涮涮鍋、單鍋

【食】台北中山火鍋_「瞞著爹」四店京都柚子鍋


(2017.03)「瞞著爹」金柚和洋店以京都柚子鍋為湯底的火鍋,搭配霸氣海鮮、頂級肉品為招牌,加上生魚片、串燒等居酒屋料理,在競爭激烈的日式料理市場闖出一點名號。

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環境

目前已有七間連鎖店的「瞞著爹」,旗下一店壽司店、二店壽司和食、三店壽司丼都座落於台北東區一帶巷內,其中三間集中在八德路二段。

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7 年級的老闆吳迪擁有一身好廚藝,當初瞞著父親創業開日式料理店,以標榜新鮮、創意多變的江戶前壽司料理,挑動老饕味蕾,四店低調的外觀不容易引人注目。

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因美食部落客食記分享的口耳相傳效果發酵,餐廳客人絡繹不絕,四店進門是一台鋼琴和開放式的廚房。

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餐廳的座位分為吧檯桌、方桌。

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菜單

「瞞著爹」金柚和洋店的消費方式很特別,每人收200元開鍋費,享時蔬無限供應、附副食四選一,主菜另外單點,以肉為主的豪華拼盤$280~1280。



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特選肉品每份50G,價格$90~490、單點小物$80~200。

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海鮮拼盤從台灣蛤仔$480到波士頓龍蝦$1480、海鮮單點從烏賊頭$80到$日本鱈場蟹$980、龍蝦$1280都有,價格區間大。

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此外,「瞞著爹」四店也有販售生魚片、散壽司、各式烤物。

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啤酒、柚子酒、清酒等佐餐飲料。

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餐點

由於集團有多家日本料理店,嚴選食材、大量進貨的關係,「瞞著爹」的『季節生魚合造』$320,色澤透亮、油脂豐沛、新鮮可口。

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彈牙扎實的『柚子胡椒松阪豬』$220也是高人氣美味餐點。

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鮮嫩多汁的『鹽蔥烤地雞』$100吃得出師傅的精湛烤工。

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蔬菜類的熱門品項『烤玉筍』$80亦很推薦。

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柚子鍋



「瞞著爹」採用日式柚子入湯,搭配柴魚、昆布及綜合新鮮蔬菜一起熬煮的京都柚子鍋飄香上桌。

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火鍋佐料是淡醬油、帶點辛香微酸味的柚子胡椒醬。

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各種煮火鍋的夾子、撈網、勺子等工具齊全。

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隨季節調整的無限供應吃到飽新鮮時蔬,如高麗菜、青江菜、玉米筍、紫地瓜、南瓜、大黃瓜、杏鮑菇、金針菇、秀珍菇、木耳…等種類多元,還有Alice很喜歡的生豆皮,全都可以指名續點。

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『金柚大地海洋特選拼盤』$1080和『金柚大地全肉拼盤』$720,以龍船雙拼型式亮眼出場。

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『金柚大地海洋特選拼盤』含台灣蛤仔、大草蝦與白蝦、季節鯛魚、北海道干貝、烏賊共六樣豪邁上桌。

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店員建議先煮海鮮,再煮青菜,最後才涮肉片,冷藏海鮮以柚子鍋底稍加川燙就很鮮美。

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一次網羅牛肉四個部位與雞肉、豬肉,是『金柚大地全肉拼盤』的特色。

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由左上到右下分別是『澳洲頂級牛小排』、『澳洲肩小排』、『美國極上翼板牛』、『美國牛腹脅肉』,鮮紅的肉色與雪白的油花,展現高級牛肉的美麗品質。

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「瞞著爹」的火鍋肉片帶點厚度,因此能品嘗到牛肉的口感與肉汁鮮味,令人意猶未竟。

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『極上松阪豬』、『高山仿雞腿』的鮮度也是一等一。

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朋友推薦必吃「瞞著爹」的『芋頭貢丸』,所以追加單點火鍋料:『綜合手工貢丸(泡菜、香菇、芋頭各2)』$200加『日本福袋』$80。



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貢丸一顆要價$40並不便宜,但的確Q彈多汁、咬得到芋頭塊,果然好吃!

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滿滿魚子魚漿的『日本福袋』口感佳。

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「瞞著爹」的火鍋間餐提供柚子茶、柚子醋飲去油解膩。

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附餐的日式葛粉。

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+30元可換雜炊一份,大家分著吃淺嚐口味。

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店員將米飯放入富含海鮮、肉類、蔬菜的火鍋精華中,大火熬煮到湯汁慢慢收乾後,放入蔥花跟海苔絲,最後打上一顆雞蛋,柚香滿溢的濃郁熱粥完成。

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餐後甜點是養生黑木耳飲。

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以小本經營闖出名號的「瞞著爹」,四店的京都柚子鍋散發淡淡果香,風味清爽獨特,蔬菜可吃到飽,單點的肉品、海鮮優質但價格也不低,因老闆從挑選食材、變化菜色到料理烹調,都講求用心,以”新鮮至上”呈現美味。

 

「瞞著爹」金柚和洋店
地址:台北市松山區八德路二段366巷38號
電話:02-2752-9857
營業時間: 11:30–15:00、17:00–22:00
資料來源/官網:
http://www.manjedad.com/

參考資料:瞞著爹創業 吳迪「鮮」饕客味蕾