只有「明水然樂」能超越「明水然樂」！最近三年連續榮獲《網路溫度計》票選”此生必嚐十大高CP值無菜單鐵板燒”冠軍，由日籍主廚與台灣研發團隊攜手創新，將頂級食材與職人精神帶到料理中，不只多年不漲價，2025年更推出主廚招待龍蝦四吃，難怪Google評論全台平均4.7分以上。

 

明水然樂：紅到國外的高級鐵板燒

「明水然樂」這個名字已響徹台灣鐵板燒屆，不僅是網路推薦高CP值無菜單鐵板燒第一名，甚至紅到港澳、馬來西亞等地，是許多國際旅人來台必訪名店，用餐當天隔壁坐著四個從香港來台灣旅遊的大男生，連外國觀光客都搶著來插旗，難怪更難訂位了。=>訂位連結

 

品牌目前在信義松菸、台北西門、宜蘭礁溪…全台已有11家直營店，連日本東京和新加坡都有海外分店。從食材到服務、從主廚團隊到空間設計，每一處都蘊含著「明水然樂」老闆對品質的堅持。

 

「明水然樂」遠百信義店的空間與服務，是溫度與細膩的體現，情侶約會、家庭聚會、商務宴請…都合適，餐廳分為兩區，小包廂的鐵板區約可容納8席。

 

大包廂的鐵板區可容納12人，並採雙主廚模式，每位賓客都能看到主廚在眼前表演並得到妥善服務。

 

「明水然樂」遠百信義店的環境與擺設融合日式簡約與現代都會感，氛圍與服務也讓人感到放鬆愉悅，以高質感成為熱門的台北約會餐廳之一。

 

 

明水然樂鐵板燒：主廚招待活龍蝦四吃

高級鐵板燒「明水然樂」的無菜單料理極度重視食材，且每兩個月就會隨時令調整菜單，讓客人的每一次回訪都充滿新鮮感與驚喜。

 

活龍蝦鐵板料理不只是招牌，從一訪松菸店的龍蝦二吃、二訪礁溪店的龍蝦三吃，這次到遠百A13店更是再度升級為台北鐵板燒罕見的主廚招待活龍蝦四吃，所以特別從套餐的菜色中拉出來獨立篇幅介紹。

 

▋ 龍蝦身、龍蝦鰲

「明水然樂鐵板燒」的鎮店之寶：活龍蝦N吃，是對食材與手藝的禮讚。

 

主廚將新鮮龍蝦現殺現煎，一吃龍蝦身，肉質彈牙、鮮甜滋味在齒頰間縈繞，每一口都是海洋精華地展現。

 

二吃金沙龍蝦鰲，主廚以低溫慢煎，保留原始鮮味，再現場製作香氣撲鼻的金沙醬。

 

肉質厚實的鰲與鹹香誘人的金沙醬、飽水脆口的絲瓜，讓人沉浸其中，不禁閉上眼細細品味。

 

▋蝦膏炒葛粉、蝦頭味噌湯

「明水然樂」上桌前才立即處理活跳跳的龍蝦，因此龍蝦頭一遇到鐵板高溫，觸鬚還會晃動，鮮度確實非生凍龍蝦可比擬。

 

三吃將龍蝦膏與葛粉在鐵板上翻炒，再以龍蝦頭作為容器，膏香濃郁、葛粉Q彈滑順。這道菜是將活龍蝦物盡其用的表現，令人從舌尖感受到滿滿蝦膏的餘韻。

 

最後，以龍蝦頭熬煮味噌湯，吃得到員工辛苦從龍蝦鬚裡剝出來的蝦肉，為整場龍蝦似吃的盛宴畫下圓滿句點。

 

明水然樂鐵板燒：老饕之選$2400套餐

高級鐵板燒「明水然樂」的靈魂，來自日籍主廚與台灣研發團隊的共同創新，將日本Omakase精神融入鐵板燒，讓每一道料理都成為一段故事。最受歡迎的『樂盛宴套餐』$2400，是入門『樂饗宴套餐』的海鮮升級板，肉品亦多了A5和牛菲力的選擇，奢華程度更上一層樓，套餐的14道珍饈，除了主廚招待活龍蝦四吃，其他介紹如下。

▋白桃烏龍茶、醋漬蘿蔔&蘋果洋蔥

一入座，服務生便送上一杯溫熱的白桃烏龍茶，並提供兩道開胃漬物(可免費續點)，以日本米醋醃漬的蘿蔔，爽脆中帶著微酸微甜、洋蔥丁則融合果香與洋蔥辛甜，清新解膩的漬物，彷彿讓味蕾重新歸零，準備迎接佳餚驚喜。

 

▋蒜香蜆湯

以黃金蜆與蒜頭慢火熬煮，湯色晶透、入口溫潤，蜆的鮮甜與蒜香完美融合，為整場饗宴暖胃開場。

 

