中山大同松山

松山美食「四時輕燒肉概念屋」健康與美味兼具的特色燒烤,高品質豪華海陸燒烤饗宴,保證一吃成主顧(二訪更新)

松山美食-四時輕燒肉

本文更新日期:2022-11-21

台北燒肉「四時輕燒肉概念屋」顛覆傳統方式,將頂級食材以幾乎零油煙的適溫燒烤,讓饕客吃到保留營養且兼顧美味的與眾不同健康燒肉,高品質的﹤極上海陸雙人套餐﹥豐盛多元且充滿驚喜,讓人一吃成主顧^^。

松山美食-四時輕燒肉

 

松山美食-四時輕燒肉概念屋
▍環境

餐廳主打超過萬人見證的台北最強健康環保燒肉,在網路上擁有罕見的七千則近滿分推薦(Google 4.9分/6928則),令人吃驚的是,店家並未舉辦給五星好評送餐點活動,這些評價都是靠實力一點一滴累積起來的真實好口碑。店長甚至鼓勵想來嚐鮮的客人先看過負評再決定是否要來用餐,畢竟一樣米養百樣人,不可能讓上萬位吃過的每個客人都滿意,但用心做到盡善盡美是店家一直以來的努力方向。

松山美食-四時輕燒肉

 

走進「四時健康輕燒肉」,花團錦簇的漂亮乾燥花裝飾,會讓人誤以為來到網美店,整家店的裝潢充滿花草系的浪漫唯美氣息。

松山美食-四時輕燒肉

 

除了每個烤爐上方都有強力吸油煙設備,老闆十分重視環保,重金購買光水離子空氣處理機淨化室內空氣品質。

松山美食-四時輕燒肉

 

牆上還裝飾了祈福平安的貓頭鷹。

松山美食-四時輕燒肉

 

▍特色

先來介紹「四時輕燒肉」比其他燒肉店環保健康的差異處:一般燒肉注重大火鎖肉汁,但溫度越高、油煙越大、食材易乾且營養可能遭破壞。而理工科出身的老闆以可控溫的電陶爐取代炭爐,恆溫於最佳反應溫度150-160度慢慢燒烤,將科學帶入燒烤,每個細節都非常精準、講究。

小巨蛋美食-四時輕燒肉

 

其次,秘密武器是選擇高發煙點且油質輕爽的好油:玄米油,運用從油封鴨引發的靈感,在食材上抹油燒烤以減少水分散失,再者,好油富含高營養價值且不易變質不易起油煙。

松山美食-四時輕燒肉

 

最後,「四時輕燒肉」食材絕對新鮮,所以都是素顏上場XD 沒事先醃過或塗抹醬汁,燒烤後再由客人適度撒上海鹽、胡椒鹽提味,輕調味降低身體負擔也是吃得更健康的重點。

小巨蛋美食-四時輕燒肉

 

▍菜單與前菜

為了保持食材流動率,「四時輕燒肉」不定期調整菜單,基於避免資源浪費的環保考量,沒將Menu印成紙張而是置於官網。=>最新菜單

松山美食-四時輕燒肉

 

一入座,服務生會奉上『溫補雞湯』,淡雅清甜的雞湯有別於坊間燒烤店較易膩口的濃厚雞湯。

松山美食-四時輕燒肉

 

讓人意外的是,在萬物皆漲的時代,只見價格一漲不回頭,但「四時輕燒肉」的老闆希望在食材/品質/價格間取得平衡,於近期牛肉降價後,竟然主動調降價格:雙人豐盛、四人盛合套餐各調降$220、$400,是值得信賴的誠實店家。燒肉套餐會的『季節沙拉』,包含:高麗菜絲、黃瓜、甜椒、番茄、山藥薄片,入口立刻感受到爽脆的新鮮感,淋上堅果醬風味更佳。

松山美食-四時輕燒肉

 

還有燒肉絕配的酸辣開胃『韓式泡菜』與爽口解膩『鹽蔥』。

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四時輕燒肉海陸套餐:牛肉

有別於坊間主打全和牛的燒肉套餐,﹤二人極上海陸套餐﹥$3480氣勢十足的第一盤牛肉盛合,不只有美國最高等級的PRIME牛肉、還有豪華的澳洲和牛,並依每個部位特性分別切出薄片、厚片、塊狀,相同價錢下種類與份量都更多、CP值高,光看色澤與油花就令人期待。(當月壽星招待單點$300以下牛肉任選,很有誠意)

