本文更新日期：2019-10-05
(2019.09)麻辣鍋成癮者對「辛殿麻辣鍋」應該不陌生吧，於2013年開業的「辛殿麻辣鍋」在競爭激烈的火鍋吃到飽業界裡至今屹立不搖，憑著就是抓到絕佳的CP值平衡點，以六、七百元的價格能吃到高品質牛肉與食材，確實物有所值。
辛殿麻辣鍋松江店鄰近捷運松江南京站7號出口，步行約3-5分鐘即可到達，交通十分便利。
門口的兩個頂級冰淇淋立牌相當吸睛，相信有不少人就是沖著「哈根達斯」與「莫凡彼」吃到飽而來的吧~XD
平日晚上7點半左右入場依然是高朋滿座，辛殿麻辣鍋在網路上的好口碑看來所言不假啊~
店裡的座位分為兩種，一種是方桌沙發型適合2-4人；另一種是圓桌型適合4-6人，座椅相當舒適，根本就像咖啡館一般。
餐廳最裡面是醬料區、各式飲料與冰淇淋也都在這裡取用。
各式醬料應有盡有，而且補料的速度很快，基本上碗裡的料都是滿滿的，不像坊間一些火鍋店，蔥花、大蒜被拿完了都不補。
醬料裡面最特別就是這道辛殿獨家的XO醬了，好像沒在別間麻辣鍋店看過，吃起來鹹香夠味有點微辣，滿特別的。
「私房醬油」竟是辛殿自家製，對於吃到飽的火鍋店來說也太”厚工”了吧，真是有用心到。
各式瓶裝飲料，有可樂、蘋果汁、芬達…等。
還有檸檬紅茶、奶茶、咖啡與冰沙，對不同喜好的消費者提供多元的選擇。
這區最撩人的就是這三個冰櫃啦，要記得要留點肚子吃點心嘿~
就座後就開始點餐吧，菜單貼心標上各種牛肉的最佳熟度，不同於某些吃到飽火鍋店會先上一輪基本肉盤，在這裡喜歡吃什麼才點什麼；圖中星號是我們覺得必點的菜色，建議第一次點可以採少量多樣的方式，第二次再針對自己覺得喜愛的部分加點。
點了一大堆食材不用怕沒地方放，服務人員會在桌子旁架起小餐台，看看這肉盤堆滿滿的樣子完全不怕你吃啊，難怪網友說辛殿的服務好又貼心。
湯頭是麻辣鍋的靈魂，辛殿的湯頭香氣濃郁，我們剛報到在店外頭等帶位時，就被這香氣燻得飢腸轆轆~
紅湯的辣與麻是來自四川的川辣乾與大紅袍花椒，先以北港黑麻油大火爆香，再加入多種中藥食材細火熬煮，湯底的鴨血與豆腐吸附了湯汁香氣超入味。
白湯湯底以蔬果及豬大骨熬製，加入了許多大蒜提味。
「辛殿麻辣鍋」最獲好評的就是高品質的牛肉(共8種)，每盤肉的份量約三~四片，我們兩個人來吃很喜歡這樣的份量設計，既使想多點幾樣也不怕會吃不完。
#紐西蘭頂級小沙朗
油花偏少，菜單上建議的熟度是七分，吃起來口感頗為扎實；若覺得雪花牛或牛五花太油膩的話，點這道就對了。
★美國Choice特級小菲力
油花較沙朗多了一些，建議的熟度是五分，口感鮮嫩略帶咬勁。
★美國Prime無骨牛小排
這個部位是Alice的心頭好，油花分布十分均勻美麗，建議熟度為五分，口感細緻、軟嫩多汁。
油花在光線的照耀下，更可看出分布的狀況，油亮油亮的牛小排引人食指大動。
#美國CAB安格斯雪花牛
也是屬於油花比較豐富的肉品，雖然軟嫩好吃但也要顧一下直線上升的體重，克制…克制…再克制~
