火鍋

【食】台北車站美食_「溫野菜涮涮鍋」來自日本的原汁原味(吃到飽)


(2016.02)在日本已是涮涮鍋連鎖店冠軍的「溫野菜」品牌,以產地直送的蔬果、優質的肉品為賣點,吃到飽的菜色選擇不多但食材較精緻,頗受女性與上班族喜愛。

106.02吃到飽_溫野菜涮涮火鍋01.jpg

 

環境與湯底

在日本有三百多間分店,全台目前僅七家分店的「溫野菜」,台北的三家店分別位於捷運忠孝敦化站、台北車站、信義誠品。

106.02吃到飽_溫野菜涮涮火鍋02-.jpg

 

集團看好台灣對日式鍋物的偏好,未來3年預計擴展3倍的分店數。

106.02吃到飽_溫野菜涮涮火鍋02.jpg

 

「溫野菜」平日午間多提供火鍋套餐的選擇,其餘時段都是吃到飽火鍋的型式(90分鐘),選擇有兩種:無牛肉的豬雞肉吃到飽$ 409起、多了美國牛的吃到飽$ 509起,想吃高級一點也可以單點黑毛和牛$199/盤。

 

平日中午

平日晚上、假日全天

大麥豬+國產豬+國產雞

$ 409

$ 549

美國牛+大麥豬+國產豬+國產雞

$ 509

$ 649

106.02吃到飽_溫野菜涮涮火鍋03.jpg

 

店家提供七種獨家調配湯底,如昆布、番茄、膠原鹽味、豆乳、月見壽喜、黃金高湯(單點加收50元)等,嗜辣者可選擇四川風味高湯。

106.02吃到飽_溫野菜涮涮火鍋04.jpg

 

日本人吃火鍋,喜歡最後利用湯底滿載肉類及海鮮精華時煮火鍋雜炊,若也想試試,店家建議湯底是豆乳湯、番茄湯或昆布湯,或者利用四川辣高湯煮到最後時,來個風味十足的擔擔麵。鴛鴦鍋可品嘗兩種湯頭,我們選了高人氣、養顏美容的柚香膠原鹽味高湯和微辣的四川風味高湯。

106.02吃到飽_溫野菜涮涮火鍋05.jpg

 

「溫野菜」另提供一壺喝法特殊的”魔法白湯”,客人可將各式湯底先舀入碗中,再倒入以豚骨熬煉的特製濃郁白湯,會使原本的湯頭提升層級,產生不同風味。



106.02吃到飽_溫野菜涮涮火鍋06.jpg

 

 

自助吧檯

溫野菜代表溫熱的野菜,「溫」是溫暖的食物、「野」提供品質好的肉品及產地直送蔬菜、「菜」是指蔬菜鍋肴,HOYII北車站店因空間小,菜色選擇也較少。

106.02吃到飽_溫野菜涮涮火鍋08.jpg

 

重視食材來源、季節感的「溫野菜」,選用南投香菇、彰化的娃娃菜/杏鮑菇/高麗菜、雲林的白菜、台南紅蘿蔔、二崙青江菜等,強調嚴選安心蔬菜與產地直送的新鮮度。

106.02吃到飽_溫野菜涮涮火鍋07.jpg

 

自助吧檯還有新鮮的蝦子、鯛魚、餃類,及生豆皮、蒟蒻、幾款可直接吃的日式小菜。

106.02吃到飽_溫野菜涮涮火鍋09.jpg

106.02吃到飽_溫野菜涮涮火鍋10.jpg

 

旁邊有一大鍋濃郁的豬肉咖哩、白飯。

106.02吃到飽_溫野菜涮涮火鍋11.jpg

 

附餐飲料有可爾必思、可樂、雪碧、芬達等,較特別的是自助霜淇淋機。

106.02吃到飽_溫野菜涮涮火鍋12.jpg

 

除了一般火鍋沾醬,「溫野菜」提供日式涮涮鍋常見的柑橘醬,及在芝麻醬中加入鴨肝增加特殊風味的獨家絕品醬料。

106.02吃到飽_溫野菜涮涮火鍋13.jpg

 

 

肉品

點餐完畢後,服務員第一輪會將所有的肉品都送一份上來,吃完可再續點。

106.02吃到飽_溫野菜涮涮火鍋14.jpg

 

包含牛肉的吃到飽火鍋,肉片類是嚴選牛五花、嚴選菲力、大麥豬五花、大麥豬里肌、國產豬五花、國產豬里肌,及國產帶皮雞肉塊。



106.02吃到飽_溫野菜涮涮火鍋15.jpg

 

每人多加100元多了牛肉的選擇,牛五花雪花佔1/4左右、牛菲力則幾乎沒有油脂。

106.02吃到飽_溫野菜涮涮火鍋21.jpg

106.02吃到飽_溫野菜涮涮火鍋22.jpg

 

若不吃牛或想控制預算,非牛吃到飽是「溫野菜」相對划算的選擇,大麥豬五花的油花分布與豬里肌的色澤都不錯。

106.02吃到飽_溫野菜涮涮火鍋16.jpg

106.02吃到飽_溫野菜涮涮火鍋17.jpg

 

相較大麥豬,國產豬的油脂和粉嫩度就差了一點。

106.02吃到飽_溫野菜涮涮火鍋18.jpg

106.02吃到飽_溫野菜涮涮火鍋19.jpg

 

 

溫體雞肉的品質中上。

106.02吃到飽_溫野菜涮涮火鍋24.jpg

 

整體來說,五花肉因油脂的關係較鮮嫩,嚴選牛五花的口感最好,豬里肌肉普遍吃起來較柴。

106.02吃到飽_溫野菜涮涮火鍋27.jpg

 

第二輪兼顧美味、超值與健康考量,點了2盤牛菲力、1盤牛五花、大麥豬五花和豬里肌各1。

106.02吃到飽_溫野菜涮涮火鍋23.jpg

 

蔬菜是「溫野菜」的強項,不只每樣都是精挑細選的好品質,有些蔬菜還特別處理過,如白蘿蔔切圓薄片、紅蘿蔔刨細絲,都只要短時間涮煮,就可享受爽脆口感。

106.02吃到飽_溫野菜涮涮火鍋26.jpg

 

其他吃到飽的菜色,推薦接近活蝦等級的鮮蝦、生豆皮。

106.02吃到飽_溫野菜涮涮火鍋25.jpg

 

喜歡火鍋也喜歡吃蔬菜的朋友可以考慮「溫野菜」平日中午的吃到飽專案, C/P較高。

 

「しゃぶしゃぶ溫野菜,溫野菜日本涮涮鍋專門店」HOYII北車站店
地址:台北市忠孝西路一段36號B1(捷運台北車站 M6 出口)
電話:02-2312-1243
資料來源/官網:
http://www.onyasai.com.tw/
週一至週五 11:00~14:00 (套餐或吃到飽)、14:00~22:00 (吃到飽)
週六至週日 11:00~22:00 (吃到飽)

參考資料:
台北新餐廳-涮涮溫野菜 日本第一品牌登台
【飲食男女】日本SHABU SHABU點樣打?
日式鍋物!溫野菜、SHABUSATO涮涮鍋進軍台南