【新北新店美食】「蘇杭餐廳」米其林餐盤推薦江浙菜及上海點心桌菜一次網羅，各式招牌菜在家也能輕鬆享用！

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台北吃到飽餐廳懶人包
和朋友一起開心吃到飽就是疫情解封後的小確幸

本文更新日期：2020-10-24

（2020.09）「蘇杭餐廳」以江浙菜及上海點心廣獲好評，必吃推薦：連續三年獲得米其林餐盤推薦的東坡肉、杭州老鴨煲、絲瓜蝦仁湯包等招牌菜，還有創意的甜點文房四寶，最新推出的冷凍料理包讓人人都能輕鬆在家辦桌宴客！

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「蘇杭餐廳」大坪林店

除了米其林餐盤推薦的濟南路總店，開業近四十年的「蘇杭」分別在天母、板橋及新店大坪林共開設四家店。

餐廳裝潢古色古香，大廳座位是4~10人的圓桌。

另有可容納10人到20人不等的包廂，家庭餐敘或團體聚會都有合適的選擇。

「蘇杭餐廳」上海盆頭菜

之前Ken家人聚餐來過幾次，多以單點為主，第一次嘗試合菜套餐$10,800(十人)，一上桌就是8道上海盆頭菜聲勢浩大。

『蔥烤（火靠）鯽魚』$200經4小時烹煮的鯽魚骨酥肉化、魚肉鹹香不死鹹，搭配煨煮入味的蔥段，更是畫龍點睛，「蘇杭餐廳」特別把滿滿的魚卵挖出來，方便食用。=>此菜可冷凍宅配

坊間小館賣『紹興醉元寶』$260不多，因為要做到位，去腥、蒸熟、去骨、剁製、去油，冰鎮、泡酒…繁瑣工序樣樣不能少。這裡的豬蹄紹興酒香醇、口感Q彈富膠質，是讓人食慾大開的夏日開胃菜。=>此菜可冷凍宅配

『鎮江肴肉』$240是江蘇鎮江的名菜，將醃過的豬後腿蒸熟拆絲，再與皮凍凝結成光滑剔透的水晶凍，佐薑絲和白醋，別有一番風味。

帶有淡淡酒香的『花雕醉雞』$260，選用仿土雞腿結實有嚼勁，愈嚼愈有味，也是「蘇杭餐廳」很受歡迎的開胃菜。=>此菜可冷凍宅配

『梅醬山藥』$180有個文青的名字：踏雪尋梅，初看不過是平常的山藥，但淋上店家獨門烏梅醬後，酸酸甜甜把山藥活了起來，尤其在前面吃了不少魚肉之後，格外解膩。

鬆軟綿密的芋頭被桂花香氣包圍的『桂香甜芋』$160，甜而不膩也很可口。

以扎實日本南瓜為主角的『蜂蜜南瓜』$220，經蜂蜜、紅棗浸泡後更增香甜滋味。

『香根腐竹』$160的腐皮飽吸乾辣椒、香菜、花椒油香氣與醬汁，看起來紅通通有點嚇人，但其實辣舌尖卻不會刺激喉嚨，吃起來很過癮。

「蘇杭餐廳」宴席桌菜

進入主菜之前先來介紹兩道獲得米其林餐盤推薦的小點，「蘇杭」飄香30餘年的『蔥油餅』(米其林餐盤推薦，單點2入$120)，是老闆堅持把簡單的小吃做到讓客人稱讚的招牌。=>此菜可冷凍宅配

外酥內軟的金黃厚餅皮內是大量宜蘭青蔥，一口咬下麵皮香、蔥香、油香滿溢。

『絲瓜蝦仁湯包』(米其林餐盤推薦，單點5入＄100)是每桌必點的鎮店之寶(套餐兩籠)。

「蘇杭」做法跟別家餐廳不太一樣，絲瓜丁取代絲瓜片，不僅湯汁全靠絲瓜本身釋出的水分（而非加入皮凍），再搭配用料不手軟的鮮蝦塊，咬起來更有鮮甜脆的口感。

熱門排行榜的第一名非『蘇杭極品東坡肉』$1080(米其林餐盤推薦，單點$499不含刈包，套餐份量與單點不同)莫屬，將上海菜濃油赤醬的特色展露無疑。=>此菜可冷凍宅配

