想品嘗美國有線電視網CNN推薦的”台北最讚牛肉麵”及﹤台北國際牛肉麵節﹥冠軍，就來微風信義的「晶華冠軍牛肉麵坊」！
「晶華冠軍牛肉麵坊CBN」環境與菜單
晶華酒店旗下的牛肉麵館「晶華冠軍牛肉麵坊」進駐微風信義四樓，30餘坪的餐廳約60個座位，略帶工業風的設計時尚大方。
不只積極布局台灣零售通路，「晶華冠軍牛肉麵坊」2019年春季更進軍日本，在東京蔦屋書店澀谷店的「WIRED TOKYO 1999」販售（每碗1,200日圓），為台灣牛肉麵打入日本市場首例。
就像一般牛肉麵店，現場也有五花八門的小菜『寰宇小滿漢』$80供客人挑選。
「晶華冠軍牛肉麵坊」菜單以3大亮點為訴求，包括獲得CNN美食評論家肯定的『冠軍清燉牛肉麵』、熱賣近30年的『晶華紅燒牛肉麵』、及融合中西日多元風格的多種創意新款牛肉麵，單價自280元至680元不等，另可單點配菜或加價$100升級套餐（小滿漢+汽水，原價$160）。
「晶華冠軍牛肉麵坊CBN」餐點
餐廳的人氣招牌是2015年在美國有線電視網CNN刊出的”台北最讚牛肉麵”報導中進榜的『冠軍清燉牛肉麵』$320，這也是azie餐廳代表台北晶華酒店榮獲﹤第八屆台北國際牛肉麵節﹥冠軍品項。
清燉口味的牛肉是將牛腱心先與牛大骨和青蔥、薑、洋蔥分別煎炒，逼出香氣後再入鍋燉煮，燉煮完成的牛腱心肉再以原高湯滾煮確保入味並以逆紋方向切片、以維持燉煮後軟嫩的口感。
『冠軍清燉牛肉麵』加入奶油拌炒新鮮香菇與杏飽菇，增添口感變化與蕈菇香氣。
麵條也大有來頭，使用含水量高達百分之五十的麵條，粗、細選擇皆有。為求麵體吃來Q彈，晶華團隊研究出2分20秒的煮麵黃金時間，以免讓熱湯將麵泡的過於軟爛。
湯頭是牛肉麵的靈魂，「晶華冠軍牛肉麵坊」以牛骨加進八角、花椒、草果、橘皮、洋蔥、白胡椒等多樣食材先熬煮8小時，靜置一晚後在基本湯頭中加入肌理細緻的小牛腱一起熬煮，湯頭清澈順口、淡雅清甜。
每桌另有酸菜、青蔥可依喜好自由搭配。
「晶華冠軍牛肉麵坊CBN」並未墨守傳統滋味，菜單中的亞洲集錦系列，看得出來創意與巧思。
『新加坡叻沙牛肉麵』$320是南洋叻沙、台式牛肉麵與美國牛小排的跨國結合。
在原先叻沙麵常見的三角豆腐、丸子外，主廚特別加入爆米香激盪出不同口感的火花。
『新加坡叻沙牛肉麵』將蝦膏、南薑及香茅與牛骨湯一起熬製慢燉的湯頭，香辣夠勁別具一番風味。
點牛肉麵加$100可升級套餐，多了小菜$80+汽水$80，牛肉麵套餐吃到400多元有點驚人，若搭配每年秋季ITF台北國際旅展的晶華冠軍牛肉麵優惠券，”麵品、巧食、飲料”只要$299相對划算。
既是五星級飯店出品又獲得冠軍牛肉麵殊榮，「晶華冠軍牛肉麵坊CBN」的精品牛肉麵價格自然不俗，以插旗嘗鮮的角度還算值得一試。
「晶華冠軍牛肉麵坊CBN」
地址：台北市忠孝東路五段68號4樓
電話：02-8786-8799
