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嘉義美食「新北平婚宴餐廳」阿榮師啤酒鴨肉嫩湯鮮風味絕佳,在地人推薦的老字號合菜餐廳

嘉義美食-新北平婚宴餐廳

本文更新日期:2022-10-06

嘉義「新北平婚宴餐廳」的鎮店招牌『阿榮師啤酒鴨』是網路全國年菜鍋湯羹評比亞軍,還有油亮多汁的『櫻桃烤鴨』、南洋風味的『咖哩軟殼蟹』也是必點,觀光旅遊不知道吃什麼,來當地人推薦的餐廳準沒錯。

嘉義美食-新北平婚宴餐廳

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(2022.10更新)到嘉義旅遊就要玩點不一樣的,這次造訪阿里山的兩家台灣咖啡豆冠軍、插旗隱身茶園的神祕茶席、還餵鹿射箭、了解蜜蜂生態、大啖在地人推薦必吃的啤酒鴨與茶香美食、最後再把各項獲獎伴手禮帶回家,三天兩夜收穫滿滿、吃喝玩樂買大滿足。=>閱讀全文

 

新北平婚宴餐廳環境

餐廳位於嘉義景點八掌溪堤防黃金風鈴木步道附近、距離火車站約十分鐘車程,因是婚禮與宴客場地,特別備有免費停車位供用餐客人使用。

嘉義美食-新北平婚宴餐廳

 

「新北平婚宴餐廳」的老闆阿榮師有近五十年的中式料理資歷,二代接班後承擔起幫爸爸拿手菜與自家餐廳做品牌的艱辛任務。

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陸續獲得東森<今晚住誰家>、<嘉義特搜>等新聞媒體採訪、優良餐廳肯定,也找來全聯先生代言。

 

▍婚宴場地

餐廳以挑高的方正空間、氣派的水晶燈飾、以紫色白色並點綴金色的裝潢,打造出貴氣優雅的宴會廳,不只適合婚宴、也不只是過年/母親節/父親節等節日,只要想到合菜聚餐,「新北平婚宴餐廳」都是許多嘉義人的首選。

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▍包廂

除了中央的開放座位,右側是一間間的十人小包廂、隔間可彈性調整為大包廂,大面積開窗設計讓光線更明亮。

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新北平婚宴餐廳桌菜
▍菜單

第一次來「新北平婚宴餐廳」建議選合菜,可以吃到主廚推薦菜色外,也不用為了點菜傷腦筋,十人份4000元起,我們當天是$6000合菜。

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▍豪品大花拼

第一道冷盤『豪品大花拼』霸氣上桌,是生魚片、海鮮水晶凍、梅漬苦瓜、黃金泡菜的四拼組合。

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拼盤裡的每樣菜都很消暑,旗魚刺身粉嫩透亮。

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水晶凍色彩鮮豔誘人,入口滿是沁涼的海洋鮮味。

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▍櫻桃烤鴨

合菜中也有店裡高人氣的必點菜色『櫻桃烤鴨』。

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挑選品質優良、油脂豐富的櫻桃鴨肉,經廚師專業刀功片出成剛剛好的厚度,油亮脆口的鴨皮光看就令人食指大動,鴨肉嫩而有嚼感,單吃就很美味。

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搭配手做餅皮、甜麵醬與蔥段一起食用,是增添變化的烤鴨第二吃。

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▍阿榮師啤酒鴨

主廚阿榮師於20多年前從雲貴習得這道菜,經不斷研究與嚐試開發出符台灣人口味的啤酒鴨,嚴選九十天大的紅面番鴨的鴨母用獨門中藥材先醃製、攪拌按摩讓藥材滲進去,再用薑片爆炒去血水,最後再與啤酒湯底熬煮的厚切鴨肉不柴不腥、軟嫩清甜,有點像放山雞口感、和薑母鴨大相逕庭,顛覆過去對鴨肉的刻板印象。