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▍鹽蔥牛舌

在正宗日式燒肉常扮演開胃菜角色的『牛舌』,是店家幾經嘗試,研究出厚薄適中的黃金薄切片。

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『牛舌』單面燒烤,邊邊微捲緊縮後翻面約3秒是最佳熟度。五分熟的『牛舌』精瘦軟脆,搭配特製鹽蔥,蔥的辛香讓牛肉味道多了層次。

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▍美國PR薄片:板腱與牛五花

「四時輕燒肉」推翻大火鎖住肉汁的燒烤觀念,以中溫保留肉汁也讓美味完整釋放,更避免高溫導致的油煙與空污,『美國PRIME板腱』薄片單面浮上肉汁翻面上色即可食用。

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板腱牛英文名Oyster Blade,意為如牡蠣般的肩胛肉,柔嫩爽滑且十分Juicy,略帶脆感的嫩筋讓板腱牛肉多了獨一無二的口感。

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老闆希望讓燒肉去汙名化,認為好食材、低油煙、輕調味的健康可口燒肉可以打破季節、年齡限制,男女老少都可以想吃就吃,因此命名為「四時輕燒肉」。

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『美國PRIME牛五花』油花豐沛且分布均勻,當肉嫩汁多的牛五花遇上酸辣脆口韓式泡菜,無敵麻吉~~

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▍澳洲和牛:牛肋條與後腰翼板

在「四時健康輕燒肉」可以品味來自不同國家、多各部分的牛肉,變化萬千且厚薄各風情(肉品會根據進貨狀況些微調整)。

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於燒烤物上輕抹一層油可以幫助導熱、保留食材水份、做出焦香等功用,尤其好油更富含人體必需營養素,算是一舉多得。

小巨蛋美食-四時輕燒肉

 

油花飽滿的『澳洲和牛牛肋條』,受熱後油脂與肉質融為一體,汁豐味美,帶點韌勁越嚼越香。

松山美食-四時輕燒肉

 

『澳洲和牛後腰翼板』屬於後腿股外側的腿板肉,是腹肉中肉質最佳部位,瘦肉與油脂比例均勻、細緻。

 

後腰翼板軟嫩多汁、扎實富彈性,是套餐新增的牛肉,與菲力口感相近。

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▍美國PR厚切:翼板牛小排

看著『美國PRIME翼板厚片』紅白相間的美麗油花、聽著烤盤上滋滋作響的聲音,怎能不垂涎三尺?!

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『美國PRIME翼板』嫩度高、油花勻稱,這約五分熟的斷面就是最剛好的完美熟度。

松山美食-四時輕燒肉

 

肉片搭配松露一起享用,口味上更富變化;再蓋覆於米飯上與油脂、肉汁交融,滋味美妙又迷人。

松山美食-四時輕燒肉

 

雪白油花交錯於鮮紅牛肉中的『美國PRIME牛小排』,第一眼就令人食指大動,尤其老闆因為自己喜歡厚片口感就用料不手軟的豪邁加厚度,讓客人有賺到的感覺XD

松山美食-四時輕燒肉

 

150度是蛋白質與醣類在加溫時產生梅納反應的最佳反應溫度,也正是「四時健康輕燒肉」美味的秘密。Alice喜歡牛小排的油脂豐厚、結實帶筋及嚼勁,尤其愛嘴中肉汁滿溢的幸福感~~

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四時輕燒肉海陸套餐:蔬食

肉吃多了,中場來點由六品季節食蔬組成,種類豐富、配色美麗的『綜合野菜』均衡營養。

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第一次在燒烤蔬菜中看到大黃瓜、絲瓜,這類大火易焦、烤久乾巴巴的大魔王,在「四時輕燒肉」的恆溫鐵烤盤及服務生一流烤功下,瓜類和杏鮑菇都和蒸煮烹調沒兩樣、富含水分,簡單撒點海鹽胡椒就十分可口。

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店員桌邊服務時會穿插烤時蔬,香甜的玉米、清脆的甜椒,在幾道燒烤牛肉後,滿足了對健康和美味的雙重渴望。

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四時輕燒肉海陸套餐:豬鴨雞

牛肉重磅出場後,接著是其他肉品組成的強棒接力。「四時健康輕燒肉」講求最適品種的最適部位,如選用伊比利豬的肋條、台灣1983黑豚的梅花肉、宜蘭的櫻桃鴨胸肉。

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▍1983豬梅花與霜降豬頸肉

「四時輕燒肉」特選曾獲台灣農業最高榮耀神農獎的1983黑豚,這可是擁有豬肉界賓利與豬肉界和牛美譽的頂級品種。脂豐味醇肉Q彈的『1983黑豚豬梅花』,搭配蔥鹽或泡菜讓肉片更涮嘴、口感與口味也更豐富。

