在美食一級戰區的信義區，想尋覓精緻的約會、慶生餐廳或餐酒館，荷包總得再三思量。微風信義新開幕餐廳「瀧厚Set Meal新法式料理」，以千元有找的六道式套餐，讓客人在質感空間裡，無論是陽光綠意滿溢的白晝或華燈初上的夜晚，都能優雅從容享受從視覺到味蕾的雙重饗宴，平日商業午餐限時85折更是CP值爆表。

=>「瀧厚牛排」料好實在餐酒館，濕式熟成牛排高貴不貴

 

信義美食：瀧厚Set Meal新法式料理

在瞬息萬變的台北信義美食圈，「瀧厚牛排」今年六月在微風信義開了一家新餐廳「瀧厚Set Meal新法式料理」。

 

不僅是品牌的延伸也是瀧厚餐飲集團蛻變的開端。

 

「瀧厚Set Meal」希望在繁華喧囂的信義商圈，打造讓感官得以沉澱、味蕾得以昇華的精緻餐飲聖殿。

 

走進餐廳，感受到與「瀧厚牛排」系出同門卻又截然不同的氛圍，相同的是座位規劃為復古的卡式座椅，既不會感到侷促也維持了典雅氛圍。

 

瀧厚餐飲集團旗下餐廳的座位都貼心設有充電插座，避免現代人因手機低電量引發”無手機焦慮症”：P

 

空間設計維持品牌的沉穩色調搭配溫潤木質或金框，只是「瀧厚Set Meal新法式料理」以墨綠為主色與先前的灰藍色做區隔，並增添貴氣的金色裝飾。

 

這裡不僅是一個用餐場所，更像是一座舞台，等待著客人以悠然的姿態，品嘗即將上演的飲食藝術與味覺之旅。

 

此外，「瀧厚Set Meal」藉由落地窗將戶外的景色帶進室內，白天可以享受陽光照拂，欣賞光影變化與庭園綠意。

 

夜晚，可以感受台北都市的夜生活，也多了點神祕與靜謐氛圍。

 

尤其搭配著燈具及座位燈，透過燈光暈染與光影流轉，營造出低調奢華的質感。位於微風信義四樓的「瀧厚Set Meal新法式料理」可說是”瀧厚2.0”，無論商業餐敘、情侶約會、家庭聚會都合適。

 

空氣中，若有似無瀰漫著食材與香料氣息，引領著食客進入接下來的美食邂逅。

 

瀧厚Set Meal套餐：沙拉~海洋田園雙重奏

「瀧厚Set Meal新法式料理」套餐包含沙拉、前菜、湯、主餐、副食、甜點共六道，且大多有兩種以上的選擇，以信義約會餐廳或信義牛排館來說，花費880+10%元物有所值。=>套餐菜單

 

▋和風海鮮(擇1)

首先登場的是『和風海鮮沙拉』，紅鮮蝦、白透抽及黑亮魚子醬，錯落有致地散落在翠綠生菜上，色彩繽紛的微縮海洋花園令人垂涎。

 

主廚巧妙地以清爽微酸香的鹹鮮和風醬汁作為靈魂，襯托出原始的鮮甜。蝦肉彈牙、透抽脆韌、生菜鮮嫩、小番茄多汁…交織出豐富口感，如同海風拂過初醒的味蕾，為這場法式饗宴揭開了序幕。

 

▋煙燻鮭魚(擇1)

另一款選擇是展現了成熟風韻的『煙燻鮭魚沙拉』，特別是色澤橙紅、油光豐潤的挪威煙燻鮭魚扮演了關鍵角色，既保留了魚肉的嫩彈，又賦予了迷人的煙燻風味。

 

「瀧厚Set Meal」的『煙燻鮭魚沙拉』搭配凱撒醬，溫潤的醬汁平衡了鮭魚豐腴的油脂感，也使鮮脆欲滴的時蔬更為滑順，讓整體味覺層次更加立體。

 

瀧厚Set Meal套餐：湯品~溫暖的慰藉

▋番茄海鮮湯(擇1)

桌邊淋湯服務是高級法餐常見的經典演出，「瀧厚Set Meal新法式料理」的『番茄海鮮湯』便以如此隆重的方式上菜，宛如一份來自南法的熱情問候。

 

每一口都能品味到番茄的陽光氣息與海鮮底蘊交融，湯中還藏著彈牙的鮮蝦、肥美的淡菜、柔嫩的魚片…，為湯品增添了海洋鮮味。

 

▋經典酥皮洋蔥湯(擇1)

