文山、新北

【永和美食】法式_尚品鐵板燒(樂華商圈)

尚品鐵板燒

(2010.08更新)「尚品鐵板燒」另有素套餐NT$680,雖不如葷套餐精緻超值,但對葷素雜處的聚餐也是好選擇,有興趣可參考【食】法式_尚品鐵板燒(素套餐)

 (2010.05)品嚐前菜是新鮮「活鮑魚跳舞秀」的鐵板燒饗宴,NT$1,000有找!

99.05.02尚品鐵板燒001.jpg

 

位於台北縣永和的「尚品鐵板燒」,是一家高貴不貴的創意鐵板燒料理,店長兼主廚高師傅曾是台北市農安街知名紅錵(Hanna錵)鐵板燒的主廚。

99.05.02尚品鐵板燒002.jpg 

 

選「尚品鐵板燒」來預祝母親節,因頂級鐵板燒動輒上千元的全餐,在「尚品鐵板燒」NT$680就吃得到。

99.05.02尚品鐵板燒014.jpg 

 

1招待:『冰鎮小黃瓜與紅蘿蔔』。沾千島醬食用,處理過的紅蘿蔔沒有怪味。

99.05.02尚品鐵板燒003.jpg

 

2手工麵包:「尚品鐵板燒」熱騰騰的『蕎麥核桃麵包』(有時是大蒜麵包),非常好吃,超想再吃ㄧ個。

99.05.02尚品鐵板燒004.jpg

 

3湯品『洋蔥湯』或『南瓜湯』/『海鮮清湯』/『海鮮濃湯』/『山藥干貝湯』選一(湯品隨季節調整)。

99.05.02尚品鐵板燒006.jpg

 

高師傅建議點『海鮮清湯』不如點濃湯,因為 「尚品鐵板燒」的法式濃湯可以嚐出師傅手藝。

99.05.02尚品鐵板燒005.jpg

 

 「尚品鐵板燒」最招牌的湯品是獨具特色的『山藥干貝湯』,山藥泥像雲朵般蓬鬆,綿密的口感搭配清甜的干貝湯與柳松菇,讚。『山藥干貝湯』處理較厚工”,商業套餐不提供。

99.05.02尚品鐵板燒005-1.jpg

 

4開胃菜:『松露蒸蛋』/『焗烤田螺』或『洋蔥燻鮭魚』選一。

蛋汁倒入蛋口切得平整的蛋殼,立於特製容器隔水加熱,蒸蛋凝固後再加鵝肝、魚子醬,過程講究、用料高檔。

99.05.02尚品鐵板燒006.jpg

 

「尚品鐵板燒」的『松露蒸蛋』,除了鵝肝、魚子醬,蒸蛋底層的松露,更是美味萬分。

99.05.02尚品鐵板燒007.jpg

 

建議開胃菜選『松露蒸蛋』,因為『焗烤田螺』和『洋蔥燻鮭魚』到處都吃得到。

99.05.02尚品鐵板燒010.jpg    

 

5前菜$760的全餐是『季節鮮魚』+『美味鮮蝦』。鮮魚可從香魚(商業午餐不提供)、圓鱈、擇一。(2014.08更新)$760的全餐已改為限中午提供。

『圓鱈』隨季節不同,除了有搭配水果青醬的口味也有搭配義大利咖哩醬,而且野薑花瓣配上荔枝,更加香甜。

99.05.02尚品鐵板燒011.jpg

 

「尚品鐵板燒」的香魚肉質細緻,是Alice吃過最棒的。

 99.05.02尚品鐵板燒012.jpg  

 

另一個前菜是肉質扎實大明蝦,在「尚品鐵板燒」加NT$300可升級為龍蝦。

99.05.02尚品鐵板燒011.jpg

 

$980的全餐的前菜:『澳洲鮑魚』+『北海道鮮干貝』。活跳跳的鮑魚經料理,肝臟可搭配海菜,鮑魚可依主廚建議,切成三份,先吃原味,再嚐嚐沾海膽醬的滋味。充滿大海鮮味的Q彈鮑魚,讓人無法忘懷。

 99.05.02尚品鐵板燒013.jpg 

 

半生熟的大顆干貝,鮮嫩多汁,沒兩口就吃完了。

99.05.02尚品鐵板燒012.jpg

 

6沙拉

99.08.01尚品鐵板燒07.jpg 

 

7主菜:『菲力牛排』/『無骨牛小排』』/『薄片沙朗』/『特製沙朗牛肉捲』/『優質松板豬』/『法式羊排』/『培根雞排』選一。「尚品鐵板燒」的主廚會先將蒜頭爆香,炒得香軟的蒜頭,果如高師傅所說,嚐起來像馬鈴薯。帶點嚼勁的『無骨牛小排』是Alice的最愛!

