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【新北新店美食】「蘇杭餐廳」米其林餐盤推薦江浙菜及上海點心桌菜一次網羅,各式招牌菜在家也能輕鬆享用!

新店美食-蘇杭餐廳-米其林推薦

(2020.09)「蘇杭餐廳」以江浙菜及上海點心廣獲好評,必吃推薦:連續三年獲得米其林餐盤推薦的東坡肉、杭州老鴨煲、絲瓜蝦仁湯包等招牌菜,還有創意的甜點文房四寶,最新推出的冷凍料理包讓人人都能輕鬆在家辦桌宴客!

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「蘇杭餐廳」大坪林店

除了米其林餐盤推薦的濟南路總店,開業近四十年的「蘇杭」分別在天母、板橋及新店大坪林共開設四家店。

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餐廳裝潢古色古香,大廳座位是4~10人的圓桌。

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另有可容納10人到20人不等的包廂,家庭餐敘或團體聚會都有合適的選擇。

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「蘇杭餐廳」上海盆頭菜

之前Ken家人聚餐來過幾次,多以單點為主,第一次嘗試合菜套餐$10,800(十人),一上桌就是8道上海盆頭菜聲勢浩大。

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『蔥烤(火靠)鯽魚』$200經4小時烹煮的鯽魚骨酥肉化、魚肉鹹香不死鹹,搭配煨煮入味的蔥段,更是畫龍點睛,「蘇杭餐廳」特別把滿滿的魚卵挖出來,方便食用。=>此菜可冷凍宅配

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坊間小館賣『紹興醉元寶』$260不多,因為要做到位,去腥、蒸熟、去骨、剁製、去油,冰鎮、泡酒…繁瑣工序樣樣不能少。這裡的豬蹄紹興酒香醇、口感Q彈富膠質,是讓人食慾大開的夏日開胃菜。=>此菜可冷凍宅配

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『鎮江肴肉』$240是江蘇鎮江的名菜,將醃過的豬後腿蒸熟拆絲,再與皮凍凝結成光滑剔透的水晶凍,佐薑絲和白醋,別有一番風味。

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帶有淡淡酒香的『花雕醉雞』$260,選用仿土雞腿結實有嚼勁,愈嚼愈有味,也是「蘇杭餐廳」很受歡迎的開胃菜。=>此菜可冷凍宅配

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『梅醬山藥』$180有個文青的名字:踏雪尋梅,初看不過是平常的山藥,但淋上店家獨門烏梅醬後,酸酸甜甜把山藥活了起來,尤其在前面吃了不少魚肉之後,格外解膩。

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鬆軟綿密的芋頭被桂花香氣包圍的『桂香甜芋』$160,甜而不膩也很可口。

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以扎實日本南瓜為主角的『蜂蜜南瓜』$220,經蜂蜜、紅棗浸泡後更增香甜滋味。

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『香根腐竹』$160的腐皮飽吸乾辣椒、香菜、花椒油香氣與醬汁,看起來紅通通有點嚇人,但其實辣舌尖卻不會刺激喉嚨,吃起來很過癮。

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「蘇杭餐廳」宴席桌菜

進入主菜之前先來介紹兩道獲得米其林餐盤推薦的小點,「蘇杭」飄香30餘年的『蔥油餅』(米其林餐盤推薦,單點2入$120),是老闆堅持把簡單的小吃做到讓客人稱讚的招牌。=>此菜可冷凍宅配

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外酥內軟的金黃厚餅皮內是大量宜蘭青蔥,一口咬下麵皮香、蔥香、油香滿溢。

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『絲瓜蝦仁湯包』(米其林餐盤推薦,單點5入$100)是每桌必點的鎮店之寶(套餐兩籠)。

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「蘇杭」做法跟別家餐廳不太一樣,絲瓜丁取代絲瓜片,不僅湯汁全靠絲瓜本身釋出的水分(而非加入皮凍),再搭配用料不手軟的鮮蝦塊,咬起來更有鮮甜脆的口感。

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熱門排行榜的第一名非『蘇杭極品東坡肉』$1080(米其林餐盤推薦,單點$499不含刈包,套餐份量與單點不同)莫屬,將上海菜濃油赤醬的特色展露無疑。=>此菜可冷凍宅配

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溫體五花肉與雞骨、雞脖子熬煮,以文火沸騰讓膠質取代肥油吸入肉中,再以金蘭醬油為基底的滷汁燜上六至八小時,肥而不膩、入口即化的油亮軟嫩『東坡肉』和白胖鬆軟的刈包,搭配得恰到好處。

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一看到經典的『蔥烤肋排』10入$1100就知道這是家道地的江浙館子。=>此菜可冷凍宅配

