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本文更新日期：2024-06-02
「初魚鐵板燒」以精緻可口的高CP值無菜單套餐征服老饕味蕾，1600元的價格讓你把A5和牛、龍蝦、鮑魚、干貝、牡蠣等豪奢食材一次滿足，因此就算規定嚴格多，全台十家店仍一位難求，是鐵板燒迷必來插旗的特色餐廳。
初魚鐵板燒新光A9店
受疫情影響不少餐廳歇業，但也有像「初魚鐵板燒」持續拓展，於台北的泰順街、安和路、民生東路、敦化北路等地都有分店外，甚至進軍信義美食一級戰區，在新光三越A9開了百貨店。
「初魚鐵板燒」採網路預約制，開放兩天後至一個月內場次訂位（當日與隔日或包場需電洽），每天分12:00、17:30、18:30、19:40四個餐期。台北新光三越A9店共有兩個鐵板燒吧台，每個時段僅開放13個訂位席次。
用餐需一個月前搶訂位就算了，收到訂位通知期限內須轉帳支付全額餐費 (逾時取消資格)、三天前不接受人數增減亦不接受改期或退費，採無菜單料理但除了主菜不吃牛可換豬，其他菜色不能更換、無提供兒童套餐…，規矩之多堪稱台北餐廳數一數二XD，但疫情期間假日還是客滿，所以必有過人之處啊~
初魚鐵板燒無菜單套餐
▍前菜
位上招待無限量供應的紫蘇醃蘿蔔佐餐，清爽解膩。
坊間高級鐵板燒餐廳通常提供蔬果棒，而「初魚鐵板燒」和五星級飯店鐵板燒類似，以細膩手作的日式前菜開場，當天的『醋漬海菜』搭配新鮮無花果，十分開胃。
▍迷你泡芙漢堡
由於餐點比較費工，每一個鐵板餐檯同時由兩位廚師交叉出餐、共同服務約十位客人。
「初魚鐵板燒」招牌的『迷你泡芙漢堡』，一上桌就驚艷人心。酥脆的泡芙中間夾著歐姆蛋、蝦漿排、特製美乃滋，豐富多層次的口感與滋味，令人回味無窮。
▍海膽蛋捲
「初魚鐵板燒」的菜色突破傳統鐵板燒常見料理，第一次看到用鐵板做日式蛋捲，這不只是挑戰廚師的技術，一層一層又一層、對耐性也是一大考驗。
『海膽蛋捲』出現在日料餐廳很正常，但出自鐵板料理就厲害了，如果不是看到了整個過程，實在難以想像做工如此繁複。
層層堆疊的蛋汁讓日式蛋捲軟綿細膩、蛋香濃醇，加上甘甜鮮美的海膽，更添滑嫩香甜風味。
▍廣島牡蠣
嚴選高級食材也是廣獲好評的關鍵，看看一顆顆碩大飽滿的廣島牡蠣、生魚片等級魚肉與北海道生食級干貝，就充滿對餐點的期待。
外皮煎得酥脆的『廣島牡蠣』，黃袍加身、金光閃閃，超誘人。
頭好壯壯的『廣島牡蠣』以乾淨新鮮、腥味低聞名，牡蠣肉柔軟肥美、鮮甜有勁，與微焦脆的外層，產生衝突卻又和諧的口感，一吃上癮。
▍北海道干貝
雖是無菜單料理，但每季會微調整食材與餐點，配菜也用心挑選品質優良的季節食蔬。
『北海道干貝』佐主廚特製蛋黃醬汁，並以紫蘇花增添獨特香氣、畫龍點睛。
巨無霸等級的生食級干貝香煎七分熟，柔嫩Q彈、細緻甘甜，又是一道成功擄獲人心的海鮮料理。
▍香煎青甘魚片
「初魚鐵板燒」的食材都是尚青的一時之選，因此多以現刨岩鹽簡單調味。
