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【信義安和美食】慕軒飯店「GUSTOSO義大利餐廳」在地嚴選食材結合義式廚義的Fun Diner

慕軒飯店-GUSTOSO義大利料理

(2020.07)慕軒飯店「GUSTOSO義大利餐廳」新主廚上任,推出極致和牛與海陸饗宴等套餐,將在地食材融合義式廚技,帶給顧客視覺與味覺上的創新體驗,可列入台北慶生或約會豪華西餐口袋名單。=>套餐75折優惠詳情

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國泰飯店觀光事業旗下精品風格旅宿:慕軒飯店 MADISON TAIPEI HOTEL,位於台北市敦化南路林蔭大道旁,讓旅客彷彿來到城市綠洲。

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飯店2014年成立至今,備受國內外評審與旅客肯定,連續兩年獲得﹤台北米其林指南﹥推薦旅館、Google評價也高達4.4分/1264則評論。

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慕軒飯店「GUSTOSO」

二樓的義大利餐廳以”GUSTOSO” 命名,即義大利文”好吃、美味”之意,希望呈現出義大利人在地餐食精髓。

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一進門的長桌是親朋好友大啖美食的聚會場所,呼應了希望傳遞的”分享”概念。

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「GUSTOSO義大利餐廳」採用低調沉穩的色調搭配原木色傢俱,除了整面落地窗席,亦有半沙發座椅、一般座位。

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可欣賞敦南綠蔭景色的窗邊靜謐空間,是浪漫約會首選。

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餐廳設計簡約大方,沒有過多的繁複裝飾,僅以大理石展示檯上的琉璃瓶器略作色彩點綴。

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從半開放式廚房一隅,可以看到廚師細心呵護、巧手擺盤過程。

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「GUSTOSO」Chef Ben’s極致和牛饗宴套餐

2020年夏季推出全新晚間套餐,首先上桌的是附贈的手做麵包與兩款沾醬。=>完整Menu

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一般油醋醬外,附上主廚自信手作的『Salami卡宴辣味抹醬』,將質地柔滑的布列塔尼奶油,混入義式臘腸、風乾番茄丁,與卡宴辣椒粉、百里香、迷迭香、海鹽與檸檬汁,香氣十足並帶有微微酸甜與辣味,搭配有咬勁的麵包越嚼越香。

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曾任職台北遠東香格里拉飯店、新竹喜來登、新竹英迪格風格酒店的五星級飯店名廚Ben邱隆盛加入「慕軒飯店」後,規劃了一系列嶄新菜色,堪稱是20年歷練的成果展現。

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﹤Chef Ben’s極致和牛饗宴套餐﹥$2200的前菜『本地農場旬味食蔬襯北非小米干貝佐紅椒清豆醬汁』主角是大個頭的新鮮北海道巨無霸干貝。

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外酥香內香甜的干貝,與近年來廣受推崇的高蛋白低GI北非小米,一個鮮嫩多汁、一個鬆散乾爽,再加上紅椒、青豆醬汁,不論口感或視覺上都有先衝突後融合的巧思。

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相較「GUSTOSO義大利餐廳」裝潢上以原木色、灰色與灰白大理石紋為主的低調質感,餐點則表現出奔放的色彩,『鯷魚海膽布拉塔乳酪襯義式玉米糕佐西西里青醬』一道菜七彩繽紛、賞心悅目。

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將源自義大利北部的家常菜玉米糕華麗升級,地中海鯷魚、澎湖海膽、風乾蕃茄與南義布拉塔乳酪等來自東西方食材,宛如皇冠上的閃耀寶石。

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「GUSTOSO義大利餐廳」自製羅勒青醬調和軟糯淡雅的玉米糕、滿滿海洋滋味的海膽與鯷魚,整體風味更清新爽口。

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餐廳主打義大利經典南義家鄉菜,套餐暨沙拉、前菜之後的湯品是『佛羅倫斯海鮮湯』。

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主廚用料不手軟,一碗湯中包含扇貝、鮮蝦、魚片、淡菜、小卷等五種海鮮,加入龍蝦頭與蔬菜熬煮的楓紅色湯底海味濃郁。

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從『義式蕎麥麵佐北港碎花生及辣味油醋汁』可以看出「GUSTOSO義大利餐廳」以台灣食材翻轉義大利料理的趣味創意。

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主廚嚴選堅持古老手工日曬製程的鹿港蕎麥麵老店,淋上特調的酸辣醬汁與北港脆花生,蕎麥麵、花生、醬汁交織出獨特香氣,以此風格迥異的創新麵品,在主菜前轉換味蕾。

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主菜『澳洲和牛九+等級紐約客牛排』精緻上桌,令人眼睛為之一亮。

