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【大安美食】「泰和樓」必吃經典東北酸菜白肉鍋~爽脆酸白菜與濃郁海陸鮮味的絕妙搭配

大安美食-泰和樓-酸菜白肉鍋

(2020.12)天冷就是要吃鍋啊~「泰和樓」以甘醇鮮美的改良版山東酸菜鍋,搭配傳承三代的北方麵點,不只滿足星級主廚挑剔的嘴,也成為古亭師大一帶的人氣中菜餐廳。

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用餐環境介紹

有著醒目橘紅色招牌的「泰和樓」位於杭州南路二段,距離捷運古亭站或中正紀念堂站,步行各約6-7分鐘。

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餐廳是新店名店「山東小館」第三代創業,秉持傳統又有創新,因此獲得非凡大探索、食尚玩家等媒體介紹。

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入門的玻璃隔間設計跟名店「鼎泰豐」一樣,讓食客可以欣賞廚師手做點心過程。

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窗明几淨的櫥櫃內是蔥燒鯽魚、青椒鑲肉、烤麩等精緻可口小菜。

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「泰和樓」貼心設有樓梯升降椅的無障礙設施,便利行動不便的客人使用。

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二樓用餐區以可依人數彈性調整座位的方桌為主,有一般方桌、卡式沙發。

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另有一間小包廂,可以容納8~10人聚會。

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冷盤與涼拌菜
#涼拌菜心

北方小館常見的『涼拌菜心』$170又名『松柏長青』,是祝福健康長壽的開運菜,只用山東白菜嫩菜梗及豆干、辣椒切細絲,再撒上香菜、花生增添變化,酸甜清爽讓人一口接一口停不下來。=>完整菜單

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#叢林雞

可能看到當天用餐有孩童,服務生貼心將『叢林雞』$210的醬汁分開裝盛。

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『叢林雞』是台式蔥油雞與泰式椒麻雞醬汁的創意結合,由蔥蒜辣椒等各種香料調製的獨門醬汁是美味關鍵。

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微酸辣提味卻不嗆辣的醬汁與冰冰涼涼的扎實雞腿肉、Q彈雞皮,搭配得恰到好處,「泰和樓」這兩道菜看似平凡但醬汁都很開胃能勾起食客味蕾。

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東北酸菜白肉鍋

每桌必點的『東北酸菜白肉鍋』小$750,有大中小三種尺寸,不論情侶約會、小家庭或團體聚餐都可大快朵頤。

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高湯是整隻老母雞文火慢燉、以家傳酸白菜調出鮮味,並配合台灣人喜愛口味、改良偏酸的正宗山東酸菜鍋,入口酸轉甜使火鍋吃起來更甘醇順口。

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獲得美食節目<食尚玩家-食神偷藏的庶民美食清單>、<非凡大探索>推薦的主角酸白菜,嚴選飽心度與飽水度高的白菜,口感輕脆、酸香回甘。

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於柔軟不鬆散的肉丸子外,再加入飽滿肥美的鮮蚵與蛤蠣、彈牙緊食的草蝦、當季三點蟹…大量新鮮海產讓酸菜白肉鍋更受好評,也提升整體風味。

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「泰和樓」精選肥瘦比例約3:7的帶皮白肉,不似坊間脂肪超過一半的肥膩五花肉。

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五花肉片的厚度夠,吃來口感Q彈紮實,非常滿足。

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肥滋滋的五花肉川燙後豬皮Q、油花細緻、瘦肉有嚼感,一次吃到三種口感,尤其吸收了湯汁酸與鮮的凝脂白肉一點都不膩口。

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麵食點心

老闆從小看著長輩捍麵皮、包餃子長大,「泰和樓」傳承「山東小館」老店好手藝的麵點類餐點也不失色。

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#絲瓜蝦仁湯包

非吃不可的『絲瓜蝦仁湯包』5顆$140,竟然還發揮創意加了蛤蠣!不僅拉提了湯包的鮮美滋味亦增添了口感。

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#鮮蝦蒸餃

咬開『鮮蝦蒸餃』5顆$150,內餡滿滿的蝦仁令人滿意,主廚點綴些許韭黃解膩更可口。

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#四季豆蒸餃

「泰和樓」的湯包蒸餃就是有那麼一點與眾不同,例如『四季豆蒸餃』5顆$100把難處理的四季豆丁與粉絲、肉末攪拌為餡料,雖然費工但清香爽脆很迷人,的確很有特色。

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#韭菜方盒子

『韭菜方盒子』$75也是店家招牌,油煎後金黃酥脆的麵皮香氣濃郁,口感多層次的韭菜內餡超有飽足感,韭菜盒控會忍不住再加點一個XD

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#蔥油餅

外酥內Q的『蔥油餅』$65層次分明,麵皮與青蔥香氣在嘴中散開。

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#豆沙鍋餅

高人氣的『豆沙鍋餅』$150因為太受歡迎了,「泰和樓」特別開發了顧客可以買回家自己料理的冷凍包裝,而且還有綠豆、芋泥共三種口味。

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依循古法製作的『豆沙鍋餅』,撲鼻盡是芝麻香、外皮酥脆、內餡綿密甜而不膩。

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謝謝「泰和樓」招待,維持傳統卻又加入新意,讓餐點不會千篇一律也擺脫合菜只適合多人或老人吃的刻板印象,推薦由酸菜白肉鍋領軍、搭配各式點心及中式菜餚的好味道給大家。

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「泰和樓」
地址:台北市大安區杭州南路二段61-20號
電話:02 2391 3688

泰和樓菜單

第一次來不知道怎麼點菜,可以參考菜單的十大人氣精選。

 

開胃菜中是小菜、沙拉等冷菜,還有炸蝦餅等異國料理。

 

盤菜主要是熱炒類料理。

 

火鍋類有酸菜白肉鍋、砂鍋魚頭、豆腐鍋,另有火鍋料單點。

 

招牌麵點、蒸餃。

 

各式甜點、湯品。