本文更新日期：2021-10-24

（2021.08）台北年度美食盛事非米其林莫屬，2021年的《米其林指南Taipei》已公布最新的必比登推介、摘星名店與米其林餐盤，本文彙整名單並分享人氣餐廳與排隊美食實吃推薦供參考。

 

米其林指南分類與名單

《米其林指南》分為米其林星級（Michelin Star）、米其林餐盤（Michelin the Plate）、必比登推介（Bib Gournand）三個不同等級：最受矚目的星級評鑑餐廳向來都是老饕或觀光客插旗口袋名單；米其林餐盤代表食材新鮮、細心準備的優質餐廳，是宣布米其林星級典禮當天，收錄於評鑑餐廳的《米其林指南》當中；廣受大眾喜愛的「必比登推介」，則以推薦高性價比的平價餐廳為主，在台灣連夜市小吃也名列其中。

▍台北米其林餐廳名單

《米其林指南Le Guide Michelin》被餐飲界譽為美食聖經，評鑑分為三個星等：一星代表同類別中出眾的餐廳、二星為廚藝高明、值得繞道前往，三星最高星級代表餐廳供應出類拔萃的料理、值得專程造訪，2021年米其林摘星的29家台北餐廳名單如下(8/25最新名單)：

三星(1家)	君品頤宮
二星 (7家)	喜來登請客樓、祥雲龍吟、RAW、態芮Tairroir、鮨天本、Logy、侯布雄法式餐廳（升等）
一星 (21家)	•中：山海樓、明福台菜、金蓬萊、天香樓、雅閣、富錦樹台菜香檳（New）、米香（New） •西：A Cut、Longtail、謙安和、Impromptu by Paul Lee、教父牛排、渥達尼斯磨坊、de nuit（New）、T+T（New） •日：大腕燒肉、吉兆割烹壽司、明壽司、鰭隆、鰭野村、牡丹天婦羅（New）

 

▍台北米其林餐盤名單

米其林餐盤的評選標準為：標準評審員萬裡挑一的餐廳，食材新鮮、烹調用心、菜餚美味。米其林餐盤的名單更加包山包海，將2021年台北90間餐廳與小館略分為亞洲料理、夜市、牛排、歐美西餐、日式料理、火鍋&創意料等四大類如下(8/25最新名單)：

亞洲	•飯店：寒舍食譜、香宮、晶華軒、辰園、國賓粵菜廳、國賓川菜廳 中華料理：欣葉台菜、雞家莊、驥園川菜、蓬萊、興蓬萊台菜、五月雪客家私房珍釀、申浦尚宴、穆記牛肉麵、陽明春天(NEW)、南村與心潮飯店(NEW) •海鮮：田園海鮮、先進海產、真的好、台南担仔麵 •東南亞：想想廚房、Thai & Thai、Baan、Chope Chope Eatery
夜市	•寧夏：圓環邊蚵仔煎 •南機場：阿男麻油雞、山內雞肉 •臨江街：格登炸雞 •景美：景美米粉湯、鵝媽媽 •饒河：麻糬寶寶、東發號、福州世祖胡椒餅 •士林：阿輝麵線
牛排	•牛排：寶艾、No.168 Prime、美福乾式熟成牛排館(NEW) •鐵板燒：Robin’s、上林、The Ukai、鐵板教父 •燒烤：梵燒肉、八和(NEW)
歐美	•法：Chou Chou、Mirawan、50/50 cuisine française、Ephernité、蘭、L先生、巴黎廳1930x高山英紀、馨亞(NEW)、Holt(NEW) •義：Tutto Bello、蘿莎娜小廚房、Bencotto、Pasti Trattoria、雅意(NEW) •其他：The Restaurant、Yoru、Anima、The Tavernist、JE Kitchen、Ulv、隱丹廚、沐目(NEW)
日料	旬採、日本橋玉井、壽司芳、Yuu、笹鮨、鮨增田、鮨七海、鮨翁、山秋(NEW)、月夜岩(NEW)、筌壽司(NEW)
火鍋&特色	•但馬家涮涮鍋、橘色涮涮屋、林家蔬菜羊肉爐 •松園禪林-原心、桌藏、頁小館、鈺善閣、Gēn Creative、Chateau Zoe、Indulge、總裁藝文空間(NEW)、Embers(NEW)

 

