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【食】台北東區美食_「樂軒Urban Wagyu Bar」究極和牛海陸燒肉套餐與獨創時尚調酒的絕妙搭配~


(2017.12)在「樂軒Urban Wagyu Bar」不僅可以同時品嘗各式精心調味的日本A4與澳洲9+兩種頂級和牛的豪華海陸燒烤美味,更可享有亞洲最佳酒吧特製調酒佐餐,幸福如此,夫復何求!

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「樂軒Urban Wagyu Bar」環境

高檔燒肉餐廳「樂軒和牛專門店」2016年底在仁愛圓環開幕後,不到一年時間,迅速竄紅成為台北極致燒肉熱搜名店,旗下年輕新品牌「樂軒Urban Wagyu Bar」2017年底進軍台北東區。=> 【食】台北東區美食_「樂軒和牛專門店」好吃到要噴淚的頂級燒肉饗宴

 

位於忠孝敦化美食一級戰區的「樂軒Urban」,以和牛(Wagyu)作為招牌標誌,並將特色直接展示在以烤網為發想的白色牆面上,非常醒目。

 

有別於台北燒肉餐廳多以啤酒、紅酒佐餐,樂軒與獲選亞洲最佳50大酒吧的「INDULGE Bistro」合作推出6款特製專屬調酒,以更時髦的調酒創造與眾不同的賣點。

 

餐廳中央是24人的燒烤吧檯,低調簡約的設計掩藏不了高雅奢華的內涵。

 

「樂軒Urban」特別訂製符合人體工學的加寬座椅,讓用餐更舒適。

 

為了讓客戶只留下美味回憶、不留下油煙味,精心設計相當美型的環狀抽風設備。



 

靠牆是適合多人聚餐的方桌,座位可隨人數調整(約12-16人)。

 

一般座位區也有專屬的抽風設備,和吧檯座位相同都提供專人桌邊燒烤服務。

 

「樂軒Urban」另一個讓人驚呼不已的是包廂!裡面竟有與知名KTV同步的設備與歌單,低消$15,000即可獨享,6人點3份雙人套餐加飲料就輕鬆達標,和坐吧檯花相同的錢還可以盡情歡唱,實在太划算了,多人聚餐記得一定要指名包廂唷~

 

開幕期間包廂不限使用時間,也就是說晚上6點來,一邊享用專人服務的貴婦級奢華燒肉,一邊可以一路歡唱到11點餐廳打烊。

 

吃燒肉怕大衣、包包沾染油煙味嗎?別擔心~店家貼心設有置物櫃。

 

置物櫃的鎖不是一般的金屬鑰匙,而是特別由日本訂製的松竹錠。

 

明亮整潔的洗手間提供免治馬桶、女廁是英國「Jo Malone」的擴香瓶,每個細節都很講究。

 

〈Miss Pink雙人套餐〉

餐廳符合E化趨勢,採用平板電子菜單形式點餐,圖文並茂、價格清楚的menu,首推套餐、也可單點,還有調酒與各式飲品。=>詳細菜單

 

「樂軒Urban」是台灣少數全部使用高價備長炭的燒肉店,雖然備長炭價格是一般木炭10倍以上,但燒烤成品外酥脆、內多汁並披覆淡雅炭香,為追求完美燒肉,在客人看不到的地方也很用心。

 

這裡的燒肉有先經過醃漬入味,若仍覺得不夠味也可已跟服務人員索取樂軒特製佐料:紫蘇鹽、洋蔥丁、柚子胡椒,這三款Alice都好愛。


 

招待的私房小菜(韓式泡菜、日式漬蘿蔔、醃黃瓜)很開胃。

 

套餐的前菜是創意十足的『椒鹽牛舌米花』,牛舌前段燉煮後再酥炸,香酥彈牙的口感相當獨特。

 

集結招牌食材的〈Miss Pink雙人套餐〉$4800,海陸主餐拼盤登場囉,豐富的套餐主菜有厚切牛舌、劍心肩小排、和牛羽造、月見壽司、飛驒朴葉燒、野生大明蝦…就夠豐盛了,還再加一盒壺漬(天使紅蝦+橫膈膜),給人滿滿的誠意啊~

 