堪稱法式湯品中不敗長青代表的『經典酥皮洋蔥湯』，備餐過程耗工耗時，是考驗廚師耐心的料理之一，據說為了準備這道湯品，廚師們每天都在後場”淚流滿面”XD

 

用湯匙輕輕敲開烤至金黃膨鬆的酥皮，一股混和著奶油與洋蔥焦糖化的香氣撲鼻而來。湯頭是將大量洋蔥絲以小火慢炒數小時，再加入高湯熬煮的傑作，洋蔥的天然甘甜被發揮得淋漓盡致。

 

瀧厚SET套餐：前菜~味蕾的綺麗幻想

▋煙燻牛肉佐薯泥(擇1)

『煙燻牛肉佐薯泥』的牛肉色澤呈現誘人的紅寶石色，看似鮮紅卻不見血水，邊緣的淺褐色是煙燻過程中留下的美味印記。細膩悠長的木質燻香，與肉本身的甜味鄉融合。

 

「瀧厚Set Meal」在底層加入菠菜馬鈴薯泥，不僅在視覺上增添了對比的綠意，亦在味覺上帶來爽口的轉折，讓人對接下來的主餐充滿了期待。

 

▋雲朵布列塔尼鮮蝦(擇1)

命名本身就引人遐想的『雲朵布列塔尼鮮蝦』，結合了曾為法國殖民地的越南食材，是一道具想像力的作品，展現了主廚不受框架束縛的創意與巧思。

 

主廚將鮮蝦、淡菜、蝦卵、魚子醬等海鮮擺放在宛如雲朵般蓬鬆的炸過越南米紙上，在口中綻放出薄脆輕盈、鮮美驚喜滋味。

 

瀧厚Set Meal套餐：主餐~巔峰的對決

「瀧厚Set Meal新法式料理」選用來自法國的傳統工藝品牌「Laguiole 拉奇歐樂」牛排刀，系列餐具受到世界高級餐廳與老饕青睞。

 

▋櫻桃鴨胸(擇1)

將「瀧厚牛排」招牌升等的『櫻桃鴨胸』，主廚將鴨皮炙烤成一層琥珀色的薄脆外衣，那焦糖化的色澤與光芒，就像夕陽餘暉灑在大地，一上桌立刻吸引了目光。

 

餐廳選用以肉質細緻、油脂豐腴聞名的宜蘭櫻桃鴨，鴨胸厚實到令人驚訝。

 

切開這層香脆的鴨皮後，展露出嬌嫩欲滴的玫瑰色澤，肉質的紋理清晰可見。大口咬下，鴨皮在齒間發出清脆聲響，隨之而來的是濃郁的脂香與柔軟中帶點野味的肉質。

 

營養均衡的蔬菜與獨家的醬汁也別具匠心，例如：在杏鮑菇上灑了糖再煎烤、在醬汁中加了蜂蜜調味，瀧厚團隊創新嘗試各種醬料風味，希望讓整體風味更顯格調。

 

▋炭烤美國安格斯牛小排 (擇1，加價$199)

來到以牛排聞名的”瀧厚PLUS餐廳”，不容錯過店家的人氣牛排『炭烤美國安格斯牛小排』。

 

選用Prime等級的美國安格斯牛小排，並利用炭烤高溫讓外層形成深褐色的微焦香、內部鎖住油花豐沛均勻的肉汁。

 

Alice喜歡7分熟的牛小排，上桌時肉香氣四溢，用刀子劃開時可以感受到牛肉的柔嫩，醬汁恰如其分扮演配角，與肉的鮮美形成互補，不需過多點綴便足以引出風味。

 

斷面的玫瑰色誘人，咀嚼時牛小排的豐厚油脂，釋放出濃郁香氣與純粹甘甜，在口中縈繞不散。

 

瀧厚SET套餐：副食與甜點~完美收尾

▋松露野菇燉飯

當主餐的餘韻還在口中時，『松露野菇燉飯』作為副食悄然登場，扮演承上啟下的角色。燉飯中混和了多種炒香的野菇、獨特香氣的松露，增添了豐富口感與大地氣息。畫龍點睛的蝦卵與魚子，如同夜空中的點點繁星，為這道菜增添了一筆驚喜。

 

▋黑芝麻奶酪與布朗尼(擇1)

套餐最後的甜點，為這場盛宴劃下甜蜜音符的句點，看到吸睛火焰、瞬間消失的魔術，讓人忍不住發出WOW的驚嘆。

 

『黑芝麻奶酪』展現了中西合璧的巧思，乍看是黑嚕嚕的芝麻醬，及芝麻被研磨後釋放出醇厚香氣。

 

