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台北牛排挑哪一家好？如果你正在搜尋台北牛排推薦，尤其想體驗經典美式肋眼牛排與百款精釀啤酒的搭配，東區美食「ABV美式餐酒館」值得被列入必訪名單。本文解鎖四款風味的美式牛排，並介紹國際精釀啤酒與速配酒杯，讓你享受牛排、啤酒的同時，也增進餐酒知識。
台北牛排館：ABV美式餐酒館
「ABV美式餐酒館」(Google 4.7分/3,047則)距離捷運忠孝敦化站、忠孝復興站，步行各約6-7分鐘，是高好評的美式風格台北牛排館。
ABV Bar & Kitchen餐飲集團創立10年來，致力於推廣精釀啤酒搭餐文化，已成為台灣的精釀啤酒與異國料理結合領導品牌。
ABV最大的特色是壯觀的啤酒牆，每間分店皆供應超過300款來自全球的精釀啤酒，酒款豐富、風格多元，秉持”用啤酒帶大家環遊世界”的理念，吸引許多啤酒愛好者慕名而來。
更特別的是餐廳積極培養員工成為精釀啤酒侍酒師，專業為客人介紹啤酒的類型、歷史背景和風味，並會根據客人喜好給予建議，客人完全不用擔心不懂酒或不知如何選擇。
ABV集團採多國菜系的主題式餐酒館經營模式，每個品牌都以”復刻”世界各地的傳統料理和經典名菜為核心，旗下品牌除了美式餐酒館，還包括南洋、日式、韓式及重慶串串麻辣鍋，亦專注於地中海餐酒館、加勒比海料理等，讓顧客能享受到”料理聯合國”的豐富滋味。
「ABV美式餐酒館」以工業風混搭美國復古元素為設計主軸，原木家具讓空間既時髦又有溫度。=>ABV美式餐酒館訂位
餐廳座位多樣，情侶約會、好友或同事聚餐、相約看球賽…，都能擁有自在氛圍。
萬聖節將近，「ABV美式餐酒館」布置了不少應景的裝飾，讓整家店更有節慶氛圍。
台北牛排推薦：美式肋眼牛排
ABV主廚團隊除了會實地走訪考察，確保料理的道地性，也會將當地餐飲變化，同步帶給台灣的消費者。例如在美國，傳統牛排館多以經典美式風味為主軸，然而近年來為了在競爭中突圍，不少主廚開始傾向地域或文化風味元素，所以光是牛排就有很多變化。=>ABV美式餐酒館菜單
▍骯髒馬丁尼肋眼牛排
台北牛排吃哪家？推薦試試「ABV美式餐酒館」的『骯髒馬丁尼肋眼牛排』，這款牛排是牛排館為了在菜單設計上取得話題性、融合飲食風潮而做出的跨界變化，把調酒風味元素放進料理裡，非常與眾不同。
『骯髒馬丁尼肋眼牛排』是引用調酒界的Dirty Martini：在經典馬丁尼中加入橄欖鹹汁，因酒中帶有鹹鮮與橄欖風味，而使整體風味變得更鮮香有層次。美國近年開始流行這道創意口味的牛排，「ABV美式餐酒館」菜單也研發這道菜給台灣饕客嘗鮮。
將Prime等級的肋眼牛排，以厚切呈現油花均勻的鮮嫩質地，炭烤焦香包裹著多汁牛肉原味。上桌前，主廚將加了琴酒與苦艾酒的特調熱醬淋到剛烤好的肋眼上，散發出橄欖果香與微微酒香，把喝的調酒變成了咬的味覺，很有趣^^
Alice平常喜歡吃原味牛排，但這款骯髒馬丁尼的醬汁很對味，是當天四種口味牛排中的最愛。醬汁中的橄欖鹹汁讓牛肉的香甜中帶點鹹亮刺激、柑橘微酸與草本酒香切割了肋眼的油脂、最後橄欖的微苦使結尾回甘不黏膩。
▍經典煙燻風味肋眼牛排
台北牛排館較常見的『經典煙燻風味肋眼牛排』是美式牛排文化中最能展現”煙火氣”與”肉香層次”的料理手法，融合炭香、原木香與油脂甘甜，讓風味具深度與張力。
根據美國專門供應高品質黑安格斯牛肉的公司「Linz Meat」調查統計，美國人最常點的牛排部位排名第一是：肋眼(61%)，第二、三名分別是菲力(47%)與丁骨(43%)，因此「ABV美式餐酒館」的牛排全部選用最高等級的Prime美國牛肋眼。
『經典煙燻風味肋眼牛排』不強調厚重醬汁，而以肉香為主角，本身已有些許調味，亦可搭配店家提供的玫瑰鹽或黑胡椒粒。牛排外層焦脆帶苦甜，內部軟嫩多汁並能感受到牛脂融化後的滑順甘甜，餘韻是迷人的煙燻香氣。
▍愛荷華布爾格式肋眼牛排
美國牛排館中，越來越多推出限時地方風味菜單，這款源自中西部的『愛荷華布爾格式肋眼牛排』，就是當地流行的地區性風味。
將蒜＋香草＋奶油的醬汁淋在在牛排上，是愛荷華區域性的特色吃法，ABV的調味有點像淡雅的大蒜麵包醬，店家說是人氣牛排之一。
大份量的肋眼牛排，厚實肉感中帶豐盈油脂，搭配蒜味香草奶油醬，微辣辛香與濃郁滑順結合，喚醒了牛排的肉香與脂肪的甜潤。
值得一提的是，「ABV美式餐酒館」連牛排刀都很講究，選用法國傳統的 Laguiole 餐刀，以刀柄上的蜜蜂標誌圖案聞名。
