中山大同松山, [台北美食]日式料理

台北中山美食「大股熟成燒肉」頂級和牛饗宴,超厚牛舌與清酒販賣機令人驚艷,全程桌邊代烤優雅享用美味(試營運期間全面85折)

台北燒肉-大股熟成燒肉

頂級燒肉品牌「大股熟成燒肉」以優質和牛燒肉與全台首創的清酒投幣販賣機打響名號,意猶未盡的美味加上全程桌邊代烤服務,讓吃燒肉可以很滿足很優雅、且充滿嘗鮮樂趣。6/30起試營運期間全品項85折,想插旗快訂位~

台北燒肉-大股熟成燒肉

 

大股熟成燒肉台北南京店
▍環境

<DailyView網路溫度計>台中日式燒肉店評比TOP 10的「大股熟成燒肉」,在台北老饕敲碗下,近期在南京東路開了台北二店,距離捷運南京復興站約3分鐘路程。

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整棟簡約水泥外牆搭配全黑底色與金色Logo、再打上燈光,低調卻難掩氣勢。

台北燒肉-大股熟成燒肉

 

餐廳以黑色牆面、深褐色沙發、木色家俱與地板,營造燒肉店的質感與氛圍。

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一樓座位以4-6人桌為主,也有半開放式的高隱私空間。

台北燒肉-大股熟成燒肉

 

二樓另設有可容納12人的街景包廂。「大股熟成燒肉」採用的下吸式燒肉爐吸煙排臭效能高,燒烤過程幾乎沒看到煙霧飄散、吃完飯也不會滿身烤肉味。

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▍特色

走進店內第一個閃光點,就是引人入勝的清酒販賣機牆,店家提供21款包含清酒、燒酒和梅酒等日本人氣酒水,且以獨一無二的有趣方式銷售。<未成年勿飲酒 喝酒不開車>=>詳細介紹

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店家以單點燒肉為主,也提供綜合拼盤,高水準肉品與精美擺盤令人眼睛為之一亮。

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肉再好不會烤也沒用啊,老闆在意每一口都要完美,因此採全程桌邊燒烤的專業服務,各方面追求極致只為了呈現極品燒肉。

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「大股熟成燒肉」除了單點、亦有多款雙人或三人的店長配餐,台北南京店6/30起試營運期間,打卡按讚享85折優惠。=>最新菜單

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大股熟成燒肉:牛肉
▍超厚切牛舌

厚度讓人瞠目結舌的『超厚切牛舌』$930絕對是「大股熟成燒肉」王牌必點。

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燒肉界最霸氣的3公分厚切牛舌堪稱店家獨門招牌,網友戲稱的芒果牛舌狠甩坊間常見的蔥鹽牛舌,吸引許多饕客慕名而來。

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只選用厚實且富有嚼勁的牛舌根部,再細分成油脂豐富較軟嫩的舌下,與較爽脆的舌上兩種口感。

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原味或搭配海鹽、檸檬汁,不同佐料增添牛舌多變風味,牛舌控千萬不要錯過令鄉民嘖嘖稱奇的銷魂牛舌。

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▍初嘗和牛盛和

「大股熟成燒肉」同時供應日本、澳洲、美國的和牛,不知道哪一國比較符合喜好?那就先選三合一的『大股初嘗和牛盛和』$1380試試再決定。

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『澳洲和牛中腹肉』的豐潤雪花保證打破你對澳洲和牛油脂少的刻板印象。

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和牛中腹肉兼具五花肉油花和菲力紅肉的多之與軟嫩,佐店家自製的辛辣野山椒提味畫龍點睛。

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因漂亮油花及柔軟肉質而獲得Buttery Knife Beef之稱的美國極黑和牛也是店家主打之一。

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『金牌極黑和牛羽下』油花分佈均勻且如羽毛般細緻,造就柔嫩多汁的口感。

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嚴選日本宮崎高等級的A5和牛色澤美且雪花纖細。

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霜降比例勻稱的『A5和牛肋脊蓋肉』,肉質緊緻、脂豐卻不油膩,和牛獨特香氣滿溢口中。

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▍A5老饕牛排

份量豪邁的『A5老饕牛排』$1980也是「大股熟成燒肉」的人氣必點。

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不同於多數燒肉店不斷翻面或稍微有烤色就上菜的燒烤方式,店家堅持要達到微焦香的梅納反應才是燒肉最好吃的熟度。

