大安信義

【食】台北大安美食_一號島廚房

2014.10)位於信義路敦化南路巷弄內的「一號島廚房」,是一家因夢想打造的廚房,以中西合璧的菜色為主打特色。

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【懶人包】48家台北義大利麵、燉飯、披薩實吃推薦(2017.12更新)

 

「一號島廚房」除了菜單上固定的餐點,也有每日特製的新排餐、燉飯,針對上班族還推出對抗Blue Monday的$200商業午餐(包含小沙拉+飲料+燉飯+小甜點)。

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餐廳島型廚房連結吧檯的開放空間設計,是為了增加廚師與客人互動,希望透過美食的交流拉近彼此的距離,而且這樣的設計也方便「一號島廚房」不定期的烹飪、甜點課教學。

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餐廳隔壁的空間有一個酒類、飲料的吧檯,以及由香港壓花藝術家特別創作的壓花藝術,裡面都是香草類的植物,也用了一些盤子來當作品與「一號島廚房」相呼應。

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「一號島廚房」2014年換了新菜單,有些網路上推薦的菜色已下架、價格也略為調高,但幾道招牌的創意義式餐點還是保留著。

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點義大利麵、燉飯附贈的『每日湯』$60

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美味的下酒菜『香料油漬軟絲』$200,據說「一號島廚房」堅持海鮮一定要自己買,加上小店準備份量不會太多,所以不見得每次都有機會品嚐到想要的食物

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Menu上沒有、服務生推薦期間限定的『澎湖牡蠣6顆$180,雖然個頭不大但滋味鮮甜。

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「一號島廚房」特色就是使用台灣在地食材,融合西式料理手法與擺盤的料理,如運用天使細麵配宜蘭豪野鴨,讓傳統當歸鴨麵線展現義大利風情的『當歸豪野鴨胸天使細麵』$350。

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豪野鴨油脂豐富肉質細嫩、胸厚大塊,有別於傳統鴨子油薄、肉硬。(豪野鴨也屬櫻桃鴨品種,但飼養地點不同

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既創新又傳統的『一號島麻油雞燉飯』$330,也是必點的明星餐點

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沒想到香噴噴的台式麻油和米心略硬的義式燉飯,會這麼搭配,皮焦脆、肉軟嫩的雞腿肉也很可口。

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另一道特色招牌以法國經典名菜油封鴨為靈感、搭配充滿嚼勁的乾煎豬頸肉、再點綴色彩豐富當季蔬菜的油封豬五花與香煎豬頸肉$480

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將五花肉由滷改為低溫小火慢烤,把醬油換成紅酒醋,烹煮出如東坡肉般軟嫩的油封豬五花,並鋪滿綜合堅果代替豬皮。

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「一號島廚房」挑戰台灣食材(調味)與西方料理方式的創意菜色的確是有趣、獨特又好吃,難怪受到許多國內外媒體的介紹四大混搭美食還有一道以虱目魚粥為發想創造出來的『一號島虱目魚燉飯』$330,以及堅持自家手做的甜點,這次都沒嚐到,下次再來試試。

 

「一號島廚房,Island 1 Kitchen」
地址:台北市大安區安和路一段10210捷運信義安和站
電話:022706-2799