▍台北米其林必比登名單

必比登推介是米其林評審員評估餐館供應的料理具備品質佳、價位親民，獲選標準是烹調手法簡易卻不失精巧，且提供的三道料理在價位上必須不超過台幣1,000元，Alice將2021台北必比登推介（8/11最新名單）分為餐廳、夜市、小吃&牛肉麵三類如下：

餐廳	•合菜：茂園、My灶、宋廚、醉楓園、人和園、榮榮園、四川吳抄手、欣葉小聚今品、義興樓、北平陶然亭、都一處、女娘的店、彭家園、隱食家（新）、金賞軒（新）、松竹園（新）、湘帝御膳食堂（新）、巷子龍家常菜（新） •小籠包：點水樓、鼎泰豐、杭州小籠湯包 •其他：一號糧倉、印度-泰姬、印度-番紅花、印尼-磐石坊（新）
夜市	•南機場：臭老闆現蒸臭豆腐、無名推車燒餅、吾旺再季、 •寧夏：劉芋仔、豬肝榮仔、方家雞肉飯 •臨江街：梁記滷味、駱記小炒、御品元冰火湯圓 •饒河：阿國滷味、陳董藥燉排骨、紅燒牛肉麵牛雜湯 •公館：雄記蔥抓餅、藍家割包 •士林：鍾家原上海生煎包、海友十全排骨、好朋友涼麵 •華西街：小王煮瓜、昶鴻麵點、源芳刈包 •延三：高麗菜飯原汁排骨湯、大橋頭老牌筒仔米糕、施家鮮肉湯圓
牛肉麵 &小吃	•永康牛肉麵、劉山東牛肉麵、廖家牛肉麵、老山東牛肉麵、牛店精緻牛肉麵、真中國牛肉麵食館、天下三絕 •雙月食品、阿國切仔麵、阿城鵝肉、賣麵炎仔、阜杭豆漿、好公道金雞園（大安）、一甲子餐飲

 

米其林餐廳實吃推薦

▍頤宮

堪稱台灣最風光~~連續四年獲得台灣米其林三星殊榮的君品酒店「頤宮」，四大必吃是滋味絕妙的火焰片皮鴨三吃、考驗手工的豆腐料理、獨特食材的創新熱炒、呈現粵菜精髓的港點，本文分享花千元吃大餐的精省摘星攻略。=>閱讀全文

 

▍請客樓

蟬聯米其林二星殊榮的台北喜來登大飯店「請客樓」是Alice很喜歡的質感中餐廳，以招牌小菜打破五星級飯店昂貴印象，聰明配菜可以享受高貴不貴的米其林美食。=>閱讀全文

 

▍山海樓

連續獲米其林一星殊榮的「山海樓」，2021又多獲得綠星餐廳獎(環保)，從裝潢、器皿、食材到菜色樣樣講究，讓台菜也能變身Fine Dining。=>閱讀全文

 

▍A Cut

談到高水準的牛排館，歷經牛排教父鄧有癸、現任主廚凌威廉操刀的台北國賓大飯店「A CUT牛排館」絕對是榜上有名的推薦。

=>【食】台北中山美食_A CUT牛排館（國賓大飯店）

 

▍大腕燒肉

獲選台北四大燒肉、全台頂級十大燒烤店NO.1的「大腕燒肉」，繼續蟬聯米其林一星寶座，也是唯一摘星的燒肉餐廳。=>閱讀全文

 

台北米其林餐盤實吃推薦

▍寒舍食譜

「寒舍食譜」的『西班牙黑豚肉叉燒』是使用堪稱夢幻食材、有世界上最好吃豬肉之稱的「伊比利黑蹄豬」，結合主廚極致刀工與別出心裁的細膩盤飾，中西合璧演繹出品味精湛的美食饗宴。=>閱讀全文

 

▍香宮

以粵菜聞名的「香宮」，烤鴨四吃加上港式小點的組合，是大啖五星級飯店美食又能控制預算的聰明搭配。=>閱讀全文

 

▍辰園

經營之神王永慶都要求打包的台北喜來登大飯店「辰園」的『脆皮叉燒』，截然不同之前吃的叉燒，果如美食達人姚舜形容：表皮是薄又脆的”糖皮”、肉質柔嫩腴軟，頃刻消融，主廚把在傳統粵菜中當龍套配角的燒臘，升級到不同的境界。=> 辰園(中式)、=>辰園(港式)

