本文更新日期：2018-08-13
（2010.12.10）趁著「八王子新食尚懷石料理」10週年慶，商業套餐特價＄680的機會，一嚐台灣懷石料理界的翹楚。【造里：季節盛合生魚片】色澤透亮、鮮甜，因Ken不吃，Alice獨享兩份。
「八王子新食尚懷石料理」佔1樓和B1兩層，總面積約200坪，分吧檯式坐位、半開放式包廂、開放式座位，約120位座席，我們被安排在B1的開放式座位。
將藝術與美食完美的結合，並使用頂級建材，名家藝術創作，昂貴石材的「八王子新食尚懷石料理」，連前往廁所的通道的裝潢都很講究。
「八王子新食尚懷石料理」採用來自鶯歌藝術家手工的陶製餐具。
＄680的商業套餐選擇：『壽喜燒（牛/豬）』、『羊排和風燒』、『牛肉荷葉燒』、『季節烤魚』、『精進素套餐』，另有＄780~880的『握壽司』、『焗烤明蝦』等，每份套餐都有八菜一飯，【前菜：和風養生沙拉】。
「八王子新食尚懷石料理」依季節提供不同【揚物】，今日是吃得到蓮藕絲的手工蓮藕糕。
【煮物】是干貝鮮蝦，陪襯的手工豆皮與小芋頭都十分可口。
推薦Alice的【食事：季節烤魚】，油亮微焦的外表，讓人食指大動，搭配蜜餞更是胃口大開。
據說「八王子新食尚懷石料理」每道菜都需經老闆試吃核可才推出，以保證品質，果然名不虛傳，Alice三兩下就把魚肉啃光光。
Ken的【食事：牛肉荷葉燒】，鮮嫩多汁。
【鮭魚蒸飯】搭配「八王子新食尚懷石料理」招待的醃製物。
使用大顆蛤蠣的【吸物：蛤蠣味湯】。
【甘口：手工甘味】是「八王子新食尚懷石料理」自製的豆腐蛋糕。
【飲物：咖啡/玄米抹茶/甘菊茶】。
招待壽星Alice的『梅子涼麵』，酸甜的口味相當獨特。
「八王子新食尚懷石料理」期許能透過美食與環境，帶領客人穿梭在視、聽、味、觸、意之五感風華中，故耗資五千萬建立這家蔚為風潮之作的餐廳，雖商業套餐特價後價格也不低但有興趣嚐鮮可以試試 。
(2011.03更新)二度再訪「八王子新食尚懷石料理」，御懷石午膳的和風養身沙拉、盛合刺生、燒物、揚物略有不同。
除了上次商業午餐的主食：『牛肉荷葉燒』、『季節烤魚』；
還有家人點了『壽喜燒（牛/豬）』。
至於『精進素套餐』和葷套餐同樣是精緻的八菜一飯。
只是主食是素火鍋。
「八王子新食尚懷石料理」
地址：台北市復興北路274號
電話：(02)2507-9900
魚啃得很乾淨 利害
ED有陣子也很愛八王子 好多年沒吃了～
因為烤魚是Alice的最愛之ㄧ:)
看來ED也嚐過不少高級餐廳嘛!
最近吃過三井日本料理後,下一個目標就是八王子啦~
ALICE分享的八王子是簡單的套餐(約7,8百元),
所以和三井(1200元)比較會有落差.
建議可以選等級比較相近的套餐會比較滿意:)
10/17/2011請客人午餐，想說吃好一點，點了八王子的懷石料理，1080及1580的套餐，坦白說，如果廚師不夠格出懷石料理，就不應該列入菜單。路邊攤的食材，茶碗蒸一打開好像別人吃剩，只有一片山藥，跟所謂的菇類，兩口湯汁，還有揚物，比圓環雞肉捲還難吃，簡直難以下嚥。味增湯是冷的，套餐280的湯都是熱的，這1580元的味增湯是冷的，天啊，八王子是快倒店了嗎?真的不想付錢。整個倒胃口到極點。這輩子第一次覺得自己是被坑了。八王子是黑店嗎?還是真的要倒店了?
還有公道嗎?是不是要找消費者文教基金會來評理?
奉勸諸公們，要來此打牙祭，得三思、三思。
哇~看你的描述感覺真的不太OKㄟ,
如果是請客人應該覺得有點冏吧:(
我們之前去沒有這麼糟,
不知道是不是出了什麼問題…