松山美食-四時輕燒肉

 

店家希望客人滿足口腹之慾外也能不犧牲健康,燒烤中不時看到的白色煙霧,不是油煙而是水遇沸點蒸發的氣體,使人吃得很安心。

松山美食-四時輕燒肉

 

肉粉嫩邊緣微金黃的狀態是『霜降豬頸肉』最佳熟度,餐廳的松阪豬紋路細緻、油脂豐富卻不膩,獨特的彈牙嚼感,讓人一口接一口停不下來。

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▍櫻桃鴨胸

『櫻桃鴨胸』是二訪時新增品項,加了松露提味的鴨胸,一整各升級為法式優雅的呈現與風味^^。

松山美食-四時輕燒肉

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▍伊比利豬肋條

店家精選每個部位的一時之選,如豬肋條就挑選有豬肉界勞斯萊斯之稱的西班牙國寶:伊比利豬。

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彈性又有嚼勁的『伊比利豬肋條』,蘊藏橡樹果實芳香的肉汁在嘴中爆發,無愧世界最好吃豬肉的頭銜。

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▍1983小豬排與上選雞腿排

以為肉品已經夠多樣了,不不不,還有同屬新菜色的大份量『1983特選黑豚小豬排』。

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為了提供客戶健康又多樣化的食材,老闆喜歡給自己找麻煩>< 勇於挑戰備料、成本、燒烤技巧等難題。

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厚實的瘦肉豬排要烤熟且不乾柴著實不簡單,小豬排保有扎實口感與充盈肉汁,果然烤功一流。

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﹤二人極上海陸套餐﹥提供超過十種以上優質肉品,再加碼雞腿排上場,真是驚喜連連、相當浮誇:P

松山美食-四時輕燒肉

 

通常烤肉時愛裝熟或易乾硬的雞肉,經「四時輕燒肉」150度烤盤洗禮後仍保有水亮光澤與雞汁。沒有任何調味的『上選無骨雞腿肉』點綴柚子胡椒、些許蔥鹽或泡菜,樸實簡單卻津津有味。

松山美食-四時輕燒肉

 

四時輕燒肉海陸套餐:海鮮

更厲害的在後頭,由帝王蟹腳領軍的海鮮拼盤一上桌就很吸睛,加上日本空運來台的干貝、天使紅蝦,光澤耀眼宛若珠寶盒般閃閃動人。海鮮盤的確是「四時健康輕燒肉」套餐的重頭戲,海產們彷彿正熱情招手喊著:吃我!吃我!

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▍極鮮干貝

來自北海道的生食級巨無霸『極鮮干貝』不只高檔,新鮮透亮的尚青程度更是沒話說。

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生干貝稍微呈現金黃色即可食用,甘甜高雅的滋味、滑嫩緊實的口感,再加上松露畫龍點睛,口味更上一層樓~~

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▍野生天使紅蝦

「四時輕燒肉」的『野生天使紅蝦』徹底顛覆我們對於天使紅蝦粉粉不好吃的刻板印象。

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天使紅蝦本身雖不如草蝦來得緊實,但肉質柔嫩豐滿、蝦味鮮甜濃郁。

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店家貼心將蝦頭中的胃摘除、撥開蝦鰓,方便客人吸允蝦膏。

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▍帝王蟹腳

壓軸的『帝王蟹腳』讓已經超飽的我們,又燃起了繼續拚戰美食的鬥志XD (松葉蟹換帝王蟹需另加$800)

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『帝王蟹腳』不只去殼還剪成可以優雅食用的大小,約會也不用擔心破壞形象:P

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蟹腳飽滿肥美、鮮美海味爆表,超狂厚度吃起來暢快無比,令人意猶未盡。

松山美食-四時輕燒肉 松山美食-四時輕燒肉

 

謝謝「四時輕燒肉」招待,店家追求頂尖燒肉境界,堅持提供優質原形食材、以適溫恆溫的專業燒烤,推出無油煙、輕調味的健康可口燒肉打動客人,每一口都回味無窮也蘊含大大滿足,是必吃的台北燒肉推薦。

松山美食-四時輕燒肉

 

「四時輕燒肉概念屋」=>看商家
地址:台北市松山區八德路三段12巷16弄1號(捷運小巨蛋二號出口穿越館場步行5分鐘)
電話:0982-030-404
營業時間:週三~日17:00~23:00