99.05.02尚品鐵板燒015.jpg

 

上方的『牛小排』是牛的胸肋骨,帶著油筋的肉,肉質結實;下方的『菲力牛排』是牛脊上的嫩肉,瘦肉多,脂肪低,受台灣人喜愛,因油花少,火候拿捏顯得格外重要。

99.05.02尚品鐵板燒016.jpg

 

含油花的沙朗是牛外脊肉,含肉筋,口感韌度強、肉質硬,「尚品鐵板燒」極富巧思的『沙朗薄片』。

99.05.02尚品鐵板燒018.jpg

 

內捲切絲的洋蔥、紅蘿蔔等蔬菜的『特製沙朗牛肉捲』斷面秀。  

99.05.02尚品鐵板燒019.jpg

 

2份「尚品鐵板燒」全餐,可以加價$300(2014.08更新:現在要加$400才能升級),將主餐2份各4盎司的牛排,升級成112盎司的『肋眼牛排』(商業午餐不適用)。高師傅說不喜歡吃『肋眼牛排』,是因沒吃過專業的處理!因『肋眼牛排』肥瘦摻雜又有筋,若師傅未掌握部位處理原則,牛排就會太老、太生,或ㄌㄨㄣˇ”

99.05.02尚品鐵板燒019.jpg

 

「尚品鐵板燒」將『肋眼牛排』依其特性,分成牛排片、牛排塊,兩種牛排都呈現鮮嫩欲滴的粉紅色,雖看起來生但軟硬適用、恰到好處;油脂和筋多的部分則爆香、逼油,以略焦的香氣、越嚼越香的口感取勝。

99.05.02尚品鐵板燒020.jpg

 

『松板豬』是豬的後頸肉,一隻百公斤的豬只有百公克,因稀少而價高,『優質松板豬』肉質脆嫩,瘦肉彈牙、肥肉不膩。

99.05.02尚品鐵板燒021.jpg  

 

「尚品鐵板燒」主餐的『法式羊排』一份兩隻,貼心的包上鋁薄紙,可以豪邁的拿起來啃,Juicy喔。

99.05.02尚品鐵板燒022.jpg

 

隔壁桌的『雞排』雖然看起來也很可口,但雞腿排價格不如牛排、羊排,主菜選這個不划算。

99.05.02尚品鐵板燒023.jpg

 

8時令蔬菜:高麗菜或豆芽菜,偶爾也會換成小白菜。

99.05.02尚品鐵板燒024.jpg 

 

『鐵板蛋炒飯』可以看廚師炫技,且Alice家人都是大胃王,加點2份『櫻花蝦蛋炒飯』,每份$150

99.05.02尚品鐵板燒025.jpg 

 

高師傅說鐵板燒熱度和炒鍋不同,搭配快炒技術,才能將蛋汁包覆每粒米,粒粒分明的『蛋炒飯』。

99.05.02尚品鐵板燒026.jpg

 

「尚品鐵板燒」有四個鐵板區,其中一個是夾層包廂,用餐後會請客人移駕沙發區,享用甜點、飲料。

99.05.02尚品鐵板燒027.jpg

 

9水果、甜點10咖啡或茶。ㄧ共十道的鐵板燒全餐,只要$760起,美味又超值,C/P值高,難怪Yamaha會強力推薦!周一到周五的商業午餐$560(不含開胃菜、沙拉、水果)更划算~

99.05.02尚品鐵板燒028.jpg 

 

「尚品鐵板燒」付現$10,000 可買到$12,000的禮券,常客買券更優惠,每張以$500為單位,如果價格差一點可以單點湊整數,例如『花枝』$180

103.07尚品鐵板燒01.jpg  

 

Alice除了A爸、A媽外,還有對自己視如己出的舅舅、舅媽疼愛,很幸福。

99.05.02尚品鐵板燒029.jpg

 

「尚品鐵板燒」
地址:台北縣永和市福和路368

電話:(022926-3999

 

相關文章

「尚品鐵板燒」素食套餐
https://kenalice.tw/blog/post/31921997

「尚品鐵板燒」黃金蟹雙人套餐
https://kenalice.tw/blog/post/36100590

 

10 Comments on “【永和美食】法式_尚品鐵板燒(樂華商圈)