文山、新北

【永和美食】法式_尚品鐵板燒(樂華商圈)

尚品鐵板燒

本文更新日期:2018-12-10

(2010.08更新)「尚品鐵板燒」另有素套餐NT$680,雖不如葷套餐精緻超值,但對葷素雜處的聚餐也是好選擇,有興趣可參考【食】法式_尚品鐵板燒(素套餐)

 (2010.05)品嚐前菜是新鮮「活鮑魚跳舞秀」的鐵板燒饗宴,NT$1,000有找!

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位於台北縣永和的「尚品鐵板燒」,是一家高貴不貴的創意鐵板燒料理,店長兼主廚高師傅曾是台北市農安街知名紅錵(Hanna錵)鐵板燒的主廚。

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選「尚品鐵板燒」來預祝母親節,因頂級鐵板燒動輒上千元的全餐,在「尚品鐵板燒」NT$680就吃得到。

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1招待:『冰鎮小黃瓜與紅蘿蔔』。沾千島醬食用,處理過的紅蘿蔔沒有怪味。

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2手工麵包:「尚品鐵板燒」熱騰騰的『蕎麥核桃麵包』(有時是大蒜麵包),非常好吃,超想再吃ㄧ個。

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3湯品『洋蔥湯』或『南瓜湯』/『海鮮清湯』/『海鮮濃湯』/『山藥干貝湯』選一(湯品隨季節調整)。

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高師傅建議點『海鮮清湯』不如點濃湯,因為 「尚品鐵板燒」的法式濃湯可以嚐出師傅手藝。

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 「尚品鐵板燒」最招牌的湯品是獨具特色的『山藥干貝湯』,山藥泥像雲朵般蓬鬆,綿密的口感搭配清甜的干貝湯與柳松菇,讚。『山藥干貝湯』處理較厚工”,商業套餐不提供。

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4開胃菜:『松露蒸蛋』/『焗烤田螺』或『洋蔥燻鮭魚』選一。

蛋汁倒入蛋口切得平整的蛋殼,立於特製容器隔水加熱,蒸蛋凝固後再加鵝肝、魚子醬,過程講究、用料高檔。

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「尚品鐵板燒」的『松露蒸蛋』,除了鵝肝、魚子醬,蒸蛋底層的松露,更是美味萬分。

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建議開胃菜選『松露蒸蛋』,因為『焗烤田螺』和『洋蔥燻鮭魚』到處都吃得到。

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5前菜$760的全餐是『季節鮮魚』+『美味鮮蝦』。鮮魚可從香魚(商業午餐不提供)、圓鱈、擇一。(2014.08更新)$760的全餐已改為限中午提供。

『圓鱈』隨季節不同,除了有搭配水果青醬的口味也有搭配義大利咖哩醬,而且野薑花瓣配上荔枝,更加香甜。

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「尚品鐵板燒」的香魚肉質細緻,是Alice吃過最棒的。

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另一個前菜是肉質扎實大明蝦,在「尚品鐵板燒」加NT$300可升級為龍蝦。

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$980的全餐的前菜:『澳洲鮑魚』+『北海道鮮干貝』。活跳跳的鮑魚經料理,肝臟可搭配海菜,鮑魚可依主廚建議,切成三份,先吃原味,再嚐嚐沾海膽醬的滋味。充滿大海鮮味的Q彈鮑魚,讓人無法忘懷。

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半生熟的大顆干貝,鮮嫩多汁,沒兩口就吃完了。

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6沙拉

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7主菜:『菲力牛排』/『無骨牛小排』』/『薄片沙朗』/『特製沙朗牛肉捲』/『優質松板豬』/『法式羊排』/『培根雞排』選一。「尚品鐵板燒」的主廚會先將蒜頭爆香,炒得香軟的蒜頭,果如高師傅所說,嚐起來像馬鈴薯。帶點嚼勁的『無骨牛小排』是Alice的最愛!

