本文更新日期：2020-08-09
（2020.07）慕軒飯店「GUSTOSO義大利餐廳」新主廚上任，推出極致和牛與海陸饗宴等套餐，將在地食材融合義式廚技，帶給顧客視覺與味覺上的創新體驗，可列入台北慶生或約會豪華西餐口袋名單。=>套餐75折優惠詳情
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國泰飯店觀光事業旗下精品風格旅宿：慕軒飯店 MADISON TAIPEI HOTEL，位於台北市敦化南路林蔭大道旁，讓旅客彷彿來到城市綠洲。
飯店2014年成立至今，備受國內外評審與旅客肯定，連續兩年獲得﹤台北米其林指南﹥推薦旅館、Google評價也高達4.4分/1264則評論。
慕軒飯店「GUSTOSO」
二樓的義大利餐廳以”GUSTOSO” 命名，即義大利文”好吃、美味”之意，希望呈現出義大利人在地餐食精髓。
一進門的長桌是親朋好友大啖美食的聚會場所，呼應了希望傳遞的”分享”概念。
「GUSTOSO義大利餐廳」採用低調沉穩的色調搭配原木色傢俱，除了整面落地窗席，亦有半沙發座椅、一般座位。
可欣賞敦南綠蔭景色的窗邊靜謐空間，是浪漫約會首選。
餐廳設計簡約大方，沒有過多的繁複裝飾，僅以大理石展示檯上的琉璃瓶器略作色彩點綴。
從半開放式廚房一隅，可以看到廚師細心呵護、巧手擺盤過程。
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「GUSTOSO」Chef Ben’s極致和牛饗宴套餐
2020年夏季推出全新晚間套餐，首先上桌的是附贈的手做麵包與兩款沾醬。=>完整Menu
一般油醋醬外，附上主廚自信手作的『Salami卡宴辣味抹醬』，將質地柔滑的布列塔尼奶油，混入義式臘腸、風乾番茄丁，與卡宴辣椒粉、百里香、迷迭香、海鹽與檸檬汁，香氣十足並帶有微微酸甜與辣味，搭配有咬勁的麵包越嚼越香。
曾任職台北遠東香格里拉飯店、新竹喜來登、新竹英迪格風格酒店的五星級飯店名廚Ben邱隆盛加入「慕軒飯店」後，規劃了一系列嶄新菜色，堪稱是20年歷練的成果展現。
﹤Chef Ben’s極致和牛饗宴套餐﹥$2200的前菜『本地農場旬味食蔬襯北非小米干貝佐紅椒清豆醬汁』主角是大個頭的新鮮北海道巨無霸干貝。
外酥香內香甜的干貝，與近年來廣受推崇的高蛋白低GI北非小米，一個鮮嫩多汁、一個鬆散乾爽，再加上紅椒、青豆醬汁，不論口感或視覺上都有先衝突後融合的巧思。
相較「GUSTOSO義大利餐廳」裝潢上以原木色、灰色與灰白大理石紋為主的低調質感，餐點則表現出奔放的色彩，『鯷魚海膽布拉塔乳酪襯義式玉米糕佐西西里青醬』一道菜七彩繽紛、賞心悅目。
將源自義大利北部的家常菜玉米糕華麗升級，地中海鯷魚、澎湖海膽、風乾蕃茄與南義布拉塔乳酪等來自東西方食材，宛如皇冠上的閃耀寶石。
「GUSTOSO義大利餐廳」自製羅勒青醬調和軟糯淡雅的玉米糕、滿滿海洋滋味的海膽與鯷魚，整體風味更清新爽口。
餐廳主打義大利經典南義家鄉菜，套餐暨沙拉、前菜之後的湯品是『佛羅倫斯海鮮湯』。
主廚用料不手軟，一碗湯中包含扇貝、鮮蝦、魚片、淡菜、小卷等五種海鮮，加入龍蝦頭與蔬菜熬煮的楓紅色湯底海味濃郁。
從『義式蕎麥麵佐北港碎花生及辣味油醋汁』可以看出「GUSTOSO義大利餐廳」以台灣食材翻轉義大利料理的趣味創意。
主廚嚴選堅持古老手工日曬製程的鹿港蕎麥麵老店，淋上特調的酸辣醬汁與北港脆花生，蕎麥麵、花生、醬汁交織出獨特香氣，以此風格迥異的創新麵品，在主菜前轉換味蕾。
主菜『澳洲和牛九+等級紐約客牛排』精緻上桌，令人眼睛為之一亮。
