台北素食餐廳眾多，位於新店裕隆城的「養心沙龍」以優雅空間、獨特料理脫穎而出，不僅是健康美味的蔬食選擇，還帶來與眾不同的創新料理，完全沒有吃素的空虛感XD

 

養心沙龍交通與評論

養心餐飲集團繼「養心茶樓」後，再度以中式廚藝出發結合西式視野，推出「養心沙龍 YANGSHIN VEGE SALON」(Google 4.8分/1,696則)，地點就選在去年開幕的新北裕隆城。

 

創辦人洪國席是兄弟飯店集團第二代，因為妻子吃素的緣故，婚後倆人開了蔬食餐廳，讓素食多了以時尚年輕、創意多變的選擇。

 

為了讓吃素變得更藝術，「養心沙龍」以1930年代上海中西繁花交匯為起點，選用木質調風格營造出溫馨且具藝文氛圍的用餐空間，是台灣第一家兼具綠色飲食與人文美學的蔬食沙龍。

 

養心沙龍特色料理

▍金沙鮮U(魚)柳

『金沙鮮U柳』是「養心沙龍」的自創料理，素U柳(魚柳)外層裹著香濃金沙醬，再佐主廚特製起司沾醬，一口咬下外酥香內柔嫩，口中瀰漫著濃厚香氣。

 

▍京都醬燒中卷

杏鮑菇偽裝的素中卷先以刀工片過再以特製京都醬燒烹調，微甜帶鹹的醬汁滲透其中，更能品嘗到迷人韻味，為素食料理帶來了多樣化。

 

▍熾椒香烤松阪若

『熾椒香烤松阪若』以猴頭菇為主角，軟嫩中不失嚼感、獨特香辣滋味讓人欲罷不能。

 

▍清炒球芽蘆筍、雪菜筊白筍

除了”素海鮮”或”素肉”等創意招牌菜，「養心沙龍」也有『清炒球芽蘆筍』、『雪菜筊白筍』等同樣運用天然食材並搭配烹調手法的炒青菜。

 

養心沙龍主食與湯品

▍豬排炒飯與乾炒牛河

炒飯選用精緻米粒炒至粒粒分明口感紮實，搭配酥脆的素豬排帶來豐富口感層次，連豬排沾醬都沒落下，十分細膩。

 

靈感源自上海風味維也納豬排的『海派朱排炒飯』，是一道可口又具飽足感的主食。

 

「養心沙龍」的『乾炒牛河』相對普通，可以PASS。

 

▍松露奶霜起司漢堡

不只有中式料理，Alice喜歡「養心沙龍」的西式主食『松露奶霜起司漢堡』。

 

濕潤的特製素肉排、多樣的蕈菇與蔬果，加上滑順奶霜和融化ing的起司與馥郁的松露香氣，每口都能感受到層次感並驚嘆素食的無限可能。

 

▍老罈酸菜U(魚)

趕上現今酸菜魚當紅熱潮，「養心沙龍」以燕麥奶與豆奶熬製湯底的『老罈酸菜U』香濃不膩、手工製的素魚肉嫩滑。

 

養心沙龍素食點心

▍上海小籠湯包、瓜瓜包

皮薄餡豐、內餡汁多不膩的『上海小籠湯包』，無論外型與口感都幾可亂真XD

 

「養心沙龍」秉持”健康、創意、美味”理念，精心設計每一道菜色，帶有冰花的『瓜瓜包』內餡飽滿。

▍鬆化叉燒酥、蘿蔔絲酥餅

『鬆化叉燒酥』與『蘿蔔絲酥餅』都讓人彷彿置身港式茶樓，兩者的酥皮層次豐富，內餡鮮甜、香氣四溢，令人欲罷不能。

 

▍腐皮捲、小棠蒸素餃

蒸籠料理『腐皮捲』雖不同於一般港點的酥炸作法，也相當好吃而且沒感覺是在吃素。

 

『小棠蒸素餃』雖口味也不錯但一般餐廳也吃得到，相對沒特色。

 

養心沙龍飲料

飲料就比較沒有葷素的差別了XD「養心沙龍」的『堇紫黛莓』、『抹茶海鹽芝士奶蓋』表現中規中矩。

 

『啵啵芒果冰沙』是季節限定飲品。

 

壽星優惠~若加入「養心沙龍」會員，生日當月用餐贈送雙色地瓜球一份。

 

如同集團命名，”養心”兩個字體現了創辦人期待：不僅是滿足口腹之欲，更希望通過蔬食力量，讓食客能在繁忙的生活中尋找到片刻的心靈寧靜，而「養心沙龍」透過創意與用心，讓素食饗宴成為一場味蕾的美好體驗，也成為高人氣的裕隆城美食。

 

「養心沙龍 YANSHIN VEGE SALON」
地址：新北市新店區中興路三段70號(新店誠品裕隆城)2F
電話：02- 8665-5188
營業時間：11:00 – 21:30(週五六延長至22:00)