醬很合拍。

 

肉品單吃就很可口，搭配南非綠鑽石：冰花或蕈菇一起食用、葷素均衡超速配。

 

▋波士頓活龍蝦

「味屋私廚」的『波士頓活龍蝦』抬頭驕傲上場，氣勢與品質相較於肉品主餐不惶多讓。

 

現點現殺的『波士頓活龍蝦』，蝦肉白色透亮、自帶光澤，是鮮度一等一的展現。

 

活龍蝦才有的新鮮龍蝦膏可是饕客口中的極品，主廚特別用另一個器皿裝著，不論是單獨品嚐，或是留下來煮雜炊粥都非常適合；巨大蝦螯亦細心將殼敲裂較方便食用，展現了高級餐廳的細膩服務。

 

被稱為海鮮之王的活龍蝦Q彈緊實，無須過多調味，以柚子鍋川燙後即是香甜鮮味，活龍蝦脆彈飽滿口感，非一般活凍、冰鮮龍蝦可比擬。

 

龍蝦螯味豐肥美，因已事先處理約會也可以優雅食用:P

 

帶有淡淡海水鹹香的蝦膏豐腴甘甜、蝦味濃醇且沒有腥味。

 

▋綜合菜盤與鰻魚漿

「味屋私廚」嚴選超過十種以上食材的『綜合菜盤』色彩鮮豔、誘人食慾。菜色會以當令季節性食材更換，可品嚐到四季豐饒。

 

菜盤上多是坊間火鍋店少見食材，如晚香玉筍(夜來香的花苞及花莖)、日本的大蔥/蒟蒻/甜玉米/年糕/魚板、巴西蘑菇與猴頭菇…所有食材都被精心挑選的一時之選。

 

琳瑯滿目的多樣鮮蔬把一整天所需的蔬果營養都滿足了。

 

「味屋私廚」的菜盤份量雖多，但每樣都相當新鮮美味，我們倆不知不覺就全部吃完，還覺得意猶未竟。

 

蝦漿、花枝漿不夠看，專門訂製的『手做鰻魚漿』肯定是打敗眾多海鮮漿的厲害角色。

 

老闆用料不手軟，大手筆加入整塊白鰻、山藥、魚漿與大葉，每口都吃得到魚肉鮮嫩、魚漿彈牙的絕妙組合。

 

▋葛粉與日式炊飯

主食有來自日本的軟糯年糕與富彈性的半透明葛粉，飽吸柚子湯汁精華後素雅可口。

 

重頭戲則是和風涮涮鍋最令人期待的『日式炊飯』。

 

以煮過日本和牛、伊比利豬、龍蝦與蔬菜的柚子湯來熬煮白飯，起鍋前再加入散蛋、海苔絲與蔥花。

 

濃郁鮮美的雜炊不只暖胃也很美味，為火鍋畫下完美句點。

 

▋甜點/飲品/水果

「味屋私廚」的甜點上桌時，為鍋物晚間套餐帶來另一波高潮。

 

貌似草莓大福的上生菓子外層綿軟、白豆沙內餡甜而不膩，與當季的酸甜草莓交織出戀愛ING的幸福滋味。

 

再來一杯尾韻帶出微澀苦味的暖呼呼京都抹茶，成熟大人味使質感大提升。

 

本以為套餐結束了，出現了夢幻華麗、吸睛珍稀的『有機牛奶果』。

 

近來超夯的『有機牛奶果』富含植物性膠質、鐵質、花青素等元素，果肉嬌嫩似果凍、嚐起來像是融合釋迦與芒果，對第一次嘗鮮的我們來說相當獨特。

 

離開時竟然還有伴手禮~上生菓子四個！有吃又有拿，超開心：)

 

謝謝「味屋私廚」招待，環境舒適、氣氛愉悅還有和牛龍蝦等高檔食材滿足老饕味蕾，尤其每當以為ending了，又會出現精采亮點，是視覺、味覺、嗅覺皆滿足且驚喜連連的難忘用餐體驗。

 

「味屋私廚(亞企味屋AJIYA)」民權店
地址：台北市民權東路六段15巷16號2樓
電話：02-8751-6271
營業時間：11：30～14：30、17：30～22：00
交通方式：<搭公車>於民權大橋站下車後步行約3分鐘、<搭捷運>於文湖線於港墘站下車轉乘計程車可憑收據折扺消費、<開車>可導航貝克漢高爾夫球練習場。