▍麻省烤肉風味肋眼牛排佐炸洋蔥圈
據說麻州的牛排餐廳，除了傳統美式牛排外，近年因煙燻BBQ餐廳人氣上升，而產生了以燒烤/煙燻技術作為差異化的專屬牛排風味。
『麻省烤肉風味肋眼牛排佐炸洋蔥圈』的特色就是在牛排上抹上大量的德州BBQ醬汁，使外皮增添黏稠光澤，先是甜味與酸味交錯，接著是微辣與煙燻氣息。
若喜歡美式餐廳常見的BBQ炭烤豬肋排口味，應該會喜歡這道滋味偏甜的肋眼牛排。
ABV精釀啤酒與酒杯搭配
▍荷肯諾克雙料啤酒（Herkenrode Noctis）
來自康尼斯酒廠（Brouwerij Cornelissen）的『荷肯諾克雙料啤酒』，是一款正宗的比利時深色烈性愛爾，憑藉修道院風格，曾榮獲世界啤酒大獎（World Beer Awards）金牌等多項國際殊榮。
酒液呈深紅棕色至近乎黑色，透光時有紅寶石光芒，泡沫豐厚且持久；香氣充滿焦糖、太妃糖及成熟乾果和丁香氣息；口感醇厚、酒體飽滿，入口是甜美的焦糖味交織著微苦的烘焙感，餘韻悠長溫暖。這款雙倍啤酒與肋眼牛排搭配時，高酒精濃度和焦糖甜味能與豐富油脂形成對抗性互補、厚實酒體則能洗刷油膩感。
店長說精釀啤酒也講究適配的酒杯，使用杯肚大縮口小的鬱金香杯或聖杯，可以集中和釋放『荷肯諾克雙料啤酒』（Tulip Glass）的多層次香氣。
▍澳洲AI生成IPA（Barossa Valley Brewing The Rodney AI²PA）
連精釀啤酒也跟上人工智慧潮流，澳洲巴羅莎谷啤酒廠（Barossa Valley Brewing）的『AI生成IPA』，是全球首批藉由AI協助設計配方的美式IPA，並獲得澳洲啤酒獎(Australian Craft Beer Awards) 銀獎，堪稱結合科技與傳統的新世代啤酒。
酒液呈深金至橙金色；泡沫潔白持久；充滿熱帶水果的奔放香氣；入口苦味俐落鮮明，果香層層疊出；酒體中等偏輕，尾韻乾淨爽快，展現出現代美式酒花的特色。若與牛排搭配，啤酒花的苦韻可提升煙燻焦香，苦味與果香亦能平衡厚重的醬汁與油脂，適合搭配油脂豐富的肋眼或重調味的牛排，增加層次豐富的深度口感。
建議使用酒杯較厚的美式IPA專用杯，除了保冰、豪放輕鬆，也能釋放IPA的草本與果香等調性明顯的香氣。
▍挪威金黃金愛爾（Oslo Norwegian Blonde）
『挪威金黃金愛爾』來自奧斯陸啤酒公司（Oslo Brewing Company），是一款清爽易飲的北歐風金色艾爾，特色是純淨冰川水釀製的乾淨俐落風味，曾入圍最佳金色艾爾（Best Blonde Ale）獎項，是北歐風格的代表作。
酒液呈如陽光般的清澈淡金黃色；泡沫潔白、消退速度中快；香氣帶有淡淡的麥芽甜味和微微花果香；口感清新、酒體輕盈，入口微甜隨即轉為柔和苦味。建議引用時可使用美式品脫杯，易飲之餘，也直接感受啤酒明亮爽口和氣泡活躍度。
▍塞繆爾史密斯有機洋梨蘋果酒（Samuel Smith’s Organic Perry）
來自英國百年精釀酒廠塞繆爾史密斯（Samuel Smith’s Brewery）的這款有機梨酒，使用新鮮梨汁發酵，屬於起泡梨酒（Sparkling Pear Cider）類型，適合作為開胃酒或餐後飲品，曾榮獲金星獎(Great Taste Awards)殊榮。
酒液呈晶亮的琥珀色；氣泡細緻、泡沫輕盈且迅速消散；香氣優雅，帶有梨子、白花與微微蜂蜜調性；口感清爽順滑，果香馥郁。十分特殊的是，這款啤酒放久了酸味會提升。『塞繆爾史密斯有機梨酒』適合使用果酒杯或香檳杯，以品飲並欣賞細緻的果香與氣泡。
每次到ABV餐飲集團用餐，不只是在佳餚上獲得味覺滿足，更多的是探索到一些精釀啤酒領域的知識。之前初步了解啤酒的類型、風味、餐酒搭配，這次才知道原來啤酒杯也大有學問。
台北牛排館多以紅白酒佐餐，「ABV美式餐酒館」以啤酒應戰，相對有特色外，用餐環境與氣氛也較活潑。
ABV餐酒館尾牙春酒優惠
尾牙春酒既將至，ABV餐飲集團除了多元主題料理、小包廂火包場，也推出現金餐券優惠，詳情請參考=>ABV尾牙專案
謝謝餐廳款待，精選具特色風味的PRIME肋眼牛排和國際知名精釀啤酒的組合，讓每一口牛排都能激盪出不同火花，也使「ABV美式餐酒館」成為台北牛排愛好者的口袋名單之一。無論追求傳統煙燻風味，還是與美國同步流行的醬汁調味，這裡都能帶來牛排與啤酒的絕妙新體驗。
「ABV美式餐酒館」敦化店 =>線上訂位
地址：台北市大安區敦化南路一段236巷16號
電話：02 2721 6067
營業時間：12:00-01:00
