本文更新日期：2018-07-31
（2012.12）有別於充斥坊間的吃到飽麻辣火鍋，隨著饕客對精緻度的要求提升，「寬巷子」和「鼎王」、「無老鍋」一樣，都是單點式的鴛鴦火鍋店。
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位於士林捷運站附近，開幕不到半年的「寬巷子」，特色一是大門左側造價30萬的『皇家橡樹鍋』，全鍋採不銹鋼材質，鏡面拋光設計，質感華麗溫潤。
「寬巷子」環境舒適雅緻，餐廳以黑色木桌搭配淺木色椅子、牆面。
桌面不銹鋼材質的鏤空鍋架，透過光線生陰影的美感。
「寬巷子」鍋底每人＄110，選鴛鴦鍋（兩種口味）一鍋加＄150。這裡有四種湯底可以選擇：『西紅番柿鍋』、川式麻辣的『紅泥小染』；
台式麻辣的『元珠小染』、『白鳳千叟鍋』。(鍋子中間設計的空間，讓香料味道能交流但不會在撈料時干擾。)
「寬巷子」的『白鳳千叟鍋』和「無老鍋」的『膠原蛋白美顏(白湯)』一樣不計成本，加入整隻的人蔘。
每桌免費招待一壺『熱水果茶』＄180。
「寬巷子」的肉類品質佳，油花均勻的『修清牛培』＄300。
份量不少的『頂級豬五花』＄270。另有『去骨牛小排』＄620、『松阪豬』＄580，價格高昂令人卻步。
『海鮮盛合』＄580，包含扇貝、九孔、魚片、干貝、白蝦、軟絲，食材新鮮豐富。
把一般火鍋店的青菜盤變成一盆漂亮的插花，「寬巷子」的『花藝時蔬』＄350，玉米、香菇、金針菇、雪白菇、青江菜、大陸妹、萵苣、白菜等近十種當季蔬菜。
「寬巷子」最大賣點是”創意”，這道融合東方書法和西方甜點的料理『墨條牛軋糖』＄260，選用新鮮黑墨魚汁熬成營養的魚漿，配上特選認證的雞軟骨與肥美花枝塊，手工拋摔250次以上，口感獨特、紮實彈牙。
也是招牌推薦的『杏香野菊』＄320，則是揉合東方禪意和西方擺盤的獨家料理，新鮮蝦子剝殼後磨細，同樣用獨特手法摔成彈性佳的蝦漿，外面繞上一圈有機香茄，微烤成紫金色，底層的香酥海苔片與上層的杏仁片花把整個茄塔包覆起來，最上頭的有機白紫玉米粒增加口中彈跳的驚喜。
服務生提供沙漏以精準煮4分鐘成為最佳食用狀態。『杏香野菊』美麗”厚工”卻花而不實，微酸的調味與複雜但不融洽的組合並不討喜。
另一個「寬巷子」特色菜『菠菠糖』＄280，把白芝麻打成醬，包進新鮮豆皮裡，再裹上菠菜葉捲起後再串起來，方便放進火鍋烹煮，特殊且細膩度高、惟單價不便宜。
『淺草豆腐』＄150，「寬巷子」希望滿足客戶味覺之外的視覺饗宴，另有適合麻辣鍋的內臟類、罕見的抄手類等配料。
服務生說久煮不易爛的『紅薯細粉』＄60，墊底的白色細粒是可食用的西谷米。
餐後招待的醋飲，少到連一口的量也不到，誠意略顯不足。
食材講究又有精緻手作菜餚的「寬巷子」，融入美學與創意，期待讓麻辣美食進化到藝術的境界，引領客人進入五感滿足的最高殿堂。
「寬巷子麻辣美食餐廳」
地址：台北市中山北路五段505巷22號
電話：02-2883-1599
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lpen冬天到 吃火鍋的季節 麻辣火鍋看起來香辣可口lpen
妳好，沒錯，冬天的確是吃火鍋的季節~