▋明太子醬蛋捲

「明水然樂鐵板燒」的主廚先於鐵板上現煎蛋皮、炙燒再點綴明太子醬。

 

滑嫩的蛋捲與明太子的鮮鹹交融，入口後層次豐富，如晨曦初現，溫柔卻帶著驚喜。

 

▋桂丁雞肉串

桂丁雞是國宴指定食材，也是台灣星級餐廳、高檔鐵板燒的雞肉首選，桂丁雞串燒肉緊實、油脂均勻肉汁多，佐日本海菜一起食用口感清新。

 

▋日本海膽+北海道生食級干貝

主廚將來自北海道的生食級干貝，以鐵板煎至5分熟，再大手筆加上宛如皇冠的日本海膽。

 

外層微焦、內裡柔嫩的干貝，與日本海膽、鮭魚卵交織，鮮甜鹹香滋味大爆發，彷彿在口中跳起一支華麗的舞蹈。

 

▋現流鮮魚

現流魚是台北鐵板燒「明水然樂」的自信王牌之一，也是對主廚火候掌握的考驗。

 

店家選用時令最新鮮的魚種，當天的鳳梨魚在鐵板上煎至魚皮恰恰微焦。

 

細緻的魚肉簡單沾點法國鹽之花或金桔就非常美味。

 

▋南非活鮑魚

「明水然樂鐵板燒」將同樣新鮮的南非活鮑魚，以昆布和海鹽在鐵板上悶煮入味。

 

鹽蒸保留了鮮美原味，咀嚼間能感受到彈牙肉質與鮑魚特有的甘美，每一口都是奢華享受。

 

畫龍點睛的魚子醬宛若海浪輕拂舌尖、回味無窮。

 

活鮑魚的肝臟柔滑綿密，口感介於鵝肝與海膽之間，並在口中留下濃厚的鮮香微苦的成熟韻味。

 

▋冰沙

這時候上場的「明水然樂」特製冰沙，帶來微酸微甜的清新感受，為後續的美味料理打開全新感官。

 

▋和牛起司薄餅小漢堡(或可換蟹肉小漢堡)

接下來這道菜很費工，主廚先將帕瑪森起司在鐵板上煎成薄餅、煎烤以和牛絞肉做成的漢堡排、再疊加起司炙燒，同時也在鐵板上加熱麵包，最後通通夾入迷你漢堡中。

 

多汁的和牛排、融化ING的起司、酥脆的起司薄餅、鮮脆的生菜絲與鬆軟的麵包合而為一，小小一個卻爆發出意想不到的多層次口感。

 

不吃牛肉的客人，「明水然樂鐵板燒」提供蟹肉堡的選擇，蟹肉絲的甜美與起司的鹹香味道分明，展現出另一種截然不同的海鮮風味。

 

▋A5和牛菲力

A5和牛堪稱日本和牛之最，而『樂盛宴套餐』限定的嚴選菲力更是極品部位。

 

老實說，當經驗老到的王師傅推薦我們嘗試3分熟時，內心隱隱不安：P，但料理好的和牛不見血水、入口也不會外熱內冷、更沒有油花豐沛的膩味，確實令人驚艷。

 

和牛的外層微焦香脆口、內部柔嫩無比且肉汁香甜，一邊咀嚼、一邊釋放肉汁，油花在口中緩緩融化，帶來奶油般細膩的滑順口感，三分熟的A5和牛菲力迸發出超乎想像的美味。搭配法國鹽之花或現磨黑胡椒，讓牛肉的原味更加突出。這道料理可說是「明水然樂」對頂級食材的極致詮釋，也是最動人的篇章。

 

▋鐵板炒飯

鐵板炒飯是高級鐵板燒「明水然樂」的經典主食，主廚將米飯、蛋、魚肉與蔬菜在鐵板上拌炒，每一粒米飯都吸飽了香氣。

 

女性通常還沒到這道菜就吃不下了，若食量大者也請慎選大碗，因為這一大盤的份量確實不小XD

 

炒飯粒粒分明且不油膩，搭配以干貝唇自製的迷人辣椒，超級涮嘴，讓人吃得心滿意足，非常飽足。

 

▋布朗尼冰淇淋

「明水然樂鐵板燒」套餐甜點是鐵板布朗尼搭配香草冰淇淋。熱熱的布朗尼與冰冰的冰淇淋在口中交融，還有米香來加乘，苦甜與香甜交錯，為這場饗宴畫下甜蜜句點。

 

明水然樂鐵板燒：高CP值$1600套餐

近年原物料飛漲，「明水然樂鐵板燒」開店以來堅持不漲價，人氣套餐『樂饗宴套餐』維持14品$1,600的價格，而且活龍蝦、日本A5和牛、干貝通通吃得到，堪稱台北鐵板燒同價位最高規格，讓更多人能以合理的價格享受頂級食材，補充介紹幾道和前面『樂盛宴套餐』不同的菜色。

