本文更新日期：2018-01-04

（2016.10）以炭火串燒、旬鮮料理為主打特色的「炭旬」，是日本「和民」集團超人氣的新店鋪，喜歡居酒屋輕鬆氣氛與美食的朋友可列入嚐鮮名單。

【食】懶人包：23家台北串燒、燒肉、居酒屋推薦(2016.09更新)

 

環境

「炭旬」10月來台搶灘，選在串燒、居酒屋競爭激烈的東區開了敦南首店。

 

為實現績優員工獨立開店夢想，「和民」特別創立了小而美的「炭旬」這各加盟業態。

 

居食屋門口擺放店長推薦的菜色。

 

餐廳透過原木打造的吧檯與開放式廚房，拉進與客戶距離。

 

「炭旬」的座位分為三種類型，一是高腳椅吧台、二是一般座位區，另有日式榻榻米。

 

精心訂做的椅子，以實木搭配沙發墊並規劃位下置物空間，不僅舒適也方便。

 

為了讓顧客可以體驗到原汁原味的日式風格，餐廳特設的榻榻米座位區。根據店家介紹，富士山、老鷹、茄子在日本代表吉利，故「炭旬」的設計師以從台灣角度看到的富士山繪圖、老鷹雕像及紫色壁紙(象徵茄子)祈求吉祥之意。

 

酒也是「炭旬」的賣點之一，餐廳不只進口多款熱門的日本清酒、燒酎，更將其拿來布置牆面，很有居酒屋氛圍。

 

不僅如此，中間這台號稱全台灣只有十五台的機器，就是為了調出黃金比例的『威士忌蘇打（角嗨）』而特別選購，日本人對於極致口感的追求，果然十分講究。

 

餐點

為了提供客戶C/P值更高的餐點，「炭旬」十月中調整了菜單的價位，有興趣可參考–>菜單網址。

另有午餐限定的丼飯套餐＄200~350，特色是周一到周日的中午都適用，而且還能以優惠價加購飲品。

 

制式菜單之外，牆上也有從漁港直送的本日鮮魚，當天推薦的主角是竹筴魚。

 

一入座，服務生會親切獻上熱茶，『柚香好采頭』是開胃的日式醃蘿蔔。

 

前菜『我愛黃太子』＄80是爽脆黃瓜與明太子的創意結合。

 

菜色命名別有新意，『炭旬特製進擊的沙拉』＄280顧名思義，份量當然是巨人等級，雞腿肉烤得皮脆肉鮮嫩，不饋是招牌。

 

擺盤賞心悅目的『龍王三鮮壽司卷』＄380，外層披覆炙燒過的鮭魚、魷魚、鮮蝦，花壽司內部卷了炸蝦天婦羅，用料大方。

 

加了乾冰妝點、神秘上桌的是「炭旬」的生魚片：『老闆今日捕魚去』＄600。

 

「炭旬」採用與加賀屋同等級的高檔魚貨，每日從基隆、宜蘭港口新鮮直送，生魚片的色澤光亮、肉質鮮嫩。

 

炸物類必點的『炭旬名物打火雞』$350，服務人員上菜時會有歡呼儀式，上桌後淋上清酒再以打火機點燃鐵板半雞，熱鬧滾滾、很適合多人聚餐時炒熱氣氛。

 

『打火雞』金黃的外皮讓人看了就食指大動，皮酥肉不柴，可以直接以手扒雞方式品嚐或由服務人員協助切成小塊方便入口。

 

居酒屋的『鹽燒鯖魚』選用的鯖魚，油脂豐、肉質細。

 

服務生推薦的『海鮮綜合串燒』＄370，包含去殼的培根鮮蝦串、烤魷魚串*2、大手筆使用北海道直送干貝的干貝培根捲、鮮蝦串。

 

主打鮮雞料理的「炭旬」，標榜嚴選72小時內新鮮直送的冷藏鮮雞，重達160G的『重量級燒鳥王』＄160、相對超值的『雞腿串』$50，炭火現烤後不僅保持肉質的彈性與鮮甜，外皮香脆、肉汁豐沛。

 

Alice最喜歡以五花肉包覆金針菇的『金針菇牛肉捲』1串＄75，口感與口味兼具。

 

以串燒專賣店自居的「炭旬」，強調烤工，不僅在人員燒烤訓練上嚴格要求，更使用備長炭大火燒烤，因此能鎖住肉汁，『小玉米豬肉捲』1串＄50也很美味。

 

清爽無負擔的『稻庭冷烏龍麵』$250是夏天的人氣主食。

 

以招牌主打雞肉烹調的『元氣親子丼』$230，白飯充分與蛋汁、醬汁交融，搭配嫩雞一口咬下，大滿足。

 

每天的中午時段都可點優惠丼飯套餐，『鮮雞炭旬拉麵&黃金飛鳥腿串』$280是主餐、主食搭配沙拉、燻鮭魚、柚香醃蘿蔔等小菜。

 

C/P值較高的『歐巴最愛豬肉丼』$230，除了一大碗燒肉飯還外加一碗小拉麵，微辣的豬肉片很下飯。

 

商業午餐可以折價加購飲料，「炭旬」經典的『威士忌蘇打』原價$120、特價$99。

 

『可爾必思』、『百事可樂』原價$40、加購價$30。

 

餐廳的特色手做甜點：『我的少女時代烤布丁』＄100香滑順口，受到小朋友喜愛。

 

飯後，居食屋貼心免費提供可續的『老闆娘熬很久雞湯』，喝酒的客戶暖胃、沒喝酒的客戶暖心。謝謝餐廳招待部分餐點，推薦餐點精緻、服務用心的「炭旬」給重視飲食品質的朋友。

 

「炭旬」
地址：台北市敦化南路一段160巷17號（捷運忠孝復興站4號出口）
電話：02-2778-5228
參考資料來源：炭旬敦南店FB粉絲團