涮涮鍋、單鍋

【食】台北松山火鍋_「海峽會」嚴選食材的頂級涮涮鍋(包廂餐廳)


(2017.08更新)為了讓饕客們品嚐到舌尖上的美食感動,「海峽會」另有結合安東廳法式料理、高檔海鮮台菜的複合式經典套餐,鮑魚、魚翅、龍蝦、牛排…等佳餚皆可隨喜好、預算選擇滿意的套餐,每客$2388起,Alice覺得比涮涮鍋還實惠喔,有興趣可以參考【食】台北松山美食_「海峽會」在雅緻的包廂中細細品味法餐與台菜的完美融合

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2016.03)「海峽會」是國泰集團第二代蔡辰男與一群企業家合開的高檔餐廳,提供頂級料理及宴席服務,其中嚴選食材的豪華火鍋,在政商名流、高端商務人士間名氣響亮。

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【食】懶人包:台北24家麻辣鍋、涮涮鍋、壽喜燒、酸白菜火鍋推薦(2016.02更新)

 

海峽會環境

位於宏國大樓B1的「海峽會」,以中式、西式及日式餐飲(頂級海鮮火鍋)為主軸,火鍋目前推出中午用餐享4人同行,1人免費優惠。

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餐廳過去採會員制,現在開放四人以上可預約用餐,服務生會先核對訂位資料後,再由專人帶位入場。

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櫃檯旁的紅色電話亭是個可愛的金魚水族箱。

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餐廳的休息區很多,而且每款沙發都霸氣十足。

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著重隱私的「海峽會」1500的空間共有25間包廂,分為經典型、典藏型、豪華型三種,最少3人、最多35人;另有35可容納150人的多功能宴會廳,餐廳總共可容納400人,根本是飯店等級的規模。



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我們這次用餐的茉莉廳5,適合5-10人的聚會。

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海峽會火鍋

因為採預約制,所以餐具都已事先準備妥當,入座隨即附上熱茶。因餐點內有螃蟹,店家貼心附上專用工具,小沙漏則是方便客人評估烹煮時間。

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高級餐廳當然是用礦泉水,每人酌收水費可無限暢飲。

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位上會先準備三種沾醬,分別是胡麻醬、油醋醬跟廣東醬。另外附蔥花、沙茶醬等佐料可自由搭配,推薦「海峽會」的麻辣醬,據說是蔡老闆獨門的拿手私房配方。

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選用頂級昆布與柴魚熬製的湯頭,先加入白菜增添風味。

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「海峽會」的涮涮鍋以套餐方式提供,服務員將餐點送至包廂內,再由客人自己煮。價位每個人$1780~$5988,等級差距大,目前有四人同行一人免費優惠。推薦想嘗鮮的朋友可以選擇中午來體驗不分平假日皆可的午間限定套餐,兩款$1780$2180的套餐主要差別在後者多了『南非活鮑』、『澳洲和牛CHUCK』。

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另有肉品、海鮮的單點菜單,價格$300~$3600,龍蝦、鱈場蟹、澳洲大黑鮑則是需預訂的時價奢華品項。

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以下為五人份,『綜合蔬菜盤』水耕蔬菜。

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『綜合蕈菇盤』。

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根莖類的綜合蔬果都有產地履歷,如『東昇南瓜』、『大甲芋頭』、『水林地瓜』,以及『貢丸、花枝丸、魚餃』等火鍋料。



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「海峽會」的火鍋料也大有來頭,如魚餃的餡是使用新鮮鰻魚漿製作、貢丸也是彈牙多汁,吃起來格外美味。

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講究好食材搭配烹煮好時機,餐廳會建議每道食材的最佳涮鍋時間,例如『牛筋』20秒、『毛肚』12秒、綿密多孔的『木棉豆腐』浮起來就能吃。

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一分錢一分貨,「海峽會」的火鍋料品質沒話說,『毛肚』爽脆帶點嚼勁。

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餐聽過去的特色賣點是無限量供應青菜、火鍋料等配菜,但從今年3月起取消上述配菜吃到飽機制,酌量讓客人免費續兩三樣,再加點就會請客人自費。

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為了讓客人感受湯頭的鮮美,「海峽會」的海陸大餐會先從海鮮開始上菜,首先是火鍋中較少出現的高價品『龍膽石斑』。

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鮮度一流的『加拿大干貝』,可惜片得很薄,少了些口感。

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蟹身扎實、蟹膏鮮美的『沙公』。

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「海峽會」的肉品主角牛肉是油花豐沛的『美國PRIMESHORT RIBS』、『美國PRIME級雪花牛』,每人三片。

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豬肉份量更少,『松阪豬』與『自然豬五花』每人一片嘗鮮。

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「海峽會」高品質的火鍋肉片讓人意猶未盡。

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Alice喜歡火鍋最後用湯頭熬煮的『雜炊粥』,服務員清理桌面後會送上海苔絲、蛋液跟白飯,熬煮時緩慢以湯杓翻攪,等湯汁、蛋汁都吸附到米粒,再依個人喜好撒上海苔絲跟蔥花,帶著蔬菜、海鮮、肉片精華的黃金粥香滑綿密,十分可口。

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主食還有一道是以日式涼麵改良的『讚歧烏龍涼麵』,酸甜胡麻醬與Q彈麵條搭配得恰到好處,清爽不膩。



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套餐附送的五樣季節水果,其中無花果較特殊。

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甜點『黑糖葛粉條』也很值得推薦,軟Q的葛粉條搭配軟綿的紅豆,加上畫龍點睛以少許白蘭地提味的主廚特製黑糖漿,濃郁的香氣與具深度的甜味,真是絕配。

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「海峽會」希望以超越星級美食深耕頂級餐飲服務,為饕客創造最好的用餐格調及氣氛,食材品質、私密包廂都是加分項,想體驗政商名流聚餐環境的朋友可以試試

 

「海峽會」
地址:台北市松山區敦化北路
167B1
電話:02-7707-6666
資料來源/官網:http://www.csclub.com.tw/