頂級燒肉品牌「大股熟成燒肉」以優質和牛燒肉與全台首創的清酒投幣販賣機打響名號，意猶未盡的美味加上全程桌邊代烤服務，讓吃燒肉可以很滿足很優雅、且充滿嘗鮮樂趣。6/30起試營運期間全品項85折，想插旗快訂位~

 

大股熟成燒肉台北南京店

▍環境

<DailyView網路溫度計>台中日式燒肉店評比TOP 10的「大股熟成燒肉」，在台北老饕敲碗下，近期在南京東路開了台北二店，距離捷運南京復興站約3分鐘路程。

 

整棟簡約水泥外牆搭配全黑底色與金色Logo、再打上燈光，低調卻難掩氣勢。

 

餐廳以黑色牆面、深褐色沙發、木色家俱與地板，營造燒肉店的質感與氛圍。

 

一樓座位以4-6人桌為主，也有半開放式的高隱私空間。

 

二樓另設有可容納12人的街景包廂。「大股熟成燒肉」採用的下吸式燒肉爐吸煙排臭效能高，燒烤過程幾乎沒看到煙霧飄散、吃完飯也不會滿身烤肉味。

 

▍特色

走進店內第一個閃光點，就是引人入勝的清酒販賣機牆，店家提供21款包含清酒、燒酒和梅酒等日本人氣酒水，且以獨一無二的有趣方式銷售。<未成年勿飲酒 喝酒不開車>=>詳細介紹

 

店家以單點燒肉為主，也提供綜合拼盤，高水準肉品與精美擺盤令人眼睛為之一亮。

 

肉再好不會烤也沒用啊，老闆在意每一口都要完美，因此採全程桌邊燒烤的專業服務，各方面追求極致只為了呈現極品燒肉。

 

「大股熟成燒肉」除了單點、亦有多款雙人或三人的店長配餐，台北南京店6/30起試營運期間，打卡按讚享85折優惠。=>最新菜單

 

大股熟成燒肉：牛肉

▍超厚切牛舌

厚度讓人瞠目結舌的『超厚切牛舌』$930絕對是「大股熟成燒肉」王牌必點。

 

燒肉界最霸氣的3公分厚切牛舌堪稱店家獨門招牌，網友戲稱的芒果牛舌狠甩坊間常見的蔥鹽牛舌，吸引許多饕客慕名而來。

 

只選用厚實且富有嚼勁的牛舌根部，再細分成油脂豐富較軟嫩的舌下，與較爽脆的舌上兩種口感。

 

原味或搭配海鹽、檸檬汁，不同佐料增添牛舌多變風味，牛舌控千萬不要錯過令鄉民嘖嘖稱奇的銷魂牛舌。

 

▍初嘗和牛盛和

「大股熟成燒肉」同時供應日本、澳洲、美國的和牛，不知道哪一國比較符合喜好？那就先選三合一的『大股初嘗和牛盛和』$1380試試再決定。

 

『澳洲和牛中腹肉』的豐潤雪花保證打破你對澳洲和牛油脂少的刻板印象。

 

和牛中腹肉兼具五花肉油花和菲力紅肉的多之與軟嫩，佐店家自製的辛辣野山椒提味畫龍點睛。

 

因漂亮油花及柔軟肉質而獲得Buttery Knife Beef之稱的美國極黑和牛也是店家主打之一。

 

『金牌極黑和牛羽下』油花分佈均勻且如羽毛般細緻，造就柔嫩多汁的口感。

 

嚴選日本宮崎高等級的A5和牛色澤美且雪花纖細。

 

霜降比例勻稱的『A5和牛肋脊蓋肉』，肉質緊緻、脂豐卻不油膩，和牛獨特香氣滿溢口中。

 

▍A5老饕牛排

份量豪邁的『A5老饕牛排』$1980也是「大股熟成燒肉」的人氣必點。

 

不同於多數燒肉店不斷翻面或稍微有烤色就上菜的燒烤方式，店家堅持要達到微焦香的梅納反應才是燒肉最好吃的熟度。

 

牛排先烤再靜置、最後剪成易入口大小，而且為了維持肉排溫度、連盤子都先火烤過，作法十分細膩。

 

