鴛鴦鍋

【食】台中火鍋_無老養生鍋

(2014.03.08更新)鼎王集團負責人已出面招開記者會,對於湯頭、食材等誇大不實的宣傳、廣告出面道歉,請大家多方了解再決定是否前往用餐。

2012.02)『冰淇淋豆腐』是「無老鍋」招牌的特色,官網說是老闆陳世明遠赴日本岐阜向人稱無老婆婆請益而來,是明治時期快失傳,工序與手法十分繁瑣的豆腐製程。–>(2014.03.08更新)據說冰淇豆腐的來源是虛構的故事。

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【食】懶人包:台北20家麻辣鍋、涮涮鍋、壽喜燒、酸白菜火鍋推薦

 

外觀具東方神秘氣息的「無老鍋」,和姊妹店「鼎王麻辣鍋」都是從台中發跡店的火鍋店,也都是電視節目(如非凡大探索)、新聞雜誌爭相報導的名店。(「無老鍋」陸續在台北的市民大道、新竹的竹北開了分店。冬天時是追求溫暖小確幸的餐廳首選,一位難求,不想排隊可夏天前往。)

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老闆希望大家悟出在心境、食材和生活態度上抱持「無老」之心,就能與老隔絕,通往長生的秘密渠道。

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為落實無老理念,在環境上以太極、禪境、潺潺流水畫龍點睛。

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餐廳挑高的樓梯間,布置溫暖的天燈、朱銘的雕塑作品,增添氛圍。

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「無老鍋」還有插花作品增加生命力與色彩。

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堪稱鍋中翹楚的「無老鍋」,座位的裝潢具東方風味。

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「無老鍋」每桌提供的添加的湯頭是『膠原蛋白美顏(白湯)』:將豬骨、蹄筋去油,添加草本植物和中藥搭配熬煮,因山藥與雞腳讓湯頭呈現如牛奶般的色澤。據說湯頭飽含美容聖品膠原蛋白,且因麥芽、紅棗、枸杞等而甘甜。

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「無老鍋」自豪的另一款珍品湯頭:『長生辣香鍋(紅湯)』是集結數十種天然中草藥,再用後腿豬肉、雞骨架熬煮。

 

不同於坊間吃到飽的麻辣鍋,「無老鍋」計費模式:湯底依人頭收費,單一湯底每人$108,加一種湯底變鴛鴦鍋,每鍋外加$150,鍋底獨特的【薄片鴨血】和【麵包豆腐】都可無限次續點。

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火鍋料則全是單點,肉類選擇如下:『去骨肥牛肉』$328是去骨牛小排,油花較多。

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如雪花般的油質均勻遍佈的『嚴選雪花牛肉』$298

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「無老鍋」招牌的『無老肉』$328將上等健康豬肉,用獨特秘方長時間熬煮,去除多餘的油脂,保留肉質中膠質,吃起來皮Q肉嫩,味道有點像醉雞。

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『無老肉』雖味道特殊但分量非常少,因此每片肉單價略顯昂貴。

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『小麥梅花香豬肉』$288使用小麥及麥糠飼養,肉質緊實,油脂透著淡淡的麥香,鮮嫩不油膩。

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(2014.07更新)除了肉品,「無老鍋」也有『海鮮拼盤』$360的選擇。

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Alice喜愛的『膠原蛋白魚皮』$188,就是曼波魚皮,口感Q彈滑口,是海鮮美容勝品。

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『低熱量雙捲(照燒杏鮑菇捲+虎皮豆捲)』$128。

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使用三種新鮮菇類搭配,健康養生但價格不斐的『養生綜合菇』$168。

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『綜合蒟篛』$128高纖低卡零膽固醇,吸附湯汁後滋味更佳。

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若用餐人數多,可以點「無老鍋」含10種不同瓜果蔬菜類的『綜合青菜盤』$188,人少則不推薦,因為光是吃高麗菜和一堆綜合瓜就飽了。

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香脆卡滋響的『老油條』$68,是老饕最愛加入麻辣湯的配料。

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『凍豆腐』$68是將豆腐冷凍後創造層次口感,綿密的豆腐吸附濃郁湯汁更入味。

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主食類的『水晶Q粉』$88不便宜。

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「無老鍋」最廣為大家稱讚的除了服務還有老闆提倡吃不完打包回家,環保又不浪費的理念,打包前除了可以再加鍋底外,「無老鍋」還會大方再送一紅一白的新湯底,共四包很豐盛。

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 「無老鍋」台中公益店
地址:台中市南屯區公益路二段74
電話:042319-1158042319-1258

 

大老遠跑一趟台中當然不能只吃「無老鍋」,有空可到新開幕的「台中大遠百」逛逛,其美食街以五十年代台灣老街的佈置獨具套色,特別推薦雜誌介紹的『南洋羅弟,Roti』。

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『南洋羅弟』販賣的” Roti是手工印度餅,Alice在馬來西亞嚐過,令人懷念。

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麵皮受熱膨脹像吹氣一般,可和咖哩牛/雞肉搭配成套餐,但單點Roti嚐鮮即可,因為咖裡普通而這裡好吃的美味太多。

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上面「無老鍋」食記的分享分別是兩次造訪的照片集合,K家人去台中主要是小朋友要到「利可明」矯正假性近視,順便到處走走。

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A家人造訪「無老鍋」後,則是到台中大名鼎鼎的泡沫飲料複合店「水舞饌」乘涼。

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