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但厲害的不僅僅是鴨肉,這鍋啤酒鴨的湯Alice就喝了四碗(可以無限續湯真好:P)。為增添香氣以雞架熬煮湯底、加入薑爆鴨肉後,入甕再倒入啤酒、十餘種中藥熬煮兩小時。經過燉煮後酒精已揮發、上桌時只留下甘醇麥香與藥膳香,湯頭清爽淡雅、入喉有白胡椒尾韻嗆辣收尾,無添加香料調味卻層次豐富,讓人一喝上癮。

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加入寬冬粉飽吸湯汁精華、Q彈不軟爛。「新北平婚宴餐廳」以獨門手藝用心熬煮的『阿榮師啤酒鴨』,沒有浮誇擺盤或豪奢食材,以好口味征服老饕味蕾,獲得痞客邦部落客評比湯羹鍋第二名,是痞其林美食指南2020年菜推薦,的確值得一嚐。

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▍咖哩軟殼蟹

不是只有中華料理,「新北平婚宴餐廳」亦有齒頰留香的創新南洋菜『咖哩軟殼蟹』。

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阿榮師採用獨門特調醬汁熬煮出濃郁咖哩,加上酥炸過後的軟殼蟹,光是香氣就讓人食指大動。

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酥脆軟殼蟹、柔軟蒸吐司及香濃咖哩醬,根本是絕配。好吃到同桌友人堅持把剩餘醬汁和白土司都一起打包回去><。

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▍金沙中卷

阿榮師2010年前往美國時代廣場參加烹飪比賽獲得銅牌,擁有世界級肯定的廚藝,這背後是默默花了幾十年的歲月鑽研料理、煮了一桌又一桌佳餚的辛苦累積。

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『金沙中卷』的麵衣厚實酥脆、中卷彈牙,鹹香入味。

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▍珍味海鮮羹

阿榮師希望以誠意及誠心,端出心中最好的菜,『珍味海鮮羹』滿滿一大盤隨手一舀都是豐富餡料。

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美食節目中稱阿榮師為”湯王”,因為許多人遠道而來指名非吃不可的招牌『啤酒鴨』、為女兒坐月子開發的『養生豬腳燉湯』都是令人驚豔的好湯,這道古早味辦桌菜『珍味海鮮羹』也是他的手路菜。

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▍湘爆排骨

別小看這裡是間只營業六年多的新店,其實阿榮師掌廚嘉義知名老店「真北平」多年,後來才自己開設了「新北平婚宴餐廳」,新字則代表了在傳統中式料理上創新味蕾的決心。

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Alice喜歡啃骨邊肉,因此吮指回味的『湘爆排骨』也合我的胃口。

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▍季節時蔬

在地經營的「新北平婚宴餐廳」走經濟實惠路線,合菜很有誠意都是豪邁端出肉和海鮮、不會濫竽充數,但大魚大肉也是需要青菜均衡一下,『炒水蓮』清脆解膩。

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▍經典雙拼

「新北平婚宴餐廳」合菜份量實在太多了,『經典雙拼』出場時大家早已飽到不行 XD。

嘉義美食-新北平婚宴餐廳

 

Alice也好愛北平蔥油餅,這裡的『金黃蔥油餅』餅皮煎得香脆、內餡青蔥濕潤且香氣濃厚,越嚼越香、雖然很飽還是忍不住一口接一口。

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本來決定就此打住,但螺旋狀銀絲卷的魅力也很大,外酥內嫩的『螺絲卷』再裹上煉乳,只能說是邪惡指數爆高的推坑甜點><。

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▍四季水果

最後上桌的西瓜品質也很好,清甜多汁助消化^^。

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謝謝嘉義友人的安排讓我們品嚐到不少嘉義人從小吃到大、逢年過節必吃的『阿榮師啤酒鴨』及其他膾炙人口佳餚,「新北平婚宴餐廳」的合菜可口實在,推薦家庭聚會或呼朋引伴來享用。

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新北平婚宴餐廳
地址:嘉義市東區南興路69號(附免費停車場)
電話:052165899
營業時間:11:00~14:00、17:00~21:00