本文更新日期：2024-06-02

(2010.08更新)「尚品鐵板燒」另有素套餐NT$680，雖不如葷套餐精緻超值，但對葷素雜處的聚餐也是好選擇，有興趣可參考【食】法式_尚品鐵板燒(素套餐)。

 (2010.05)品嚐前菜是新鮮「活鮑魚跳舞秀」的鐵板燒饗宴，NT$1,000有找！

 

位於台北縣永和的「尚品鐵板燒」，是一家高貴不貴的創意鐵板燒料理，店長兼主廚高師傅曾是台北市農安街知名紅錵（Hanna錵）鐵板燒的主廚。

 

 

選「尚品鐵板燒」來預祝母親節，因頂級鐵板燒動輒上千元的全餐，在「尚品鐵板燒」NT$680就吃得到。

 

 

1、招待：『冰鎮小黃瓜與紅蘿蔔』。沾千島醬食用，處理過的紅蘿蔔沒有怪味。

 

2、手工麵包：「尚品鐵板燒」熱騰騰的『蕎麥核桃麵包』（有時是大蒜麵包），非常好吃，超想再吃ㄧ個。

 

3、湯品：『洋蔥湯』或『南瓜湯』/『海鮮清湯』/『海鮮濃湯』/『山藥干貝湯』選一(湯品隨季節調整)。

 

高師傅建議點『海鮮清湯』不如點濃湯，因為 「尚品鐵板燒」的法式濃湯可以嚐出師傅手藝。

 

 「尚品鐵板燒」最招牌的湯品是獨具特色的『山藥干貝湯』，山藥泥像雲朵般蓬鬆，綿密的口感搭配清甜的干貝湯與柳松菇，讚。『山藥干貝湯』處理較”厚工”，商業套餐不提供。

 

4、開胃菜：『松露蒸蛋』/『焗烤田螺』或『洋蔥燻鮭魚』選一。

蛋汁倒入蛋口切得平整的蛋殼，立於特製容器隔水加熱，蒸蛋凝固後再加鵝肝、魚子醬，過程講究、用料高檔。

 

「尚品鐵板燒」的『松露蒸蛋』，除了鵝肝、魚子醬，蒸蛋底層的松露，更是美味萬分。

 

建議開胃菜選『松露蒸蛋』，因為『焗烤田螺』和『洋蔥燻鮭魚』到處都吃得到。

    

 

5、前菜：$760的全餐是『季節鮮魚』+『美味鮮蝦』。鮮魚可從香魚（商業午餐不提供）、圓鱈、擇一。(2014.08更新)$760的全餐已改為限中午提供。

『圓鱈』隨季節不同，除了有搭配水果青醬的口味也有搭配義大利咖哩醬，而且野薑花瓣配上荔枝，更加香甜。

 

「尚品鐵板燒」的香魚肉質細緻，是Alice吃過最棒的。

   

 

另一個前菜是肉質扎實大明蝦，在「尚品鐵板燒」加NT$300可升級為龍蝦。

 

$980的全餐的前菜：『澳洲鮑魚』+『北海道鮮干貝』。活跳跳的鮑魚經料理，肝臟可搭配海菜，鮑魚可依主廚建議，切成三份，先吃原味，再嚐嚐沾海膽醬的滋味。充滿大海鮮味的Q彈鮑魚，讓人無法忘懷。

  

 

半生熟的大顆干貝，鮮嫩多汁，沒兩口就吃完了。

 

6、沙拉。

 

 

7、主菜：『菲力牛排』/『無骨牛小排』』/『薄片沙朗』/『特製沙朗牛肉捲』/『優質松板豬』/『法式羊排』/『培根雞排』選一。「尚品鐵板燒」的主廚會先將蒜頭爆香，炒得香軟的蒜頭，果如高師傅所說，嚐起來像馬鈴薯。帶點嚼勁的『無骨牛小排』是Alice的最愛！

 

上方的『牛小排』是牛的胸肋骨，帶著油筋的肉，肉質結實；下方的『菲力牛排』是牛脊上的嫩肉，瘦肉多，脂肪低，受台灣人喜愛，因油花少，火候拿捏顯得格外重要。

 

含油花的沙朗是牛外脊肉，含肉筋，口感韌度強、肉質硬，「尚品鐵板燒」極富巧思的『沙朗薄片』。

 

內捲切絲的洋蔥、紅蘿蔔等蔬菜的『特製沙朗牛肉捲』斷面秀。  

 

點2份「尚品鐵板燒」全餐，可以加價$300(2014.08更新:現在要加$400才能升級)，將主餐2份各4盎司的牛排，升級成1分12盎司的『肋眼牛排』（商業午餐不適用）。高師傅說不喜歡吃『肋眼牛排』，是因沒吃過專業的處理！因『肋眼牛排』肥瘦摻雜又有筋，若師傅未掌握部位處理原則，牛排就會太老、太生，或”ㄌㄨㄣˇ”。

 

「尚品鐵板燒」將『肋眼牛排』依其特性，分成牛排片、牛排塊，兩種牛排都呈現鮮嫩欲滴的粉紅色，雖看起來生但軟硬適用、恰到好處；油脂和筋多的部分則爆香、逼油，以略焦的香氣、越嚼越香的口感取勝。

 

『松板豬』是豬的後頸肉，一隻百公斤的豬只有百公克，因稀少而價高，『優質松板豬』肉質脆嫩，瘦肉彈牙、肥肉不膩。

  

 

「尚品鐵板燒」主餐的『法式羊排』一份兩隻，貼心的包上鋁薄紙，可以豪邁的拿起來啃，Juicy喔。

 

隔壁桌的『雞排』雖然看起來也很可口，但雞腿排價格不如牛排、羊排，主菜選這個不划算。

 

8、時令蔬菜：高麗菜或豆芽菜，偶爾也會換成小白菜。

 

 

『鐵板蛋炒飯』可以看廚師炫技，且Alice家人都是大胃王，加點2份『櫻花蝦蛋炒飯』，每份$150。

 

 

高師傅說鐵板燒熱度和炒鍋不同，搭配快炒技術，才能將蛋汁包覆每粒米，粒粒分明的『蛋炒飯』。

 

「尚品鐵板燒」有四個鐵板區，其中一個是夾層包廂，用餐後會請客人移駕沙發區，享用甜點、飲料。

 

9、水果、甜點。10、咖啡或茶。ㄧ共十道的鐵板燒全餐，只要$760起，美味又超值，C/P值高，難怪Yamaha會強力推薦！周一到周五的商業午餐$560(不含開胃菜、沙拉、水果)更划算~

 

 

「尚品鐵板燒」付現$10,000 可買到$12,000的禮券，常客買券更優惠，每張以$500為單位，如果價格差一點可以單點湊整數，例如『花枝』$180。

 

 

Alice除了A爸、A媽外，還有對自己視如己出的舅舅、舅媽疼愛，很幸福。

 

「尚品鐵板燒」
地址：台北縣永和市福和路368 號
電話：（02）2926-3999

 

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