▋比目魚鰭邊肉+北海道生食級干貝

這道餐點以入口即化的比目魚鰭邊肉取代海膽，鮮甜多汁的干貝搭配油脂豐厚的炙燒比目魚鰭邊肉，香氣、味道與口感都相互輝映，以職人手藝集結大海精華。

 

▋鰻魚飯糰

雖然沒有整尾的現流魚，『樂饗宴套餐』的鰻魚飯糰魚肉質細緻柔軟、醬汁吮指回味，搭配白飯與海苔，就像是大地與海洋的擁抱，喚醒了對日式經典美食的回憶。

 

▋鐵板山藥

有別於高價套餐端出南非活鮑魚，「明水然樂」的廚師利用山藥本身的黏稠與淡淡甜味，切片後在鐵板上煎至金黃微酥，內綿密Q軟，簡單卻不平凡。

 

▋肉品主角：國宴桂丁雞

就算是『樂饗宴套餐』的肉品也可以選擇日本A5和牛，所以很超值。但若不吃牛的朋友，可以試試不打抗生素、不加生長激素，僅以天然飼料細心飼養的桂丁雞。

 

頂級鐵板燒「明水然樂」的桂丁雞腿排經過高溫鐵板的洗禮，外皮微焦脆，雞肉結實且帶有自然的甘甜。僅搭配海鹽或黑胡椒，就能以原味直球對決饕客味蕾，這份樸實純粹的美味，彷彿是餐廳對食材與土地的真情告白。

 

明水然樂的儀式感與溫度

▋餐酒搭配提升氛圍與享受

「明水然樂鐵板燒」也可算是台北餐酒館，遠百信義店提供紅白酒、清酒與果酒等多樣選擇。

 

曾榮獲多項日本梅酒大獎的『山形正宗梅酒』是頂級日料與米其林餐廳的指定用酒。以日本酒為基底，選用當地著名酒米與南高梅果肉並以伏流水釀造，創造出清麗甘甜的優雅風味。這款梅酒特別之處在於保留梅渣，回甘的梅子香氣綿延不絕。

 

年輕族群與女性喜愛的『鳳凰美田柚子酒』以吟釀酒為基底，嚴選栃木縣高級柚子，並刻意保留打碎的柚子果肉與天然沉澱物，入口能感受到豐盈果香與爽口酸香，如同品嚐現切柚子般清新，在華美細膩的口感中酸甜平衡，令人心曠神怡。

 

這兩款果酒和「明水然樂」的料理百搭又解膩，不僅讓食材風味更突出，也讓紀念日或慶生的餐敘更有氛圍感。

 

▋加碼入會禮與生日禮

來「明水然樂鐵板燒」用餐，記得先下載集團樂多多的APP，成為會員迎接你的就是主廚特製的蘋果烏魚子串。炙燒過的烏魚子佐清甜蘋果與白蘿蔔，鹹香與蔬果香搭配得恰到好處。

 

由於客人來這裡用餐多是慶生或過節日，雖然套餐的料理已高達14道，餐廳還是貼心提供蛋糕及畫盤服務，員工甚至會主動幫客人拍合照留念。

 

網路傳言「明水然樂」遠百信義A13的店長多才多藝，會以烏克麗麗自彈自唱生日快樂歌，高調幫客人過生日，可惜當天他不在，無緣一睹風采><

 

▋鐵板師傅的匠心與其他服務

有好的食材還不夠，師傅亦是高級鐵板燒的關鍵。「明水然樂」的資深主廚王師傅擁有40年海內外經驗，對食材與火候的掌握度高、廚藝精湛。

 

綽號小當家的料理主廚解說幽默風趣，能在料理間帶來輕鬆氣氛。兩人一靜一動，將鐵板上的火花與溫度，轉化為每一道可口佳餚。

 

此外，「明水然樂鐵板燒」遠百信義店的服務佳，主動提供女性座椅靠墊、茶水與小菜不斷補充、上菜與收盤的禮貌問候…等，在小細節上讓人感受到被重視。

 

謝謝店家款待，這裡不僅是鐵板燒餐廳，更是一場有溫度的幸福餐飲體驗。聽主廚說，除了日本、新加坡的海外分店，馬來西亞、澳門、中國直營店也正緊鑼密鼓展店中，亞洲多國都為了品嘗這一場來自台灣的饗宴而期待著呢~下次想為自己或重要的人留下美好記憶，可以把「明水然樂」列入口袋名單並記得提前訂位，因為沒預約可是吃不到的。

 

「明水然.樂」遠百信義店 =>訂位連結
地址：台北市信義區松仁路58號14樓
電話：02 8786 0466
營業時間：11:15-15:40、17:15-21:40(周末假日延長至22:00-00:00)