位於捷運南京復興站附近的「老撈麻辣鍋」，不僅是台北火鍋愛好者的口袋名單，也是吸引黃仁勳二訪的餐廳。這裡以經典麻辣鍋底與胡椒豬肚雞鍋聞名，嚴選食材的肉類、海鮮及蔬菜配料品質，亦備受肯定。

 

南京復興美食：老撈麻辣鍋

▍交通與評論

「老撈麻辣鍋」(Google 4.5分/1,419則)位於捷運南京復興站步行3分鐘的巷弄內，因好口碑獲得《食尚玩家》等美食媒體與名人推崇，AI重量級人物黃仁勳、台灣美食家舒國治都曾造訪。

 

火鍋店環境雅致且寬敞舒適，另有一個可容納8-10人的包廂。

 

自助醬料區乾淨整潔，不同於台北火鍋店，多提供了油潑辣子、朝天椒。

 

▍招牌鍋底

「老撈麻辣鍋」的麻辣鍋底配方講究，採用正宗四川辣椒與花椒，搭配牛油、八角、桂皮等多種香料熬製，辣而不燥，香麻十足。從入口的麻、辣到回甘的香氣，層次分明。

 

胡椒豬肚雞鍋底是「老撈麻辣鍋」的明星湯底，特選新鮮土雞與彈牙豬肚，輔以大量白胡椒和人蔘等中藥材慢火細熬。湯頭辛香醇厚，溫暖滋補，特別適合不能吃太辣或喜歡養生滋味的客人，是秋冬暖胃首選。

 

老撈麻辣鍋：必點主菜

▍牛小排&雪花牛

南京復興火鍋「老撈麻辣鍋」選用的都是品質上等、油花豐富的優質肉品，油花美麗勻稱的『牛小排』輕涮入麻辣鍋底，瞬間吸飽麻辣湯汁，肉質柔嫩中帶獨特口感。

 

色澤粉嫩的『雪花牛』嫩滑多汁、口感細膩，入口滿溢肉香與麻辣味道交織。

 

▍松阪豬

嚴格挑選的『松阪豬』彈性十足並帶有脆度的嚼感，油脂為肉質注入香甜氣息，搭配香濃胡椒豬肚雞湯底涮煮，不僅鎖住肉汁的甘甜，也讓味蕾感受到肉香與湯頭風味的融合。

 

▍綜合海鮮盤

『綜合海鮮盤』包含新鮮直送的甘甜的干貝、緊實的鮮蝦、脆嫩的小卷等海鮮，每一樣都是精選，搭配湯底更能突顯海鮮本味。

 

台北火鍋「老撈麻辣鍋」的蚵仔飽滿鮮甜、滑嫩多汁，在麻辣湯頭中吸附辛香，鮮味更上一層樓。

 

老撈麻辣鍋：配菜推薦

▍滷三拼

『滷三拼』包含大腸、牛筋及牛肚，Q彈有嚼勁，吸飽辣湯精華後，越滷越夠味，是麻辣鍋不可或缺的經典配料。

 

▍綜合丸&餃

南京復興美食「老撈麻辣鍋」連火鍋料都很講究，手工製作的『綜合丸』包含四種以上不同口味，彈牙中帶有鮮味或肉香。

 

『綜合餃』無論蛋餃或魚餃，都是麵皮薄餡料飽滿、海味十足，搭配香辣或藥膳湯底，讓人欲罷不能。

 

▍綜合菇類&蔬食

『綜合菇類』包含金針菇、香菇、杏鮑菇等鮮菇類，種類多樣，在麻辣鍋中帶來微妙的鮮甜，平衡整鍋的層次感。

 

『腐皮』質地柔韌、『腐竹』富含蛋白質，輕涮後滑嫩香濃，也是麻辣鍋裡不可或缺的豆類配角，能中和辣度、增添溫潤口感。

 

爽口脆嫩的『茼蒿』，是冬天吃鍋火鍋的最佳綠色蔬菜；清脆香甜的『高麗菜』則是四季皆宜的火鍋蔬菜配角。

 

「老撈麻辣鍋」在南京復興不僅是麻辣控的天堂，更是讓食材鮮活展現的美味殿堂。從細心熬製的湯底、嚴選頂級肉品到鮮美多元的海鮮與蔬菜，每一口都是用心與品質的保證。

 

「老撈麻辣鍋」
地址：台北市松山區敦化北路4巷53號
電話：02 2771 9957
營業時間：11:30-14:00、17:30-23:00