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【信義美食】「鼎泰豐」觀光客最愛排隊店家,締造世界小籠包傳奇的台灣之光

信義美食-鼎泰豐小籠包

(2020.05)曾獲得香港米其林推薦、CNN全球最讚連鎖企業第二名的「鼎泰豐」,不只在國外享譽盛名,也堪稱台灣小籠包代名詞,美味與服務兼具並持續維持好品質,是成功關鍵。

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「鼎泰豐」遠百信義A13店

六十年前信義路上油行起家,「鼎泰豐」如今已是挺進亞、美、大洋洲十一個國家,全球有近150個據點,每家店一到尖峰用餐時間,門口總是擠滿排隊人潮。

信義美食-鼎泰豐小籠包

 

台灣最新分店位於新開幕的遠百信義A13一樓,將廚師們忙碌包小籠包的身影透過落地窗展示在大眾面前,是「鼎泰豐」絕佳的宣傳方式。

信義美食-鼎泰豐小籠包

 

餐飲界一甲子不敗神話靠得是每個環節不鬆懈的細心把關,高度專業紀律造就了「鼎泰豐」的國際品牌地位。

信義美食-鼎泰豐小籠包

 

座位區在二樓的遠百信義A13店,空間寬敞明亮。

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古色古香的用餐環境主要是半沙發的四人座位。(值得一提的是,從帶位、點餐、送餐、結帳,每個環節的服務生不僅笑臉迎人、態度也都親切有禮)。

信義美食-鼎泰豐小籠包

信義美食-鼎泰豐小籠包

 

「鼎泰豐」小菜與小籠包

適合夏天的小菜『涼拌雲耳』,經汆燙冰鎮的木耳香脆滑嫩,佐枸杞與薑調味,微酸帶甜十分開胃。=>完整菜單

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典型的寧式小菜『烤麩』$90,飽吸湯汁的烤麩鬆軟中帶有咬勁,清爽呈現上海人的家常美味。

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蒸籠類點心可以選擇半籠,對於人數少的聚餐或愛嘗鮮的人來說,非常貼心。

信義美食-鼎泰豐小籠包

 

封口有著完美黃金十八摺的『小籠包』5入$110是「鼎泰豐」的人氣餐點,麵皮經過打、揉、包、摺、蒸等流程,展現焠鍊的精巧手藝。

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小籠包外皮薄嫩均勻、肉餡鮮甜扎實、湯汁豐沛飽滿,不論在世界各地哪一家分店,都維持一致的良好品質。

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因為”把簡單的小籠包昇華到極致”,「鼎泰豐」在美國有線電視新聞網CNN評選的<全球對旅客最讚連鎖企業>中,打敗麥當勞、星巴克、摩斯漢堡等國際知名連鎖店,獲得第二名殊榮(第一名7-ELEVEn便利商店)。

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『蟹粉小籠包』5入$185將豐富蟹黃、蟹肉和滿溢肉汁的海鮮滋味封存在透薄麵皮裡,令人回味無窮。

信義美食-鼎泰豐小籠包

 

白透的麵皮透出翠綠的鮮度,果如CNN盛讚「鼎泰豐」的手藝:皮薄透明,看得到裡面放了什麼東西。

信義美食-鼎泰豐小籠包

 

精選台灣角瓜及絲瓜搭配美味鮮蝦的『絲瓜蝦仁小籠包』$5入$170,每一口都吃得到絲瓜與蝦仁的清甜與爽脆,激盪出山海美味。

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『香菇素餃』5入$125是將粉絲、青江菜、豆乾及香菇切細末,再混合調味成餡,是餐廳的純素菜色。

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「鼎泰豐」在每個細節上都很講究,連調味料都不馬虎:鹽巴改用取自紐西蘭庫克海峽深層南太平洋洋流的海鹽;醋選用從糙米到澱粉、米麴,加上酵母變成酒到醋,再堅持熟成六個月才上桌的精品級調料,較市面上從酒精發酵到成醋只花兩天的速成品,口味較不嗆,還有甘甜味。

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「鼎泰豐」排骨飯與湯品

『排骨蛋炒飯』$240也是網路上高好評的「鼎泰豐」人氣主食,上海口味的炸排骨以獨特醬汁醃製入味,Alice喜歡不沾粉的寧式作法,炸至表層金黃、外酥內嫩的豬排,非常好吃。

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蛋炒飯米飯粒粒分明,搭配青蔥蛋花,口味淡雅清爽。

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『油豆腐細粉』$150的鮮肉百頁捲細膩可口、油豆腐會在嘴中爆汁。

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「鼎泰豐」的冬粉飽吸湯汁佐些許榨菜和蔥花提味,馨香四溢。

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薄透麵皮包覆翠綠小白菜肉餡的『菜肉餛飩湯』$140,搭配特製醬油高湯,口感清甜鮮爽不膩口。

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『莧菜腐竹』$270以新鮮莧菜加上豆香濃郁的腐竹大火快炒,佐紹興酒提香,色香味俱佳。

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以新品『黃金流沙包』2入$90作為點心收尾剛剛好。

信義美食-鼎泰豐小籠包

 

Q彈的外皮內是邪惡的特製鹹蛋黃爆漿餡,奶香濃郁。

信義美食-鼎泰豐小籠包

 

從2009年香港分店獲得法國米其林一顆星評鑑(台灣餐飲品牌第一家)、2013年得到CNN肯定、被紐約時報評為世界十大美食餐廳、到2019年英國金筷子獎中的最佳包子餃子獎等國際殊榮,多年來「鼎泰豐」靠的不只是皮薄餡鮮的小籠包,而是重視品牌與品質的堅持、及標準作業流程,是美食界的台灣之光。

信義美食-鼎泰豐小籠包

 

「鼎泰豐」
遠百信義A13店/台北市松仁路58號/02-8780-5200
信義店/台北市信義路二段194號/02-2321-8928
新生店/台北市信義路二段277號/02-2395-2395
SOGO復興店/台北市忠孝東路三段300號B2/02-8772-0528
新光三越南西店/台北市南京西路12號B2/02-2511-1555
新光三越信義A4店/台北市松高路19號B2/02-2345-2528
101店/台北市市府路45號B1 /02-8101-7799
天母店/台北市中山北路六段77號B1/02-2833-8900

 

「鼎泰豐」菜單

Menu最前面是新品嚐鮮和人氣推薦,第一次來不知道吃什麼,直接從裡面選就對了。

鼎泰豐菜單

 

各式小菜價位在$75~320之間。

鼎泰豐菜單

 

「鼎泰豐」招牌的小籠包與蒸餃類,都可以選擇半籠,很有彈性。

鼎泰豐菜單

 

大包、迷你包及炒青菜。

鼎泰豐菜單

 

「鼎泰豐」的湯、麵類。

鼎泰豐菜單

 

炒飯與乾拌麵等主食。

鼎泰豐菜單

 

餛飩、粽子、甜點。

鼎泰豐菜單