中山大同松山

【食】中山區合菜_雞家莊


2015.03)開業超過40年的「雞家莊」擅長雞肉料理,受到熱愛台菜的大老闆、藝人等饕客的喜歡,而且觀光客也很買單,據說外國人(尤其日本客)佔了主要客群30%以上!

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「雞家莊」創辦人原是台北建成市場的雞販,在好友歌仔戲巨星楊麗花鼓勵、協助下跟新加坡「東方文華」主廚學做雞料理,因此當然必點高人氣的『三味雞』$750來嘗鮮(一般包含原味的白斬雞、烏骨雞和煙燻雞三種),維持90以燜煮方式長時間燜熟的雞肉,再加上獨家祕方,鮮嫩美味名不虛傳。

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招牌的『雞油飯』每一人份$50吃到飽,採用台灣米搭配雞油、水、雞湯去煮,米飯飽吸雞油,入口就能感受到雞油香。不過價格不低,若非大胃王吃個兩三碗,一般女生都不划算。

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特色獨具的『沙茶豬心』中份$630乍看還不知是豬心,豬心薄片的口感軟嫩,值得一試。

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經典台菜『滷大腸』中份$420Q彈入味。

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「雞家莊」1974年回長春創始店一開張就造成轟動,生意好到馬上在六條通開了第2家分店,開胃的『糖醋魚片』中份$630

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外皮酥脆內餡飽滿的『雞捲』$3202捲)、『蚵捲』$4506捲)也是道地的台菜小吃。

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『吻仔魚炒刈菜』$447,餐廳多是懷舊老菜色而且口味都不錯。



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平凡簡單的家常菜『菜脯蛋』$294,在「雞家莊」師傅精湛廚藝下也不失美味。

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豆腐嫩香、醬汁鹹香甘甜的『雞家豆腐』$ 572

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湯頭清甜、口碑佳的『刈菜雞湯』$880,特選3-4斤的放山土雞,肉質細嫩帶些嚼勁,就算煮湯的雞肉也很好吃。

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餐後每人送上一小杯酸梅湯解膩清口。

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推薦「雞家莊」頗受好評的免費甜點『古早味雞蛋布丁』,僅以雞蛋、牛奶及純糖蒸烤,濃郁蛋香、滑順口感令人難忘。

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珍惜這份離職後還能抽空相聚的難得友情。

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網友評論「雞家莊」滋味佳但價位稍高,老闆受訪時表示:「好的料理要有好的食材,好的食材是一分錢一分貨,食材成本高,單價自然高。」在品質、美味、價格上如何取得平衡?大家可各自考量。

 

「雞家莊」
地址:
 104台北市中山區長春路55
電話:
02-2581-5954

參考資料:
寶島三杯雞肉嫩米血Q | 蘋果日報
林孝信 家族聚會必選雞家莊

 

 

同場加映

「雞家莊」隔壁還有一家,日本觀光客指定必吃但台灣名氣還不響亮的「京鼎樓」,透明廚房設計可清楚看到師傅們專注在做小籠包、燒賣。



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結帳時跟老闆說在「雞家莊」用餐,「京鼎樓」會直接把熱騰騰的蒸籠外送到桌,服務很好。必點皮薄餡多的『小籠包』$190,據說生意好時,一天可賣200-300籠。

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老闆三兄弟原本都在「鼎泰豐」習藝,磨練多年後一起出來開店,價格不低的『蝦仁燒賣』$300也是熱門選項。

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為了與老東家做出區隔,「京鼎樓」走健康爽口路線,少油、無添加,保持食材的原汁原味,『菜肉蒸餃』$200

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「京鼎樓」手工麵點的口味和價格都不遜色於「鼎泰豐」,想嘗鮮可試試。

 

「京鼎樓」
地址:台北市中山區長春路
47
電話:
02-2523-6639

參考資料:
旅遊台北_京鼎樓
不輸鼎泰豐 大台北這5家的小籠包也很美味