本文更新日期：2021-12-18

（2021.09）「ABV美式餐酒館」經典重現美式烤肉、特色鄉村菜、南方靈魂料理，誓言將正統的美洲原生料理帶給台灣人，來這裡不只吃美食、喝啤酒，還在餐桌上環遊美國各地、上了堂美食歷史課，絕無僅有的體驗有別於台北其他美式餐廳。

 

ABV美式餐酒館介紹

▍環境與座位

「ABV Bar & Kitchen美式餐酒館」是ABV餐飲集團的第五間店，位於仁愛圓環附近、敦南SOGO項弄內，從捷運忠孝敦化站走過來約3分鐘。=>ABV日式居酒屋食記

 

店內想要呈現100多年前美國的西進拓荒年代，進門前的木頭柱子是要給牛仔栓愛馬、煤炭車則是象徵採礦淘金時期。

 

走進餐廳，天花板上的煤油燈、杉木牆都帶點礦坑粗獷風格與復古氛圍。「ABV美式餐酒館」也是運動酒吧餐廳，有賽事時一起觀賽肯定熱血沸騰。

 

另有一個可容納12人的半開放式包廂，慶生餐敘、下班小聚都合適。

 

防疫期間，店家也根據內用規範做了準備與措施。

 

▍啤酒牆與廚房

看到「ABV美式餐酒館」這面啤酒牆冰櫃很難不瞠目結舌，誤以為自己走到便利超商：P，飲料全變身為數百款啤酒。<未成年勿飲酒 喝酒不開車>

 

別擔心五花八門的各國啤酒不知如何選擇，侍酒師會根據客人喜好與餐點給予專業推薦。

 

從出餐口可以看見乾淨衛生的廚房，與廚師忙碌身影。

 

ABV美式鄉村菜

▍威斯康辛燉肉鍋

美國是一個民族大熔爐，造就了許多移民料理，如『威斯康辛燉肉鍋』據說是起源於比利時，再流傳到美國中西部。命名典故是因威斯康辛州一所學校用這道料理募款，至今當地還流傳著以燉肉鍋募款的傳統，也有以此菜為主題的烹飪比賽。

 

先用大骨熬煮高湯，再添加各種葷素食材的『威斯康辛燉肉鍋』，充滿蔬菜鮮甜與肉類精華。

 

燉肉搭配脆軟中帶嚼感的麵包，風味、口感都更勝一籌。

 

▍羅德島式黃金魷魚圈

炸魷魚圈是羅德島州的官方開味菜，去年在拜登獲得美國總統提名的民主黨全國代表大會中，因該州眾議員趁機推銷而大出鋒頭。

 

ABV各店料理向來都精心鑽研每個地區、國家所代表的經典菜色，美式餐酒館也不例外。『羅德島式黃金魷魚圈』仿效當地作法，將酥炸魷魚拌上以彩椒、墨西哥辣椒及香料特製而成的蒜味奶油醬，除了香酥彈牙的魷魚，還多了濃郁蒜香與微辣滋味。

 

▍鄉村式烤蘑菇鑲肉

坊間幾家連鎖或知名美式餐廳的菜色不外乎來豬肋排、牛排、雞翅、漢堡，到「ABV美式餐酒館」享用正統原生料理後，相信會對美國菜的廣度與深度有全新認識。

 

將各地都有的鄉村復古開胃菜蘑菇鑲肉端上桌，餐廳以木質味的蘑菇承載牛絞肉與多種食材及辛香料，讓『鄉村烤蘑菇鑲肉』的口感更豐富。

 

把復刻美國原生料理作為目標、深入去研究各州特色美食與文化，但具代表性的料理實在太多了，因此店家每半年會置換部份菜色，呈現新意與變化。

 

ABV美式烤肉

▍美式炭烤牛肋條

有別於豬肋排的醬醃(Web Ribs)，『美式炭烤牛肋條』採用台灣比較少見的乾醃(Dry Ribs)手法，將乾抹料塗抹於牛後燒烤，辛香料讓牛肉風味更凸顯。

 

燒烤牛肋排更需要技術，才能燒烤至骨肉分離並將脂肪轉換為肉汁。

 

搭配卡羅萊納辣味醬，夠勁的辣味讓牛肋條更有個性。

 

▍炭烤香料羊肩

美國的燒烤文化中，各種肉類都可以拿來烤，以小羔羊肉為主角的『炭烤香料羊肩』也是本次新菜。

 

別出心裁以咖啡香料混著黑糖、紅椒粉和辣椒粉作為醃料，不僅可軟化肉質，煙燻味中也散發淡淡咖啡特殊香氣，讓羊肉風味更提升。

 