 

▍雞家莊

開業超過40年的「雞家莊」擅長雞肉料理，受到熱愛台菜的大老闆、藝人等饕客的喜歡，而且觀光客也很買單，據說外國人（尤其日本客）佔了主要客群30%以上！=>閱讀全文

 

▍欣葉台菜

飄香近半世紀的「欣葉台菜」堪稱台菜連鎖餐廳第一品牌的，以往僅提供給VIP的隱藏版專屬佳餚、宴席手路菜，如今在連續三年獲得米其林餐盤推薦的「欣葉台菜創始店」大公開！布袋雞湯、鯉魚大蝦、煙燻白鯧等大菜，只要先預訂就吃得到囉。=>閱讀全文

 

▍驥園川菜

榮獲自由時報、商業周刊、非凡大探索等報章媒體推薦的「驥園川菜餐廳」，其遠近馳名的招牌『砂鍋土雞』，散發濃郁香氣、熱滾滾上桌，讓人垂涎三尺。=>閱讀全文

 

▍田園海鮮

「田園海鮮餐廳」是一家傳承三代的台菜海鮮餐廳，擁有十多間大大小小包廂。海鮮每日由澎湖及基隆運抵，米其林餐盤推薦必點菜餚為紅糟鰻及龍蝦三明治。=>閱讀全文

 

▍Chou Chou

法國料理餐廳「Chou Chou」美麗繽紛的可口餐點不僅結合台灣季節食材，更是以現代料理手法將20幾年周遊各國米其林餐廳所累積經驗做完美呈現。=>閱讀全文

 

▍Tutto Bello

網友推薦台北最棒的義大利餐酒館「TUTTO BELLO酒庫」，選材高級、廚藝精湛、擺盤美麗，是色香味俱全的奢華饗宴。=>閱讀全文

 

▍蘿莎娜

由義籍老闆掌廚的「La Locanda」，以帶著溫暖、創意的義大利家常味，征服老饕味蕾。=>閱讀全文

 

▍但馬家涮涮鍋

不以提供產地直送海鮮為滿足，「但馬家涮涮鍋二館」秉持精益求精的精神重金打造”藍海光鮮百寶箱”，讓客人現場挑選海鮮活跳跳送上桌，另也供應高等級日本和牛、精選蔬菜盤，新鮮講究、豪華霸氣的程度，業界無人能敵。=>閱讀全文

 

台北必比登推介實吃分享

▍茂園

「茂園餐廳」連續兩年獲得台北米其林必比登推薦後，飄香近50年的傳統台菜再度引發熱潮。=>閱讀全文

 

▍My灶

「My灶」的『白切雞』雞肉鮮甜有嚼勁、濕潤且不柴，搭配金黃色油量的雞皮更加可口，是需要事先預訂才吃得到的招牌菜，限量『滷肉飯』也很有名。=>閱讀全文

 

▍宋廚

「宋廚菜館」超人氣的『烤鴨』，曾獲「台灣十大讓人流口水的烤鴨！」活動第五名佳績，因餐廳座位不多（大大小小約十桌）、每餐又只做一輪，有台北最難訂中餐廳的稱號。=>閱讀全文

 

▍醉楓園

老字號粵菜餐廳「醉楓園小館」因價格公道，餐點美味，累積不少忠實顧客與好口碑。=>閱讀全文

 

▍人和園

開業五十幾年、老字號「人和園雲南菜」的『豇豆釀百花』$368，是以菜豆釀上蝦漿烹煮而成的費工手路菜，一般餐廳少見。=>閱讀全文

 

▍榮榮園

師承上海老師傅的正宗手法，「榮榮園浙寧餐廳」注重江浙菜火侯，成為老饕的最愛，包括連戰、宋楚瑜等黨政名人最愛這裡各式招牌的外省菜老味道。=>閱讀全文

 

▍四川吳抄手

「四川吳抄手」是一家經營超過60年的老字號川菜館，深受不少知名美食家、饕客喜愛，更有外國遊客慕名而來。=>閱讀全文

 

▍點水樓

推薦在台灣餐廳與牛肉麵獲得5顆星評鑑，及人氣小籠包冠軍等項目大放異彩的「點水樓」，給喜歡精緻中式料理的朋友嘗鮮。=>閱讀全文

 

