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【微風信義美食】「晶華冠軍牛肉麵坊」CNN推薦台北最讚牛肉麵及牛肉麵節冠軍

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想品嘗美國有線電視網CNN推薦的”台北最讚牛肉麵”及﹤台北國際牛肉麵節﹥冠軍,就來微風信義的「晶華冠軍牛肉麵坊」!

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=>【微風信義美食】13間餐廳美食懶人包

 

「晶華冠軍牛肉麵坊CBN」環境與菜單

晶華酒店旗下的牛肉麵館「晶華冠軍牛肉麵坊」進駐微風信義四樓,30餘坪的餐廳約60個座位,略帶工業風的設計時尚大方。

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不只積極布局台灣零售通路,「晶華冠軍牛肉麵坊」2019年春季更進軍日本,在東京蔦屋書店澀谷店的「WIRED TOKYO 1999」販售(每碗1,200日圓),為台灣牛肉麵打入日本市場首例。

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就像一般牛肉麵店,現場也有五花八門的小菜『寰宇小滿漢』$80供客人挑選。

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「晶華冠軍牛肉麵坊」菜單以3大亮點為訴求,包括獲得CNN美食評論家肯定的『冠軍清燉牛肉麵』、熱賣近30年的『晶華紅燒牛肉麵』、及融合中西日多元風格的多種創意新款牛肉麵,單價自280元至680元不等,另可單點配菜或加價$100升級套餐(小滿漢+汽水,原價$160)。

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「晶華冠軍牛肉麵坊CBN」餐點

餐廳的人氣招牌是2015年在美國有線電視網CNN刊出的”台北最讚牛肉麵”報導中進榜的『冠軍清燉牛肉麵』$320,這也是azie餐廳代表台北晶華酒店榮獲﹤第八屆台北國際牛肉麵節﹥冠軍品項。

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清燉口味的牛肉是將牛腱心先與牛大骨和青蔥、薑、洋蔥分別煎炒,逼出香氣後再入鍋燉煮,燉煮完成的牛腱心肉再以原高湯滾煮確保入味並以逆紋方向切片、以維持燉煮後軟嫩的口感。

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『冠軍清燉牛肉麵』加入奶油拌炒新鮮香菇與杏飽菇,增添口感變化與蕈菇香氣。

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麵條也大有來頭,使用含水量高達百分之五十的麵條,粗、細選擇皆有。為求麵體吃來Q彈,晶華團隊研究出2分20秒的煮麵黃金時間,以免讓熱湯將麵泡的過於軟爛。

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湯頭是牛肉麵的靈魂,「晶華冠軍牛肉麵坊」以牛骨加進八角、花椒、草果、橘皮、洋蔥、白胡椒等多樣食材先熬煮8小時,靜置一晚後在基本湯頭中加入肌理細緻的小牛腱一起熬煮,湯頭清澈順口、淡雅清甜。

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每桌另有酸菜、青蔥可依喜好自由搭配。

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「晶華冠軍牛肉麵坊CBN」並未墨守傳統滋味,菜單中的亞洲集錦系列,看得出來創意與巧思。

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『新加坡叻沙牛肉麵』$320是南洋叻沙、台式牛肉麵與美國牛小排的跨國結合。

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在原先叻沙麵常見的三角豆腐、丸子外,主廚特別加入爆米香激盪出不同口感的火花。

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『新加坡叻沙牛肉麵』將蝦膏、南薑及香茅與牛骨湯一起熬製慢燉的湯頭,香辣夠勁別具一番風味。

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點牛肉麵加$100可升級套餐,多了小菜$80+汽水$80,牛肉麵套餐吃到400多元有點驚人,若搭配每年秋季ITF台北國際旅展的晶華冠軍牛肉麵優惠券,”麵品、巧食、飲料”只要$299相對划算。

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既是五星級飯店出品又獲得冠軍牛肉麵殊榮,「晶華冠軍牛肉麵坊CBN」的精品牛肉麵價格自然不俗,以插旗嘗鮮的角度還算值得一試。

 

「晶華冠軍牛肉麵坊CBN」
地址:台北市忠孝東路五段68號4樓
電話:02-8786-8799