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牛排先烤再靜置、最後剪成易入口大小,而且為了維持肉排溫度、連盤子都先火烤過,作法十分細膩。

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『A5老饕牛排』的外皮呈現焦糖褐色、內部卻是粉嫩紅色,光看就令人垂涎三尺、入口豐沛肉汁在嘴中爆發,非常美味。

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▍大腹肋排肉

「大股熟成燒肉」的牛肉均先經過約48~72小時的濕式熟成,因此肉質更柔軟多汁、味道更濃郁鮮甜。

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『大腹肋排肉』$420吃起來略帶嚼勁、肉感和油脂兼具,沾特製燒肉醬進一步提升了甘甜度。

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▍梅酒肋脊肉

老闆對自家肉品極具信心,幾乎所有燒肉都僅灑薄鹽調味而已,只有結合店內日本酒的酒漬系列,當中以『梅酒肋脊肉』$380最熱門。

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肋脊肉脂少瘦嫩不乾柴,且除了原本醇厚的肉香,又多了點梅酒香氣做變化,更加優雅迷人,再搭配以越光米烹煮的白飯,好滿足。

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▍牛肉威靈頓

發想源自英國傳統菜餚、做工繁複的『牛肉威靈頓』$360是使人一吃上癮的店家創新料理。

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酥皮內包裹著牛肉與松露醬做成一口吃大小,隔著鋁箔盒燒烤約十多分鐘,才會達到酥皮金黃香脆、肉塊與醬汁充分融合的多層次口感,Alice也好喜歡這道菜。

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▍煙燻牛舌沙拉

『煙燻牛舌沙拉』$250也是來「大股熟成燒肉」的創意菜色,將五彩繽紛的沙拉裝在玻璃罐裡,一打開來蘋果木燻香隨著煙霧四散。

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除了生菜、節瓜、甜椒等爽脆蔬食,還大手筆加了牛舌薄片,色香外俱全、格外誘人食慾。

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▍現沖牛肉味噌湯

「大股熟成燒肉」連湯品都非常獨特,『現沖牛肉味噌湯』$220有點像是台南牛肉湯,不過改以滾燙的味噌高湯沖淋生牛肉條,肉嫩蔥香、湯鮮淡雅不搶味。

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▍和牛涮燒

考驗服務生烤工的『和牛涮燒』是點套餐特別招待的隱藏版燒肉。

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在烤網上來回快速翻面舞動的肉片,柔軟嫩滑、入口即化。

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大股熟成燒肉:豬羊雞
▍伊比利豬排

『伊比利豬排』$480選用來自有豬肉界勞斯萊斯美譽的西班牙國寶豬。

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伊比利豬蘊藏橡樹果實芳香、煎得焦黃酥脆後香氣四溢,「大股熟成燒肉」用料海派,燒肉鮮少用薄片、都是肉片或整塊上桌。

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被稱為”會走路的橄欖樹”的伊比利豬, 與眾不同之處在於因脂肪成分與橄欖油相似多為不飽和脂肪酸,且擁有大理石紋般的細膩油花,因此就算脂多油亮,但吃起來相對健康且鮮甜不膩。

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▍法式香草羊小排

「大股熟成燒肉」如戰斧般的『法式香草羊小排』$380也是必點肉品。

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厚實的羊排不只烤起來費時,服務生還細心將骨肉分離、把羊肉剪小塊讓每面都烤得”恰恰”。

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最後撒上與羊肉絕配的孜然粉提味,大口吃肉大口喝酒也可以很優雅。

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▍櫻桃鴨佐柚子胡椒

「大股熟成燒肉」非牛肉的選擇也不少,而且都是一時之選的高檔品種。

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油脂豐腴的『櫻桃鴨佐柚子胡椒』$220一上烤網就激起火花,服務生很講究,把肉烤得皮脆肉嫩。

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細嫩鴨肉與被逼出來的飽滿油脂充分交融,嫩而不軟爛、肥而不膩口,櫻桃鴨不愧是烤鴨料理首選。

