文章目錄
本文更新日期：2023-08-23
台北喜來登大飯店「安東廳」延攬教父牛排行政主廚為顧問後，更聚焦在成為首屈一指的高級牛排館，透過精湛廚藝與創意搭配，讓看似不可思議的口感與味覺都成為回味無窮的滋味。外酥內軟的牛排？集酸甜辣於一身的前菜？搭配味噌冰淇淋的布朗尼？每一口都是驚艷人心的頂級饗宴。
台北喜來登大飯店-安東廳
▍環境
台北喜來登大飯店「安東廳」開設於1981年，過去曾以高檔精緻法菜名列＜台灣10大頂級餐廳＞排行榜。
除了擁有北市最頂級的香檳系列及五大酒莊葡萄酒的豐富收藏，「安東廳」更引進專業乾式熟成冰櫃。
現場展示高級肉品透過本身酵素和外在微生物交互作用下，將牛肉風味熟成的過程。
台北喜來登大飯店2023年延攬畢業於美國廚藝名校、曾五度拿下米其林一星牛排餐廳殊榮的吳曉芳(現更名為吳小芳)為顧問，將「安東廳」聚焦於”高級牛排館” 重新出發。
這裡曾被評為＜最佳求婚餐廳＞，也是台北高級約會餐廳、慶生餐廳的浪漫推薦。
歐式古典的優雅絨製座椅、長毛地毯與柔美燈光，展露出具代表性的台北老字號西餐廳的絕代風華。
彷彿被打上spot light的華麗豎琴，可說是「安東廳」的鎮店之寶，拍照打卡辨識度極高。
此外，餐廳也引進義大利葡萄酒鮮飲機，讓美食美酒可相得益彰。
▍水資與麵包
餐廳酌收礦泉水資並招待手工麵包（可免費續點）。
布利歐被戲稱為有錢人才吃得起的高級甜麵包><「安東廳」的布利歐膨鬆如雲朵般、香甜柔軟，咬上一口就讓人立刻想加點。
歐式麵包抹上質地細緻的絲滑奶油，豐潤不膩口也很迷人。
安東廳夏季新菜
▍炸虎蝦
2023年夏季飯店推出多道美東風味新菜色，虎虎生風的『炸虎蝦、哈里薩辣醬、青蔥泥』$480一上桌就很有氣勢。
主角是來自台灣的Q彈鮮甜黑虎蝦，配角是竹炭粉製成的西谷米脆片。
搭配風靡國外的哈里薩辣醬，不只香辣帶勁還有大蒜和檸檬香氣的尾韻、柳橙太妃糖醬汁與墨西哥莎莎醬也十分開胃。
▍蟹肉餅
美國東岸馬里蘭州著名菜色『蟹肉餅』$580，外觀低調素雅卻是暗藏昂貴餡料的華麗佳餚。
金黃色的輕薄外層切開時發出清脆聲響，內餡嚴選美國藍蟹的精挑蟹肉混和洋蔥泥與蛋液，外香酥內鮮甜，吃得到新鮮蟹肉絲與蟹肉口感，是細膩高級的手工前菜。
醬汁是本次夏季新菜的靈魂，『蟹肉餅』搭配清爽沙拉並點綴柳橙蛋黃醬、自製辣椒油與辣根醬，兩道新菜都口味鮮明、層次豐富。
安東廳湯品
▍雞肉澄清湯
Alice也很喜歡「安東廳」讓人耳目一新的『雞肉澄清湯』，上桌時先是色彩繽紛的櫛瓜、蘿蔔、蕈菇等蔬菜球與丸餃類食材。
這道菜會桌邊服務現場澆淋滾燙的雞肉湯。法式澄清湯是將高湯煮製與淨化，歷經多道工序、耗時數小時，成就出湯清澈、味香濃的精華萃取。
飯店自製雞肉丸彈牙中帶點豆腐般的濕軟口感、自製餛飩皮的蝦餃爽滑鮮甜，各自帶有驚喜。
▍焗烤洋蔥湯
洋蔥湯是家喻戶曉的法國菜色，『焗烤洋蔥湯』可說是延續「安東廳」經典湯品的升級改良版。
最上層主廚選用帕達諾、莫札瑞拉及瑞士葛瑞爾三種起司與酥烤過的薄脆吐司，主體則是炒製焦湯化的洋蔥與雞骨高湯混合攪拌的琥珀色湯底，起司的濃郁乳香與有蔬菜皇后美譽的洋蔥甘甜，交織出悉心醞釀的滋味。
安東廳和牛牛排
餐廳使用Forge de Laguiole 法國頂級手工牛排刀。台北喜來登今年聘請曾任職多家大名鼎鼎牛排館行政主廚的吳小芳擔任顧問後，令人對「安東廳」牛排充滿期待。
▍日本A5和牛菲力
台北喜來登大飯店特選日本熊本縣最高級和牛的『日本A5和牛菲力』$3,180表現出色，很值得推薦。
高手出招的「安東廳」和牛牛排一入口就發現非常不一樣！烹製上改為短時間高溫爐烤，所以外微焦香且帶有脆口感、牛肉柔軟嫩口、肉汁鮮甜豐沛，是職人才能掌握的黃金熟度。
吳小芳顧問因投身牛排領域超過20年，對於牛隻的品種、部位、火侯…具深厚經驗，日本A5和牛選用油質低瘦肉多的腰內肉菲力，展現出穠纖合度的恰到好處。
「安東廳」牛排均提供玫瑰鹽、海鹽、芥末醬以轉換味覺風味，另外，和牛菲力搭配薄切蒜片、和牛老饕佐鬆軟的烤蒜頭。
▍澳洲M9和牛老饕牛排
「安東廳」新菜單除了教父牛排的招牌老饕牛排(美國牛)，改以澳洲昆士蘭的M9和牛作為發揮的『和牛老饕牛排』$3280，顛覆我們對澳洲和牛的刻板印象。
如果之前聽到有人用”外酥內軟”形容牛排，Alice會覺得難以想像，但品嘗過台北喜來登的日本和牛與澳洲和牛不可思議的極致口感後，就知道原來這才是頂級牛排館的實力。
『澳洲和牛老饕牛排』色澤艷紅卻不會流淌血水，吃起來軟嫩多汁、香甜不膩。
油脂不似日本和牛過於豐厚、肉質也不像草飼牛偏紮實，同時擁有日本和牛追求的油花甜感，也有美國和牛著重的肉感肉味。
安東廳甜點飲料
「安東廳」從前菜、湯品、牛排到甜點都很厲害，主廚最推薦的『布朗尼』$350選用85%的黑巧克力製成蛋糕體，戴上由伯爵茶甘納許、蜜漬橙絲及棉花糖組成的閃耀皇冠。
最特別的是附上一球鹹口味且乳香濃醇的味噌冰淇淋。
布朗尼的外層意外酥脆、內層宛如生巧克力般濕潤絲滑，加上甘醇的味噌冰淇淋並輔以茶香與柑橘香氣，冰火交融、鹹甜交織，雖衝突卻無違和的雙重口感，再次刻劃下獨特的味覺記憶。
套餐附贈飲料，可從美式咖啡、拿鐵或洋甘菊茶等擇一。
謝謝台北喜來登大飯店款待，以前就很喜歡「安東廳」的餐點與用餐氛圍，今年新推出的牛排與夏季新菜表現亮眼更令人印象深刻，推薦給喜愛高級牛排館的質感饕客。
「台北喜來登大飯店-安東廳Antoine Room」
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號2樓
電話：02 2321 1818訂席中心
營業時間：11:30-14:00、18:00-21:30