每道菜都以不同的醬汁、佐料提味，彰顯出食材的最佳口味，『香煎青甘魚片』以海菜勾芡、昆布鹽帶出海味。
七分熟的魚肉細嫩、口味清新高雅，佳餚融合了日本料理的手法與擺盤，是升級版的和風鐵板燒料理。
▍南非鮑魚
出場時還會扭動跳舞的『南非鮑魚』，外形高貴、紋理繁複是出了名的鮑美人，也是大個頭霸氣上桌。
鐵板燒料理除了吃食材，廚師現場的表演秀也是加分項。
遠度重洋的『南非鮑魚』肉厚實柔潤、味濃郁甜美，淋上蒜味大根煮，無論口感與味道皆一流。
鮑魚肚和內臟以乾煎處理以減少腥味。人氣爆棚的「初魚鐵板燒」菜餚的調味與呈現，都和其他高價位鐵板燒大相逕庭，讓味道更有層次也更精細迷人。
▍龍蝦
前面四道高檔海鮮還不夠，龍蝦重磅登場，被網友稱為超高CP值鐵板燒，果然名不虛傳。
醋香醬油『龍蝦』肉厚彈牙、滑嫩鮮美，搭配栗子南瓜與柳松菇，可惜每人只有1/4尾，意猶未盡啊~
此外，器皿也很講究，質感獨具且都沒重複，不僅提升視覺美感也與珍饈相得益彰。
▍日本A5和牛
看到廚師在炒蒜頭，就知道主菜要上場了。
雪花如大理石紋般細膩的『日本A5和牛』，大小不一、重量也略有差異，分到大塊算運氣好><。(不吃牛可換伊比利豬)
於鐵板上煎三分熟、先以岩鹽調味後，再裹上一層櫻花木香氣靜置，最後二度上鐵板加熱並切塊。
「初魚鐵板燒」精選最高等級的『日本A5和牛』，牛排散發微焦香與脂香，還有淡淡的XX氣息，紅肉與脂肪霜降比例均勻所以肉緊緻、汁豐沛，肉香滿溢卻不膩口，滋味曼妙。
▍和牛炒飯
以和牛碎肉做成的香噴噴『和牛炒飯』，結合了和牛獨特香氣、蛋香與蔥香，讓人一口接一口，飽足感十足。
▍龍蝦味噌湯
淡雅順口的『龍蝦味噌湯』真的吃得到龍蝦肉。
▍甜點
最後的甜點與熱茶，同樣走優雅可口路線，報載集團有自己的甜點師父坐鎮，「初魚鐵板燒」從頭到尾每道菜都很精彩。
<懶人包插播>高檔鐵板燒是許多人約會、慶生、節慶或包廂餐敘首選，整理12間台北頂級鐵板燒推薦懶人包，有網路票選的常勝軍、有超難訂位的人氣王、有主打日澳和牛的新品牌、還有高級鐵板燒吃到飽、五星級飯店餐廳及連鎖名店…等優質美味鐵板燒。=>閱讀全文
初魚鐵板燒加價料理
鐵板燒套餐每人均一價＄1600，用餐過程中，廚師會兜售自費的帝王蟹腳、海膽，直接端出亮眼的實品，很有說服力。
『帝王蟹腳』每公克7元，通常是兩人享用一支，現場秤重報價、約在$1750上下(差不多是一份套餐的價位)。
來自名古屋的『海膽』鮮甜香濃滑嫩，一口就吃掉快五百元、實在太奢侈了。
「初魚鐵板燒」的無菜單料理價位不低，但藉著豪華食材、精緻美味的超值賣點，不只網路討論度高迅速竄紅、各店也都獲得一致好評（Google 4.4分/281則評論），慶生或節慶想吃大餐時可來插旗。
「初魚鐵板燒」新光A9
地址：台北市信義區松壽路9號6樓
電話：02-23660792
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