本文更新日期：2022-02-03

（2017.03）「瞞著爹」金柚和洋店以京都柚子鍋為湯底的火鍋，搭配霸氣海鮮、頂級肉品為招牌，加上生魚片、串燒等居酒屋料理，在競爭激烈的日式料理市場闖出一點名號。

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瞞著爹環境

目前已有七間連鎖店的「瞞著爹」，旗下一店壽司店、二店壽司和食、三店壽司丼都座落於台北東區一帶巷內，其中三間集中在八德路二段。

 

7 年級的老闆吳迪擁有一身好廚藝，當初瞞著父親創業開日式料理店，以標榜新鮮、創意多變的江戶前壽司料理，挑動老饕味蕾，四店低調的外觀不容易引人注目。

 

因美食部落客食記分享的口耳相傳效果發酵，餐廳客人絡繹不絕，四店進門是一台鋼琴和開放式的廚房。

 

餐廳的座位分為吧檯桌、方桌。

 

瞞著爹菜單

「瞞著爹」金柚和洋店的消費方式很特別，每人收200元開鍋費，享時蔬無限供應、附副食四選一，主菜另外單點，以肉為主的豪華拼盤＄280~1280。

 

特選肉品每份50G，價格＄90~490、單點小物＄80~200。

 

海鮮拼盤從台灣蛤仔＄480到波士頓龍蝦＄1480、海鮮單點從烏賊頭＄80到＄日本鱈場蟹＄980、龍蝦＄1280都有，價格區間大。

 

此外，「瞞著爹」四店也有販售生魚片、散壽司、各式烤物。

 

啤酒、柚子酒、清酒等佐餐飲料。

 

瞞著爹餐點

由於集團有多家日本料理店，嚴選食材、大量進貨的關係，「瞞著爹」的『季節生魚合造』＄320，色澤透亮、油脂豐沛、新鮮可口。

 

彈牙扎實的『柚子胡椒松阪豬』＄220也是高人氣美味餐點。

 

鮮嫩多汁的『鹽蔥烤地雞』＄100吃得出師傅的精湛烤工。

 

蔬菜類的熱門品項『烤玉筍』＄80亦很推薦。

 

瞞著爹柚子鍋

「瞞著爹」採用日式柚子入湯，搭配柴魚、昆布及綜合新鮮蔬菜一起熬煮的京都柚子鍋飄香上桌。

 

火鍋佐料是淡醬油、帶點辛香微酸味的柚子胡椒醬。

 

各種煮火鍋的夾子、撈網、勺子等工具齊全。

 

隨季節調整的無限供應吃到飽新鮮時蔬，如高麗菜、青江菜、玉米筍、紫地瓜、南瓜、大黃瓜、杏鮑菇、金針菇、秀珍菇、木耳…等種類多元，還有Alice很喜歡的生豆皮，全都可以指名續點。

 

『金柚大地海洋特選拼盤』＄1080和『金柚大地全肉拼盤』＄720，以龍船雙拼型式亮眼出場。

 

『金柚大地海洋特選拼盤』含台灣蛤仔、大草蝦與白蝦、季節鯛魚、北海道干貝、烏賊共六樣豪邁上桌。

 

店員建議先煮海鮮，再煮青菜，最後才涮肉片，冷藏海鮮以柚子鍋底稍加川燙就很鮮美。

 

一次網羅牛肉四個部位與雞肉、豬肉，是『金柚大地全肉拼盤』的特色。

 

由左上到右下分別是『澳洲頂級牛小排』、『澳洲肩小排』、『美國極上翼板牛』、『美國牛腹脅肉』，鮮紅的肉色與雪白的油花，展現高級牛肉的美麗品質。

 

「瞞著爹」的火鍋肉片帶點厚度，因此能品嘗到牛肉的口感與肉汁鮮味，令人意猶未竟。

 

『極上松阪豬』、『高山仿雞腿』的鮮度也是一等一。

 

朋友推薦必吃「瞞著爹」的『芋頭貢丸』，所以追加單點火鍋料：『綜合手工貢丸（泡菜、香菇、芋頭各2）』＄200加『日本福袋』＄80。

 

貢丸一顆要價＄40並不便宜，但的確Q彈多汁、咬得到芋頭塊，果然好吃！

 

滿滿魚子魚漿的『日本福袋』口感佳。

 

「瞞著爹」的火鍋間餐提供柚子茶、柚子醋飲去油解膩。

 

附餐的日式葛粉。

 

+30元可換雜炊一份，大家分著吃淺嚐口味。

 

店員將米飯放入富含海鮮、肉類、蔬菜的火鍋精華中，大火熬煮到湯汁慢慢收乾後，放入蔥花跟海苔絲，最後打上一顆雞蛋，柚香滿溢的濃郁熱粥完成。

 

餐後甜點是養生黑木耳飲。

 

以小本經營闖出名號的「瞞著爹」，四店的京都柚子鍋散發淡淡果香，風味清爽獨特，蔬菜可吃到飽，單點的肉品、海鮮優質但價格也不低，因老闆從挑選食材、變化菜色到料理烹調，都講求用心，以”新鮮至上”呈現美味。

 

「瞞著爹」金柚和洋店
地址：台北市松山區八德路二段366巷38號
電話：02-2752-9857
營業時間： 11:30–15:00、17:00–22:00
資料來源/官網：http://www.manjedad.com/

參考資料：瞞著爹創業　吳迪「鮮」饕客味蕾