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【北車美食】「真珠台灣家味」傳遞家的幸福味,充滿記憶中愛與溫度的台菜佳餚

北車美食-真珠台菜

(2020.08)「真珠台灣家味」復刻阿嬤家常菜,以更貼近市井小民的家常台菜,帶領大家重拾美好老時光,看似平凡的古早味在每個饕客心中留下家的幸福味。

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「真珠台灣家味」京站店

經營自助百匯Buffet聞名的饗賓集團,旗下除了「饗食天堂」、「果然匯」、「饗饗」、「旭集」等人氣吃到飽餐廳,最新品牌是主打台菜套餐的「真珠台灣家味」,首店設在台北車站的京站百貨B3。

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復古的櫃台與背板,還有天花板上的拼貼裝飾,展現出不同於一般中餐廳的氛圍,尤其和隔壁同集團定位在時尚川菜的「開飯川食堂」大相逕庭。

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想吃合菜,不用辛苦撂人湊數,輕鬆就能品嚐,餐廳座位多是2-4人桌。

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當然也有適合家庭聚餐或三五好友慶生的圓桌。

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「真珠台灣家味」還有可以彈性分隔為10人*2廳或20人的包廂,中大型餐敘也沒問題。

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「真珠台灣家味」四人套餐

Alice不太喜歡點合菜套餐,因為每次喜歡的菜都不會全在組合裡,但「真珠台灣家味」的四人套餐$1980剛好相反,區塊分類自由搭配,每一類的選擇很多,就算多來吃幾次、組合也不會重複,讚啦~(=>完整單點菜單)

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不只菜色主打阿嬤的手路菜,餐盤也有復古味。

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餐廳特別情商台菜界名人:在龍潭開店58年的富美阿嬤作廚藝顧問,傳授曾征服總統李登輝、馬英九、政商大老們味蕾的好手藝秘訣,頭一盤端出雙拼冷盤『蛋黃中卷&招牌白斬雞』。

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小時候吃桌菜時就好愛『蛋黃中卷』,但長大後卻少有機會品嘗,前一次吃是在米其林一星「山海樓」,但強調豪華酒家菜的單人套餐差不多是這裡四人套餐的價格,路線不太一樣。

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「真珠台灣家味」的菜色份量不大但勝在多樣化,『蛋黃中卷』不只顏色鮮艷,Q彈中卷與綿密蛋黃再加上順滑沙拉,鮮鹹甜交織出豐富口感與滋味。

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『招牌白斬雞』皮油亮肉白嫩,搭配蔥花或沾點辣椒醬油,更能凸顯雞肉的肥嫩鮮美。

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為了忠實呈現菜色精髓,餐廳連食器選用都不馬虎,特選『紅燒拼選組合』一上桌就讓Alice想起以前過年,外婆家的餐桌上都會有一大鍋滷味。

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豬腳皮滷得香Q、滑嫩且富含膠質,另有豬腳筋及豬骨中的骨髓,也是一口都不能浪費的美味。

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「真珠台灣家味」的五花肉肥瘦相間,皮彈牙肉軟嫩、口味微鹹甘甜,很涮嘴。

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店家貼心提供豬小排/豬腳圈/滷肉任選,怕油膩或喜歡瘦肉可以挑選肉質緊實帶些許油花的帶骨豬小排。

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豬腳、控肉、滷蛋、豆干,也是我阿嬤滷鍋的四大天王,好懷念啊,就像在家裡的飯桌吃飯一樣。

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家鄉味的『蛋酥白菜魯』是再經典不過的台菜,看似簡單樸實卻展現出豐盛深度。

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燉煮柔軟不爛的白菜經炸過的蛋酥提香、增添酥脆口感,更有層次;「真珠台灣家味」加入台產小蝦米、香菇、筍絲等食材熬煮的精華湯汁拌飯也很可口。

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下飯菜14選2,那就山珍海味各一盤:『蔭豉鮮蚵』乍看份量相對少,但其實整鍋都是真材實料的蚵仔,沒有豆腐、油條充數。

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頭好壯壯的鮮蚵飽滿鮮甜、鹹香回甘,讓人忍不住多扒好幾口飯。台菜近年蓬勃發展,但多著重在辦桌宴、酒家菜,「真珠台灣家味」反其道而行,以”在餐廳吃到家的幸福味”為訴求,更貼近普羅大眾。

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『蜜棗燒排骨』彷彿穿上鹹甜醬汁外衣、噴上黑棗香水的美女,一出場就光彩耀人

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雖然和外型與口感和『無錫排骨』相近,但外酥內嫩的排骨多了蜜棗甜香,大人小孩都很喜歡。

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「真珠台灣家味」的下酒菜真滋味是讓Alice最苦惱的一類,『醬油煎小卷』、『香煎白帶魚』、『香煎虱目魚肚』每一道都好想點啊,最後選了最台的『麻油雙寶』><。

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『麻油雞佛(雞睪丸)』不僅滋補,嚐起來軟滑香氣足,對愛吃的人來說,簡直就是人間美味。

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濃郁的麻油與米酒烹煮過後的香氣,結合松阪豬特有的勁脆口感,激盪出越嚼越香的好滋味。

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不是只有西方才有義式蔬菜湯,加入台式肉醬熬煮的『番茄蛤蜊排骨湯』活力與營養滿點。

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「真珠台灣家味」源自經典酒家菜裡的『蕃茄(肉醬)排骨湯』,湯底有濃郁的番茄味卻不會過於濃稠,且因為蛤蜊多了鮮甜海味更驚艷。

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呷澎湃的主食湯品區也著實令人難以抉擇,『雙色鹹湯圓』、『古早味炒米粉』或是『魷魚螺肉蒜』、『旺來苦瓜雞』都很誘人,最後選酸甜番茄湯作為套餐壓軸,很滿意。

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另外單點了四杯古早味飲料(每杯$60),最受好評的是去油解膩的『烏梅汁』,精選在地好食材的關西『仙草茶』、潮州『冬瓜茶』、懷舊味十足的『決明子紅茶』都是減糖版不會太甜,喝起來相對健康也清涼順口。

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最後的甜點『焦糖布丁』是點套餐才會贈送的隱藏版驚喜。

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Alice超愛『焦糖布丁』細緻綿密、入口即化的絕妙口感,加上濃郁蛋奶香、淡淡香草味與醇厚焦糖完美融合,讓人意猶未盡。

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謝謝「真珠台灣家味」招待,將快被淡忘的台味手路菜、家常台菜以精緻套餐呈現,讓屬於每個人心中的阿嬤古早味,那些充滿記憶的味道得以延續,在這裡,打動人心不只是食物的色香味還有滿滿的愛。

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「真珠台灣家味」
地址:台北市大同區承德路一段1號B3(京站時尚廣場) 
電話:02-2552-6898
營業時間:平日11:30-14:30、17:30-21:30,假日11:30-15:30、17:00-21:30
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「真珠台灣家味」單點菜單

菜單先是冷盤、炸物,想多樣嘗鮮可以選雙拼,每盤價格約在$250~280。

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經典台菜、山珍海味等主菜選擇也不少。

北車美食-真珠菜單 北車美食-真珠菜單 北車美食-真珠菜單

 

蛋、豆腐、青菜類的定價約$180~250。

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主食類每樣都台得很有特色。

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「真珠台灣家味」的湯品、飲料也是精心挑選的古早味。

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