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自然放牧的9+等級澳洲和牛以奶油焦淋後大火香煎,再進烤箱烘烤,外層深褐焦香、內部桃紅軟嫩。

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肉質結實、油花均勻的牛排,入口肉汁豐沛,簡單搭配海鹽或黑胡椒提味就很可口。

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「GUSTOSO義大利餐廳」選用法國Laguiole頂級牛排刀,切肉俐落不卡卡,用餐更優雅。

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排餐營養均衡,搭配大量食蔬如:連枝番茄、花椰菜、迷你蘿蔔、舞菇、櫛瓜、馬鈴薯泥…,種類與配色都很豐富。

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尤其是連枝番茄不只鮮紅欲滴,更是香甜如蜜。

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﹤Chef Ben’s極致和牛饗宴套餐﹥的甜點是『榛果杏仁千層酥』,畫盤與擺盤有點星際感又帶有夢幻氛圍。

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一片片堆疊出的酥脆多層次口感、混合著絲絲入扣的奶油與糖漿,讓人忍不住一口接一口。

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餐後附『現煮咖啡或茶』搭配點心。

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「GUSTOSO」Madison海陸雙饗套餐

以飯店命名的﹤Madison海陸雙饗套餐﹥$2000也絲毫不遜色。=>2020/9/30前飯店AMAZZING CLUB會員(->免費加入),享第二套75折優惠 (不適用義式經典套餐)。

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沙拉就霸氣端出半隻龍蝦坐鎮的『鮮芒龍蝦櫛瓜卷沙拉』,酸甜清爽的口味很適合炎炎夏日享用。

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龍蝦肉質厚實飽滿,最棒的是已經貼心去殼處理,食用方便。

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「GUSTOSO義大利餐廳」的餐點不只講求食材與烹調,某些層面上也像是藝術品,這道菜透抽好似在化身海洋的盤子中悠游~~

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色澤晶亮的澎湖透抽、晶瑩剔透的米粒、黑亮的海珍珠魚子醬讓『新鮮小透抽佐白松露小米』閃閃動人、誘人食欲。

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奶油白醬與高湯熬煮的燉飯,是帶有米芯口感的正宗義式作法,主廚不惜成本以珍貴的白松露增香和魚子醬添味。

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同樣經典的還有『米蘭奶油卡布奇諾蘑菇濃湯』。

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炸馬鈴薯絲下方是多款綜合蕈菇。

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馥郁蕈菇香氣、混合了卡布奇諾泡沫的細緻綿密口感絕對可以征服菇菇控的味蕾。

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「GUSTOSO」將義大利麵、燉飯及各式精選主菜融合義大利豐富的飲食文化,結合創意方式展現,讓消費者兼顧美味與玩味。

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餐廳定位於”Fun • Diner”,『皮耶蒙特黑松露筆管麵』顛覆傳統筆管麵,特別放大麵管並塞滿肉汁醬,再以黑松露提升醬汁香氣,增添視覺、嗅覺、味覺上的變化。

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前面幾道菜的精采演出,令人更期待﹤Madison海陸雙饗套餐﹥的主菜,三個不同價位的套餐,牛排分不同等級與部位,海鮮主菜則都一樣,感覺是主廚招牌,當然要點來試試。

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據悉『主廚特製季節時令鮮魚』都是依當日魚貨特性再決定蒸、煮、烤等最佳料理方式,當天的石斑魚,皮彷彿炸過般香酥、肉肥厚細嫩,可沾玫瑰鹽或特製酸辣醬增添風味。

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魚排搭配的時蔬比牛排多了烤焦糖萊姆清香解膩。

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「GUSTOSO義大利餐廳」的套餐甜點讓人驚喜,不輸高級甜點店水準。(壽星於訂位時提前告知將招待小蛋糕)

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『黑芝麻香草泡芙』的酥脆餅殼與香濃滑順內餡搭配得恰到好處,甜而不膩為套餐劃下美好句點。

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謝謝慕軒飯店招待,「GUSTOSO義大利餐廳」認為用餐不只是吃頓飯,將”新鮮”食材與創意佳餚透過與親友共同”分享”,及感官”體驗”、了解餐點”知識”, 創造更完整的餐食饗宴。

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慕軒飯店義大利餐廳「GUSTOSO」
地址:台北市大安區敦化南路一段331號
電話:02-7726-9099

 

「GUSTOSO」菜單

餐廳自2020年7月全面更新晚間套餐MENU,提供<Chef Ben’s極致和牛饗宴套餐>2,200元、<Madison海陸雙饗套餐>2,000及<義式經典套餐>1,680元共三款選項。=>2020/9/30前加入飯店AMAZZING CLUB會員(->免費加入),享第二套75折優惠 (不適用義式經典套餐)。

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另可單點開胃菜、湯品、義大利麵、燉飯、披薩、排餐等主菜,及甜點。

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