溫體五花肉與雞骨、雞脖子熬煮，以文火沸騰讓膠質取代肥油吸入肉中，再以金蘭醬油為基底的滷汁燜上六至八小時，肥而不膩、入口即化的油亮軟嫩『東坡肉』和白胖鬆軟的刈包，搭配得恰到好處。

一看到經典的『蔥烤肋排』10入$1100就知道這是家道地的江浙館子。=>此菜可冷凍宅配

「蘇杭餐廳」事先把溫體豬肋排按摩，再加入特製醬料調味以”慢著火、少著水、火候足時他自美”的方式慢煮，『蔥烤肋排』也是一道體現上海本幫菜特色的佳餚。

『清蒸麒麟石斑』$1680更是講究，特別將厚實的魚肉切成一片片，再佐嫩豆腐、香菇、薑片、火腿，口感與口味的層次都十分豐富。

色澤紅亮耀眼的『乾燒海大蝦』$1280讓人垂涎三尺，就很有大菜風範。

「蘇杭」貼心把蝦背劃開，除了清除蝦腸也更能優雅食用，被鹹鮮微甜醬汁緊緊包裹的蝦肉鮮嫩彈牙，吮指回味。

宴席桌菜好菜盡出，魚蝦蟹海鮮連三發由『醬爆肥蟹』壓軸。

「蘇杭餐廳」以〝真材實料、價格公道〞累積好口碑與知名度，肥美入味的蟹肉、底部的年糕都令人回味。

綠白黃紅黑…色彩繽紛，蘆筍百合白果甜椒木耳…甚麼都有的『田園小炒』，堪稱爽口健康的五行蔬菜。

相對重口味的蔬食『XO醬蹄筋雙冬』，竹筍、香菇、豆莢、蹄筋等用XO醬大火快炒，鮮甜又下飯。

需要預定的『杭州老鴨煲』(米其林餐盤推薦，單點＄1290)是「蘇杭」廚師拿手之作、也是米其林推薦必吃料理，更是Alice當天最喜歡的一道菜。

使用新鮮豬大骨細熬八小時後形成充滿膠質的乳白湯頭，再搭配麻鴨、山筍乾、上等家鄉肉…等食材以砂鍋再燉煮四小時，精華全都濃縮到的湯頭中，湯白汁濃每一口都喝得到咸鮮濃郁。

中式餐館的甜點通常了無新意，「蘇杭餐廳」的『文房四寶』10人份＄1200（需3天前預訂）卻會讓人發出”WOW”的驚嘆。

以麻糬做為毛筆的筆毛、芝麻核桃堅果做成硯台、熱龜苓膏當作墨汁、龜苓膏凍是墨條、春捲皮是紙…，每樣食材大變身後把”筆墨紙硯”模仿得維妙維肖，不特別說真的會被”呼弄”過去~XD

吃法也超有梗，先拿毛筆沾墨汁在紙上揮毫。

接著撒上花生糖粉、龜苓膏、核桃、香菜，最後再來上一球叭噗。

最後像包春捲一樣整個包起來吃，好像宜蘭的花生捲冰淇淋，非常新奇且別出心裁。

「蘇杭餐廳」冷凍食品在家煮

這次來還有一個大發現，原來「蘇杭」把六道人氣料理推出冷凍禮盒，主打家裡只要有電鍋、平底鍋就可以搞定這一桌菜，在家也能輕鬆吃到蘇杭大廚的可口菜餚。

服務人員表示，這些冷凍調理包都經過精心設計與烹調，與餐廳現場烹煮的口味相比還原度高達8~9成以上。

老實說，身為家裡連瓦斯爐都沒有的不良煮婦，Alice一開始並不相信有這麼容易：P 但親眼看到『花雕醉雞』＄329(冷凍宅配是現場兩倍份量)、『紹興醉元寶』＄416(冷凍宅配是現場兩倍份量)只要完全解凍、切片再淋上湯汁就能馬上吃；『蔥靠鯽魚』2入＄349解凍後微波一分鐘放涼就是著名冷盤；『極品東坡肉』＄499(每份450克加六片刈包)、『蔥靠肋排』6入＄499整包放電鍋蒸熟就能上桌，一整個瞠目結舌。