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台北燒肉推薦捷運小巨蛋站餐廳「四時輕燒肉」！老闆專注於鮮度、溫度與烤法，以科學的方法料理，讓這裡不僅僅是一家燒肉店，更像是一場顛覆味蕾與飲食觀念的美食體驗。這家健康原味的新型態燒肉六年來靠實力在Google累積超過1萬則的4.9分好評，打造與眾不同的台北燒肉新境界。
這個世界不缺美食，但“真心“經營的餐廳相對少見，尤其「四時輕燒肉」以五大真心打造台北燒肉新文化，正是吸引我們一訪再訪的原因。
1.真心用科學方式研究什麼樣的燒肉最新鮮
2.真心為了客人健康提供完全不調味的食材
3.真心精進烤法，成為美味/健康/環保的輕燒肉
4.真心喜歡燒肉，不避嫌在官網推薦其他燒肉店
5.六年不交換、不買評價，累積上萬則真心好評
台北燒肉推薦：四時輕燒肉的素顏燒肉
如果要用一句話形容「四時輕燒肉」的食材，那就是：穠纖合度、凍齡耐看的素顏美女。
店家選用的不是油脂豐沛的日本和牛，而是根據部位最適性，挑選油脂與瘦肉比例恰當的頂級美國牛或澳洲和牛。
Alice最愛油花分布均勻、肉質軟嫩的『PRIME牛小排』，隨著燒烤時的油脂緩緩融化，焦香與肉香交織、散發出迷人氣息。
豐厚的油脂香氣在口中爆開，飽滿的肉汁彷彿在味蕾上跳舞，令人回味無窮。
有別於許多燒肉店在肉品上桌前會先醃製或灑調味料，「四時輕燒肉」的老闆對自家食材充滿自信，所以肉品都是”裸妝”登場。
喜歡嚼勁口感推薦選『澳牛小厚牛舌』，因為厚切所以更油潤有彈性，跟其他台北燒肉店的薄片確實不同。
咬下去時先感受到厚切牛舌外層的微脆，隨後是豐富的肉汁，一試難忘。
值得一提的是，無論薄切、厚切或塊狀，無論牛肉或豬肉，店家都是使用全程保鮮的冷凍肉。有點類似即凍海鮮的概念，若食材一開始就是新鮮冷凍保存，便能維持住鮮度；也因冷凍肉的生菌數較低，可避免冷藏肉於解凍與冷藏過程造成的生菌數上升，食用更安心。(從農業標準協會資料更能看出兩者的生菌數差異：冷凍肉100CFU/g以下>冷藏肉1000CFU/g以下)
「四時輕燒肉」不靠調味料掩飾，也不靠醬料加持，而是以原味直球對決老饕味蕾，松阪豬也不例外。
老闆認為唯有純粹的原味，才能讓顧客品嚐到肉品最真實的美味。
『台灣霜降豬頸花肉』帶有微微脆度很涮嘴，簡單撒上胡椒鹽就爆好吃。
台北燒肉推薦：四時輕燒肉的科學&環保燒肉
光嚴選好食材還不夠，老闆自行研究的獨家烤法既講究又創新，絕對是台北燒肉界的一大亮點！這裡沒有大火快烤的急躁，而是以西方科學精神，追求美味與健康。
「四時輕燒肉」以約當180度的烤爐料理食材，減少傳統燒肉店試圖以高溫鎖肉汁，卻可能造成外焦內不熟，甚至讓肉汁流失、口感變柴的風險。
取自牛肩胛部位的『板腱牛排』，肌理細緻且自帶適度的筋膜。
燒烤後的『板腱牛排』外層微微焦香、內裡保留肉汁，咬下去能感受到牛肉的彈性及甘甜。
「四時輕燒肉」的食材是100%未調味就上烤台，饕客可依個人喜好自行加玫瑰鹽或搭配店家提供佐料。
老闆推薦必吃之一的『澳洲和牛肋條』油花豐腴、肉質柔嫩。
「四時輕燒肉」還有一個”保水”密技：肉品於烤盤上會先塗玄米油後再燒烤。由於玄米油熔點高達240度，所以被玄米油包覆的肉品，不僅能鎖住肉汁，還能讓肉質更加鮮嫩多汁。尤其玄米油富含不飽和脂肪酸，對心血管亦有助益，可謂一舉兩得。
油花與牛肉結合後帶有濃郁脂香，肉汁在嘴中爆發、香氣充盈口鼻，讓人沉醉於越嚼越香的獨特口感享受。此外，由於動物脂肪的發煙點約在200度，所以控溫在180度也能減少油煙產生，雖過程中有水蒸氣煙霧但用餐後不會滿身烤肉味，也降低了油煙的空氣汙染與清洗炭爐烤網的水資源浪費，相對環保。
有客人形容「四時輕燒肉」的『上選無骨雞腿肉』就像從雞湯撈出來一樣水嫩。正是因為精準控制溫度、塗上玄米油，讓肉表面焦香時，溫度也能均勻滲透進去，因而保留了絕大部分的肉汁。
燒肉本來就自帶油膩刻板印象XD，竟然還要先塗油再烤，聽起來似乎有點不可思議？！但「四時輕燒肉」的”玄米油封烤法”，讓燒肉不僅吃起來一點也不油膩，反而多了充裕水份。