「樂軒Urban」和「樂軒和牛」都是主打頂級和牛燒烤(每一塊牛肉都是和牛),主要的差別在於「樂軒Urban」以特色調味來呈現不同部位的多元風味;而「樂軒和牛」則是以食材的原味呈現。

 

當天是由燒烤手藝啵棒又幽默風趣的店長為我們服務。

 

首先開始的是人氣指數第一的必吃菜色『厚切牛舌』,由於日本和牛內臟尚未開放進口,「樂軒Urban」嚴選來自澳洲9+和牛的粉嫩牛舌。

 

為了讓饕客品嚐到美味口感的黃金厚度,和牛舌雖稀少珍貴仍豪氣切成大塊,迥然不同於坊間燒肉店薄片牛舌的空虛感。

 

和牛牛舌一入口,油脂香氣即在嘴裡擴散開來,肉質彈脆有咬勁,真不愧是推薦招牌。

 

第二道是由和牛肉片、紅醋飯、"不催生的生命卵"蛋黃組成的『月見壽司』。

 

以自製壽喜燒醬汁提味的日本A4等級和牛,肉質甜度高油脂豐富,只見店長將頂級薄切和牛在烤網上輕涮兩三下,就是最佳熟度了。



 

「樂軒和牛」大膽突破燒肉新吃法,讓燒肉不只是燒肉,將和牛肉片舖在越光米紅醋飯上,立刻變成華麗的和牛握壽司,肉質鮮嫩的日本和牛,肉片入口即化、油脂在嘴中噴發的美好記憶,吃過就回不去了~

 

除了與醋飯搭配外,以土雞蛋黃為沾醬,鹹甜交織的和牛包捲醇厚的紅醋飯,再裹上蛋香濃郁的金黃外衣,光看就讓人食指大動。

 

〈Miss Pink雙人套餐〉的『和牛羽造』是脂肪勻稱、瘦肉緊實的臀肉上蓋部位。

(『羽造』是提供客戶可挑選喜歡部位薄切,搭配獨家以丸大豆醬油、雞高湯、蘋果汁、麥芽糖等食材精心熬煮的『樂々醬』或蔥鹽、鹽味口味的彈性選擇。)

 

針對不同部位、不同厚度的和牛,「樂軒Urban」都用心研究最適合的烤法,以追求究極美味的燒肉,『和牛羽造』是放在烤盤邊緣單面烤熟即可。

 

臀肉上蓋是老饕最愛的稀有部位之一,由於樂軒是購買和牛全部位才會有此隱藏版的食材。

 

可遇不可求的日本和牛精肉質地柔嫩,不論單吃或搭配佐料,都無可挑剔。

 

『飛驒朴葉燒』是精選日本A4等級和牛臀心以味噌醬醃製,再鋪於朴葉上直火燒烤,之前去日本飛驒高山旅遊時,就品嚐過這道令人印象深刻的日式傳統料理,再次回味特別有感覺。

 

經驗豐富的店長先將和牛片翻面讓雙面都沾滿味噌醬汁,接著將肉片鋪平在朴葉上後移到烤盤,如此不只讓每塊肉都飽吸醬汁、均勻受熱也能避免烤焦。

 

加熱後的朴葉清香串連頂級和肉與味噌醬,三者融合出絕妙的多層次香氣。

 

油花密而均勻的日本和牛經味噌醬調味後,配越光米飯或沾蛋汁食用都超搭。

 

『劍心』是「樂軒Urban」的鎮店之寶,也是Alice走跳台北燒肉店不曾見過的獨創佳餚。



 

由於肩小排油脂多,塗了樂樂醬後易焦,所以店家將和牛肩小排以”蓑衣刀法”手切,讓內外都能有效受熱。

 

彈性伸縮、立體翻轉、拉長散熱、剪裁上桌,充滿技術性的燒烤過程,簡直就像一場表演,勾得我們目瞪口呆、口水直流。

 

甘甜的醬汁收乾後的外表微焦、略帶酥脆的7分熟,是肩小排最完美的熟度。

 

如此方能嚐到油脂豐沛和牛,鮮嫩爆汁的口感。

 

將澳洲9+和牛與天使紅蝦浸潤在酒器中的『壺漬』,也是「樂軒Urban」的創意推薦菜色。

 