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「蘇杭餐廳」事先把溫體豬肋排按摩,再加入特製醬料調味以”慢著火、少著水、火候足時他自美”的方式慢煮,『蔥烤肋排』也是一道體現上海本幫菜特色的佳餚。

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『清蒸麒麟石斑』$1680更是講究,特別將厚實的魚肉切成一片片,再佐嫩豆腐、香菇、薑片、火腿,口感與口味的層次都十分豐富。

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色澤紅亮耀眼的『乾燒海大蝦』$1280讓人垂涎三尺,就很有大菜風範。

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「蘇杭」貼心把蝦背劃開,除了清除蝦腸也更能優雅食用,被鹹鮮微甜醬汁緊緊包裹的蝦肉鮮嫩彈牙,吮指回味。

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宴席桌菜好菜盡出,魚蝦蟹海鮮連三發由『醬爆肥蟹』壓軸。

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「蘇杭餐廳」以〝真材實料、價格公道〞累積好口碑與知名度,肥美入味的蟹肉、底部的年糕都令人回味。

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綠白黃紅黑…色彩繽紛,蘆筍百合白果甜椒木耳…甚麼都有的『田園小炒』,堪稱爽口健康的五行蔬菜。

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相對重口味的蔬食『XO醬蹄筋雙冬』,竹筍、香菇、豆莢、蹄筋等用XO醬大火快炒,鮮甜又下飯。

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需要預定的『杭州老鴨煲』(米其林餐盤推薦,單點$1290)是「蘇杭」廚師拿手之作、也是米其林推薦必吃料理,更是Alice當天最喜歡的一道菜。

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使用新鮮豬大骨細熬八小時後形成充滿膠質的乳白湯頭,再搭配麻鴨、山筍乾、上等家鄉肉…等食材以砂鍋再燉煮四小時,精華全都濃縮到的湯頭中,湯白汁濃每一口都喝得到咸鮮濃郁。

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中式餐館的甜點通常了無新意,「蘇杭餐廳」的『文房四寶』10人份$1200(需3天前預訂)卻會讓人發出”WOW”的驚嘆。

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以麻糬做為毛筆的筆毛、芝麻核桃堅果做成硯台、熱龜苓膏當作墨汁、龜苓膏凍是墨條、春捲皮是紙…,每樣食材大變身後把”筆墨紙硯”模仿得維妙維肖,不特說真的會被呼巄過去XD

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吃法也超有梗,先拿毛筆沾墨汁在紙上揮毫。

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接著撒上花生糖粉、龜苓膏、核桃、香菜,最後再來上一球叭噗。

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最後像包春捲一樣整個包起來吃,好像宜蘭的花生捲冰淇淋,非常新奇且別出心裁。

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「蘇杭餐廳」冷凍食品在家煮

這次來還有一個大發現,原來「蘇杭」把六道人氣料理推出冷凍禮盒,主打家裡只要有電鍋、平底鍋就可以搞定這一桌菜,在家也能輕鬆吃到蘇杭大廚的可口菜餚。

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服務人員表示,這些冷凍調理包都經過精心設計與烹調,與餐廳現場烹煮的口味相比還原度高達8~9成以上。

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老實說,身為家裡連瓦斯爐都沒有的不良煮婦,Alice一開始並不相信有這麼容易:P 但親眼看到『花雕醉雞』$329(冷凍宅配是現場兩倍份量)、『紹興醉元寶』$416(冷凍宅配是現場兩倍份量)只要完全解凍、切片再淋上湯汁就能馬上吃;『蔥靠鯽魚』2入$349解凍後微波一分鐘放涼就是著名冷盤;『極品東坡肉』$499(每份450克加六片刈包)、『蔥靠肋排』6入$499整包放電鍋蒸熟就能上桌,一整個瞠目結舌。

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難度稍微高一點的『蔥油餅』6入$299,也只要把解凍後的餅皮壓扁,放入熱好油的平底鍋中煎至兩面金黃(單面約2分鐘),就完成了,連毫無廚藝的Alice都受到鼓舞想嘗試看看。

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重點是口味和餐廳大廚煮的差不多,因為我們上面吃的那幾道菜都是冷凍包做出來的,只是為了擺盤美麗加了些燙蔬菜、香菜增色,誰能相信這六道菜竟然如此簡單就能端上桌,而且口味還很道地。

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謝謝餐廳招待,「蘇杭」不再只有料好實在的道地江浙菜為人稱道,經濟實惠的冷凍食品讓宅在家也能簡便享受米其林餐盤推薦美食,拉近我們與中菜的距離^^。=> 「蘇杭餐廳」冷凍商品宅配送到府,滿3000免運費!

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「蘇杭餐廳」大坪林店
地址:新北市新店區民權路25號2樓 (捷運大坪林站1號出口)
電話:02-2910-7522
營業時間:11:30-14:00、17:30-21:00