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上方的『牛小排』是牛的胸肋骨,帶著油筋的肉,肉質結實;下方的『菲力牛排』是牛脊上的嫩肉,瘦肉多,脂肪低,受台灣人喜愛,因油花少,火候拿捏顯得格外重要。

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含油花的沙朗是牛外脊肉,含肉筋,口感韌度強、肉質硬,「尚品鐵板燒」極富巧思的『沙朗薄片』。

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內捲切絲的洋蔥、紅蘿蔔等蔬菜的『特製沙朗牛肉捲』斷面秀。  

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2份「尚品鐵板燒」全餐,可以加價$300(2014.08更新:現在要加$400才能升級),將主餐2份各4盎司的牛排,升級成112盎司的『肋眼牛排』(商業午餐不適用)。高師傅說不喜歡吃『肋眼牛排』,是因沒吃過專業的處理!因『肋眼牛排』肥瘦摻雜又有筋,若師傅未掌握部位處理原則,牛排就會太老、太生,或ㄌㄨㄣˇ”

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「尚品鐵板燒」將『肋眼牛排』依其特性,分成牛排片、牛排塊,兩種牛排都呈現鮮嫩欲滴的粉紅色,雖看起來生但軟硬適用、恰到好處;油脂和筋多的部分則爆香、逼油,以略焦的香氣、越嚼越香的口感取勝。

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『松板豬』是豬的後頸肉,一隻百公斤的豬只有百公克,因稀少而價高,『優質松板豬』肉質脆嫩,瘦肉彈牙、肥肉不膩。

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「尚品鐵板燒」主餐的『法式羊排』一份兩隻,貼心的包上鋁薄紙,可以豪邁的拿起來啃,Juicy喔。

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隔壁桌的『雞排』雖然看起來也很可口,但雞腿排價格不如牛排、羊排,主菜選這個不划算。

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8時令蔬菜:高麗菜或豆芽菜,偶爾也會換成小白菜。

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『鐵板蛋炒飯』可以看廚師炫技,且Alice家人都是大胃王,加點2份『櫻花蝦蛋炒飯』,每份$150

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高師傅說鐵板燒熱度和炒鍋不同,搭配快炒技術,才能將蛋汁包覆每粒米,粒粒分明的『蛋炒飯』。

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「尚品鐵板燒」有四個鐵板區,其中一個是夾層包廂,用餐後會請客人移駕沙發區,享用甜點、飲料。

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9水果、甜點10咖啡或茶。ㄧ共十道的鐵板燒全餐,只要$760起,美味又超值,C/P值高,難怪Yamaha會強力推薦!周一到周五的商業午餐$560(不含開胃菜、沙拉、水果)更划算~

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「尚品鐵板燒」付現$10,000 可買到$12,000的禮券,常客買券更優惠,每張以$500為單位,如果價格差一點可以單點湊整數,例如『花枝』$180

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Alice除了A爸、A媽外,還有對自己視如己出的舅舅、舅媽疼愛,很幸福。

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「尚品鐵板燒」
地址:台北縣永和市福和路368

電話:(022926-3999

 

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10 Comments

  1. 謝什麼,也是我乾爸乾媽呀!
    去美國的時候你已經請過我們啦~不要那麼客氣啦!

  2. 是東西好吃,不是ALICE會寫,
    而且比起介紹美食,哪有妳厲害啦~

  3. 哇…鐵板蛋炒飯還有這一道..吃了那麼多次還沒吃過..
    妮真力害

  4. 對啊,鮑魚的確是活生生的,非常新鮮~
    下次回來,換KEN招待你囉~

  5. 真的很不錯吃.不過 Alice介紹的真的很專業哦…大大加分呢!

  6. 沒辦法A爸食量大又喜歡嚐鮮,雖然對一般人來說,套餐份量已足夠,
    但還是要點些吃得飽的:P

    謝謝你推薦的餐廳喔,很棒~

  7. Ken說看妳那天吃得很開心:P
    很高興你們會喜歡囉~
    家人經常一起聚餐,感覺很棒!

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