本文更新日期：2021-12-21

（2021.10）誰說雞湯就是配雞肉？誰說麻辣鍋不能喝湯？南機場夜市的「海享吃精緻鍋物」由飯店出身的廚師專業烹煮好上桌，讓鍋控吃到好湯頭與好食材激盪出的最佳美味。

 

海享吃精緻鍋物介紹

▋環境

餐廳位於與南機場夜市入口處的排隊名店「山內雞肉飯」附近，並非在夜市巷弄中，而且中午晚上都有營業。

 

老闆是個學電機的年輕人，因對美食有興趣轉而投入辛苦的餐飲業，由於看過太多廚房內不能說的秘密><，秉持”煮給家人吃的美味”初衷開店。室內裝潢略帶木質調文青風、簡約舒適，有別於夜市小吃店。

 

「海享吃精緻鍋物」除了二到四人桌，也有高腳椅座位，一個人來也能自在用餐。

 

火鍋店必備的蔥蒜辣椒、沙茶與醋等醬料也沒少，而且加了蓋子更衛生。

 

半開放式廚房設計，可以看到乾淨整潔的環境與烹調過程。

 

店家最大特色在湯頭，全是用真食材由師傅手工炒製、費時熬煮而成，完全不是加粉類速成的調味湯。

 

▋菜單

點餐方式很簡單，先是雞湯或麻辣湯二選一、再來選鍋物主菜與主食、想吃豐盛一點可以加點蔬食或火鍋料，第一次來不知如何選擇，可以參考店家標示紅字的推薦品項。

 

海享吃精緻鍋物招牌鍋

▋招牌綜合神仙鍋

喜歡海鮮的朋友推薦點『招牌綜合神仙鍋』＄349，由大蝦領軍干貝、魚片、蛤蠣軍團，由店家煮好擺盤後澎湃出場。

 

「海享吃精緻鍋物」貼心將蝦頭尖刺及蝦鬚剪掉以避免刺到，大個頭的鮮蝦肉質緊實鮮甜。

 

為維持食材的最佳口感，餐點全部由專業廚師烹煮，先炙烤再以雞湯川燙的干貝滑嫩彈牙、鱸魚片與鮭魚片柔嫩細緻、蛤蠣更是各個飽滿肥美，如果讓零廚藝的Alice自己煮，絕對不可能掌握到最佳熟度，那就對不起食材最初的美好了：P (限時優惠：單筆消費滿$500，打卡送蛤蠣)

 

『招牌綜合神仙鍋』還有以金黃雞湯熬煮的大量高麗菜、當季綠色葉菜、金針菇、玉米筍等蔬食與甜不辣、貢丸、豆皮等火鍋料，整鍋相當豐盛。

 

以慢火淬鍊全雞與大骨再加入蔬菜數小時的『老母雞精華湯』十分涮嘴，老闆建議第一次來先喝原湯，但身為雞湯控肯定要加＄20讓升級為更濃郁的加厚湯頭（限量），喝起來介於砂鍋雞湯與拉麵湯底間，甘甜濃厚醇香、充滿鈣質與膠質。

 

主食可自由選擇，需加價＄24的『神秘の飯』，是加入主廚私房特製『干貝醬』，海味滿滿又微辣開胃，是白飯殺手。

 

▋老爺牛B鍋

除了海鮮，「海享吃精緻鍋物」也有牛豬雞的肉品鍋，如『老爺牛B鍋』＄269是以小肥牛為主角。

 

肥瘦相間的牛五花脂多肉嫩，與重口味湯底很麻吉。

 

『老爺牛B鍋』同樣有多種蔬菜與火鍋料襯底。

 

飽吸湯汁精華的Q彈『手工拉麵』是店家人氣主食。

 

使用十多種中藥材及上等海鮮乾貨提煉精華加上自製辣子醬熬煮的『海享吃麻辣鍋』，是可以順滑入喉的香麻辣湯，小辣較能喝出鮮味、中辣大辣則較帶勁。

 

嗜辣者可以請老闆另外提供辣醬，先喝小辣再逐步加辣，享受不同層次辣度的湯頭。

 

海享吃精緻鍋物其他餐點

▋手打鮮魚漿

湯頭用心外，亦嚴選各項食材，每樣火鍋料都是自己吃過喜歡才開賣，如『千錘百鍊手打鮮魚漿』＄59精選魚肉手作攪打鎖住鮮甜，再做成一顆一顆彈牙有韌勁的魚丸。

 

▋餛飩酥與龍蝦爆漿丸

『祖傳餛飩酥』有油炸香氣卻不是吃酥脆，而是品嘗餛飩皮濡濕後的獨特口感與結實內餡、魚漿包覆啵啵龍蝦沙拉醬的『龍蝦爆漿丸』帶著淡而不嗆的芥末香，也是許多人很愛的火鍋料。（單樣＄39、兩樣＄69）

 

▋麻辣豆腐鴨血

以「海享吃精緻鍋物」招牌麻辣鍋為基底的『極祿麻辣豆腐鴨血』＄79，是想吃辣又吃不下大份量火鍋的單點選擇。

 

偏扎實口感的豆腐孔洞多很入味、鴨血水嫩似果凍口感。

 

吃鍋就是要配飲料啊，加入店家LINE好友，免費贈送可口可樂。

 

謝謝店家招待，「海享吃精緻鍋物」不似小火鍋或臭臭鍋走低價路線，但一分錢一分貨，是嚴選食材、用心烹煮的台北必吃火鍋之一。

 

海享吃精緻鍋物 =>粉絲團
地址：台北市中正區中華路二段307巷8號
電話：02 2333 1311
營業時間：11:00-14:00、17:00-00:00（11:30最後點餐、周一休）