舀開來是滑順綿密如凝脂般的奶酪，芬芳堅果、濃郁芝麻與輕盈奶酪三者結合後溫和柔潤結尾，創造出清甜不膩的奇妙火花。

 

深邃如午夜色澤的『巧克力布朗尼』並非冰冷的糕點，而是溫熱地被盛放在白瓷盤中，以苦甜巧克力為原料製作出帶來幸福感的大人味甜點。

 

切開微微酥脆的外層，濕潤香濃的可可醬流淌而出，是最單純也最療癒的慰藉。

 

信義美食推薦：瀧厚Set Meal商業午餐

台北信義商業午餐推薦「瀧厚Set Meal新式法料理」！包含主餐(8選1)、沙拉、湯品、三道小菜，平日中午只賣$380，6月底前開幕優惠再享85折！而且從11點賣到下午４點，可謂午晚餐了。=>商業午餐菜單

 

『海鮮義大利麵』的鮮蝦、透抽、淡菜釋放出大海的鹹鮮甘甜，在其他信義餐廳光這道主食，單點就要$380了吧。

 

煮至彈牙的義大利麵每一根麵條都裹上融合了蒜香與海潮氣息的精華醬汁，入口滿是清爽鮮美。

 

即使是商業午餐的副餐，「瀧厚Set Meal」也不馬虎，大方提供健康營養、清新爽口的生菜沙拉。

 

還有難以抉擇的香甜南瓜湯與法式洋蔥湯二選一。將南瓜以慢火細心熬煮，化成色澤金黃、甘甜可口、絲滑圓潤的田園滋味，南瓜與提味甜椒的香甜，就像來自陽光的溫柔擁抱。

 

「瀧厚Set Meal新式法料理」的平日商業午餐不只佛心價，再加碼每日隨機變換的三道小菜，當天是起司麵包搭配塔塔醬、涼拌黃瓜、蒜香奶油杏鮑菇。

 

信義美食推薦：瀧厚Set Meal飲料酒水

「瀧厚Set Meal新式法料理」套餐不包含飲品，建議可依個人喜好點選。

 

▋紅心芭樂氣泡飲&西西里咖啡

『紅心芭樂氣泡飲』基底選用台灣特有的紅心芭樂，將馥郁的熱帶果香濃縮成一杯胭脂色特調。芭樂的甘甜與微酸，伴隨著如同精靈般在舌尖跳躍的細膩氣泡，清爽不甜膩，是搭配餐點的最佳間奏，能輕柔地洗滌味蕾，為下一道佳餚預留純淨的期待。

 

當咖啡與檸檬相遇，『西西里咖啡』是獻給艷陽的味覺禮讚，香醇的咖啡焦香中，穿透出一縷清新的檸檬香氣，形成冷冽而和諧的味覺平衡。

 

▋白酒與紅酒

來自法國的『岩石高倫巴白葡萄酒 Roche de Belanne Colombard』，其名Roche（岩石）已預示了清澈純淨且帶有礦石感的靈魂。<未成年勿飲酒 喝酒不開車>

 

酒液呈現明亮的淡金色，宛如初春時節，陽光穿透葡萄藤葉的景色。充滿了新鮮的白柚、青蘋果與百香果的芬芳，並夾雜著一絲清新的青草與白色花朵的氣息。

 

來自智利的『太陽神卡本內蘇維濃紅葡萄酒 Puyen Antu Cabernet Sauvignon』，Antu在當地原住民語中意為太陽，詮釋了這款酒飽滿熱情的風格。<未成年勿飲酒 喝酒不開車>

 

酒液在杯中呈現深邃的暗紅色澤，輕輕搖晃，散發出成熟黑色水果的香氣與黑巧克力、香草的複雜芬芳。酒體紮實、單寧細膩強勁，適合搭配炭烤牛小排等紅肉料理。

 

謝謝餐廳款待，「瀧厚Set Meal新式法料理」無疑是信義餐飲市場中的潛力新星，讓人在高雅環境中，透過視覺、嗅覺與味覺，品嘗食材的本真之美與料理的無限可能，並以具競爭力的價格，提供了超越期待的用餐體驗。<未成年勿飲酒 喝酒不開車>

 

「瀧厚Set Meal新式法料理」 =>線上訂位
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號4樓
電話：02-27238356

 

瀧厚Set Meal菜單

瀧厚SET平日商業午餐，主餐8選1。

 

瀧厚SET套餐，包含主餐、沙拉、前菜、湯品、副食、甜點共六道菜$880。

 

主餐8選1、沙拉和湯品都可以3選1、前菜4選1、甜點2選1。