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【大直美食】在ATT 4 Recharge「棧酒食吧」精釀啤酒才是主角,先選酒再點佐酒餐點的餐酒搭配新文化~

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(2018.12)「棧酒食吧」引領風潮,以國外先點酒再搭餐的餐酒文化翻轉台灣點餐邏輯,設計7類風味的精釀啤酒對應專屬的多國街頭美食征服老饕味蕾,走在潮流最前端的你快來試試!

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「棧酒食吧 SIP GASTRO TAPHOUSE」環境

2018年底在大直全新百貨商場ATT 4 Recharge開幕的「棧酒食吧」,是「棧」系餐廳列繼肉食主義「棧直火廚房」、視覺系網美店「棧花樣拿鐵」後,又更有想法的三號店。

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「棧酒食吧」維持一貫特色獨具的吸睛外觀,讓人路過都忍不住駐足。

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一走進來首先看到現榨供應精釀啤酒的L型吧檯。

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特別與「886 Brewing Co.」釀酒廠合作,發展出7類風味、16種口味鮮明(隨季節更替)的拉霸精釀啤酒。<飲酒不開車,安全有保障>

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餐酒館以裸露的牆面、管線與開放空間,展現Loft原始風格,再搭配精選傢具,打造輕鬆無拘束的環境,是年輕人、商務客、觀光客輕鬆小酌好去處。

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開放式廚房可以看到備料與烹煮過程,透明化讓衛生、整潔、食材無所遁形,更安心。

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牆上一筆一畫手繪完成的混搭風塗鴉藝術,呼應從街頭美食發想的餐點。

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視覺異趣的創意街頭彩繪、工業風傢具、鐵網酒單看板,營造出摩登又復古的迷人風采。

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「棧酒食吧」的座位設計多元,人數少,有一個人能很自在的酒吧高腳椅、也有雙人舒適聊天的慵懶矮桌椅。

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多人聚會可選擇以懷舊木窗妝點、散發文青氛圍的長廊方桌,或者是西式餐廳與餐酒館少見的中式圓桌。

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另有一個寬敞的10人包廂適合團體聚餐或大型家聚,據說也可作為畫室使用。

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還有充滿歐洲小酒館風情的戶外浪漫座位區。

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「棧酒食吧 SIP GASTRO TAPHOUSE」菜單

歐美小酒館多以”酒”為主體,”餐”是飲酒後衍生慾望,進而發展成餐酒館,「棧酒食吧」希望帶動這種”酒餐”文化,故首創依啤酒口味分類餐點的獨特菜單。以精釀啤酒$220~為主角分為:乾淨清爽、麥芽及堅果香氣、酸澀或特殊香氣、啤酒花濃郁及帶苦味、果香及香料風味、黑啤酒且帶煙燻味、高甜度7類,然後各有來自美、墨、西、泰、越、台等世界美食$280~相匹配,餐點分一般佳餚A和排餐B,搭配同系列餐酒特價$450~。

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當然,如果習慣先點餐再選酒,亦有依餐點性質分類的傳統菜單。

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或者只想來這喝一杯,啤酒口味也分類好了,方便客人隨喜好、心情選擇。

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喜歡豪邁喝酒整瓶吹的朋友,餐廳另準備了十餘種瓶裝啤酒。

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看好菜單別急著叫服務生,「棧酒食吧」推出掃QRcode點餐免服務費優惠,自助既沒有勸菜或時間壓力又能省錢,Alice覺得超棒。

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<飲酒不開車,安全有保障>

 

「棧酒食吧SIP GASTRO TAPHOUSE」啤酒與菜色

不知道如何挑酒點餐?選高人氣就不容易踩雷!店家推薦在”啤酒香”與”果香”間找到絕佳平衡的NO.14『886 Beer TP Tangle NEIPA』$220,是<Fruit & Spicy果香及香料風味類>的熱門品項。

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推薦運用三種啤酒花釀製以加強香氣的『886 Beer TP Tangle NEIPA』,入口先感受明顯的熱帶水果微甜風味,後殘留淡淡果香,與加入大量香料燉煮的下酒菜『墨西哥辣味牛肚塔可』$380最契合(組合價$550)。

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以花椒、黑胡椒、丁香、八角、蒜仁等慢滷三小時的牛肚非常入味,加上些許起司、乾辣椒提味,微辣鹹香、Q彈有嚼勁。

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最特別的是「棧酒食吧」主廚神來一筆搭配酸辣爽脆的台式泡菜,毫無違和感且豐富整道菜。

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主食是以玉米製成的墨西哥傳統街頭小吃塔可餅(Taco),碳烤後的餅皮散發穀味飄香。

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以塔可餅包牛肚、墨西哥辣椒的捲餅是頗受歡迎的在地美食,再入境隨俗加入台灣泡菜,多一味更美味。

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<Clean & Crispy乾淨清爽>的NO.4『886 Beer Brut IPA』$220發酵度高,輕盈爽口、苦度低,雖是啤酒嚐起來卻似香檳,深受女生喜歡,高腳杯設計讓喝啤酒也變得質感時尚。

