本文更新日期：2020-05-10

(2014.03.08更新)鼎王集團負責人已出面招開記者會，對於湯頭、食材等誇大不實的宣傳、廣告出面道歉，請大家多方了解再決定是否前往用餐。

（2012.02）『冰淇淋豆腐』是「無老鍋」招牌的特色，官網說是老闆陳世明遠赴日本岐阜向人稱無老婆婆請益而來，是明治時期快失傳，工序與手法十分繁瑣的豆腐製程。–>(2014.03.08更新)據說冰淇豆腐的來源是虛構的故事。

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外觀具東方神秘氣息的「無老鍋」，和姊妹店「鼎王麻辣鍋」都是從台中發跡店的火鍋店，也都是電視節目(如非凡大探索)、新聞雜誌爭相報導的名店。(「無老鍋」陸續在台北的市民大道、新竹的竹北開了分店。冬天時是追求溫暖小確幸的餐廳首選，一位難求，不想排隊可夏天前往。)

 

老闆希望大家悟出在心境、食材和生活態度上抱持「無老」之心，就能與老隔絕，通往長生的秘密渠道。

 

 

 

為落實無老理念，在環境上以太極、禪境、潺潺流水畫龍點睛。

 

餐廳挑高的樓梯間，布置溫暖的天燈、朱銘的雕塑作品，增添氛圍。

 

「無老鍋」還有插花作品增加生命力與色彩。

 

堪稱鍋中翹楚的「無老鍋」，座位的裝潢具東方風味。

 

「無老鍋」每桌提供的添加的湯頭是『膠原蛋白美顏(白湯)』：將豬骨、蹄筋去油，添加草本植物和中藥搭配熬煮，因山藥與雞腳讓湯頭呈現如牛奶般的色澤。據說湯頭飽含美容聖品膠原蛋白，且因麥芽、紅棗、枸杞等而甘甜。

 

「無老鍋」自豪的另一款珍品湯頭：『長生辣香鍋(紅湯)』是集結數十種天然中草藥，再用後腿豬肉、雞骨架熬煮。

 

不同於坊間吃到飽的麻辣鍋，「無老鍋」計費模式：湯底依人頭收費，單一湯底每人$108，加一種湯底變鴛鴦鍋，每鍋外加$150，鍋底獨特的【薄片鴨血】和【麵包豆腐】都可無限次續點。

 

火鍋料則全是單點，肉類選擇如下：『去骨肥牛肉』＄328是去骨牛小排，油花較多。

 

如雪花般的油質均勻遍佈的『嚴選雪花牛肉』＄298。

 

「無老鍋」招牌的『無老肉』＄328將上等健康豬肉，用獨特秘方長時間熬煮，去除多餘的油脂，保留肉質中膠質，吃起來皮Q肉嫩，味道有點像醉雞。

 

『無老肉』雖味道特殊但分量非常少，因此每片肉單價略顯昂貴。

 

『小麥梅花香豬肉』＄288使用小麥及麥糠飼養，肉質緊實，油脂透著淡淡的麥香，鮮嫩不油膩。

 

(2014.07更新)除了肉品，「無老鍋」也有『海鮮拼盤』＄360的選擇。

 

Alice喜愛的『膠原蛋白魚皮』＄188，就是曼波魚皮，口感Q彈滑口，是海鮮美容勝品。

 

『低熱量雙捲(照燒杏鮑菇捲+虎皮豆捲)』$128。

 

使用三種新鮮菇類搭配，健康養生但價格不斐的『養生綜合菇』$168。

 

『綜合蒟篛』$128高纖低卡零膽固醇，吸附湯汁後滋味更佳。

 

若用餐人數多，可以點「無老鍋」含10種不同瓜果蔬菜類的『綜合青菜盤』＄188，人少則不推薦，因為光是吃高麗菜和一堆綜合瓜就飽了。

 

香脆卡滋響的『老油條』$68，是老饕最愛加入麻辣湯的配料。

 

『凍豆腐』$68是將豆腐冷凍後創造層次口感，綿密的豆腐吸附濃郁湯汁更入味。

 

主食類的『水晶Q粉』$88不便宜。

 

「無老鍋」最廣為大家稱讚的除了服務還有老闆提倡吃不完打包回家，環保又不浪費的理念，打包前除了可以再加鍋底外，「無老鍋」還會大方再送一紅一白的新湯底，共四包很豐盛。

 「無老鍋」台中公益店
地址：台中市南屯區公益路二段74號
電話：04–2319-1158、04–2319-1258

 

大老遠跑一趟台中當然不能只吃「無老鍋」，有空可到新開幕的「台中大遠百」逛逛，其美食街以五十年代台灣老街的佈置獨具套色，特別推薦雜誌介紹的『南洋羅弟，Roti』。

 

『南洋羅弟』販賣的” Roti”是手工印度餅，Alice在馬來西亞嚐過，令人懷念。

 

麵皮受熱膨脹像吹氣一般，可和咖哩牛/雞肉搭配成套餐，但單點Roti嚐鮮即可，因為咖裡普通而這裡好吃的美味太多。

 

上面「無老鍋」食記的分享分別是兩次造訪的照片集合，K家人去台中主要是小朋友要到「利可明」矯正假性近視，順便到處走走。

 

A家人造訪「無老鍋」後，則是到台中大名鼎鼎的泡沫飲料複合店「水舞饌」乘涼。