自然放牧的9+等級澳洲和牛以奶油焦淋後大火香煎，再進烤箱烘烤，外層深褐焦香、內部桃紅軟嫩。
肉質結實、油花均勻的牛排，入口肉汁豐沛，簡單搭配海鹽或黑胡椒提味就很可口。
「GUSTOSO義大利餐廳」選用法國Laguiole頂級牛排刀，切肉俐落不卡卡，用餐更優雅。
排餐營養均衡，搭配大量食蔬如：連枝番茄、花椰菜、迷你蘿蔔、舞菇、櫛瓜、馬鈴薯泥…，種類與配色都很豐富。
尤其是連枝番茄不只鮮紅欲滴，更是香甜如蜜。
﹤Chef Ben’s極致和牛饗宴套餐﹥的甜點是『榛果杏仁千層酥』，畫盤與擺盤有點星際感又帶有夢幻氛圍。
一片片堆疊出的酥脆多層次口感、混合著絲絲入扣的奶油與糖漿，讓人忍不住一口接一口。
餐後附『現煮咖啡或茶』搭配點心。
「GUSTOSO」Madison海陸雙饗套餐
以飯店命名的﹤Madison海陸雙饗套餐﹥$2000也絲毫不遜色。=>2020/9/30前飯店AMAZZING CLUB會員(->免費加入)，享第二套75折優惠 (不適用義式經典套餐)。
沙拉就霸氣端出半隻龍蝦坐鎮的『鮮芒龍蝦櫛瓜卷沙拉』，酸甜清爽的口味很適合炎炎夏日享用。
龍蝦肉質厚實飽滿，最棒的是已經貼心去殼處理，食用方便。
「GUSTOSO義大利餐廳」的餐點不只講求食材與烹調，某些層面上也像是藝術品，這道菜透抽好似在化身海洋的盤子中悠游~~
色澤晶亮的澎湖透抽、晶瑩剔透的米粒、黑亮的海珍珠魚子醬讓『新鮮小透抽佐白松露小米』閃閃動人、誘人食欲。
奶油白醬與高湯熬煮的燉飯，是帶有米芯口感的正宗義式作法，主廚不惜成本以珍貴的白松露增香和魚子醬添味。
同樣經典的還有『米蘭奶油卡布奇諾蘑菇濃湯』。
炸馬鈴薯絲下方是多款綜合蕈菇。
馥郁蕈菇香氣、混合了卡布奇諾泡沫的細緻綿密口感絕對可以征服菇菇控的味蕾。
「GUSTOSO」將義大利麵、燉飯及各式精選主菜融合義大利豐富的飲食文化，結合創意方式展現，讓消費者兼顧美味與玩味。
餐廳定位於”Fun • Diner”，『皮耶蒙特黑松露筆管麵』顛覆傳統筆管麵，特別放大麵管並塞滿肉汁醬，再以黑松露提升醬汁香氣，增添視覺、嗅覺、味覺上的變化。
前面幾道菜的精采演出，令人更期待﹤Madison海陸雙饗套餐﹥的主菜，三個不同價位的套餐，牛排分不同等級與部位，海鮮主菜則都一樣，感覺是主廚招牌，當然要點來試試。
據悉『主廚特製季節時令鮮魚』都是依當日魚貨特性再決定蒸、煮、烤等最佳料理方式，當天的石斑魚，皮彷彿炸過般香酥、肉肥厚細嫩，可沾玫瑰鹽或特製酸辣醬增添風味。
魚排搭配的時蔬比牛排多了烤焦糖萊姆清香解膩。
「GUSTOSO義大利餐廳」的套餐甜點讓人驚喜，不輸高級甜點店水準。(壽星於訂位時提前告知將招待小蛋糕)
『黑芝麻香草泡芙』的酥脆餅殼與香濃滑順內餡搭配得恰到好處，甜而不膩為套餐劃下美好句點。
謝謝慕軒飯店招待，「GUSTOSO義大利餐廳」認為用餐不只是吃頓飯，將”新鮮”食材與創意佳餚透過與親友共同”分享”，及感官”體驗”、了解餐點”知識”， 創造更完整的餐食饗宴。
慕軒飯店義大利餐廳「GUSTOSO」
地址：台北市大安區敦化南路一段331號
電話：02-7726-9099
「GUSTOSO」菜單
餐廳自2020年7月全面更新晚間套餐MENU，提供<Chef Ben’s極致和牛饗宴套餐>2,200元、<Madison海陸雙饗套餐>2,000及<義式經典套餐>1,680元共三款選項。=>2020/9/30前加入飯店AMAZZING CLUB會員(->免費加入)，享第二套75折優惠 (不適用義式經典套餐)。
另可單點開胃菜、湯品、義大利麵、燉飯、披薩、排餐等主菜，及甜點。
