本文更新日期：2019-03-09

（2019.03）透過師傅精湛手藝將日本空運食材精采呈現，「利休日本料理」豐盛的握壽司套餐不只帶給饕客吸睛的視覺饗宴，還有令人回味無窮的美好舌尖記憶。

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「利休日本料理」環境

位於敦化南路上的「利休日本料理」，外觀以沉穩的原木營造質感和食料亭風格。

 

走進餐廳，迎面而來的是12席的正統日式吧台。

 

食客可以在”板前”欣賞師傅料理過程並零距離互動。

 

靠窗另有適合家庭客的4張半沙發四人座位。

 

「利休日本料理」菜單

餐廳的菜單十分簡單，主推壽司、A5黑毛銘柄和牛涮涮鍋兩款＄1500套餐。

 

圖文並茂的照片外，也有餐點明細供參考（另有生魚片搭配極上肉涮涮鍋的豪華套餐＄3000）。

 

「利休日本料理」使用的和牛有兩大特色：一是嚴選最高等級的正宗日本和牛『仙台牛』、二是只選用雪花均勻的上背部位。

 

點餐的同時，服務生會端上熱騰騰的日本焙茶與廚師醃製的爽口小菜、薑片款待客人。

 

「利休日本料理」壽司套餐

壽司套餐的第一道菜是考驗師傅刀工的『山藥細麵』，清爽零負擔很開胃。

 

散發淡淡紹興酒漬香氣的『北海道牡丹蝦』肉質甘甜軟嫩、無愧蝦王美譽，佐主廚自家醃製晶瑩剔透鮭魚卵增添口感。

 

再來是以慢火燉煮、柚子胡椒提味的『水章魚柔煮』，及精心滷製的北海道高級貝類『蝦夷法螺』，前者柔軟有嚼感、後者宛如鮑魚般富彈性，都是細心講究的日式煮物。

 

來「利休日本料理」享用壽司套餐，推薦預約板前座位。

 

好處是可以窺探廚師神秘八寶箱中五花八門的食材XD。

 

再來能欣賞廚師用心捏製握壽司的料理秀。

 

親眼見到一顆顆握壽司的誕生，特別誘人食慾。

 

通常「利休日本料理」的握壽司套餐是配合客人用餐速度一顆顆出餐，但如果是點不同套餐相互分享、或喜歡拍”團體照”打卡的朋友：P，廚師也都會配合。

 

最後看到主廚為每粒握壽司畫龍點睛的調味，更讓人躍躍欲試。

 

「利休日本料理」壽司套餐的六款握壽司，都是搭飛機產地直送來台的新鮮嬌客，經廚師巧手妝點後，亮眼美味程度大幅激升。

 

僅撒上些許天然海鹽與磯海苔的『北海道干貝握壽司』，簡單調味就凸顯出帆立貝厚實肥美、鮮甜無比的尚青原味。

 

以聞名日本的愛媛鯛魚捏製的『真鯛握壽司』，點綴柑橘皮提味後更顯肉質淡雅清甜。

 

第一次吃到熊本天草的『縞鰺握壽司』其實大有來頭，擁有深海池魚王稱號、是頂級珍貴魚種之一，肉質爽甜緊實、纖細順嫩。

 

「利休日本料理」壽司套餐規劃細膩，中間穿插『涼拌野菜』變化味覺，並加入日本秋山商店的高級精製柴魚片為過貓與鮮菇增色。

 

Alice向來不太喜歡鯖魚，但餐廳的長崎產『鯖魚握壽司』顛覆印象，沒有腥味且肉質肥嫩，展現亮皮魚秋冬魚脂豐厚之美。

 

重視食材的「利休日本料理」，堅持選用高品質的空運海產，同樣來自長崎的『鮪魚大腹』是頂級握壽司的經典代表，光是看到美麗的粉紅色澤就令人澎然心動。

 

腹肉上細膩如髮絲的油花閃閃發亮，油脂豐沛的高雅甜味一直是老饕最愛。

 

