中正萬華

【食】台北華山美食_「漁串場居酒屋」吃得到海味的無菜單午間料理


(2016.10)喜歡吃海鮮的朋友有口福囉~嚴選食材的「漁串場居酒屋」,新推出精緻美味的無菜單料理,滿足老饕的味蕾。

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環境

「漁串場居酒屋」今年十月才從國父紀念館舊址遷移至華山文創園區內,復古的紅磚瓦房、木頭窗櫺,加上具工業風的黑色鋼筋,外觀獨特的美感與味道謀殺不少底片。

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半露天的戶外高腳椅座位是可以直接欣賞廚師烹調過程的饕客指定席。

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門前綠意盎然的庭院,不僅是溜小孩、拍照打卡的好地方,也讓候位不會太煩悶。

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迫不及待想進入餐廳一探究竟。

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簡單質樸的餐廳,入門左手邊是廚房與一般座位。

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右手邊的窗邊座位,美得令人屏息。



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華山文創園區本身就很有風味,「漁串場居酒屋」不只著重餐廳的內外裝潢,還擅用大面積的窗戶讓戶外景色成為很棒的妝點。

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半開放式的包廂,保有和式風格又無須脫鞋,相當方便。

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餐廳每個角落都很有Fu~。

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菜單

「漁串場居酒屋」中午菜單的主食只有兩個選擇,點菜不用傷腦筋,一是『季節漁夫料理』$680、一是『野豬燒肉丼』$260,另有一些啤酒、燒酒。

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「金賓Highball」各式口味的調酒$140則是標榜全台獨賣的當季推薦。

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還有一些主廚招牌菜色寫在黑板上,餐廳晚上和隸屬同一集團、名列台北東區TOP 10串燒、燒肉店的「串場居酒屋」或是另一品牌「燒肉一筋」一樣,是以燒烤料理為主。

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2014年底輕旅行收錄在〈超完美東區燒肉地圖〉的10大排隊名店為「串場居酒屋」、「鳥家」、「吳留手串燒居酒屋」、「棧standing bar」、「大腕燒肉專門店」、「胡同燒肉」、「海賊串燒」、「Miso Izakaya炭火串燒居酒屋」「櫻花羿日式炭火燒肉」、「鐵人九番料理亭」。

 

菜色

季節漁夫料理的第一道菜是前菜『蟹肉沙拉』,和風醬汁搭配多樣季節時蔬、蟹肉,清爽開胃。



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有別於一般日本料理店常見的生魚片,「漁串場居酒屋」套餐的『刺身』使用鰹魚、北海道干貝、澎湖冰捲。

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串場集團向來強調食材與服務優先,據說海鮮多是由海港新鮮直送的尚青品。

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稍微炙燒過的鰹魚生魚片色澤光亮、油脂使魚肉更加鮮嫩。

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北海道干貝鮮甜可口,讓人意猶未境。

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活小卷捕獲後立即剖洗雜物並洗淨,再以高溫沸水汆燙後馬上冷凍的澎湖冰卷,從高透光性、彈牙口感可知其鮮度。

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「漁串場居酒屋」的食事是用心烹煮的『牡蠣炊飯』。

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與海帶芽、菜圃、芹菜、吻仔魚、牡蠣丁等拌煮的炊飯,最後以媲美生蠔尺寸的新鮮大牡蠣提味,一般是微溫上桌,若喜歡吃熱騰騰的米飯可以交代餐廳客製化處理。

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間餐點了杯「JIM BEAM」特調的『紫蘇梅Highball』$140,威士忌的暢銷品牌金賓波本加上少許的果汁與糖漿調和,帶著果香氣味、清爽酸甜,好好喝。《禁止酒駕,飲酒過量,有害健康》

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餐廳的主菜依季節變化,服務生介紹上周是龍蝦,本周是令人忍不住驚嘆的『巨無霸蟹腳&紐西蘭螯蝦』,那麼大隻的蟹腳,果然是巨無霸無誤!

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外型類似角蝦的螯蝦剛好是比例尺,這道佳餚不管遠看近看,都很威猛誘人。

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尤其「漁串場居酒屋」貼心將蟹腳剝去外殼,食客可以輕鬆品嘗秋冬鮮甜的蟹肉,對愛吃卻懶得對抗蟹殼的人來說,便利極了。

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大啖海鮮、大口喝『金賓Highball』,爽快暢意!《禁止酒駕,飲酒過量,有害健康》



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當天的湯品是『海帶芽魚湯』。

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推薦無菜單料理的甜點『鳳梨奶酪』。

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用料大方以雙層鳳梨片為主體,包覆略似椰果口感的奶酪,酸甜多汁、口味獨特。

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謝謝「漁串場居酒屋」招待季節漁夫料理,在環境優美的餐廳,享用美味可口的海鮮料理,是高級的時令享受。

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「漁串場居酒屋」華山店
地址:台北市中正區八德路一段1號
電話:02-2351-4308






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