近期當紅的台北火鍋神店「萬客什鍋」，被譽為”台味火鍋潮流引領者”。在這裡將吃火鍋不再是傳統的圍爐，而是一場味覺與視覺的時髦饗宴，也為台北消夜注入了沸騰的新選擇。

 

萬客什鍋：最難訂位的排隊火鍋

▍萬客什鍋長安東店

「萬客什鍋」自台中起家便蔚為傳奇，更被《Vogue》、《Elle》等各大時尚美食媒體爭相報導，譽為：最難訂位的石頭火鍋名店。北上插旗台北中山、台北松山區後，更是掀起一股不分晝夜的排隊熱潮。

 

這裡營造了”時尚空間”與”接地氣台味”的反差感，走進台北長安東店，映入眼簾的是具現代感的風格裝潢與明亮燈光。然而，空氣中飄散的卻是讓人垂涎三尺的爆炒麻油與石頭火鍋香氣。

 

白天，「萬客什鍋」是白領上班族中午用餐的地方；到了深夜，則變成年輕人聚會，一邊吃著爆炒火鍋一邊暢聊的台式宵夜餐廳，餐廳營業至凌晨的設定，撫慰了台北夜貓子的胃。

 

▍自助吧吃到飽

除了空間設計與湯底令人驚豔，「萬客什鍋」在自助吧的細節上也不馬虎。佐料區整齊乾淨，並貼心提供火鍋私藏沾醬搭配建議。

 

最特別的是胡椒、砂糖、辣椒粉、芝麻的”乾佐醬”推薦。

 

店內無限供應的冷泡茶、伯爵紅茶、金桔冬瓜茶等經典飲品冰涼解膩，是搭配重口味火鍋的絕佳拍檔。

 

針對嗜甜者，「萬客什鍋」還有泰式奶茶的選擇。

 

另免費提供時下年輕人喜愛的手搖飲品牌大苑子的招牌水果冰沙兩款。

 

更讓甜點控瘋狂的，是店內四個口味的自助冰淇淋機，提供如濃郁牛乳或柴燒桂圓、荔枝烏龍、蜂蜜蛋糕等特色風味冰淇淋。

 

再加碼口味獨特的挖的冰淇淋，讓客人在享受完滾燙火鍋後，能用冰鎮的霜淇淋與冰淇淋畫下句點。這種從空間舒適性、正餐具特色到飲料甜點很用心的體驗，正是台北涮涮鍋「萬客什鍋」能持續維持高人氣的秘密。

 

▍萬客什鍋菜單

從「萬客什鍋」菜單看得出來，將台菜靈魂火鍋化的亮點。打破了傳統火鍋僅是涮煮食材的框架，解構台灣人熟悉的家常菜與手路菜，轉化為獨一無二的獨特湯底，讓每一鍋都擁有大火爆炒的鑊氣與具張力的口味。

 

萬客什鍋招牌鍋：解構台菜成為特色鍋底

▍麻油煎蛋蛤蜊絲瓜豬肉鍋

這是一鍋將台灣經典家常湯品絲瓜蛤蜊湯火鍋化的代表作。

 

店家以香氣濃郁的黑麻油爆炒蛤蜊，上桌前再加入絲瓜，隨著高溫熱油激發出食材的原始鮮甜，大火將海鮮的鮮與蔬菜的脆釋放。麻油煎蛋蛤蜊絲瓜火鍋最特別的是，加入以黑麻油炸至邊緣金黃酥脆的煎蛋。這顆煎蛋在絲瓜蛤蜊湯頭中熬煮，如海綿般吸飽了湯汁的精華。

 

入口時，先是黑麻油的香氣，隨之而來的是絲瓜的清爽與蛤蠣的肥美，口感層次豐富，是女性顧客或不嗜辣者的必點推薦。

 

肉品雖然和其他涮涮鍋一樣是牛肉、豬肉，但創意鍋底發揮1+1>2的功效，讓肉片吃起來更可口。

 

▍剝皮辣椒烏骨雞鍋

嚴選台灣優質的剝皮辣椒，與中藥材在湯頭中慢火熬煮，隨著溫度升高，剝皮辣椒獨有的微辣與醃漬醬汁的甜味融入湯中。

 

「萬客什鍋」再搭配具滋補價值、肉質Q彈有嚼勁的烏骨雞肉，打造出這款一年四季都受歡迎的招牌台味鍋物。這款湯底厲害的地方在於越煮越甘甜，起初是微微的辛辣感與辣椒香氣，隨著食材精華釋放，湯頭轉化為順口回甘的溫潤滋味。

 

▍石頭火鍋烏骨雞鍋

身為「萬客什鍋」的當家台柱之一，石頭火鍋復刻了台灣早期的火鍋風味。在特製的鑄鐵石頭鍋中，加入麻油、洋蔥、蒜碎、魷魚乾與秘製醬汁大火煸炒後加入高湯，整個火鍋香氣四溢。

 

主角是肉質鮮嫩的烏骨雞塊，這款石頭火鍋的湯頭帶著濃烈的爆炒香氣，不僅雞肉，就連涮煮蔬菜都帶有讓人欲罷不能的古早味。

 

 

萬客什鍋火鍋配角

除了獨門湯底，「萬客什鍋」對於火鍋的副食也十分用心，讓看似平凡的配角躍升為社群討論焦點。

▍蔬菜盤

「萬客什鍋」的綜合菜盤，色彩繽紛誘人。

 

蔬果與火鍋料等種類豐富，一份就吃進一天所需的多元蔬食營養。

 

▍招牌麻油炸蛋

就算沒點麻油煎蛋蛤蜊絲瓜鍋，也可以單點網路上被瘋傳、每桌必點的神級配角：麻油炸蛋。

 

正宗吃法是將炸蛋浸入沸騰的火鍋湯汁中數秒，讓炸蛋外皮飽吸火鍋精華後，鋪在白飯上，用筷子戳破，讓半熟蛋黃、吸入湯汁的蛋白一同入口，香脆與滑順交織、回味無窮。

 

▍古早味滷肉飯

「萬客什鍋」的滷肉飯也是一絕。嚴選肥瘦均勻的豬肉丁，以古法慢火熬滷至醬油滲入膠質中。淋在熱騰騰、粒粒分明的白飯上，滷汁鹹甜適中，帶有微微的黏唇感，是道地的台味澱粉美味。

 

來「萬客什鍋」長安東店用餐，不論是絲瓜蛤蜊的清甜、剝皮辣椒的回甘，還是石頭火鍋的爆炒鑊氣，每一口都是對台灣味的復刻。下一次，當你想吃火鍋或消夜時，不妨來這裡，讓這份溫暖的台味火鍋治癒你。

 

「萬客什鍋」長安東店