小小一份『壺漬』彷彿魔術師的帽子,源源不絕夾出6塊橫膈膜、2尾天使紅蝦、2個玉米等海陸、葷蔬食材,是三個願望一次滿足的概念XD

 

略帶嚼勁的澳洲9+和牛橫隔膜,經秘制樂々醬調味後略帶果香、吮指回味。

 

「樂軒Urban」的天使紅蝦新鮮扎實,完全擺脫其他餐廳冷凍很久後的粉粉口感。

 

不讓和牛專美於前,壓軸的『野生大明蝦』亦不容小覷。

 

看著店長熟練地360度全方面燒烤明蝦、蝦膏滾滾冒泡的過程,不僅視線無法轉移、更加劇想大口嚐鮮的欲望。

 

野生明蝦自然鮮甜、緊實彈脆的口感無可取代,肥美飽滿的蝦膏更是鮮美到不行。

 

高級和牛與極品海鮮就是需要專人從頭烤到尾,快來看看精彩的「樂軒Urban」燒肉秀。

 

Alice平常很少吃飯,但繼上次吃過樂軒的『9+和牛炒飯』後,很期待重溫這道料理。

 

因為以和牛油炒飯的關係,每一粒米飯咀嚼時都散發出和牛的獨特馨香,點綴碎牛肉、青蔥、炒蛋,簡單卻回味無窮。

 

除了燒烤,餐廳也提供單點美食讓客人品嘗其他料理方式的和牛風味,如東京排隊必吃推薦排行榜上的常客:超夯『炸牛排』$780,可搭配山藥泥、壽喜醬汁增添口味變化。



 

以細粒麵包粉包覆澳洲9+和牛翼板,高溫油炸鎖住肉汁,粉紫色的漸層與豐沛的肉汁格外誘人。

 

酥脆的麵衣和肥瘦適中的半生熟牛肉,交織出妙不可言的滋味。

 

套餐以店家獨創、溫潤滑順的健康甜點『豆漿豆腐芝麻糊』收尾。

 

「樂軒Urban Wagyu Bar」酒品

美食美酒相得益彰,吃燒肉更不能少了自古以來的微醺搭檔。於原先的紅白酒、啤酒外,「樂軒Urban」特別攜手高人氣的「INDULGE Bistro實驗創新餐酒館」,以醬料燒肉為靈感,開發6款獨一無二的創新調酒。

《飲酒過量,有害健康,喝酒不開車,未成年請勿飲酒》

 

以單一麥芽蘇格蘭威士忌為基酒,搭配雪莉酒增添糖蜜感的『朴葉老時髦,OLD FASHIONED』$350,風味醇厚爽口,炙燒朴葉燻杯、酒漬櫻桃帶來的香氣是畫龍點睛的特色。

 

『朴葉老時髦』是從『飛驒朴葉燒』衍生發想出的調酒,淡淡朴葉清香連結和牛與調酒,是酒、肉相互呼應的微妙搭配。

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以日本琴酒為基酒加入陳年梅酒、接骨木花香甜酒的『壺造,JAPANESE BOX』$400淡雅清新,頗獲女生好評,尤其加了乾冰充滿仙氣,是具視覺效果的吸睛優雅調酒。

 

『壺造』源自將日本酒注入放進木升中央杯子的居酒屋傳統喝法, 與將食材放入木升中的『壺漬』,從外型一看就知道是一對的啊:P

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「樂軒Urban」依濃淡提供三款「臺虎精釀啤酒」給習慣以啤酒配燒肉的客人選擇,桃子味的啤酒清爽順口。正值開幕好康活動~~2017年12月15日開幕到年底,凡點〈Miss Pink雙人套餐〉,「臺虎精釀啤酒」免費無限暢飲,C/P值飆升,趕快訂位吧。

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謝謝樂軒招待,海陸雙拼的極品和牛套餐+特製專屬調酒+KTV包廂,三強特色聯手打敗其他競爭對手,「樂軒Urban」直接榮登Alice心中,慶生、節日、姊妹聚餐TOP1的高級燒肉餐廳,推薦呼朋引伴一起來大口吃肉、大口喝酒、歡唱到爽。

「樂軒Urban Wagyu Bar」
地址:台北市敦化南路一段187巷70號(捷運忠孝敦化站2號出口)
電話:02-8773-1177
營業時間:11:30~14:30、晚餐17:30~23:00