中山大同松山, [台北美食]日式料理

台北美食「初魚鐵板燒」超多規矩又無敵難訂的無菜單鐵板燒,值不值得!? 吃過就知道

信義美食-初魚鐵板燒

「初魚鐵板燒」以精緻可口的高CP值無菜單套餐征服老饕味蕾,1600元的價格讓你把A5和牛、龍蝦、鮑魚、干貝、牡蠣等豪奢食材一次滿足,因此就算規定嚴格多,全台十家店仍一位難求,是鐵板燒迷必來插旗的特色餐廳。

信義美食-初魚鐵板燒

 

初魚鐵板燒新光A9店

受疫情影響不少餐廳歇業,但也有像「初魚鐵板燒」持續拓展,於台北的泰順街、安和路、民生東路、敦化北路等地都有分店外,甚至進軍信義美食一級戰區,在新光三越A9開了百貨店。

信義美食-初魚鐵板燒

 

「初魚鐵板燒」採網路預約制,開放兩天後至一個月內場次訂位(當日與隔日或包場需電洽),每天分12:00、17:30、18:30、19:40四個餐期。台北新光三越A9店共有兩個鐵板燒吧台,每個時段僅開放13個訂位席次。

信義美食-初魚鐵板燒

 

用餐需一個月前搶訂位就算了,收到訂位通知期限內須轉帳支付全額餐費 (逾時取消資格)、三天前不接受人數增減亦不接受改期或退費,採無菜單料理但除了主菜不吃牛可換豬,其他菜色不能更換、無提供兒童套餐…,規矩之多堪稱台北餐廳數一數二XD,但疫情期間假日還是客滿,所以必有過人之處啊~

信義美食-初魚鐵板燒

 

初魚鐵板燒無菜單套餐
▍前菜

位上招待無限量供應的紫蘇醃蘿蔔佐餐,清爽解膩。

信義美食-初魚鐵板燒

 

坊間高級鐵板燒餐廳通常提供蔬果棒,而「初魚鐵板燒」和五星級飯店鐵板燒類似,以細膩手作的日式前菜開場,當天的『醋漬海菜』搭配新鮮無花果,十分開胃。

信義美食-初魚鐵板燒

 

▍迷你泡芙漢堡

由於餐點比較費工,每一個鐵板餐檯同時由兩位廚師交叉出餐、共同服務約十位客人。

信義美食-初魚鐵板燒

 

「初魚鐵板燒」招牌的『迷你泡芙漢堡』,一上桌就驚艷人心。酥脆的泡芙中間夾著歐姆蛋、蝦漿排、特製美乃滋,豐富多層次的口感與滋味,令人回味無窮。

信義美食-初魚鐵板燒

 

▍海膽蛋捲

「初魚鐵板燒」的菜色突破傳統鐵板燒常見料理,第一次看到用鐵板做日式蛋捲,這不只是挑戰廚師的技術,一層一層又一層、對耐性也是一大考驗。

信義美食-初魚鐵板燒

 

『海膽蛋捲』出現在日料餐廳很正常,但出自鐵板料理就厲害了,如果不是看到了整個過程,實在難以想像做工如此繁複。

信義美食-初魚鐵板燒

 

層層堆疊的蛋汁讓日式蛋捲軟綿細膩、蛋香濃醇,加上甘甜鮮美的海膽,更添滑嫩香甜風味。

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▍廣島牡蠣

嚴選高級食材也是廣獲好評的關鍵,看看一顆顆碩大飽滿的廣島牡蠣、生魚片等級魚肉與北海道生食級干貝,就充滿對餐點的期待。

信義美食-初魚鐵板燒

 

外皮煎得酥脆的『廣島牡蠣』,黃袍加身、金光閃閃,超誘人。

信義美食-初魚鐵板燒

 

頭好壯壯的『廣島牡蠣』以乾淨新鮮、腥味低聞名,牡蠣肉柔軟肥美、鮮甜有勁,與微焦脆的外層,產生衝突卻又和諧的口感,一吃上癮。

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▍北海道干貝

雖是無菜單料理,但每季會微調整食材與餐點,配菜也用心挑選品質優良的季節食蔬。

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『北海道干貝』佐主廚特製蛋黃醬汁,並以紫蘇花增添獨特香氣、畫龍點睛。