『海膽手捲』除了滋味優雅濃郁的主角北海道海膽擔當重任，配角樣樣不馬虎：與米其林名店使用相同的東京特上丸山海苔、香Q新瀉米飯也提升整體的絕佳搭配。

 

北海道的『比目魚鰭邊肉』炙燒過後脂香與焦香滿溢，入口即化的魚肉與米飯完整包覆的美好滋味，想到就忍不住流口水。

 

天然捕撈、產地直送的漁獲，造就一顆顆披覆透亮刺身外衣、鮮度無可挑剔的握壽司。

 

「利休日本料理」的套餐一次可以吃到十餘種不同食材的豪華美味，壽司控大滿足。

 

使用時令蟹腿肉的『松葉蟹茶碗蒸』，讓嫩滑蒸蛋口口都是鮮甜海味。

 

「利休日本料理」的壽司套餐是海陸雙倍享受的概念，除了精美握壽司，還有主廚現場料理的『黑毛銘柄和牛沙朗壽喜燒丼』。

 

裹上壽喜燒醬汁的仙台牛，淋上石安牧場蛋液、日本細蔥，再搭配新瀉越光米就是完美的丼飯。

 

粉嫩嫩的五分熟和牛沙朗美味不言而喻，讓人意猶未盡，瞬間整碗嗑光。

 

『味噌湯』是融合北海道牡丹蝦頭、赤味噌與白味噌的濃郁回甘鮮味。

 

甜點『芝麻奶酪』口感綿密、芝麻香濃醇。

 

「利休日本料理」的老闆希望呈現頂級鮮味給客人，不惜成本每周三次從日本各地空運一等一食材，用心講究讓每一道餐點都具迷人風味。

 

「利休日本料理」涮涮鍋

「和牛鍋物」是餐廳另一款人氣套餐，北海道昆布與日本現刨鰹魚片熬煮湯頭、精緻日式小菜、繽紛的季節時蔬、A5黑毛銘柄和牛火鍋片，樣樣都是一時之選。

 

由爆卵香魚、玉子燒、味噌黃瓜組成的特製小菜質感獨具。

 

「利休日本料理」提供爽口的柑橘醋醬、胡麻醬兩種火鍋沾醬。

 

菜盤是十種以上的季節蔬果、蕈菇、精選火鍋料…從外觀就看得出高品質。

 

昆布柴魚湯頭襯出時蔬的清甜，火鍋不只是冬天的最佳選擇，對火鍋控來說一年四季都適合：P

 

飽吸湯汁的手工豆皮層次分明、柔嫩爆汁。

 

每份「和牛涮涮鍋」都大手筆提供200G上等黑毛銘柄和牛肉片，是吃一份7 oz和牛牛排的奢華概念。

 

餐廳嚴選最高等級的日本正統A5等級和牛，紅潤色澤因滿布細緻雪花網紋而呈現浪漫的粉紅色。

 

「利休日本料理」將和牛肉片切出最適合火鍋的霸氣尺寸，據說這是最能嚐出和牛風味的黃金厚度。

 

吃和牛涮涮鍋的技巧在先涮蔬菜、再涮肉片，如此可以品味吸收蔬果湯汁精華的和牛。

 

國內少見的日本冷藏直送頂級和牛輕涮數秒，就綻放出美麗勻稱的透明油花，看了就食指大動口水直流。

 

相較口中溫度約34度、和牛脂肪融點僅20度，真的有傳說中”入口即化”的絕妙口感。

 

和牛獨特香氣在口中迸發及柔軟嫩甜的夢幻絕美滋味，讓人感到幸福滿滿~~和牛控快來大快朵頤吧。

 

餐廳因真材實料而頗獲好評，當天用餐竟然看到美食饕家PChome董事長詹宏志也來光顧。

 

謝謝「利休日本料理」招待，以日本直送五星級海鮮與A5黑毛銘柄和牛為食材，不論壽司或涮涮鍋套餐都主打新鮮原味的上乘料理，是物有所值的質感日本料理推薦。

 

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地址：台北市大安區敦化南路二段144 號
電話：02-2709-0285
營業時間：周一至周六 11：30-14：30、17：30-21：30