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本文更新日期：2024-06-02
台中高人氣的「Le Goût樂葵法式鐵板燒」2024年插旗微風南山，北上後套餐維持龍蝦、鮑魚、生蠔、Prime牛小排等十道無菜單料理以及原先1460元的價位，以”相對”低價在台北高級鐵板燒市場掀起討論話題與訂位熱潮。
樂葵鐵板燒套餐
和明水然樂、初魚同屬無菜單預付制鐵板燒的「樂葵法式鐵板燒」，標榜集結高價鐵板燒奢華食材、媲美五星級飯店裝潢氛圍的高CP套餐著稱(定價比競爭者略低一兩百元但非使用日本A5和牛、龍蝦1/4尾)，一年多來在台中開了兩家店都高朋滿座。
▍新菜-法式奶蓋魚白湯
鐵板燒套餐從湯品到甜點共十道菜，部份佳餚會根據季節替換，例如『法式奶蓋魚白湯』揭開。最頂層是鮭魚卵及綿滑奶油蓋，接著是主角龍虎石斑魚片、底部則是培根煨菜。
主廚將中式”醃篤鮮”以法式手法演繹，澆淋以魚骨和帕馬火腿熬製的滾燙奶白湯，鮮嫩的魚肉的、鹹香的培根與濃郁奶香融合，在舌尖上為冬日帶來溫暖的味覺序曲。
▍新菜-炙燒青甘
鐵板燒是視覺、味覺、嗅覺的多感官體驗，欣賞廚師料理過程也是用餐中的精彩環節。
『炙燒青甘 柚子胡椒醬』是「樂葵法式鐵板燒」冬季新菜，先在鐵板煎烤帶出日本青甘的鮮甜與脂味，並淋上九州特產柚子胡椒醬，以微鹹微辣、散發清爽辛香的醬汁刺激食慾。
▍日本蠔
近年熱門的無菜單預付制鐵板燒都是主打一餐可享用多樣海鮮，「樂葵法式鐵板燒」特選瀨戶內海播磨灘牡蠣的『日本蠔 魚子蕈菇、海膽荷蘭醬』是套餐經典菜色之一。
以橄欖油粉煎鎖住肥美的生蠔，再淋上法式知名醬汁荷蘭醬、點綴魚子醬增添奢華與鮮美海味，建議擠上幾滴酸甜金桔更加可口。
▍南非活鮑
活鮑魚在鐵板上熱情舞動、廚師俐落去除雜質的手技，讓人印象深刻。
「樂葵法式鐵板燒」不只講究選用高檔食材，更強調運用六種法式醬汁為套餐增色，如『南非活鮑 松露波特醬』以五大法式母醬衍伸的醬汁，因加入黑松露醬熬煮數小時，味覺層層堆疊、尾韻濃厚。
五星級飯店愛用的南非鮑魚十分厚實，口感爽脆彈牙，味道鮮甜美味。
▍新菜-干貝溫沙拉
秋冬新推出的『玉米濃湯干貝溫沙拉』，將香醇玉米濃湯以醬汁形式呈現，算是驚喜有趣的創意。
絲滑濃稠的玉米濃湯醬使炙燒干貝與綜合時蔬多了鮮甜滋味。
堪稱極品的北海道生食級干貝色澤呈現華麗的珍珠白，粒粒飽滿、軟嫩香甜，令人意猶未盡。
▍加勒比海龍蝦
「樂葵法式鐵板燒」套餐的龍蝦選用價格介於波士頓龍蝦、澳洲龍蝦之間的加勒比海龍蝦，而且只有1/4尾，不像「明水然樂」霸氣給半尾澳洲水姑娘龍蝦。
『加勒比海龍蝦 卡菲醬』以奶油與多種香料熬煮的法國巴黎名醬讓Q彈的龍蝦肉在咀嚼時，交融出豐腴柔滑的多層次鮮味。
▍法式鴨胸
「樂葵法式鐵板燒」將法式傳統名菜香煎橙汁鴨胸，變化為『法式鴨胸 苦甜巧克力橙汁醬』，再搭配蜜漬百里香柳橙讓肉味更豐富。
挑選宜蘭櫻桃鴨將鴨皮煎至金黃焦脆、鴨肉則是粉嫩7分熟，佐58%苦甜巧克力為基底的可可堅果醬汁，風味醇厚獨特。
▍Prime牛小排
樂葵鐵板燒的牛肉不是日本和牛，而是美國安格斯PRIME等級牛小排，另有伊比利豬肋條的選擇。
『Prime牛小排、馬爾頓海鹽』同時運用鐵板級噴槍的高溫封住肉汁。
牛排經過煎烤與靜置等工序後，吃起來軟嫩有嚼勁、肉汁香濃甘甜。
搭配米其林餐廳指定的馬爾頓海鹽或蒜片，可品嘗不同餘韻與風味。
▍牛筋飛魚卵炒飯
主食是先將牛筋燉煮軟嫩入味再於鐵板上混合台南11號米與蛋汁拌炒的『牛筋飛魚卵炒飯』。
裹上誘人金黃光澤的米飯粒粒分明、醬香蛋香撲鼻。
▍新菜-法國吐司火焰草莓
鐵板燒甜點是帶有火焰秀效果的『法國吐司火焰草莓干邑香橙甜酒醬』。
軟式法國吐司為主角，加上巧妙融合香料蜜漬草莓及干邑香橙甜酒的濃縮滋味，再搭配哈根達斯的OREO冰淇淋與自製草莓果醬，是冬日限定的酸甜幸福味。
樂葵鐵板燒台中龍富店
「Le Goût樂葵法式鐵板燒」隸屬於台中新天地餐飲集團，前年開幕的崇德首店一炮而紅後，隔年於台中7期的「萊特薇庭」飯店式宴會廳5樓開了龍富二店。
報載台中龍富店延續法國巴黎卡魯索凱旋門拱形造型，斥資3,000萬打造高級鐵板餐廳。
視覺以奢華金及酒紅色以級百萬訂製吊燈營造輕奢時尚空間。
餐廳設有20席的橢圓大理石桌面用餐區、2間各10席的半開放包廂。
「樂葵法式鐵板燒」無菜單套餐保留活鮑、龍蝦、生蠔、干貝、牛小排、櫻桃鴨等經典食材，並運用法式醬汁與海鮮變化賦予季節氣息，再略為調降牛肉等級與龍蝦成本，定出比競爭者略低的價位，確實提升了討論度與競爭力。
「Le Goût樂葵法式鐵板燒」
台中龍富店：台中市西屯區龍富路五段396號5F
台中崇德店：台中市北屯區崇德五路345號2F
微風南山店：台北市信義區松智路17號5樓
電話：04-2243-8229
營業時間：12:00～14:00、17:30～21:00