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巨無霸等級的生食級干貝香煎七分熟,柔嫩Q彈、細緻甘甜,又是一道成功擄獲人心的海鮮料理。

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▍香煎青甘魚片

「初魚鐵板燒」的食材都是尚青的一時之選,因此多以現刨岩鹽簡單調味。

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每道菜都以不同的醬汁、佐料提味,彰顯出食材的最佳口味,『香煎青甘魚片』以海菜勾芡、昆布鹽帶出海味。

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七分熟的魚肉細嫩、口味清新高雅,佳餚融合了日本料理的手法與擺盤,是升級版的和風鐵板燒料理。

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▍南非鮑魚

出場時還會扭動跳舞的『南非鮑魚』,外形高貴、紋理繁複是出了名的鮑美人,也是大個頭霸氣上桌。

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鐵板燒料理除了吃食材,廚師現場的表演秀也是加分項。

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遠度重洋的『南非鮑魚』肉厚實柔潤、味濃郁甜美,淋上蒜味大根煮,無論口感與味道皆一流。

信義美食-初魚鐵板燒

 

鮑魚肚和內臟以乾煎處理以減少腥味。人氣爆棚的「初魚鐵板燒」菜餚的調味與呈現,都和其他高價位鐵板燒大相逕庭,讓味道更有層次也更精細迷人。

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▍龍蝦

前面四道高檔海鮮還不夠,龍蝦重磅登場,被網友稱為超高CP值鐵板燒,果然名不虛傳。

信義美食-初魚鐵板燒

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醋香醬油『龍蝦』肉厚彈牙、滑嫩鮮美,搭配栗子南瓜與柳松菇,可惜每人只有1/4尾,意猶未盡啊~

信義美食-初魚鐵板燒

 

此外,器皿也很講究,質感獨具且都沒重複,不僅提升視覺美感也與珍饈相得益彰。

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▍日本A5和牛

看到廚師在炒蒜頭,就知道主菜要上場了。

信義美食-初魚鐵板燒

 

雪花如大理石紋般細膩的『日本A5和牛』,大小不一、重量也略有差異,分到大塊算運氣好><。(不吃牛可換伊比利豬)

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於鐵板上煎三分熟、先以岩鹽調味後,再裹上一層櫻花木香氣靜置,最後二度上鐵板加熱並切塊。

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「初魚鐵板燒」精選最高等級的『日本A5和牛』,牛排散發微焦香與脂香,還有淡淡的XX氣息,紅肉與脂肪霜降比例均勻所以肉緊緻、汁豐沛,肉香滿溢卻不膩口,滋味曼妙。

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▍和牛炒飯

以和牛碎肉做成的香噴噴『和牛炒飯』,結合了和牛獨特香氣、蛋香與蔥香,讓人一口接一口,飽足感十足。

信義美食-初魚鐵板燒

 

▍龍蝦味噌湯

淡雅順口的『龍蝦味噌湯』真的吃得到龍蝦肉。

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▍甜點

最後的甜點與熱茶,同樣走優雅可口路線,報載集團有自己的甜點師父坐鎮,「初魚鐵板燒」從頭到尾每道菜都很精彩。

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初魚鐵板燒加價料理

鐵板燒套餐每人均一價$1600,用餐過程中,廚師會兜售自費的帝王蟹腳、海膽,直接端出亮眼的實品,很有說服力。

信義美食-初魚鐵板燒

 

『帝王蟹腳』每公克7元,通常是兩人享用一支,現場秤重報價、約在$1750上下(差不多是一份套餐的價位)。

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來自名古屋的『海膽』鮮甜香濃滑嫩,一口就吃掉快五百元、實在太奢侈了。

信義美食-初魚鐵板燒

 

「初魚鐵板燒」的無菜單料理價位不低,但藉著豪華食材、精緻美味的超值賣點,不只網路討論度高迅速竄紅、各店也都獲得一致好評(Google 4.4分/281則評論),慶生或節慶想吃大餐時可來插旗。

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「初魚鐵板燒」新光A9
地址:台北市信義區松壽路9號6樓
電話:02-23660792

其他台北市門市
泰順:大安區泰順街 42 號 / 02-23660792
安和:大安區信義路四段199巷33號 / 02-23660792
民生:松山區民生東路四段125號 / 02-23660792
敦北:松山區敦化北路4巷16號 / 02-23660792
大直:中山區明水路657號 / 02-23660792