▍鼎泰豐

曾獲得香港米其林推薦、CNN全球最讚連鎖企業第二名的「鼎泰豐」，不只在國外享譽盛名，也堪稱台灣小籠包代名詞，美味與服務兼具並持續維持好品質，是成功關鍵。=>閱讀全文

 

▍杭州小籠湯包

「杭州小籠湯包」是獲得yam蕃薯藤輕旅行舉辦的「全台人氣小籠包評比大PK」第4名殊榮的排隊名店。=>閱讀全文

 

▍一號糧倉

連續獲得台北米其林必比登推薦的「一號糧倉」，讓客人在古蹟修建的老屋餐廳中，享用從台灣各地網羅之冠軍食材精心烹調的跨國料理，是以餐點詮釋歷史、充滿故事的特色餐廳。=>閱讀全文

 

▍雙月食品

自詡為華人養生湯品第一品牌的「雙月食品」是Alice的愛店之一，提供豐盛溫暖的營養補給湯點，老闆用料不手軟，湯品多以高麗菜鋪底，每碗都滿到快爆出來，每到冬天的尖峰用餐時間總是大排長龍，多年蟬聯米其林美食指南推薦實至名歸。

 

▍阿國切仔麵

「阿國切仔麵」從民生西路搬家到錦西街原「阿城切仔麵」舊址，好口味一樣不變，連年擄獲米其林密探的心。堅持古早味做法的切仔麵、餛飩湯，還有Alice很喜歡的黑白切(每次都要點各三五樣才過癮)，都是久沒吃會想念的平價台灣味。

 

▍賣麵炎仔

Alice從小吃到大的還有已開業85年「賣麵炎仔」是大稻埕一帶老字號小吃店，這裡一碗麵只賣二十元，堪稱台北市超佛心麵店，黑白切的份量則會由老闆依照用餐人數安排，必點外酥內嫩又不油膩的厚實紅燒肉，吃一口就會立刻再追加一份XD。

 

▍阜杭豆漿

創立於1958年的「阜杭豆漿」素有”全台灣第一名燒餅”封號，遠近馳名的『厚燒餅』，老板堅持用老麵做燒餅且遵循古法用炭烤爐，再刷上一層淡淡麥芽糖水，所以燒餅不但有麵粉香、炭火香、麥芽香，口感還札實、有嚼勁。=>閱讀全文

 

米其林推薦夜市特輯

▍南機場夜市

「南機場夜市」是網友盛讚CP值最高的台北夜市，除了米其林餐盤與必比登推薦的麻油雞、烤玉米、潤餅捲、雞肉飯等美食，還有眾多臥虎藏龍的老字號店家，尤其是五花八門的特色小吃，通通百元有找。=>閱讀全文

 

▍寧夏夜市

寧夏夜市頂著”最好逛”、”最美味”、”最有魅力”、”最友善”、”最環保” 5料冠軍制霸全台北夜市，精選米其林推薦的「豬肝榮仔」、「方家雞肉飯」、「劉芋仔」、「圓環邊蚵仔煎」及橫跨半世紀小吃的TOP 15必吃美食實吃懶人包。=>閱讀全文

 

▍臨江街夜市

「臨江夜市」以前叫通化夜市，鄰近百貨、商辦、飯店林立的信義區，是許多上班族、外食族、觀光客的廚房，格登炸雞、梁記滷味、駱記小炒、御品元冰火湯圓是獲得米其林餐盤與必比登推薦的小吃，都很值得一試。=>閱讀全文

 

▍饒河街夜市

台北饒河街觀光夜市應該是目前擁有最多米其林推薦攤位的大型觀光夜市，如: 阿國滷味、福州世祖胡椒餅、東發號蚵仔麵線、紅燒牛肉麵、陳董藥燉排骨、麻糬寶寶等；這裡攤位雖規劃整齊但空間不算寬敞，假日人潮摩肩接踵，想吃熱門美食要有排隊的心理準備。=>閱讀全文

 

▍景美夜市

不同於一些知名觀光級夜市，景美夜市規劃沒那麼完善、場地沒有那麼舒適、店家選擇也有限，但也因為如此仍保有傳統夜市的氛圍，攤商不會一味迎合觀光客的喜好，推出同質性高的小吃；多樣化且各有特色的美食，便利的交通，經濟實惠的價格，是景美夜市最大的特色。=>閱讀全文