▍經典洛克菲勒菠菜烤生蠔

『經典洛克菲勒菠菜烤生蠔』是替代品翻身為名菜的故事XD，因法國蝸牛進口量不足，主廚改用牡蠣代替製作開胃菜，綠色醬汁因滋味豐富，被驚嘆如當時的首富洛克菲勒般Rich而得名。

 

肥美飽滿的牡蠣被濃郁醬汁與火烤後釋放出來的湯汁，於舌尖上綻放出美妙鮮味。

 

ABV美式南方主食

▍路易斯安那髒髒香腸飯

誕生於美國南方的『路易斯安那髒髒香腸飯』令人印象深刻，早期窮人吃不起肉，於是將米飯與切碎的內臟、調味蔬菜和香料混合在一起拌炒，因為褐色看起來像髒米飯遂有此名。

 

「ABV美式餐酒館」選用鴨肝、培根，不只油脂香氣十足，口味也不會太過混雜。

 

主廚特別加了扎實有嚼感的帶骨香腸升級整道菜，整根拿起來啃多了粗曠感><

 

▍卡羅萊納鮮蝦玉米粥

『卡羅萊納鮮蝦玉米粥』據說是當時被奴役的非裔美國人獲得寬慰的靈魂食物之一。

 

「ABV美式餐酒館」將剝殼鮮蝦搭配培根、香料，使庶民美食玉米粥變得更高級精緻。

 

餐廳老闆因遊歷美國各地、嚐遍各州在地美食，非常用心地與主廚專研菜色，希望將代表美國文化的鄉村菜與南方菜推廣給更多台灣人。

 

ABV美式啤酒

每家ABV都有不同的異國料理，但不變的是來自世界各國、上百支的佐餐啤酒供挑選，這次就來美國啤酒配美式料理吧。<未成年勿飲酒 喝酒不開車>

 

▍王牌-番石榴西打酒

當天最喜歡的『ACE王牌番石榴西打酒』，一開瓶就聞到芭樂香氣，酒帽少且消散快、酒體呈橘色，清新香甜喝起來像果酒。<未成年勿飲酒 喝酒不開車>

 

與其他酒精飲料相比，西打酒低卡路里且無麩質，王牌又標榜甜度來自新鮮水果、不額外添加糖份，非常能夠征服女生的味蕾。

 

▍王牌-蜂蜜西打酒

伺酒師針對我們喜歡酸甜口味、酒精濃度低的需求，推薦的『王牌蜂蜜西打酒』同樣酒帽少、有著明亮的深金色誘人酒體。<未成年勿飲酒 喝酒不開車>

 

發酵蘋果汁和野花蜂蜜營造出焦糖蘋果與微微白葡萄酒香氣，是具層次感的西打酒，適合搭配白肉料理。

 

▍小美人魚

屬於美式琥珀愛爾的『小美人魚』酒帽多且消散慢，入口有麥芽、微微柑橘與巧克力苦味。<未成年勿飲酒 喝酒不開車>

 

▍迷情海岸-柑橘小麥啤酒

迷情海岸是美國少數由女性擁有及經營的啤酒廠，『柑橘小麥啤酒』是柑橘艾爾啤酒，清爽中帶點酸度比較開胃。<未成年勿飲酒 喝酒不開車>

 

謝謝餐廳招待，如果你想試試不一樣的美式料理、如果你想透過美食了解美國歷史、如果你想知道那些美國啤酒適合佐餐，「ABV美式餐酒館」是百中選一的推薦。

 

「ABV Bar & Kitchen美式餐酒館」
地址：敦化南路一段236巷16號
電話：02 2721 6067
營業時間：12:00-01:00

 

ABV美式餐酒館菜單

=>完整菜單網頁版

第一次來可以考慮點多人分享餐，每種類別的料理都可嚐鮮。

 

「ABV美式餐酒館」的鄉村菜餚具各地特色與典故(每道菜下方也有簡單介紹)，十分推薦。

 

南方主食也是餐廳與眾不同的品項，還有夏威夷生魚飯、加州捲等。

 

人氣料理還有牛排、煙燻肋排等火烤美味。

 

另有其他美式餐廳常見的漢堡、沙拉、炸物、湯品。

 

「ABV美式餐酒館」的早午餐套餐供應到下午四點。

 

啤酒現場看了喜歡就直接拿，菜單上有其他軟性飲料、葡萄酒、烈酒。<未成年勿飲酒 喝酒不開車>