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▍桂丁雞松坂

餐廳不計成本使用費時七年育種、總統就職國宴與RAW等米其林星級餐廳專用的桂丁雞,Alice超喜歡一般燒肉店罕見的雞松坂部位。

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一隻雞只有一片的『桂丁雞松坂』$320非常珍貴,雞頸背肉細嫩結實、清甜多汁,吃活菌配方的桂丁雞保水度高且無腥味。

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大股熟成燒肉:海鮮&蔬菜
▍大分真生蠔

不只燒肉很厲害,「大股熟成燒肉」的海鮮也是充滿驚喜。

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肥厚彈脆的『大分真生蠔』單顆$210甜度高,擠點檸檬汁就能品味出尚青海味。

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▍海虎大尾蝦

巨無霸尺寸的『海虎大尾蝦』單隻$660一出場就令人驚呼。

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把清酒瓶當比例尺,就知道海虎蝦到底有多大隻了,大尾可不是隨便叫的XD

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店員不只以各種不同角度烤海虎蝦,還以烤夾上演金”蝦”脫殼美技。

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『海虎大尾蝦』的肉Q彈、鮮韌有勁道,蝦頭也有蝦膏,分量直追龍蝦、兩人吃一隻很過癮,尤其店家把蝦子都處理妥當,免剝殼不髒手,便利極了。

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▍生食大干貝

其實「大股熟成燒肉」的『生食大干貝』$420個頭很大,只是擺在盤據整面烤網的海虎蝦旁邊,才略顯嬌小:P

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烤至兩面微熟的干貝,軟嫩鮮甜、加點海鹽就非常可口。

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▍蔬菜組合

大魚大肉之餘,推薦點『蔬菜組合』$220均衡營養。

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多汁的櫛瓜與杏鮑菇、爽脆的甜椒與青龍椒、嫩甜的玉米筍共五種綜合蔬食,色彩鮮豔、新鮮味佳。

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▍麥香小薄餅

主食除了白飯,還有『麥香小薄餅』$40,燒烤後可夾燒肉一起食用,搭配鴨肉另有烤鴨捲餅的FU。

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▍開胃小菜

有別於多數燒肉餐廳提供重口味小菜,店家招待章魚山葵漬洋蔥、香茅漬南瓜兩款清爽前菜,如此既開胃也不會搶了燒肉光芒。

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▍附餐甜點

餐後一人一顆透心涼的『香草大福佐黃豆粉』,香甜的黑糖漿提升整體風味。

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清酒自動販賣機

不讓燒肉專美於前,壓軸介紹「大股熟成燒肉」引起討論話題的清酒販賣機,獨特點酒方式非常有新意。不懂酒也不用擔心踩雷,機台上有口感及酒體介紹,店家也會根據客人喜好提供專業介紹與建議。<未成年勿飲酒 喝酒不開車>

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整排酒牆是「大股熟成燒肉」參考日本投幣清酒機、斥資百萬自行開發,高達21款的酒水都是精選之最,清酒有大家常見的獺祭、國士無雙、南部美人等;果酒有純正梅酒、加味的宇治茶梅酒與紅茶梅酒、梅乃宿柚子酒也入列。

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不同於一般餐酒館的酒類多以杯、瓶為單位,這裡是以約4杯量的清酒壺(150ml)裝盛,每款酒定價不同,分別需2~5枚代幣(1枚1百元),使人忍不住想點來嘗鮮分享,適合三五好友的慶生聚餐。<未成年勿飲酒 喝酒不開車>

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店家貼心提供冰桶、溫酒器,可隨個人飲酒偏好選擇。當天店家推薦高CP值的『山葡萄酒』市面罕見,似葡萄酒的高雅微醺口味很受歡迎、青梅釀造的『小正梅酒』酸甜香醇很經典、『三千盛』初嘗似酒尾韻如水的純粹俐落口感令人印象深刻和厚重燒肉超搭,「大股熟成燒肉」的清酒完全不輸燒肉、也是主角等級出色。

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謝謝「大股熟成燒肉」招待,除了可以吃到夢幻熟成燒肉,店內選酒亦有精彩表現、發揮強大佐餐實力,店員的親切服務與專業烤工更是不在話下,燒肉控或生日聚餐都可利用6/30台北南京店試營運85折來嘗鮮。

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「大股熟成燒肉」台北南京店
地址:台北市中山區南京東路三段111號
電話:02 2506 6177