『A5老饕牛排』的外皮呈現焦糖褐色、內部卻是粉嫩紅色，光看就令人垂涎三尺、入口豐沛肉汁在嘴中爆發，非常美味。

 

▍大腹肋排肉

「大股熟成燒肉」的牛肉均先經過約48~72小時的濕式熟成，因此肉質更柔軟多汁、味道更濃郁鮮甜。

 

『大腹肋排肉』$420吃起來略帶嚼勁、肉感和油脂兼具，沾特製燒肉醬進一步提升了甘甜度。

 

▍梅酒肋脊肉

老闆對自家肉品極具信心，幾乎所有燒肉都僅灑薄鹽調味而已，只有結合店內日本酒的酒漬系列，當中以『梅酒肋脊肉』$380最熱門。

 

肋脊肉脂少瘦嫩不乾柴，且除了原本醇厚的肉香，又多了點梅酒香氣做變化，更加優雅迷人，再搭配以越光米烹煮的白飯，好滿足。

 

▍牛肉威靈頓

發想源自英國傳統菜餚、做工繁複的『牛肉威靈頓』$360是使人一吃上癮的店家創新料理。

 

酥皮內包裹著牛肉與松露醬做成一口吃大小，隔著鋁箔盒燒烤約十多分鐘，才會達到酥皮金黃香脆、肉塊與醬汁充分融合的多層次口感，Alice也好喜歡這道菜。

 

▍煙燻牛舌沙拉

『煙燻牛舌沙拉』$250也是來「大股熟成燒肉」的創意菜色，將五彩繽紛的沙拉裝在玻璃罐裡，一打開來蘋果木燻香隨著煙霧四散。

 

除了生菜、節瓜、甜椒等爽脆蔬食，還大手筆加了牛舌薄片，色香外俱全、格外誘人食慾。

 

▍現沖牛肉味噌湯

「大股熟成燒肉」連湯品都非常獨特，『現沖牛肉味噌湯』$220有點像是台南牛肉湯，不過改以滾燙的味噌高湯沖淋生牛肉條，肉嫩蔥香、湯鮮淡雅不搶味。

 

▍和牛涮燒

考驗服務生烤工的『和牛涮燒』是點套餐特別招待的隱藏版燒肉。

 

在烤網上來回快速翻面舞動的肉片，柔軟嫩滑、入口即化。

 

大股熟成燒肉：豬羊雞

▍伊比利豬排

『伊比利豬排』$480選用來自有豬肉界勞斯萊斯美譽的西班牙國寶豬。

 

伊比利豬蘊藏橡樹果實芳香、煎得焦黃酥脆後香氣四溢，「大股熟成燒肉」用料海派，燒肉鮮少用薄片、都是肉片或整塊上桌。

 

被稱為”會走路的橄欖樹”的伊比利豬， 與眾不同之處在於因脂肪成分與橄欖油相似多為不飽和脂肪酸，且擁有大理石紋般的細膩油花，因此就算脂多油亮，但吃起來相對健康且鮮甜不膩。

 

▍法式香草羊小排

「大股熟成燒肉」如戰斧般的『法式香草羊小排』$380也是必點肉品。

 

厚實的羊排不只烤起來費時，服務生還細心將骨肉分離、把羊肉剪小塊讓每面都烤得”恰恰”。

 

最後撒上與羊肉絕配的孜然粉提味，大口吃肉大口喝酒也可以很優雅。

 

▍櫻桃鴨佐柚子胡椒

「大股熟成燒肉」非牛肉的選擇也不少，而且都是一時之選的高檔品種。

 

油脂豐腴的『櫻桃鴨佐柚子胡椒』$220一上烤網就激起火花，服務生很講究，把肉烤得皮脆肉嫩。

 

細嫩鴨肉與被逼出來的飽滿油脂充分交融，嫩而不軟爛、肥而不膩口，櫻桃鴨不愧是烤鴨料理首選。

 

▍桂丁雞松坂

餐廳不計成本使用費時七年育種、總統就職國宴與RAW等米其林星級餐廳專用的桂丁雞，Alice超喜歡一般燒肉店罕見的雞松坂部位。

 

