本文更新日期：2022-02-04
（2015.09）談到高水準的牛排館，歷經牛排教父鄧有癸、現任主廚凌威廉操刀的台北國賓大飯店「A CUT牛排館」絕對是榜上有名的推薦。
（”A ”指最好的、A級之意，「A CUT牛排館」即是取自於牛排料理中最上乘的牛肉部位，象徵國賓為消費者帶來最頂級牛排饗宴的理念與目標。）
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氣派豪華的「A CUT」 ”牛肉 ”與 ”紅酒 ” 是吸睛的賣點，豐富的酒藏針對喜愛品酒的饕客們提供佳餚佐美酒的Wine Pairing用餐服務。
「A CUT」加入Bistro Style食尚概念，希望透過食物的呈現，傳達親切溫暖的飲食意涵，打造新一代牛排館。
「A CUT」左側是半開放式的舒適沙發座位。
中間大廳是簡單時尚的方桌。
另有幾個包廂，可依人數安排。
台北國賓大飯店的「A CUT牛排館」假日中午有提供C/P值相對高的LUNCH MENU，精緻午套餐$1,100起（含前菜、主菜、配菜、甜點、飲料），相較晚套餐$2,900起的價位，門檻低、較划算。
在五星級飯店、高級餐廳用餐，水費都是另計，每人80元可任選礦泉水、氣泡水喝到飽。
「A CUT」招待的餐前麵包，熱騰騰的小圓法、核桃麵包雖是配角卻很好吃。
前菜分為沙拉、湯品兩類可6選1，新鮮的『炙燒鮪魚』搭配佛手瓜、青椒莎莎，清爽開胃。
色彩鮮艷、蔬菜多元、加了當紅藜麥的『恰恰沙拉』，餐廳訴求Bistro Style風味小吃的食尚概念，增加食物的親切性，讓每一道都是主角。
「A CUT」經典的『法式洋蔥湯』，口味濃郁。
牛排上桌前先送來專用的知名刀叉組。
不只牛排等級高，「A CUT」對於調味的海鹽也相當講究，由左至右分別是夏威夷岩鹽、喜馬拉雅山玫瑰鹽、西班牙辣椒燻鹽、法國鹽之花。
牛排可選黑胡椒、原味兩種碳烤方式，『美國PRIME紐約客牛排230g』$1098，香氣撲鼻。
服務生推薦的3分熟恰到好處，透過專業烹調，「A CUT」讓五感六覺與食物間形成最直接的對話。
受到饕客喜愛的『美國穀嗣400日自然肋眼牛排460g（兩人份）』$3718，一次可以品嘗兩個部位的牛肉，是人氣菜色。
順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，因稀少而珍貴，俗稱老饕牛排，為肋眼牛排的精華部位，油花分布均勻、鮮甜多汁。
肉質呈現鮮嫩紅色且切起來不帶血水的肋眼牛排，非常美味。
點牛排類主菜，可以優惠價758元嘗鮮尼加拉瓜龍蝦尾。
推薦一定要加價點肉質緊實、鮮甜Q彈的龍蝦。
「A CUT」不只賣牛排，不吃牛肉的朋友，也有『香煎海魚』$1598、『鴨胸』$1258、『煎烤巴特夏黑豚肋眼』$1258等選擇。
配菜3選1：『馬鈴薯泥』、『清蒸花椰菜』、『香菜萊姆奶油甜玉米』。
「A CUT」承襲「le bouquet繽紛蛋糕房」的甜點品味，灌注了繽紛、豐盛的視覺感官，展現甜點最自然姿態與面貌。首推軟綿滑順、酒香四溢的『貝里斯奶酒舒芙蕾』，與大溪地香草冰淇淋，熱冷交融於口，幸福感瞬間提升。
『熔岩巧克力』吃起來像布朗尼…，稍微讓人失望。
「A CUT」的餐後飲料，『咖啡』可選美式、拿鐵。
茶的部分是『有機花茶』，可選紅茶、綠茶、洋甘菊、莓果茶。
招待當月壽星的『莓果生日蛋糕』，酸甜可口。
透過每季聚餐既可維繫友情也可以品味不同的佳餚，一舉兩得。
台北國賓大飯店「A CUT牛排館」
電話：02-2571-0389
地址：台北市中山區中山北路二段63號B1(捷運雙連站)
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