中山大同松山

【食】台北中山美食_種福園斤餅牛肉店(近松江南京站)

<更多美食旅遊即時資訊,歡迎加入Ken&Alice粉絲團

2015.05)四平商圈內的「種福園斤餅牛肉店」是30多年老店,以北方小吃斤餅與一些涼拌菜、熱炒聞名

104.05種福園01.jpg 

斤餅是北方人傳統的主食之一,因是論斤買賣,因而稱之。

 

 

 

據說製餅過程頗繁複,要先把鹽、沙拉油、麵粉做成酥油,再和入中筋麵粉裡揉成麵團,經過擀、折、摔、捲、醒、煎、打,全靠師傅掌握捲麵團的密度、甩的力道,才能擁有柔韌口感。「種福園」由經驗豐富的老師傅負責製作可口的斤餅,掌握做斤餅打餅、火候兩大重點,這樣餅才會鬆軟、酥香、有層次。

 104.05種福園02.jpg     

 

菜單分為麵食、飯、醬菜&涼菜、炒菜、湯幾類。

104.05種福園03.jpg

 

招牌的『斤餅(附蔥醬)』$35,鬆、柔、有彈性

104.05種福園04.jpg

 

斤餅好搭當是肉質鮮滑帶著甜味與蔥絲爽口感的『京醬豬肉絲』$140。「種福園」選用豬後腿肉絲,以調味醬攪打至有彈性,加上甜麵醬拌炒後,鋪在蔥絲上,辛甜開胃。

104.05種福園06.jpg

 

推薦必點蛋皮香、蔬菜料豐富的『合菜代瑁』$100,「種福園」蛋皮裡是炒得噴香的銀芽、韭黃、黑木耳,豆干等,營養均衡又美味。

104.05種福園05.jpg

 

冬季限定的『豆苗蝦仁』$240,保留了豆苗的鮮嫩口感,去殼蝦仁新鮮彈牙

104.05種福園07.jpg

 

如何吃斤餅也是一門學問,「種福園」的老闆會以筷子優雅示範捲餅的過程,第一步先將斤餅倒三角放置盤上、以蔥醬中的蔥沾上麵醬塗抹中間,再擺放餡料,第二步將右邊尖角包覆中間菜色,第三步將下方尖角折上來,向左滾動捲入斤餅中,斤餅捲完成。

  104.05種福園08.jpg   

 

手工製作的斤餅,搭配「種福園」約2-30種可當餡料的菜色,口感豐富多樣,別有一番風味

104.05種福園09.jpg

 

「種福園斤餅牛肉店」
地址:台北市中山區松江路123121號(捷運松江南京站七號出口)
電話:02-2507-9229

參考資料

不打不成器 斤餅放輕鬆 種福園 25年好口碑,蘋果日報,2010/06/14

斤餅+合菜代瑁京醬香 種福園北方小吃熱炒,蘋果日報,2004/12/8