一隻雞只有一片的『桂丁雞松坂』$320非常珍貴，雞頸背肉細嫩結實、清甜多汁，吃活菌配方的桂丁雞保水度高且無腥味。

 

大股熟成燒肉：海鮮&蔬菜

▍大分真生蠔

不只燒肉很厲害，「大股熟成燒肉」的海鮮也是充滿驚喜。

 

肥厚彈脆的『大分真生蠔』單顆$210甜度高，擠點檸檬汁就能品味出尚青海味。

 

▍海虎大尾蝦

巨無霸尺寸的『海虎大尾蝦』單隻$660一出場就令人驚呼。

 

把清酒瓶當比例尺，就知道海虎蝦到底有多大隻了，大尾可不是隨便叫的XD

 

店員不只以各種不同角度烤海虎蝦，還以烤夾上演金”蝦”脫殼美技。

 

『海虎大尾蝦』的肉Q彈、鮮韌有勁道，蝦頭也有蝦膏，分量直追龍蝦、兩人吃一隻很過癮，尤其店家把蝦子都處理妥當，免剝殼不髒手，便利極了。

 

▍生食大干貝

其實「大股熟成燒肉」的『生食大干貝』$420個頭很大，只是擺在盤據整面烤網的海虎蝦旁邊，才略顯嬌小：P

 

烤至兩面微熟的干貝，軟嫩鮮甜、加點海鹽就非常可口。

 

▍蔬菜組合

大魚大肉之餘，推薦點『蔬菜組合』$220均衡營養。

 

多汁的櫛瓜與杏鮑菇、爽脆的甜椒與青龍椒、嫩甜的玉米筍共五種綜合蔬食，色彩鮮豔、新鮮味佳。

 

▍麥香小薄餅

主食除了白飯，還有『麥香小薄餅』$40，燒烤後可夾燒肉一起食用，搭配鴨肉另有烤鴨捲餅的FU。

 

▍開胃小菜

有別於多數燒肉餐廳提供重口味小菜，店家招待章魚山葵漬洋蔥、香茅漬南瓜兩款清爽前菜，如此既開胃也不會搶了燒肉光芒。

 

▍附餐甜點

餐後一人一顆透心涼的『香草大福佐黃豆粉』，香甜的黑糖漿提升整體風味。

 

清酒自動販賣機

不讓燒肉專美於前，壓軸介紹「大股熟成燒肉」引起討論話題的清酒販賣機，獨特點酒方式非常有新意。不懂酒也不用擔心踩雷，機台上有口感及酒體介紹，店家也會根據客人喜好提供專業介紹與建議。<未成年勿飲酒 喝酒不開車>

 

整排酒牆是「大股熟成燒肉」參考日本投幣清酒機、斥資百萬自行開發，高達21款的酒水都是精選之最，清酒有大家常見的獺祭、國士無雙、南部美人等；果酒有純正梅酒、加味的宇治茶梅酒與紅茶梅酒、梅乃宿柚子酒也入列。

 

不同於一般餐酒館的酒類多以杯、瓶為單位，這裡是以約4杯量的清酒壺(150ml)裝盛，每款酒定價不同，分別需2~5枚代幣(1枚1百元)，使人忍不住想點來嘗鮮分享，適合三五好友的慶生聚餐。<未成年勿飲酒 喝酒不開車>

 

店家貼心提供冰桶、溫酒器，可隨個人飲酒偏好選擇。當天店家推薦高CP值的『山葡萄酒』市面罕見，似葡萄酒的高雅微醺口味很受歡迎、青梅釀造的『小正梅酒』酸甜香醇很經典、『三千盛』初嘗似酒尾韻如水的純粹俐落口感令人印象深刻和厚重燒肉超搭，「大股熟成燒肉」的清酒完全不輸燒肉、也是主角等級出色。

 

謝謝「大股熟成燒肉」招待，除了可以吃到夢幻熟成燒肉，店內選酒亦有精彩表現、發揮強大佐餐實力，店員的親切服務與專業烤工更是不在話下，燒肉控或生日聚餐都可利用6/30台北南京店試營運85折來嘗鮮。

 

「大股熟成燒肉」台北南京店
地址：台北市中山區南京東路三段111號
電話：02 2506 6177