『澳牛小厚牛舌』是店家招牌之外，『澳牛蔥鹽牛舌』也是人氣肉品，特別是用了老闆的烤肉小撇步後更好吃。
一般燒肉店因為炭火溫度高，必須經常翻面以避免表面烤焦，但因為「四時輕燒肉」烤爐的溫度適中，薄片肉採用單面烤法以留住更多肉汁，保有牛舌的Q彈也更鮮甜潤澤。
牛舌搭配店家特製蔥鹽，清爽鹹香與濃厚肉香融合喚醒了味蕾，讓人忍不住一口接一口。
「四時輕燒肉」的『PRIME牛五花』層次分明、肥瘦相間，也是熱門必點之一。
同樣採單面烤法的牛五花肉嫩汁多，咀嚼間脂香與肉香在舌尖美好邂逅。
搭配有著海藻香氣的細膩昆布鹽或微辣爽口的韓式泡菜，更增添味覺層次。
台北燒肉推薦：四時輕燒肉的無配角燒肉
除了優質肉品，「四時輕燒肉」新鮮直送的海鮮、畫龍點睛的時蔬同樣令人驚豔，堪稱全員主角的無配角台北燒肉店。
帶有海洋清新風味的『北海道大干貝』肉質飽滿鮮甜。
由於在燒烤過程中，以約180度的恆溫保留水分，讓干貝就像濃縮了大海的甘美滋味。
「四時輕燒肉」的『日本花枝』是我們嚐過最美味的烤花枝，吃過就回不去了。
燒烤後的花枝肉質緊實且香甜彈牙，在口中綻放出純粹風味，一瞬間彷彿置身白浪輕拍沙灘的海邊。
老闆為了將最好的食材獻給客人，精挑細選後才找到坊間罕見的超大個頭『天使紅蝦』。
「四時輕燒肉」的天使紅蝦色澤鮮艷，燒烤後的蝦殼微焦、蝦肉鮮甜、蝦味十足。
蔬菜也不是台北燒肉店常見的玉米筍或青椒，而是挑戰高難度的茄子與絲瓜。
絲瓜燒烤得這麼水嫩欲滴未免也太厲害了，如果不是親眼目睹實在難以相信^^
「四時輕燒肉」的烤蔬菜不只讓人看了垂涎三尺，入口更是香甜爆汁。
連烤茄子都是油亮動人、軟中帶脆，搭配些許柚子胡椒就十分可口。
這裡的每一片肉、每一口海鮮、甚至是每一款蔬菜，都彷彿訴說著一個關於”原味即美味”的故事。特別是於其他燒肉店越容易失敗的食材，在「四時輕燒肉」的表現越出色。
台北燒肉推薦：四時輕燒肉的真感情燒肉
服務也是「四時輕燒肉」一大推薦，全程都有服務生幫烤、控溫，因為專人桌邊協助，不用跟炭火拚速度，客人更能從容地好好享受燒肉美味。
食材、烤法、服務…，在每個小地方處處用心，因此「四時輕燒肉」(Google 4.9分/12,275則)從不用折扣或餐點交換評論，六年多來一點一滴累積超過萬則真心評論，並維持接近滿分的高好評，就連台灣唯一米其林燒肉「大腕」、台北四大燒肉之一的連鎖燒肉店龍頭「乾杯」等，目前都未達到如此狂的境界。
老闆除了推廣”輕燒肉文化”，希望台北燒肉店一起良性競爭，也認為各店各有各的好，不僅不擔心客人”貨比三家”，竟然還在自家網站上以燒肉愛好者的身分，大方推薦幾家競爭者及分享用餐心得，的確是有強大好奇心與科學實證主義的理工男無誤：P =>老闆的美味燒肉推薦名單
台北燒肉推薦：四時輕燒肉的IG打卡環境
會使人少女心爆棚的餐廳裝潢，和「四時輕燒肉」老闆的科技務實背景反差極大XD
天花板上的繽紛裝飾非常浪漫夢幻，比網美店還漂亮好拍。
餐廳會根據季節或主題稍加變化、增添新意，例如今年新設計的百花綻放與白鴿翱翔，就像是為天空編織出和平與希望的詩篇。若非因為是少油煙的環保輕燒肉，應該沒有哪家台北燒肉店敢這樣裝潢天花板><
無論是情侶約會、紀念日或情人節的儀式感餐廳、慶祝母親節/父親節的長輩餐敘、生日趴還是犒賞自己，來這裡用餐都會心花朵朵開。
謝謝餐廳款待，「四時輕燒肉」秉持科學精神與對健康美味的追求，在台北燒肉一級戰區打造截然不同的”輕燒肉”文化。如果正在尋找台北燒肉推薦，不妨來這裡體驗獨特的燒肉之旅，相信會和我們一樣一試成主顧。
台北燒肉推薦：四時輕燒肉海陸套餐
以上是三訪「四時輕燒肉概念屋」的單點食記，豐盛多元的高品質﹤極上海陸雙人套餐﹥，請參考之前分享=>健康與美味兼具的豪華海陸燒烤饗宴
「四時輕燒肉概念屋」
地址：台北市松山區八德路三段12巷16弄1號（捷運小巨蛋二號出口步行5分鐘）
電話：0982-030-404
營業時間：週三~日17：00~23：00
