連續六年獲得台北米其林一星肯定的「金蓬萊遵古台菜餐廳」，以傳統、創意兩不違的方式，喚醒客人記憶中老味道，又能從中感受到店家的成長與堅持，揪團來吃酒席桌菜可一次嘗遍：蓬萊排骨酥、帝王佛跳牆、放山雞、土魠米粉湯等招牌必吃。

 

米其林台菜金蓬萊

▍沿革

想到大名鼎鼎的「金蓬萊遵古台菜餐廳」用餐，搭捷運到芝山站轉計程車還要10分鐘，若開車除了天母東路的路邊停車格，也可以停到步行約8分鐘路程的天母棒球場或天母市立大學停車場。

 

這裡不只是開業超過60年的老字號台菜，也是2018-2023連續六年獲得台北米其林一星肯定的合菜餐廳，每年春節的年菜預購更是搶搶滾、開賣沒多久就秒殺。

 

1954年由陳良枝開設的「蓬萊食堂」是深受饕客喜愛的北投酒家菜；後來傳承給長子陳芳宗、遷址到天母並更名為「金蓬萊台菜」，成為台菜界的指標餐廳；直至2009年交棒給第三代陳博璿、遷址到現在的天母東路的新店面，近年更因米其林光環而推至另一高峰。

 

此外，系出同門還有由陳良枝次子接手的北投老店「蓬萊餐廳」，及由四子經營且總統李登輝與蔡英文、藝人彭于晏曾是座上賓的「興蓬萊」，各有擁護者也都有經典菜排骨酥。

 

▍菜單

金蓬萊菜單分為單點和酒席菜$10800起，較高價位需要提前預訂，除可電話訂位外，5人以內也可透過網路平台預約訂位。

 

金蓬萊必點推薦

當次是預定15人份價格$21800的金蓬萊桌菜，將獲得米其林推薦、500盤評選、店家招牌菜標示*供參考。

▍鮑魚烏魚子拼盤

第一道是豪華的開胃五福珍品『鮑魚烏魚子錦繡大拼盤』，霸氣出場、架式十足。

 

新鮮彈牙的鮑魚淋上特製的酸甜五味醬、年菜必出場的香烤烏魚子，還有爽口的涼拌魚皮與海蜇皮、川燙魷魚等經典台菜拼盤。

 

▍白片放山雞*

選用新鮮放山雞肉簡單調味的『白片放山雞』，雞皮脆口、肉質緊實腴嫩，是「金蓬萊遵古台菜餐廳」必點招牌菜之一。

 

雞皮與雞肉間還有晶瑩剔透的雞汁凍，連雞胸肉都鮮嫩不澀，原味就很美味。

 

▍蓬萊排骨酥*

沒吃過排骨酥就不算來過金蓬萊!!第一代賣排骨麵起家並將其改良成佐酒菜而風靡北投，第三代傳承後，除了嚴選豬腹協排、以十餘種辛香料秘方醃製、保留手路等細節，更耗時費力逐一手工修裁讓排骨酥規格化，確保口感的最佳化與一致性。

 

經過精心雕琢的『蓬萊排骨酥』外酥香內軟嫩多汁，吮指回味不膩口，絕對是來客必點。(2021年的500盤評選中，蓬萊排骨酥、土魠魚米粉鍋、海膽海參麵等3道料理拿下7盤肯定)

 

▍御品佛跳牆*

同樣是招牌菜的『御品佛跳牆』用白切雞餘下的高湯和滷蹄膀的醬汁熬成，加上十幾種配料、非常澎湃。每樣食材都恰如其分扮演好應有的角色的原因在於全自製、不買半成品，由於老闆認為料理多了一個工序，就會有不同的味道呈現，每個地方都差了一點，十幾樣東西加起來，就差了十幾點，因為堅持帶來的好口味，這道菜多年來都位居熱門年菜的推薦榜。

 

▍紅蟳油飯*

酒席菜少不了的『紅蟳油飯』亦是金蓬萊傳承數十年的人氣菜色。

 

光是看到飽滿肥美的蟹黃就垂涎三尺、鮮甜的蟹肉也令人意猶未盡。

 

▍招牌油爆大海蝦*

細心剪殼去腸泥的『招牌油爆大海蝦』，先油炸再與醬汁一起大火燴炒，外表油亮、醬香誘人，也是鎮店大菜之一。

 

全身被醬汁包裹的大個頭海蝦，入味扎實吃起來就是過癮。

 

▍西瓜綿蒸龍虎斑

「金蓬萊遵古台菜餐廳」的酒席菜用料不手軟，海鮮比例高，無論自家吃或請客都會感到滿意。

 

充滿台灣古早味的『西瓜綿蒸龍虎斑』魚皮Q彈、魚肉彈潤，美味可口外，膠原蛋白與營養成分俱全。

 

▍季節時蔬

金蓬萊桌菜還有兩道『季節時蔬』，當次是炒水蓮與什錦高麗菜，穿插於大魚大肉間相對解膩。

 

▍土魠魚米粉羹*

餐點壓軸推出一大鍋的『土魠魚米粉鍋』，廚房先煨煮後再上桌細火加熱，還沒沸騰就飄出陣陣香氣，本來已經很飽，依然忍不住繼續吃下去XD

 

主角是醃過後酥炸的土魠魚，另有魷魚、芋頭、蒜苗、蛋酥及飽吸湯汁精華的細米粉。

 

負責上菜的服務大姊笑容可掬、熱誠積極，不愧是蟬聯多年的米其林星級名店。

 

▍招牌香炸芋條*

Alice也喜歡夾了芋泥餡與鹹蛋黃的甜點『招牌香炸芋條』。

 

▍繽紛水果盤

飯後水果的配色、擺盤、甜度都沒話說。

 

台菜代表品牌之一的「金蓬萊遵古台菜餐廳」憑藉著用料實在、忠於原味且不斷改進的用心 ，將逐漸失傳的北投酒家菜推升至米其林殿堂，推薦給想品嚐老滋味道地台灣料理的饕客。

 

 「金蓬萊遵古台菜餐廳」
地址：台北市士林區天母東路101號
電話：02-2871-1517
營業時間：11：30～14：00、17：30～21：00(週一二休)