本文更新日期：2021-10-24
（2019.03）獲選台北四大燒肉、全台頂級十大燒烤店NO.1的「大腕燒肉」，2019繼續蟬聯米其林一星寶座，也是唯一摘星的燒肉餐廳。
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「大腕燒肉專門店」環境與菜單
於2007年成立於台北東區餐飲一級戰區的「大腕燒肉」，以北京流行語命名，期許成為燒肉界的”頂尖人物”，十幾年來一直是台北燒烤火紅名店，也是許多國外觀光客朝聖必吃餐廳。(每日下午2點開放電話訂位 ，可訂一個月內位子)
餐廳貼心設計大大小小的櫃子，供客人放置衣服、物品。
店內將約30個座位設計成”ㄇ字型”吧台，有別坊間燒肉店桌席方式，讓每位客人可以確實被照顧到，也拉近廚師與顧客距離、增加互動。
「大腕燒肉」的菜單以和牛為主、豬雞為輔，並精心調配蒜味、奶油、味噌、辣味噌、鹽蔥、烤肉醬的口味選擇。
另有板腱、橫膈膜、SHABU、紐約客、肋眼、沙朗芯等更高檔日本和牛、澳洲和牛，及每日嚴選限量供應的特定部位的隱藏版菜單。
其他是軟絲、明蝦、帆立貝等海鮮，或是沙拉、蔬菜、湯品、飯類。
口袋夠深可以點攻頂的兩人份經典套餐，每人＄2980起。
燒烤店少不了酒稅menu，麒麟生啤酒＄160、梅酒＄120、無酒精飲料＄80起，價格合理。
「大腕燒肉專門店」餐點
餐廳老闆從乾杯燒肉出身、曾於大阪工作取經，擁有豐富的燒肉實戰經驗，也有許多對美味的堅持，首先「大腕燒肉」仍維持炭火燒肉傳統。
報載剛進入餐廳的實習人員，前三個月只能負責擺盤、燒炭、收拾等前置善後工作，三個月期滿才有資格拿取燒肉夾，為客人進行燒烤，因每個人對於熟度與美味的標準不同，但大腕要求全店必須有一致的水準，所以會在空班期間，透過實際品嚐校對出”最佳火侯”標準。
店長負責最重要的調味。因為對品質要求嚴格，所以「大腕燒肉」擺脫日式燒肉店只是提供高檔食材，無廚藝可言、不能摘星的魔咒，在首屆《臺北米其林指南》以黑馬之姿奪下星級榮耀後，2019年依然保有一星榮耀。
「大腕燒肉」依照肉品不同部位、性質，量身訂做多款醬料搭配，不僅變化口味、也讓烤肉與佐醬間激發出1+1>2的火花。
色澤鮮紅、筋與油花少的『牛菲力』＄420。
菲力是牛肉中最嫩部位，因油脂少更能品嘗牛肉細膩質地與風味。
菲力牛排淋上「大腕燒肉」特調的蒜味奶油醬，滋味更香甜濃郁。
美麗的雪花均勻分布在艷紅牛肉上的『霜降牛五花』＄320，光看就令人食指大動。
油脂融化滴落木炭上發出聲響與火花，更誘人食慾。
C/P值高的『霜降牛五花』肉質細嫩多汁，可品嘗原味或搭配青蔥、洋蔥、生菜增添清爽風味。
當天牛小排賣完了，加上座味剛好在店長前面，看著別人點的大理石紋路和牛，腦波很弱，狠下心點了日本A5級和牛排。
現點現切的『日本和牛肩沙朗芯』約＄1800（5oz＄1580秤重計價），下緣切得太薄失了口感，有點可惜。
一頭牛只有十片的沙朗心是極珍貴部位，油脂甘甜、肉質軟嫩、肉汁豐沛。
以生菜包付，搭配蒜片、柚子胡椒提味，較不油膩更可口。
粉嫩的『松阪豬』＄240是頂級肉品代表，因一頭豬只有約500G，又有黃金六兩之稱。
「大腕燒肉」的『松阪豬』可能切得較薄，彈脆感不足，不如另一家台北四大燒肉「胡同」可口。
一般燒肉店較少出現的『豬頰肉』＄180切成薄片上桌。
邊緣微焦脆肉質有咬勁的『豬頰肉』，越嚼越香。
Alice喜歡「大腕燒肉」帶著骨邊肉的『雞軟骨』＄180。
口感彈牙、Q脆涮嘴的『雞軟骨』，是很棒的下酒菜。
『綜合海鮮』＄390包含軟絲、明蝦、日本帆立貝。
「大腕燒肉」由服務員代客燒烤，所以不管肉品、海鮮都烤得恰到好處，據說不只台灣還有不少日本同業到店觀摩。
鮮蝦的蝦膏濃郁、蝦身緊實中帶有細嫩口感；帆立貝的貝柱鮮美、貝唇有嚼感、貝卵肥厚，三種口感一次滿足；軟絲Q彈不在話下，海味十足。
大魚大肉總是要點個『綜合野菜』＄120減輕心理負擔XD。
「大腕燒肉」的服務員烤功真不錯，難怪有超過五成回頭客，超甜的水果玉米、爽脆青椒、爆汁杏鮑菇剛好可以均衡健康與營養。
吃燒肉少不了沁涼的飲料佐餐，『梅酒蘇打水』＄150、『可爾必思』＄120。
不只嚴選優質食材，加上專業燒烤技術、與客人的良好互動，「大腕燒肉」無疑是網友最愛的頂級燒烤店第一名，並連續獲得米其林一星肯定。
「大腕燒肉專門店」
地址：台北市大安區敦化南路一段177巷22號
電話：02-2711-0179
營業時間：週日至週四 18:00~00:00（週五六~02:00）
