榮獲報章媒體推薦的「驥園川菜餐廳」，網路上有雞湯界LV或法拉利、台北最好喝砂鍋雞湯等美譽，並連續4年入選米其林餐廳推薦，遠近馳名的招牌『土雞』熱滾滾上桌並散發濃郁香氣，讓人垂涎三尺。

 

驥園砂鍋雞湯

走進餐廳入口，側邊一字排開是主打的雞湯，用餐尖峰時段可以看見廚師在廚房裡替正在大火加熱的砂鍋澆淋雞湯畫面，據說過年時節一天可以賣出近百鍋。

 

「驥園川菜餐廳」的『砂鍋土雞』據說採古法煉製，將十幾隻老母雞在大鍋中熬煮10小時，再把濃縮湯汁分到個別砂鍋，然後加入土雞、金華火腿、豬腳、干貝等食材繼續熬煮2小時，最便宜的砂鍋雞湯2800元，若再加入鮑魚、魚翅、竹笙等高級食材，最高價的排翅雞價格高達14800元。

 

食材經長時間熬煮，精華都融化在這金黃乳白色、充滿膠質的鮮美雞湯原汁中，可回鍋加白菜豆腐＄200，多了青菜甜味的砂鍋土雞呈現出另一種美味，一鍋雞湯喝到二種風味。

 

建議可以加點白麵拌雞湯，簡單可口。

 

驥園二訪菜色

▍乾扁四季豆

「驥園」其實是川菜餐廳><，常見的川菜『乾煸四季豆』也是必點，先搾乾四季豆水分，放入蝦米末、肉末及薑末一起拌炒，是考驗廚師煸炒功力的招牌菜之一。

 

▍川味豆魚

Alice很喜歡的『豆魚』是經典川菜，起源於內陸海鮮取得不易，居民把外型與小魚相似的豆芽菜當成魚，於是有了這道口感層次豐富的涼拌菜><

 

▍魚香茄子

為符合符合現代人健康概念，「驥園川菜餐廳」的菜色經過少辣、少鹽的改良。以川菜傳統味型之一的魚香烹煮的『魚香茄子』，一口嘗遍鹹、酸、甜、辣、香，非常下飯。

 

▍五更腸旺

這裡也有四川找不到、台灣發明的川菜『五更腸旺』XD，根據維基本百科的說法源自前總統的廚師為了滿足高官味蕾的手路菜，後來被知名畫家更改為現在的菜名。

 

湯汁香辣過癮，大腸彈牙、鴨血水嫩但不夠入味有點可惜。

 

▍京醬肉絲

雖然饕客都是為了招牌砂鍋雞湯而來，但米其林網站推薦的『京醬肉絲』也值得一嚐，餐廳用料大方，肉絲切成較粗的肉條XD

 

▍富貴雙方

由湘菜名廚彭長貴設計的『富貴雙方』，四方餅內夾了香甜火腿與酥脆的素方酥，不只是台灣人很愛的年節喜慶佳餚，也是廣受外國使節歡迎的國宴料理。

 

▍醉雞

「驥園」已開業超過40年，是相傳三代的老店，廚師以多種食材搭配不同料理手法，餐點橫跨多菜系，江浙代表菜『醉雞』雞肉扎實沁涼、帶有淡淡花雕酒香，相當爽口。

 

▍蝦仁炒蛋&炒食蔬

炒蛋滑嫩鬆軟、蝦仁彈鮮的『蝦仁炒蛋』，爽脆清新的『炒高麗菜』都頗受小孩喜愛。

 

驥園一訪分享

▍砂鍋雞湯

「驥園川菜餐廳」屢獲自由時報、商業周刊、非凡大探索等多家報章媒體推薦，十幾年前就來喝過砂鍋雞湯。服務生會先幫每個人裝盛一碗結合多種食材精華的濃稠黃金高湯，然後才拿去回鍋加白菜豆腐。

 

▍冷盤三拼

可以任選涼拌海蜇皮、蒜泥白肉、蔥絲牛肚絲、豆魚等的『冷盤三拼』＄520，一盤可以嘗到多樣前菜也滿不錯。

 

▍蠔油豬腳&肥腸煲

表皮油亮、口感軟嫩的『蠔油豬腳』$800也是「驥園」的推薦菜。據說英國皇后卡蜜拉的兒子十年前來台北時，曾經盛讚：”雞湯和豬腳是兩種尋常菜肴，但在這裡被帶到最令人陶醉和驚人的高度。”

 

價格略高的『肥腸茄煲』＄600（中份）。

 

▍烘蛋&蔬食

招牌『乾扁四季豆』＄450（中份）不油膩也不失自然口感，加入雞汁蔥油薄餅做成捲餅來食用，多層次、美味加成。

 

澎厚鬆軟的『魚香烘蛋』是白飯殺手。

 

「驥園川菜餐廳」也有不少蔬食料理，如彩椒、銀芽、黑木耳、豆皮快炒的『素三絲』；表皮煎得金黃微焦的『驥園豆腐』。

 

2013年母親節團聚留影。

 

與阿姨一家人在「驥園」聚餐，留下難得的照片與美好的回憶。

 

「驥園川菜餐廳」
地址：台北市大安區敦化南路1段324號B1
電話： 02 2708 3110
營業時間：11:30-14:00、17:30-21:00