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Alice很愛「棧酒食吧」的『韮蔥鴨包肉』$380,搭配清爽系列的精釀啤酒,恰到好處,「棧酒食吧」貼心的組合餐$550讓一個人也可以輕鬆享受”肉+菜+主食+酒”的全套餐酒饗宴。

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選用宜蘭櫻桃鴨胸,鐵板香煎後入烤箱,厚切肉片飽滿多汁、微焦脆皮香氣逼人,鋪底的碳烤蔬菜也甘甜可口,尤其烤過的超級食物羽衣甘藍有微苦的成熟大人風味與特殊香味,令人著迷。

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『韮蔥鴨包肉』附迷你的手工Q香潤餅皮、主廚特調白蘭地柚子醋。

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卡哇伊的縮小版潤餅捲,因炭烤蔬食、香醇酒醋醬汁中和了鴨肉的肥腴,交織出意猶未盡的好滋味。

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同屬乾淨清爽系列的NO.2『Mama’s Little Yella Pils』$220,是捷克風格的皮爾森,擁有淡雅的蜂蜜香氣,是一款苦味純淨、口感柔順,讓餐點更和諧的精釀啤酒。

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棧系列餐廳的老闆與團隊用心於突破既有框架,因此開創許多如『脆皮卡茲豬五花』$700(餐酒組合價$880)這類獨一無二的混搭新菜色。

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以港式脆皮燒肉手法,取豬腹肉以米酒、鹽搓醃多次去腥,再以肉桂粉、丁香、孜然、胡椒等香料醃三小時,先低溫慢烤再高溫熱烤,費工打造豬皮金黃酥脆、豬肉嫩而多汁卻不油膩的極品五花豬。

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『脆皮卡茲豬五花』的主食好吃又有新意,以百里香、檸檬汁拌炒各色藜麥、大小薏仁、綠扁豆、黑豆,爽口涮嘴且營養健康。

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喜歡啤酒花香氣可以挑<Malt & Nutty麥芽及堅果香氣>的NO.7『Deep Roots ESB』$250,酒花略重、酒體醇厚、堅果香氣突出,苦味略重但溫和順口。

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就像有些服飾、配件很百搭,有些餐點也是和什麼啤酒都很合拍,例如半熟蛋、火腿、薯條三拼的佐酒菜『西班牙風味盤』$300(餐酒組合價$450)。

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這道來自西班牙小酒館的傳統小食,是好友聚會必備開胃菜,吃一口香酥脆的細長薯條或是沾蛋汁火腿,再來一口沁涼啤酒,就是爽快!

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啤酒行家或是心情差想來點重口味,<Dark & Smoky黑啤酒且帶煙燻味>的NO. 16『Ten Fidy Imperial Stout』$280是不錯的選擇。

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黝黑的『Ten Fidy Imperial Stout』烘焙味濃厚,帶有焦糖、咖啡及麥香,是風味強勁、尾韻回甘、類威士忌口感的精釀啤酒,適合與重量級的『慢烤羊膝希臘皮塔』$750送作堆(特價$880省很大),除了襯托肉質風味亦可解膩,達到讓啤酒提升料理風味的效果。

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將西式料理與台式羊肉爐創意結合的『慢烤羊膝希臘皮塔』,以蔬菜香料高湯慢燉羊膝,並加入可樂軟化肉質,更別出心裁淋上黑啤番茄醬汁。

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「棧酒食吧」的餐點種類橫跨世界各地、料理多附主食且不重複是雙特色,就算開發菜單很燒腦、備料過程很搞工,但為了替餐酒市場帶來新意、滿足饕客愛嘗鮮特性,棧團隊還是辛苦”撩下去”XD

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碳烤過的希臘Pita包覆滿滿的綜合生菜與膠質豐富、酸甜鹹香的羊肉,一口咬下很幸福。

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「棧酒食吧」與台灣其他餐酒館最大不同,在於由風味迥異的精釀啤酒領軍,搭配美味異國街頭美食的餐酒文化新體驗。

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從今往後,想喝啤酒,不用忍受只有炸物小食、輕食小點可搭配;想大口吃肉大口喝酒,也不會只有紅白酒或少數幾款啤酒可選擇。

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謝謝「棧酒食吧」招待,別讓精釀啤酒與異國美食的”酒餐概念”搭配停留在認知階段,身為美食行動派一定要來體驗微醺與美味激盪出的轉變火花。

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<飲酒不開車,安全有保障>

 

「棧酒食吧 SIP GASTRO TAPHOUSE」
地址:台北市敬業三路123號(ATT 4 Recharge一樓)
電話:02-7706-1698
營業時間:11:00 ~ 22:00(週五六延長至23:00)

(SIP為啜飲啤酒綿密泡沫的聲音,GASTRO TAPHOUSE宣示是現拉精釀啤酒搭配美食的酒食吧)