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【食】台北中山美食_「茂園餐廳」2018米其林必比登推薦的50年古早味台菜

2018.05台北中山美食-茂園-米其林推薦01

(2018.05)「茂園餐廳」獲得2018年台北米其林前哨站必比登推薦後,飄香近50年的傳統台菜再度引發熱潮。

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成立於1971年的「茂園餐廳」是一間老字號台菜,不少旅客不遠千里前來就為了一嘗傳統好滋味。

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就像一般台式海鮮餐廳,冷藏櫃中是當日限量的新鮮食材。

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除了一般制式菜單,牆上黑板是餐廳的招牌菜,照著點保證不踩雷。=>菜單

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「茂園餐廳」的『嫩薑』是台味十足的家庭開胃小菜,每到夏天A爸都會自己醃上一兩罐放冰箱。

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茂園早期的台菜有不少是強調擺盤的宴席菜,『明蝦沙拉』2尾$600就是其中一道。

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實實在在使用整尾新鮮明蝦的沙拉,鮮甜清爽。

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『白斬雞』$550是客人最常點的明星菜色,「茂園餐廳」的特色是凝於雞肉上的”肉凍”。將雞肉煮至八分熟,關火用餘溫悶雞,待雞湯汁流出再取出放涼,便會形成如果凍般的肉凍。

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嚴選放山雞的『白斬雞』肉質緊實、有淡淡鹹味,彈潤肉凍讓雞肉滋味更有層次感。

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「茂園餐廳」的招牌蚵仔料理是『蒜泥鮮蚵』,但小朋友比較喜歡『酥炸蚵』$200。

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頭好壯壯的大個頭鮮蚵酥炸後,飽滿鮮Q、香酥涮嘴。

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茂園四大天王之一的『鹹冬瓜蒸鮮魚』時價(當天的午仔魚$800),是被「必比登推介(Bib Gourmand)」推薦的經典佳餚。

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魚肉細嫩的午仔魚,經過家人醃製的鹹冬瓜襯托後,鹹香入口盡是甘甜尾韻。

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充滿媽媽味的家常菜『豬腳大腸雙拼』$400,常是喜愛台菜饕客的榜上之選。

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「茂園餐廳」的強調食材絕對要新鮮、做法不複雜,菜色雖然簡單卻都很美味。

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很台的『香腸』一份$140,搭配蒜片一起吃最夠味。

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吃得到花枝塊的『炸花枝丸』一粒$40也是頗受小孩歡迎的餐點。

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「茂園餐廳」的『清蒸小卷』一隻$50,彈牙有嚼勁、可口又便宜。

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餐廳的水準、路邊攤的價格,『清蒸小卷』推薦必吃。

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蔬菜類首推一般餐廳少見的『炒花菜干木耳』$280,以農家自製的花菜脯入菜,越嚼越香、滋味獨特。

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以破布子、薑拌炒的『炒水蓮』和『清蒸絲瓜』都爽脆清甜。

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金黃色澤的『炒南瓜米粉』$120是將蒸過的南瓜拌碎再放入米粉一同拌炒,也是一道營養健康的台灣古早味。

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需耗費數年醃漬的老菜脯又稱窮人的人參,因處理費時又占空間已很少在台北餐廳出現,「茂園餐廳」的『老菜脯排骨湯』$380,排骨油脂融入湯裡和老菜脯味道結合,是暖心又暖胃的必點養生湯品。

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食材新鮮、菜色道地的「茂園餐廳」,適合三代同堂的家庭聚餐,獲得米其林必比登推薦實至名歸。

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「茂園餐廳」
地址:台北市中山區長安東路二段185號
電話:02-2752-8587