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【食】台北大安美食_米其林廚師坐鎮的「拉佩提」高C/P值法餐


(2016.12)「拉佩提」的法籍老闆曾為法國、瑞士米其林餐廳廚師,為顛覆台灣人對法餐”精緻吃不飽”的刻板印象,推出千元有找、高貴不貴的美味排餐,是推薦必吃的星級料理。

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環境與菜單

法籍老闆Cristophe Leguerrier來台工作後,發現台灣人對外國人熱情友善,與妻子結婚後便定居台灣,開了法式餐廳「拉佩提餐坊,L’appétit la Cuisine Francaise」,餐廳從2003年營業至今已十多年歷史,算是東區長青、高人氣的法國料理名店。

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以紅色搭襯白色的空間裝潢,整潔中散發法式情懷的內在熱情,店內分為一般座位與半沙發座兩種。

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來自法國的老闆兼主廚Cristophe,父親為法國知名廚師,求學時也選擇餐飲學校,雖中途轉投身設計領域,但後來領悟到,料理食物也可以是創作的一種,於是重拾鍋鏟回到廚房,變化萬千的創意料理頗受好評,連報紙都曾來採訪。

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晚餐有兩種價位,888元的套餐包含麵包、濃湯、前菜4選1、牛膝/羊膝/豬腱/鱸魚的排餐4選1、甜點、飲料;2500的套餐差別在:前菜升等為鵝肝醬/媒體推薦的鮭魚卡巴丘2選1、主餐加倍:龍蝦燉飯再加上牛排/羊排/鴕鳥排3選1。

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麵包&湯&前菜

「拉佩提」的店名L’Appetit是好味道、好口味之意,正是老闆希望帶給所有顧客的感受。道地的『法國麵包』外酥內嫩、香酥可口,超好吃,最棒的是可以免費續點。



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佐『法國麵包』的奶油、橄欖。

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套餐的『蘑菇湯』,香醇濃郁。

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$888套餐的前菜:加了起司的『鱈魚餅』上面還覆蓋醃鮭魚和鮮蝦;

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清爽的『番茄塔』上頭也加了起司、餅皮口感像蛋塔;

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層次豐富的『鹹派』,是法式傳統美食。

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再來是$2500套餐美麗如畫作般的前菜。

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豐盛的前菜包含以兩種不同口味的鵝肝,搭配麵包、甜菜根、沙拉、堅果。

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老闆Cristophe希望用一身廚藝,把正統法國飲食滋味及文化傳遞給客人,並擅長維持傳統卻又帶有主廚獨門創意的家鄉菜,例如法國料理中常見的鵝肝,「拉佩提」將其製成慕斯,做出細緻如蒸蛋般的口感,並鋪上蕈菇泥,香氣濃郁且獨特,Alice非常推薦。至於以傳統作法呈現但透過主廚用心製作的鵝肝,口感細膩滑順,塗抹在麵包上,發揮1+1>2的加分效果,不知不覺就嗑了兩片麵包><。

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主餐

看到這道『小牛膝』足以印證「拉佩提」老闆,要讓法國料理不只看起來精緻,且吃起來分量足夠的理念,已落實非空談。



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耗時耗工燉煮的『小牛膝』,牛肉軟綿入味,用刀叉輕易就可以剝下肉來,排餐加了8-9樣的蔬菜、馬鈴薯泥,營養均衡。

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加了鷹嘴豆燉煮的『豬腱』是豬的小腿排,肉質較有嚼勁且充滿膠原蛋白的黏嘴口感。

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「拉佩提」的排餐份量都不小,一整片的『鱸魚』給得很大器,搭配主廚特調醬汁,爽口不膩。

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話說,我們四人分別點了不同套餐想品嘗更多元的餐點,但小麥這種直切式(非十字或橫式切割)分法,連店員看了也驚呆,忍不住駐足多看了一眼,並含蓄地說:刀工真好XD。

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2500元的套餐提供雙主餐,首先是讓人口水直流的『龍蝦燉飯』,彈牙扎實的龍蝦之外,還有鮮甜的大干貝、加了番茄塔塔醬的鮮魚,飽吸海鮮精華的燉飯更是海味十足。

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第二道主餐選了『菲力牛排』,Alice覺得「拉佩提」主廚的功力展現在醬汁的調味上,每款排餐的調味各異、略帶驚喜,而且都很適合與其他配的肉類,相當不簡單。

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鮮嫩多汁的『菲力牛排』是老饕必吃的熱門主餐。

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餐後的四款手作蛋糕也有別於坊間西餐廳的甜點。據說「拉佩提」最菜單每3個月就會更換一次,讓顧客常保新鮮感。

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相較其他正統、米其林級的法式料理,「拉佩提」的套餐物有所值,網友推薦平日中午的商業午餐C/P值更高,下次找機會再來試試。

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「拉佩提」的餐點展現出法國真正美味且價格合理,適合情侶約會或好友聚餐。

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「拉佩提餐坊,L’appétit la Cuisine Francaise」
地址: 台北市大安區復興南路一段279巷30弄1號
電話: 02-2709-4572
營業時間: 12:00~14:30、18:00~22:00,週日店休

參考資料:台北 拉佩提餐坊