★ 美國CAB安格斯黑牛
油花少且較具有韌性的肉質，不宜太熟建議3分即可，在湯裡涮個5-8秒就差不多了，若煮過頭肉質變硬就不好吃了。
#美國Choice頂級後腹牛五花
油花偏多，也是需要節制份量的品項啊~
★Prime級穀飼牛牛舌
這牛舌相當令人驚艷，厚度適中保留了牛舌的口感與嚼勁，真是深得我心。
#台灣特級黑毛豬
不吃牛肉的的朋友在辛殿也有豬肉、羊肉可供選擇，但品項比較少；台灣黑毛豬應該是取五花肉的部分，肉片採厚切方式，吃得到肉的咬勁與多汁口感。
麻辣鍋配上滷牛筋、牛肚與肥腸很多人就愛這一味。
大腸先滷過很入味煮一會就很可口、牛筋建議熬煮入味30分鐘以上，才不會死硬。
海鮮類比較推薦大白蝦、東港鮮蚵與澎湖透抽。
紅通通的大白蝦上桌囉，蝦殼非常好剝，是新鮮的證明。
Q彈飽滿的蝦肉，讓人一隻接一隻完全停不下來。
澎湖小卷、東港鮮蚵也很”青”，連很怕不新鮮有”臭臊味”的Ken也吃得津津有味，罕見的馬加魚膠原QQ彈嫩也很推薦。
相較之下，冷凍的北海扇貝與北海鱈魚肚相對普通，可以PASS。
日式干貝燒與龍蝦沙拉丸這兩種火鍋料在一般涮涮鍋店較少見，會爆漿龍蝦沙拉丸吃的時候要小心燙口，牛肉丸、鴨肉丸品質其實也都還不錯，可能是辛殿的牛肉太強了，才讓它們有志難伸吧~哈
常見的火鍋料「辛殿麻辣鍋」也不馬虎，嚴選的手工蛋餃/魚餃與基隆甜不辣，比桂X火鍋料好吃多了~XD
手打蝦仁/花枝滑吃得到許多蝦肉與花枝塊，算是真材實料。
招牌豆皮與有機豆捲也相當推薦，尤其是在豆皮吸收了湯汁之後，美味的不得了，不論是煮紅湯或白湯都別具風味。
煮熟後”超展開”的招牌豆皮。
吸滿湯汁的有機豆捲，真恨不得自己有兩個胃。
大魚大肉吃多了也需要點一些蔬菜來搭配，推薦脆甜的玉米筍與鬆軟的芋頭塊，還是第一次看到火鍋店直接提供新鮮現剝皮的玉米筍呢。
吃到這裡我們倆已經是飽到說不出話來，但「千層蛋糕」可是網友口中辛殿必點的招牌甜點，於是硬著頭皮點了一盤，一層一層可麗餅皮中間夾的餡好像是冰淇淋，冰涼涼的很唰嘴，三兩下就清潔溜溜，果然甜點是裝在另一個胃裡。
瑞士巧克力蛋糕味道相當濃郁，小小一塊剛剛好。
最後一定要用「哈根達斯」與「莫凡彼」來做一個ending才完美啊~
謝謝辛殿麻辣鍋招待，吃了這麼多食材幾乎不踩雷，服務人員態度親切手腳俐落，上菜與加湯都很積極快速，吃到飽火鍋能做到這個地步已經沒什麼好挑剔了，想吃的朋友記得預先訂位，別不信邪啊~XD
(晚餐時段18:00~20:00需4人(含)以上才能預先訂位，若人數不足又想在這個時段用餐就只能現場候位囉~快去湊咖吧)
辛殿麻辣鍋松江店
地址: 台北市中山區松江路129-4號
電話: (02)2503-7667
營業時間: 午餐時段 11:30–16:00；晚餐時段 16:00-01:30
價格: 平日午餐 $538+10%；平日晚餐/假日全天 $638+10%
