本文更新日期：2024-04-17

「真珠台灣佳味」復刻阿嬤家常菜，以更貼近市井小民的台菜，帶領大家重拾美好老時光，看似平凡的古早味在每個饕客心中留下家的幸福味。

=>【台北車站美食推薦】50家微風北車｜京站｜HOYII ｜新光三越餐廳
=>【中華料理推薦】70家台北海鮮｜烤鴨｜雞湯｜台菜｜小籠包懶人包

 

真珠台灣佳味京站店

經營自助百匯Buffet聞名的饗賓集團，旗下除了「饗食天堂」、「果然匯」、「饗饗」、「旭集」等人氣吃到飽餐廳，最新品牌是主打台菜套餐的「真珠台灣佳味」，首店設在台北車站的京站百貨B3。

 

復古的櫃台與背板，還有天花板上的拼貼裝飾，展現出不同於一般中餐廳的氛圍，尤其和隔壁同集團定位在時尚川菜的「開飯川食堂」大相逕庭。

 

想吃合菜，不用辛苦撂人湊數，輕鬆就能品嚐，餐廳座位多是2-4人桌。

 

當然也有適合家庭聚餐或三五好友慶生的圓桌。

 

「真珠台灣佳味」還有可以彈性分隔為10人*2廳或20人的包廂，中大型餐敘也沒問題。

 

真珠台灣佳味四人套餐

Alice不太喜歡點合菜套餐，因為每次喜歡的菜都不會全在組合裡，但「真珠台灣佳味」的四人套餐＄1980剛好相反，區塊分類自由搭配，每一類的選擇很多，就算多來吃幾次、組合也不會重複，讚啦~(=>完整單點菜單)

 

不只菜色主打阿嬤的手路菜，餐盤也有復古味。

 

餐廳特別情商台菜界名人：在龍潭開店58年的富美阿嬤作廚藝顧問，傳授曾征服總統李登輝、馬英九、政商大老們味蕾的好手藝秘訣，頭一盤端出雙拼冷盤『蛋黃中卷&招牌白斬雞』。

 

小時候吃桌菜時就好愛『蛋黃中卷』，但長大後卻少有機會品嘗，前一次吃是在米其林一星「山海樓」，但強調豪華酒家菜的單人套餐差不多是這裡四人套餐的價格，路線不太一樣。

 

「真珠台灣佳味」的菜色份量不大但勝在多樣化，『蛋黃中卷』不只顏色鮮艷，Q彈中卷與綿密蛋黃再加上順滑沙拉，鮮鹹甜交織出豐富口感與滋味。

 

『招牌白斬雞』皮油亮肉白嫩，搭配蔥花或沾點辣椒醬油，更能凸顯雞肉的肥嫩鮮美。

 

為了忠實呈現菜色精髓，餐廳連食器選用都不馬虎，特選『紅燒拼選組合』一上桌就讓Alice想起以前過年，外婆家的餐桌上都會有一大鍋滷味。

 

豬腳皮滷得香Q、滑嫩且富含膠質，另有豬腳筋及豬骨中的骨髓，也是一口都不能浪費的美味。

 

「真珠台灣佳味」的五花肉肥瘦相間，皮彈牙肉軟嫩、口味微鹹甘甜，很涮嘴。

 

店家貼心提供豬小排/豬腳圈/滷肉任選，怕油膩或喜歡瘦肉可以挑選肉質緊實帶些許油花的帶骨豬小排。

 

豬腳、控肉、滷蛋、豆干，也是我阿嬤滷鍋的四大天王，好懷念啊，就像在家裡的飯桌吃飯一樣。

 

家鄉味的『蛋酥白菜魯』是再經典不過的台菜，看似簡單樸實卻展現出豐盛深度。

 

燉煮柔軟不爛的白菜經炸過的蛋酥提香、增添酥脆口感，更有層次；「真珠台灣家味」加入台產小蝦米、香菇、筍絲等食材熬煮的精華湯汁拌飯也很可口。

 

下飯菜14選2，那就山珍海味各一盤：『蔭豉鮮蚵』乍看份量相對少，但其實整鍋都是真材實料的蚵仔，沒有豆腐、油條充數。

 

頭好壯壯的鮮蚵飽滿鮮甜、鹹香回甘，讓人忍不住多扒好幾口飯。台菜近年蓬勃發展，但多著重在辦桌宴、酒家菜，「真珠台灣家味」反其道而行，以”在餐廳吃到家的幸福味”為訴求，更貼近普羅大眾。

 

『蜜棗燒排骨』彷彿穿上鹹甜醬汁外衣、噴上黑棗香水的美女，一出場就光彩耀人。

 

雖然和外型與口感和『無錫排骨』相近，但外酥內嫩的排骨多了蜜棗甜香，大人小孩都很喜歡。

 

「真珠台灣佳味」的下酒菜真滋味是讓Alice最苦惱的一類，『醬油煎小卷』、『香煎白帶魚』、『香煎虱目魚肚』每一道都好想點啊，最後選了最台的『麻油雙寶』><。

 

『麻油雞佛（雞睪丸）』不僅滋補，嚐起來軟滑香氣足，對愛吃的人來說，簡直就是人間美味。

 

濃郁的麻油與米酒烹煮過後的香氣，結合松阪豬特有的勁脆口感，激盪出越嚼越香的好滋味。

 

不是只有西方才有義式蔬菜湯，加入台式肉醬熬煮的『番茄蛤蜊排骨湯』活力與營養滿點。

 

「真珠台灣佳味」源自經典酒家菜裡的『蕃茄(肉醬)排骨湯』，湯底有濃郁的番茄味卻不會過於濃稠，且因為蛤蜊多了鮮甜海味更驚艷。

 

呷澎湃的主食湯品區也著實令人難以抉擇，『雙色鹹湯圓』、『古早味炒米粉』或是『魷魚螺肉蒜』、『旺來苦瓜雞』都很誘人，最後選酸甜番茄湯作為套餐壓軸，很滿意。

 

另外單點了四杯古早味飲料(每杯$60)，最受好評的是去油解膩的『烏梅汁』，精選在地好食材的關西『仙草茶』、潮州『冬瓜茶』、懷舊味十足的『決明子紅茶』都是減糖版不會太甜，喝起來相對健康也清涼順口。

 

最後的甜點『焦糖布丁』是點套餐才會贈送的隱藏版驚喜。

 

Alice超愛『焦糖布丁』細緻綿密、入口即化的絕妙口感，加上濃郁蛋奶香、淡淡香草味與醇厚焦糖完美融合，讓人意猶未盡。

 

謝謝「真珠台灣佳味」招待，將快被淡忘的台味手路菜、家常台菜以精緻套餐呈現，讓屬於每個人心中的阿嬤古早味，那些充滿記憶的味道得以延續，在這裡，打動人心不只是食物的色香味還有滿滿的愛。

 

「真珠台灣佳味」
地址：台北市大同區承德路一段1號B3（京站時尚廣場） 
電話：02-2552-6898
營業時間：平日11:30-14:30、17:30-21:30，假日11:30-15:30、17:00-21:30
=>線上訂位

 

真珠台灣佳味單點菜單

菜單先是冷盤、炸物，想多樣嘗鮮可以選雙拼，每盤價格約在$250~280。

 

經典台菜、山珍海味等主菜選擇也不少。

 

蛋、豆腐、青菜類的定價約$180~250。

 

主食類每樣都台得很有特色。

 

「真珠台灣佳味」的湯品、飲料也是精心挑選的古早味。